Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Домашняя кулинария

Теплый веганский салат из обжаренных кабачков с орехами и кунжутом

Необычный теплый веганский салат из обжаренных кабачков с орехами и кунжутом со средиземноморским «акцентом». Любителям кабачков понравится однозначно! Кабачки получаются слегка хрустящие, их собственная сладость приятно гармонирует с кислым оттенком, который дает лимон в заправке, орехи с оливковым маслом придают изысканную нотку, зелень — свежесть… нет, не получается описать вкус, нужно пробовать!
Все рецепты для членов Клуба Любителей Кабачков — по этой ссылке.

Состав:

  • Кабачки молодые — 3 штуки
  • Свежая зелень — петрушка, сельдерей, укроп, кинза — 1 пучок
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Оливковое масло холодного отжима — 1 столовая ложка
  • Соевый соус — 1 столовая ложка
  • Мед — 1 чайная ложка (по желанию)
  • Свежевыжатый лимонный сок — 2 столовые ложки
  • Кунжут — 2 чайные ложки
  • Орехи — 50 грамм
  • Смесь специй (майоран, розмарин, паприка, базилик) — 2 чайные ложки
  • Соль — по вкусу

Как приготовить Теплый веганский салат из обжаренных кабачков с орехами и кунжутом

Для теплого салата из обжаренных кабачков молодые кабачки нарезать кубиками.

Шаг 1. Нарезать кабачки

Подготовленные кабачки

Сложить кабачки в глубокую посуду, посолить и перемешать.

Шаг 2. Посолить

Посолить, перемешать

Свежую зелень и чеснок мелко нарезать.

Шаг 3. Нарезать зелень и чеснок

Подготовленные свежая зелень и чеснок

Приготовить заправку для теплого салата из кабачков. В нарезанную зелень добавить соевый соус, лимонный сок, мед, сухие специи (годится готовая смесь средиземноморских специй) и оливковое масло. Оливковое масло должно быть хорошим, холодного отжима, на котором написано extra virgin. У меня крутое масло с розмарином — спасибо друзьям, которые везут мне специи из всех командировок и отпусков. Качество масла очень влияет на вкус готового блюда.

Шаг 4. Смешать все на заправку

Подготовленная заправка

Подсоленные кабачки должны постоять 15-20 минут, за это время они пустят сок. Обжарить кабачки на сухой сковороде. Выкладывать кабачки на сковороду по нескольку штук, отжимая и стряхивая жидкость.

Шаг 5. Обжарить кабачки

Обжарить кабачки на сухой сковороде

Жарить на сильном огне, время от времени помешивая, чтобы кабачки обжарились равномерно. Орехи измельчить любым удобным способом (раскатать скалкой).

Шаг 6. Измельчить орехи

Измельчить орехи

Кабачки для теплого веганского салата готовы.

Шаг 7. Кабачки готовы

Кабачки готовы

Выложить в салатницу, соединить кабачки с заправкой, орехами и кунжутом.

Шаг 8. Все соединить

Соединить кабачки, заправку, орехи и кунжут

Перемешать. Теплый веганский салат из обжаренных кабачков готов.

Теплый салат из кабачков с орехами и кунжутом

Теплый салат из кабачков

На следующий день, из холодильника, салат из кабачкой тоже очень хорош, кабачки немного маринуются в лимонном соке, вкус салата становится еще ярче. Остывший салат можно использовать как добавку в другие блюда.

Теплый салат из кабачков

Теплый салат из обжаренных кабачков с орехами

Кабачки в кляре на сковороде: “хрустящий” и сырный кляр для кабачков

Начало лета — отличное время для блюд из первых молодых овощей. Предлагаю отметить наступление июньских деньков, приготовив кабачки в кляре на сковороде.

Читайте так же:
Салат с помидорами «Сочная хрустяшка»

Есть мнение, что вкус этих родственников тыквы и огурца слишком простенький. А мы «оденем» их сегодня в шубку из кляра и таким образом придадим яркости вкусовым ощущениям, сохранив при этом всю полезность.

Кабачки в хрустящем кляре на сковороде

Кабачки, чтобы они получились еще вкуснее, нужно жарить не в муке, а кляре. Предлагаю приготовить хрустящий кляр.

Ингредиенты (на 1 средний овощ)

  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 8 – 10ст.л.;
  • на выбор минералка, молоко кефир, йогурт или пиво — 100 мл;
  • соль, смесь перцев — по вкусу;
  • чеснок — 2 – 3 зубка.

Жидкий компонент можно варьировать для разных вкусов. Детям идеально подойдет натуральный йогурт. А мужчины будут в восторге от пивного кляра.

Взбиваем яйцо, солим, перчим, добавляем жидкий ингредиент (у меня кефир). По чуть-чуть всыпаем муку и размешиваем. Туда же натираем на мелкую терку чеснок.

Теста должно напоминать негустую сметану. Слишком жидкий кляр будет стекать, слишком густой лишит блюдо хрусткости.

Режем кабачок на кружочки по 5 мм толщиной. Также чуть присаливаем и приперчиваем. С молодых кабачков кожуру можно не снимать – она совсем мягкая и будет очень вкусной.

Кружочки кабачка окунаем с двух сторон в кляр, даем стечь избытку теста.

Кладем в хорошо разогретое масло на сковороду, добиваемся румяной корочки с обеих сторон.

Используем бумажное полотенце — на нем готовые ломтики «отдадут» лишний жир.

Кабачки в пышном сырном кляре на сковороде

Этот рецепт позволит получить более сочную, плотную и мягкую корочку.

Ингредиенты (для среднего кабачка):

  • твердый сыр — кусочек 100 г;
  • мука — 7 ст.л.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • кефир — 10 – 12 ст.л.;
  • специи, можно сушеные травы;
  • чеснок — 1 зубок.

Все смешиваем так же, как в базовом рецепте. Плюс сыр, натертый на самую мелкую терку. После обжарки получаем вот такую красоту.

Подаем наши кабачки со сметаной, куда мелко нарезаем укроп. Также неплох майонез с любимой зеленью или острый томатный соус. Приятного аппетита!

Кабачки в кляре жареные

Простое и незатейливое блюдо из кабачков – кабачки в кляре, одно из моих любимых. Блюдо невероятно вкусное, легко и быстро готовится, отлично сочетается с огромным разнообразием блюд из птицы и мяса. Кабачки жареные в кляре можно подать не только в качестве гарнира, но и в качестве легкой закуски.

Кабачки в кляре

Друзья, если ли что-нибудь лучше, чем свежие овощи с грядки? В летний сезон, когда кабачок становится доступным, не упустите момент, разнообразьте своё меню обилием вкусных и простых блюд из кабачков: суп – пюре со сливками, не забываем и про оладьи с луком и этот простой рецепт омлета из кабачков на сковороде, ну и обязательно пожарьте их в кляре по нашим рецептам.

Читайте так же:
«Простой» с мясом и маринованными огурцами

Кабачки в кляре – состав и приготовление

Нам потребуется: на 300гр. кабачков, 100гр. муки, 100 гр. овсяных хлопьев , 1 куриное яйцо, 85мл молока, 1 щепотку молотого красного жгучего перца, куркуму на кончике ножа, 1/2ч.л. соды, соль по вкусу, растительное масло для жарки ( у меня кокосовое )

Рецепт кабачков в кляре

Приготовление кабачков в кляре

  1. Сначала готовим кляр. Измельчаем овсяные хлопья. Соединяем молоко с овсяными хлопьями, туда же добавляем соль, соду, специи, яйцо и муку, перемешиваем кляр до однородной массы.
  2. Кабачок порезать кольцами. Каждый кружок обмакнуть в кляр, жарим кабачок в кляре на хорошо прогретой сковороде с достаточным количеством масла.
  3. Подавать со сметаной или майонезом.

Кабачки жареные в кляре с чесноком на сковороде

Для жарки нам потребуется:

на 2 небольших кабачка, 50мл воды(можно взять газированную воду, молоко или пиво), 3 куриных яйца, 5-6 ст.л. пшеничной муки, соль и черный молотый перец по личному вкусу, 2- 3 зубчика чеснока или чесночный порошок ( по вкусу) , зелень петрушки или укропа, растительное масло для жарки.

Кабачки в кляре рецепт с фото

Как пожарить:

  1. Нарезаем кабачки на кружочки толщиной около 5 мм.
  2. Готовим кляр: яйца взбиваем венчиком, добавляем соль, перец, чесночный порошок( или чеснок пропущенный через пресс), выливаем воду. Перемешиваем, вводим муку и опять всё перемешиваем до однородной массы. Кляр должен получиться густым, как на бисквитное тесто.
  3. Как вариант : можно не добавлять чеснок в кляр, а посыпать уже готовые кабачки в кляре мелко порубленным чесноком.
  4. Кружочки кабачков опускаем в кляр, затем выкладываем на хорошо прогретую сковородку с растительным маслом.
  5. Обжариваем кабачки на небольшом огне, чтобы кабачки успели приготовиться внутри.
  6. Готовые кружочки кабачков рекомендуется выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки растительного масла.
  7. Готовое блюдо посыпать мелко рубленой свежей зеленью.

Подавать кабачки в кляре с чесноком лучше всего в горячем виде.

Кабачки с сыром в кляре рецепт на сковороде

Для приготовления кабачков с сыром в кляре нам потребуется:

на 500гр. кабачков, 100гр. сыра (потереть на терке) , 150 мл кефира, соль и черный перец по вкусу, порошок чеснока 10гр., 5ст.л. муки, растительное масло для жарки

Как приготовить кабачки жареные в кляре

Как приготовить:

  1. Кабачки порезать на кружочки или брусочки.
  2. Приготовьте кляр. В кефир добавьте соль, перец , порошок чеснока, натертый сыр и муку, перемешайте до однородного состояния.
  3. Подготовленный кружочки или брусочки из кабачков, опустите сначала в кляр, потом обжаривайте на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством растительного масла на среднем огне до румяного цвета с двух сторон.
  4. Чтобы впиталось лишнее масло, выкладывайте кабачки в кляре сначала на бумажное полотенце.
Читайте так же:
Соус из йогурта с авокадо

Кабачки в кляре с сыром готовы. Приятного аппетита!

В кляре по-китайски

Готовим кабачки в кляре по-китайски. Простое в приготовление блюдо , не требующее специальных знаний и умений

Нам потребуется: на 2 средних молоденьких кабачка, 1/3 стакана молока , 40 гр. кунжута, 3 ст.л. муки, 3 яйца, соль и перец по личному вкусу, сухая зелень, кокосовое масло для жарки.

Приготовление:

  1. Кабачки нарезаем кружочками средней толщины, приправляем соль и даем постоять 20 минут, чтобы выделилась лишняя вода из кабачков.
  2. Затем кабачки откидываем на дуршлаг и промываем водой.
  3. Пока вода стекает с кабачков , приготовим кляр.
  4. Яйца, соль, перец, сухие травы и молоко взбиваем венчиков.
  5. Добавляем муку и кунжут, перемешиваем. Кляр готов.
  6. Кружочки кабачков опускаем в кляр, жарим с двух сторон до образования румяной корочки.

Жареные кабачки в кляре можно подать со сметаной ( выдавите в сметану предварительно дольки чеснока) или с вашим любимым соусом по личному вкусу.

Рецепт кабачков, приготовленных в сырном кляре в духовке

Кабачки, приготовленные в духовке на остром сырном кляре, очень вкусное блюдо, которое можно приготовить в качестве закуски на праздничный стол или просто запечь для вкусного обеда или ужина.

Нам потребуется: яичный белок от 1-2 яиц, 2 молоденьких кабачка, 70 гр. твердого сыра( лучше отдать предпочтение острым сортам сыра), 2-3ст. л панировочных сухарей, соль и смесь перцев по вкусу.

Как запечь в духовке:

  1. У яиц отделить белок от желтка, добавить к белку соль ( только не пересолите, т к сыр тоже содержит соль) и перец, взбить вилкой.
  2. В другой емкость смешать натертый на мелкой терке сыр с панировочными сухарями.
  3. Кабачки очистить от корки, если кабачки молоденькие, то этот этап можно пропустить.
  4. Нарежьте кабачки полосками средней толщины. Каждую полоску сначала опустите в белок, а затем в сырную смесь.
  5. Укладывайте полоски на противень, предварительно выстланный бумагой для запекания.
  6. Разогрейте духовку до 200 градусов, запекайте в течение 15-20 минут.

Вкусный хрустящие кабачки в сырном кляре готовы. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить кабачки в кляре со сметаным соусом

Урожай кабачков в этом году радует как никогда. Предлагаю вам ещё один клярный рецепт в копилочку рецептов. Вкусные, хрустящие кабачки за считанные минуты! Хоть и калоорийно, но очень вкусно!

Кабачки в кляре на сковороде: рецепт с фото

Кабачки в кляре — одно из популярных блюд дачного сезона. Их можно не любить или обожать. Сегодняшняя подборка рецептур покорит даже тех, кто не является поклонником овощных блюд. Приготовим кабачки в кляре на сковороде и еще раз убедимся, насколько вкусной может быть простая еда.

Читайте так же:
Салат «Ералаш» овощной – низкокалорийный

Извлекаем из шкафа самую лучшую сковородку. Кабачки достойны этого. Не забываем о важном условии: овощи берем те, которые помоложе.

С чесночным ароматом

Кабачки жареные в кляре

Этот вариант кабачков, жареных в кляре, всего фигурирует в летнем меню гурманов, трепетно относящихся к этому овощу. Важно, что готовить закуску просто и приятно. Уверяем, вам будет сложно остановиться, поедая ароматные кружочки кабачков. Набор ингредиентов:

  1. Молодые кабачки — 1-2 штуки. Их вес должен составлять примерно полкилограмма.
  2. Яйцо — 1 штука.
  3. 3-5 ст. л. муки. Лучше остановить свой выбор на высшем сорте продукта.
  4. 2-5 зубков чеснока. Чем сильнее вы любите чеснок, тем больше его добавляйте.
  5. Масло растительное, не имеющее ароматизации — не менее половины стакана, хотя его может понадобиться немного больше.
  6. Черный перец (молотый), соль — по вкусу.
  7. Для декора при подаче возьмите немного любимой зелени. Банальные петрушка и укроп сделают закуску интереснее не только в плане внешнего вида, но и придадут летние вкусовые оттенки кабачковому блюду.

Рецепт кабачков в кляре весьма прост. Повторяем шаг за шагом инструкцию, чтобы в этом убедиться.

Способ приготовления кляра

Кляр для кабачков

Для начала возьмем углубленную посуду. Это может быть миска или даже кастрюля небольшого объема. Важно, чтобы кулинару было удобно работать с этой емкостью.

Смешаем в ней яйцо, перец и соль. Это удобно делать с помощью венчика. Можно использовать и обыкновенную вилку. В однородную массу умеренными порциями подсыпаем муку. Должно получиться тесто чуть жиже, чем на оладьи.

Овощи

Кабачки в кляре рецепт

Теперь освобождаем чесночные дольки от шелухи. С помощью кухонного пресса выдавливаем их в кляр. Снова слегка взбиваем полученную массу.

Далее подготовим кабачки. Очень тщательно отмоем их от пыли и прочих загрязнений. Если кожица молодая, можно не снимать ее. Более грубую лучше удалить. Шинкуем кабачки кольцами толщиной до 1 сантиметра. Сердцевину в молодых овощах можно оставить. Если в ней уже имеются крупные семена, ее следует вырезать.

Процесс приготовления

Кабачки в кляре на сковороде

Разогреваем сковородку. Предварительно нальем в нее масло. Его слой должен составлять примерно 5 миллиметров.

Обмакиваем кабачки в кляре с чесноком. Выкладываем их на горячую сковороду. Жарим до темно-золотистого цвета. Затем переворачиваем на вторую сторону и снова жарим до нужной кондиции.

Готовые кабачки в кляре лучше выкладывать на блюдо, дно которого застелено бумажным полотенцем или салфетками. Таким образом мы избавляемся от излишней жирности, так как масло впитывается в салфетку.

Подаем блюдо с зеленью и любимым соусом.

С сыром

Это еще один вкусный рецепт кабачков в кляре на сковороде. С сыром они готовятся так же легко, как и с чесноком.

Читайте так же:
Салат с печенью и помидорами

В данном блюде гармонично сочетается нежность овоща и хрустящая оболочка. Для блюда идеально подойдет сыр с любым ярким вкусом и ароматом. Список компонентов:

  1. Молодые кабачки — 2-3 штуки.
  2. Кефир — чуть больше половины стакана.
  3. Сыр — 150 граммов.
  4. 3-5 ст. л. муки.
  5. Соль, перец и прочие специи — по вкусу.
  6. Постное масло (для жарки).

Разумеется, вам понадобятся сковорода, блюдо, глубокая миска и салфетки.

Подробная инструкция

Прежде чем готовить кабачки в кляре, необходимо вымыть их и освободить от крупных косточек, если они имеются. Затем кабачки нарезать кольцами толщиной примерно 1 сантиметр. Заметим, что овощи для приготовления в кляре вполне могут быть порезаны не кольцами, а пластиками, то есть вдоль.

Сыр натереть на любой терке.

В миске смешать кисломолочный продукт и сыр. Постепенно ввести муку. Сдобрить специями по вкусу.

Нагреть сковородку с маслом до его шипения. После этих приготовлений обмакиваем кабачки в кляре и обжариваем с обеих сторон до хрустящей корочки. Выкладываем готовые на блюдо. Кушаем сразу, пока корочка хрустящая.

С помидорами

Сделаем кабачковое блюдо более ярким и сочным. Помидоры для этого идеально подходят. Для приготовления блюда нам потребуются:

  1. Молодые кабачки — 2-4 штуки.
  2. 2-4 помидора. Диаметр нужен такой, чтобы кольца помидора и томата были одного размера.
  3. Чеснок — 2-3 зубца.
  4. 3-5 ст. л. муки.
  5. Твердый сыр — 50-150 граммов.
  6. Яйца — 2 штуки.
  7. Соль и специи.
  8. Масло постное (для обжаривания).

Как готовить

Моем овощи. Измельчаем на мелкой терке сыр.

Помидоры и кабачки шинкуем одинаковыми кольцами.

Готовим кляр. Для этого смешаем в чашке яйца, соль, специи и сыр. Добавляем сюда измельченный чеснок. Снова перемешаем. Добавляем муку и доводим кляр до нужной консистенции.

На раскаленной сковороде обжариваем кабачковые кольца, предварительно щедро обмакивая их в сырный кляр. Румяные заготовки раскладываем на блюде. Сверху на каждый кабачок кладем кольцо помидора и накрываем второй кабачковой заготовкой.

При подаче можно обмазать поверхность полученной овощной башенки соусом, который вы любите.

С фаршем

Кабачки в кляре на сковороде рецепт

Для очень проголодавшихся домочадцев приготовим кабачки с фаршем в кляре. Необходимые ингредиенты:

  1. Молодые цукини — 3-4 штуки.
  2. Фарш мясной — 300-500 граммов.
  3. Куриные яйца — 2 штуки.
  4. Мука — примерно 3-4 ст. л.
  5. Чеснок — 2 зубца.
  6. Соль — по вкусу.
  7. Зелень и прочие приправы.
  8. Масло растительное (для жарки кабачков).

Поэтапное описание процесса

За час до предполагаемого начала приготовления нужно сделать фарш, посолить его, поперчить, добавить чеснок.

Помыть кабачки. Нарезать их не слишком толстыми кольцами. Примерная толщина каждого — один сантиметр.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector