Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из кабачков на зиму; Тещин язык

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Если вы не хотите заморачиваться с нарезкой кабачков пластинками, как этого требует оригинальный рецепт закуски «Тещин язык из кабачков на зиму», то рекомендую обратить внимание на его упрощенную версию, и приготовить все в виде салата. Получается не менее вкусно, под пюрешку, или макароны с котлетой, зимой самое то!

Целые кусочки кабачков в ароматном бархатном соусе…готовить, готовить, и еще раз готовить! Острого перца и чеснока можно добавить по вкусу. Томатную пасту выбирайте насыщенного красного цвета, не бордовую, тогда и салат из кабачков порадует вас своим по-настоящему летним ярким цветом. Я вас заинтриговала? Тогда идем на кухню!

Салат из кабачков на зиму "Тещин язык"

Ингредиенты:

Выход: 4,5 литра + облизать ложку

  • 3 кг кабачков
  • 1 кг болгарского перца (красного)
  • 1 стручок острого красного перчика (кто любит поострее, то 2 стручка)
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки соли.
  • 250 мл. подсолнечного масла
  • 6 столовых ложек томатной пасты
  • 3 головки чеснока
  • 150 мл. 9% уксуса

*Стакан 250 мл.

Как готовить салат из кабачков на зиму «Тещин язык»:

Для этого рецепта нам понадобятся отборные молоденькие кабачки с тонкой кожицей и недоразвитыми семечками. Кабачки моем, и нарезаем довольно крупными кусочками, которые в готовом салате будет удобно накалывать на вилку. Складываем кабачки в просторную кастрюлю, в которой будем варить наш салат «Тещин язык».

Красный болгарский перец сначала моем, затем очищаем от семечек, и только потом отвешиваем нужное для рецепта количество. Нарезаем перец так, как будет удобно загружать его в мясорубку или комбайн. Очищаем и подготавливаем чеснок и острый перец.

Пропускаем болгарский перец, чеснок, и жгучий перец на мясорубку.

Добавляем к перекрученной смеси соль, сахар, растительное масло и томатную пасту.

Тщательно перемешиваем до растворения томатной пасты, затем высыпаем массу к кабачкам.

Снова перемешиваем кабачки с перцем уже в кастрюле, накрываем крышкой и ставим на огонь. А теперь очень важный момент: ни в коем случае нельзя переварить кабачки, потому что они превратятся в кашу, и эффект уже будет не тот.

Доводим салат до кипения, убавляем огонь до среднего и тушим под крышкой 20 минут. Затем плиту выключаем, и выдерживаем 1 час. За это время кабачки полностью «дойдут» до готовности, но останутся целыми и слегка хрустящими.

Перед тем, как разложить «Тещин язык» по банкам, еще раз доводим его до кипения, вливаем уксус, кипятим 2 минуты, и раскладываем по сухим стерильным баночкам.

Банки с заготовкой закатываем или завинчиваем крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

Салат из кабачков на зиму "Тещин язык"

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык» готов! Банки с готовым салатом убираем в кладовку, или погреб, подальше от солнечного света и источников тепла.

Салат «Тещин язык» из кабачков на зиму — 7 самых вкусных рецептов

Салат с томатной пастой

Добрый день, дорогие читатели! Продолжаем серию рецептов приготовления кабачков на зиму. Сегодня делюсь подборкой самых вкусных салатов «Тещин язык» из кабачка.

Овощное рагу, которое разнообразит вам зимний рацион, будет дополнительным источником витаминов и микроэлементов в холодное время. Давайте готовить!

Классический рецепт салата «Тещин язык» из кабачков на зиму с томатной пастой

Закуска получается остренькая, больше понравится мужчинам.

  • 3 кг. – цукини/ кабачки
  • 0,6 кг. – красного перца болгарского
  • 2 шт. – головки чеснока (чем крупнее, тем лучше)
  • 4-5 шт. – перец Чили (стручки среднего размера)
  • 0,4 кг. – томатной пасты
  • 100 гр. – сахарного песка
  • По 250 гр. – растительного масла и воды
  • 2 ст. ложечки – крупной нейодированной соли
  • 0,5 стакана – столового уксуса 9%
  • 6 шт. – гвоздички
  • 8 шт. – душистый перец горошек
  • 10-13 шт. – черного перца горошек
Читайте так же:
Салат из кабачков сырых покорейски

1. Тщательно вымыть кабачок, если овощ переросток, то удалите семечки и шкурку. Нарезать желательно тонкими пластинками, как «язычки», но кубики тоже подойдут. Как вам удобней и проще!

2. Болгарский перчик лучше взять красного цвета, вымыть, почистить, нарезать тонкой соломкой.

3. Очищенные зубчики чеснока можно измельчить ножом или пропустить через чеснокодовку.

4. Острый перчик вымыть, удалить все семечки, мелко нарезать. Количество стручков выбирайте исходя из своих кулинарных предпочтений. Чем больше, тем острее!

5. В большую кастрюлю закинуть все подготовленные ингредиенты, к ним добавить специи, соль, масло. Развести в холодной воде томатную пасту, влить в кастрюлю к овощам, все перемешать.

6. Кастрюлю с салатом поставить на плиту, после закипания, на минимальном огне варить еще 25 минут, иногда помешивая. Затем добавить уксус, потомить еще5 минут.

7. Готовый, горячий салат распределить по заранее простерилизованным емкостям (у вас должно получиться 4 литровые банки), закатать.

8. Перевернутые банки укутать теплым одеялом на сутки, потом можно будет спрятать до зимы. Хранить такой салат желательно не более 8 месяцев.

Калорийность на 100 гр. — 71 ккал

Видео: Консервированные кабачки на зиму «Тещин язык»

Салат с морковкой

Салат «Тещин язык» из морковки с кабачками

Закуска с морковкой получается более яркой, сочной, красочной. А томатную пасту в этом рецепте мы заменили помидорами.

  • 3 кг. – цукини или кабачков
  • По 2 кг. – морковки и помидорок
  • 1 кг. – сладкого болгарского перчика
  • 4-5 шт. – головок чеснока
  • 3-4 шт. – перчика Чили
  • 150 гр. – сахара
  • 1.5 стакана – масла растительного
  • 3-4 ст. ложки – крупной нейодированной соли
  • 150 мл. – 9% столового уксуса
  • Специи ( лавровый лист , гвоздику, перец горошком, кориандр, тмин ) — по вкусу

1. Тщательно вымыть кабачки, нарезать красивыми тонкими язычками или небольшими кубиками.

2. Морковку хорошо промыть, почистить, натереть на терке для корейки или просто на крупной терке.

3. Болгарский перец и Чили вымыть, удалить семечки и хвостики, нарезать соломкой.

4. Зубчики чеснока мелко нарезать, можно пропустить через чеснокодавку-пресс.

5. Помидоры пробланшировать, удалить шкурку, измельчить в чаше блендера вместе с острым перцем.

6. Вылить массу в большую эмалированную кастрюлю, довести до кипения, только потом добавить все подготовленные овощи (кроме чеснока), соль, все специи, сахар, растительное масло. Варить, помешивая после закипания 40 минут.

7. Затем добавить чеснок, влить уксус, проварить еще 10 минут.

8. Разложить готовый салат по простерилизованным банкам (должно получиться 6 шт. литровых банок), закатать.

Калорийность на 100 гр. — 84 ккал

Видео рецепт: Салат из кабачков «Тещин язык» с морковкой

Салат с капустой

Салат «Тещин язык» с кабачком и капустой

На мой взгляд, это самый вкусный салат, капуста придает закуске свежесть и делает ее более сочной.

  • По 2 кг. – цукини/кабачков и белокочанной капусты
  • 4-5 шт. – репчатого лука
  • 2-3 шт. – головки чеснока
  • По 4 шт. морковки и красного болгарского перца
  • 1 кг. – красных, мясистых томатов
  • 250 мл. – растительного масла
  • 150 гр. – сахара
  • 2-3 ст. ложечки – крупной нейодированной соли
  • 150 мл. – столового уксуса 9%
  • Любые специи на ваш вкус
Читайте так же:
Домашний греческий салат с фетаксой

1. Вымытые кабачки нарезать язычками или кубиками. Нашинковать капусту.

2. Лук и чеснок почистить, лук нарезать крупными полукольцами, а чеснок мелко порубить или пропустить через чеснокодавку.

3. Болгарский перец вымыть, удалить семена, хвостики, нарезать красивой соломкой.

4. Морковку вымыть, почистить, натереть соломкой на терке для корейки.

5. Помидоры нарезать красивыми дольками (можно удалить серединку).

6. Все подготовленные овощи (кроме помидор) переложить в большую кастрюлю, добавить соль, уксус, сахар, масло, все специи, перемешать, оставить на час для маринования.

7. Кастрюлю поставить на плиту, добавить томаты, перемешать. После закипания тушить еще 30 минут.

8. Готовый салат разложить по заранее простерилизованным емкостям, закатать. Перевернутые банки укрыть толстым одеялом на сутки. Потом можно поставить в темное место на хранение.

Калорийность на 100 гр. — 88 ккал

Салат с фасолью

Салат «Тещин язык» из фасоли, кабачков с яблоками

Этот салат получается очень сытным и вкусным. А фасоль лучше заранее замочить на ночь, тогда свариться она гораздо быстрее. Причем фасоль подойдет любая красная или белая.

  • 0,5 кг. – любой фасоли
  • 3 кг. – кабачка или цукини
  • 4 шт. – сладкого красного болгарского перца
  • По 2-3 шт. – перца Чили и головок чеснока
  • 2 шт. – зеленых яблок (лучше сорт Антоновка)
  • 1,5 кг – мясистых помидор
  • 250 мл. – растительного масла
  • 0,5 стакана – столового уксуса 9%
  • 150 гр. – сахара
  • 2-3 ст. ложечки – крупной соли
  • Любые специи на ваш вкус

1. Заранее отварите фасоль до готовности (около 50 минут) в подсоленной воде.

2. Кабачки нарезать ровными, тонкими язычками или красивыми кубиками.

3. Сладкий перец и Чили вымыть, почистить, нарезать соломкой.

4. Очистить зубчики чеснока.

5. Яблоки почистить от семян, кожуры, нарезать ровными дольками.

6. Томаты можно нарезать крупно. Подготовленные ингредиенты (помидоры, чеснок, Чили, яблоки) измельчить погружным блендером или через мясорубку.

7. Полученное пюре перелить в большую кастрюлю, добавить все специи, масло, соль, уксус, сахар. После закипания массы добавить сладкий перец, фасоль, кабачки, перемешать, варить еще 40 минут.

8. Разложить горячий салат по стерильным банкам, закатать, спрятать под толстое одеяло. Хранить можно до 6-8 месяцев.

Как приготовить «Тещин язык» из кабачков на зиму

салат тещин язык с кабачками

Тещин язык из кабачков на зиму: рецепт с фото крайне популярен и среди молодых, и среди опытных хозяек. Салатик готовится достаточно просто, но имеет столь интересное и даже кричащее название. Почему? Все дело в том, что эта консервация в обязательном порядке должна быть острой. Ну да, такой же острой должна быть закатка, каким острым очень часто бывает тещин язык.

Для остроты обязательно нужно добавлять в этот зимний салат как можно больше чеснока. Если хочется совсем ядреного продукта, то можно использовать корень хрена или даже перец чили. В рамках этого материала рассмотрим несколько интересных рецептов по приготовлению этого вида салатика с кабачками. Другие варианты консервации на зиму: рецепты с фото.

Тещин язык из кабачков на зиму: рецепты с фото пошагово

  • 3 кг кабачков;
  • 1 кг болгарского красного перчика;
  • Стручок красного острого перца (если хочется еще более острого вкуса, можно смело брать два стручка);
  • 250 граммов сахара;
  • 2 ст.л. сольки;
  • Стакан подсолнечного масла;
  • 6 ст. л. пасты томатной;
  • Три головки чеснока;
  • Половина стандартного стакана столового уксуса;

Кабачки для данного вида закатки лучше всего брать молодые, чтобы у них еще была не толстая кожица и не сильно развиты семечки. Помыть кабачки и нарезать такими кусочками, чтобы было удобно накалывать на вилку. Выложить в кастрюлю для варки салата.

Читайте так же:
Канапе с сельдью чёрным хлебом огурцами

тещин язык с кабачками

Оба вида перца очистить от семечек и нарезать большими кусочками, чесночок просто очистить. Перец и чеснок нужно будет пропустить через мясорубку. К свежей смеси овощей добавить сольку и сахар, растительное масло и томатную пасту. Вымешать смесь и вылить в емкость, где лежат подготовленные кабачки, все еще разок перемешать.

Накрыв крышкой, поставить салат на огонь. Важно довести его до кипения, а потом на медленном огне варить под крышкой еще четверть часа. Салат нельзя переварить, иначе, кабачки в нем просто размякнут. Выключить салат и еще 60 минут просто держать под крышкой. После этого прокипятить еще 2 минут, влив уксус. Разложить по банкам и жестяными крышками закатать на зиму.

Тещин язык из кабачков на зиму: рецепт с фото в этой своей интерпретации предполагает использовать томаты. Именно они нужны для того, чтобы заливать готовые кабачки. Хотя, тут состав тоже не так прост, как может показаться.

салат тещин язык на зиму

  • 3 кг кабачков;
  • 3 кг свежих томатов;
  • Четыре головки чеснока;
  • Два острых перца;
  • Шесть штук болгарского перца;
  • 0,2 литра растительного масла;
  • 0,2 кг сахара;
  • 0,05 кг соли;
  • Большая ложка уксуса;

Кабачки помыть и нарезать довольно крупным кубиком, который при употреблении этого салатика будет удобно накалывать вилкой. Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком, острым и сладким перцем. В смеси растворить соль, сахар и масло, все тщательно перемешать. Отдельно эту смесь для заливки кипятить 10 минут, потом вылить в кабачки.

Готовить салат 50 минут, варя его на медленном огне. Помешивать можно, но редко. Кабачки должны стать прозрачным – это знак, что салат можно снимать с огня. За пять минуточек до окончания варки следует добавить уксус. Потом сразу можно горячий салат раскладывать по банкам и быстро закатывать.

  • 3 кг кабачков;
  • 1,5 кг сладкого перчика;
  • 15 зубков чесночка;
  • Три перца чили;
  • Стакан масла;
  • Стакан томатной пасты;
  • Стакан сахара;
  • 0,1 литр уксуса;
  • 25 граммов соли;

Кабачки нужно помыть, очистить и порезать достаточно крупным кубиком. Затем перец пропустить через мясорубку вместе с чесноком, выложить в кастрюлю, смешав с солью и сахаром, растительным маслом, томатной пастой. Проварить десять минут. В кипящую смесь добавить кабачки и тушить все 45 минут, крышкой можно не накрывать.

острый тещин язык на зиму

Остается только за пять минут до готовности добавить в салат тещин язык с кабачками уксус. Разлить по банкам салат можно еще в горячим виде, дополнительная стерилизация салата в банках не требуется: продукт можно сразу закатывать для зимнего хранения.

Тещин язык из кабачков на зиму: рецепт с фото по любому из выбранных вариантов приготовления предполагает не так уж много процессов. Нужно будет отдельно нарезать кабачки, а потом залить их определенным набором овощей, пропущенных через мясорубку. Третий важный этап – это проварить все вместе, но не переварить, чтобы кабачки остались хрустящими и цельными. Удачи и вкусной вам зимы!

«Тещин язык» из кабачков на зиму

«Тещин язык» из кабачков на зиму – поистине острая и очень вкусная закуска, которая порадует всех без исключения за праздничным столом. Готовится такое блюдо относительно просто и быстро, главное, тщательно подготовить тару, в которой оно будет храниться, и выбрать спелые не порченые овощи. Все остальное уже зависит от хозяйки. Хотя на самом деле мне кажется, что с этим справится даже самая юная и начинающая мастерица на кухне. Пожалуйста, угощайтесь!

Читайте так же:
Винегрет без капусты с фасолью

Ингредиенты для приготовления «Тещиного языка» из кабачков на зиму

  1. Кабачки 3 килограмма
  2. Помидоры 3 килограмма
  3. Перец сладкий среднего размера 5 штук
  4. Чеснок 4 средние головки
  5. Перец острый небольшого размера 1–2 штуки
  6. Масло растительное рафинированное 250 миллилитров
  7. Уксус столовый 9% 100 миллилитров
  8. Сахар 6–8 чайных ложек
  9. Соль 5–6 чайных ложек

Приготовление «Тещиного языка» из кабачков на зиму:

1 подготавливаем помидоры.

четвертуем помидоры
Помидоры тщательно промываем под проточной теплой водой, пересматривая каждый овощ и по необходимости выбрасывая порченные. Затем выкладываем компоненты на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, разрезаем на две части. Из каждого кусочка вырезаем плодоножку и после еще раз делим пополам. Измельченные помидоры аккуратно перемещаем в глубокую миску и ненадолго оставляем в стороне.

2 подготавливаем сладкий перец.

измельчаем сладкий перец
Сладкий перец тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Внимание: смотрите на то, чтобы кожура овощей была везде плотная и красивая. С помощью ножа удаляем хвостики и семена и после разрезаем компоненты на четыре части. Каждый кусочек рубим еще несколько раз и после перемещаем в маленькую миску.

3 подготавливаем чеснок.

очищаем чеснок от шелухи
Головки чеснока выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, отделяем зубчики друг от друга. Затем каждый слегка придавливаем подручным инвентарем, чтобы с легкостью удалить шелуху.
мелко рубим чеснок
Промыв компоненты под проточной теплой водой, выкладываем их обратно на ровную поверхность. Ножом рубим чеснок небольшими кусочками и пересыпаем все в свободную тарелку.

4 подготавливаем острый перец.

очищаем острый перец от хвостика и семян
Острый перец промываем под проточной теплой водой и после выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, срезаем хвостики и после аккуратно разрезаем овощи вдоль на две половинки. Из каждой части обязательно удаляем семена, ведь именно они дают сильную остроту. В конце рубим компоненты небольшими кусочками и перемещаем в чистое блюдце.

5 подготавливаем кабачки.

нарезаем очищенные кабачки пластинками
Кабачки тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли, песка и другой грязи. Далее выкладываем овощи на разделочную доску и с помощью ножа срезаем кожуру и края. Теперь делим компоненты поперек на несколько частей (в зависимости от того, какой длины вы хотите «язычки»). После нарезаем каждый кусочек пластинками по толщине примерно 0,5 сантиметров. Измельченные кабачки перекладываем в свободную глубокую миску и переходим к подготовке банок с крышками.

6 стерилизуем банки с крышками.

держим банки с крышками в горячей воде
Прежде чем стерилизовать банки с крышками, их необходимо промыть под проточной теплой водой. Для этого мы воспользуемся кухонной губкой и специальным средством для посуды. Чистим тару до тех пор, пока она не начнет скрипеть, если по ней провести мокрыми руками. В конце ставим банки с крышками вверх дном на тканевое полотенце, которым заранее застилаем кухонный стол. Пусть немножко отдохнут.
Тем временем в среднюю кастрюлю помещаем специальную решетку для выпечки, чтобы банки не соприкасались с горячим дном емкости во время стерилизации. Теперь наполовину заполняем кастрюлю обычной холодной водой и ставим на большой огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, обязательно прикрываем емкость крышкой. Сразу же после этого прикручиваем конфорку и начинаем очистку тары. Выкладываем сюда по несколько литровых банок так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Важно: в крайнем случае, между ними можно утрамбовать мокрое тканевое полотенце, тогда они не побьются в процессе стерилизации. Засекаем 10 минут и после достаем банки из кастрюли, воспользовавшись кухонными щипцами. Ставим их обратно вверх дном на кухонный стол, а вместо них помещаем в кипящую воду следующую партию. Так делаем до тех пор, пока не закончатся все банки. После этого не спешим выключать конфорку, а с помощью кухонных прихваток достаем решетку из емкости и сразу же выкладываем в емкость металлические крышечки. Также стерилизуем на протяжении 10 минут. В конце выключаем конфорку, а содержимое кастрюли кухонными щипцами возвращаем обратно на кухонный стол.

Читайте так же:
Салат с печенью и капустой
7 готовим.

измельчаем помидоры с перцем в блендере
Прежде чем готовить «Тещин язык» нам необходимо измельчить помидоры с болгарским перцем. Мы это можем сделать двумя способами. Первый (мне больше импонирует): выкладываем компоненты небольшими порциями в чашу блендера и измельчаем на Турбо-режиме в течение 1–2 минуты до тех пор, пока у нас не получится однородная жидкая масса. Затем переливаем ее в большую кастрюлю с толстым дном и продолжаем измельчать оставшиеся помидоры и перец.
или перемалываем помидоры с перцем через мясорубку
Второй способ подготовки овощей, не менее эффективный: просто выкладываем кусочки компонентов в мясорубку и перемалываем все через мелкую решетку прямо в большую миску. Затем переливаем содержимое емкости в кастрюлю.
кипятим томатную массу
Теперь ставим емкость на большой огонь и доводим до кипения. Сразу же после этого аккуратно выкладываем сюда кабачковые «язычки, высыпаем соль и сахар, а также выливаем растительное масло. Время от времени помешивая массу деревянной лопаткой, варим ее на протяжении 30 минут.
добавляем в томатную смесь оставшиеся ингредиенты
По истечении отведенного времени добавляем в емкость измельченный чеснок, острый перец и столовый уксус. Еще раз тщательно перемешав все подручным инвентарем, продолжаем готовить блюдо еще 5 минут. В конце выключаем конфорку и переходим к консервированию «Тещиного языка».
консервируем томатную смесь
По очереди в каждую банку устанавливаем широкую воронку и, воспользовавшись черпаком, выливаем томатную массу так, чтобы она практически доверху заполняла тару. Сразу же после этого накрываем емкости металлическими крышками и плотно закручиваем консервным ключом. Когда все банки будут готовы, ставим их вверх дном в какое-нибудь укромное место. Обязательно укутываем консервацию в теплое одеяло и даем остыть до комнатной температуры. В конце проверяем каждую баночку, не протекает ли она, и после ставим в кладовку или погреб на хранение. Такая консервация может храниться всю зиму, и даже год, если доживет до этого времени.

8 подаем.

Тещин язык из кабачков на зиму
Когда придет время, достаем закатку из кладовки и, воспользовавшись консервным ножом, открываем. С помощью столовой ложки выкладываем содержимое емкости в глубокую пиалу и подаем к обеденному столу в качестве закуски. Несмотря на то, что блюдо из кабачков и других овощей получается довольно острым, оно не менее вкусное и сочное. Им можно запросто угощать друзей за праздничным столом вместе с жареным картофелем, запеченным мясом, макаронами и различными видами каш. Угощайтесь, ведь такая закуска всегда уместна на столе.
Приятного всем аппетита!

Советы к рецепту

– если вы не хотите, чтобы у вас после подготовки острого перца пекли руки, обязательно надевайте на них пищевые полиэтиленовые перчатки;

– для приготовления вкусной консервации используйте сочные мясистые сорта помидоров;

– такая закуска может храниться в кладовке несколько лет. Главное, чтобы туда не попадали прямые солнечные лучи. Столовый уксус послужит естественным консервантом, который не даст овощной массе забродить.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector