Капуста по-корейски

Капуста по-корейски

Всем привет, друзья! Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления вкусной капусты по-корейски. Капуста по-корейски отлично сочетается с любым гарниром, можно подать к мясу. Хрустящая капуста по корейски готовится легко и просто, а получается вкусной, полезной и красивой.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

1.Капусту нарезаем крупными кубиками.

2. К капусте добавляем соль, перемешиваем.
3. На терке для моркови по-корейски натираем морковь.
4. Добавляем к капусте, добавляем сахар и уксус. Перемешиваем.

5. Растительное масло вливаем в сковороду/сотейник, разогреваем. Выключаем огонь и в горячее масло добавляем измельченный чеснок, кориандр, куркуму, черный перец и острый перец. Перемешиваем. Вливаем ароматное масло в капусту. Перемешиваем.

6. Накрываем пакетом, отправляем в холодильник на 2 часа. Затем перемешиваем и отправляем еще на 2 часа.
7. Перед подачей посыпаем кунжутом. Приятного аппетита!

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Капуста по корейски со свеклой

Весьма простой корейский салат из капусты, моркови и свеклы. Каждый сможет самостоятельно приготовить его дома. Салат обойдется вам недорого, кроме того, он содержит в себе массу витаминов, хорошо хранится, отлично усваивается организмом, повышая его сопротивляемость, эффективно выводит шлаки. Салат является прекрасным гарниром к жареному или отварному мясу, может украсить и отварной картофель, макароны или рассыпчатый рис.

Ингредиенты

• На 1 кг нашинкованной белокочанной капусты:
• Морковь – 280-300 г
• Свекла – 280 г
• Лук репчатый – 3 небольшие луковицы
• Чеснок – 1 головка
• Соль крупного помола – 1,5 ст. ложки (45 г)
• Красный молотый перец – 0,5 ч. ложка или по вкусу
• Черный молотый перец – 0,2 ч. ложка или по вкусу
• Кориандр молотый – 1 ч. ложка
• Сахар – 2 ст. ложки
• Уксус натуральный 6% – 4 ст. ложки
• Глутамат натрия – 1 ст. ложка
• Для обжаривания:
• Масло растительное без аромата семечки – полстакана

Как приготовить

Капусту перебрать, удалить подгнившие листья, сам овощ промыть и высушить. Разрезать кочан пополам вдоль. Острым ножом вырезать кочерыжку, чтобы удалить и не использовать ее. Нарезать капусту тонкой соломкой.

Переложить капусту в эмалированную посуду.

Морковь вымыть, очистить, высушить, нашинковать на специальной терке.

Добавить в капусту.

Свеклу вымыть, очистить, удалить поврежденные участки, нашинковать на специальной терке.

Добавить свеклу к овощам.

Перемешать капусту, морковь и свеклу с солью. Дать настояться, примерно, час.

Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.

Обжарить на масле до золотистого цвета.

Чеснок очистить, подавить или мелко порубить.

Салат заправить смесью обжаренного на масле лука и чеснока.

Всыпать молотые черный и красный перцы.

Как приготовить дома капусту по-корейски на зиму: пряная, ароматная, мгновенно съедается!

Хочу сегодня поделиться рецептами быстрой капусты по-корейски с морковью и свеклой на зиму в домашних условиях. Оригинальный кисло-сладкий овощной салат можно употреблять уже через пару часов после готовки, а можно оставить на 2-3 месяца в холодном помещении, и открывать ароматную баночку заготовки при каждом удобном случае.

Быстрый и вкусный рецепт капусты по-корейски с морковью

Пикантная капустка, приготовленная без стерилизации, получится в меру острой и пряной, будет вкусно похрустывать, и подойдет к любому столу.

Готовится она из таких продуктов:

• белокочанная капуста – 1 кг;
• сочная морковка;
• чесночные зубчики – 4-5 шт.;
• постное масло – ½ стакана;
• 9% уксус – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л. с горочкой;
• перемолотый красный перец – щепотка;
• промолотые зерна кориандра – 1 ч. л.;
• приправа для корейской морковки.

Маринованная капуста в банках готовится по плану:

1. Капустный вилок мою, тонко шинкую, сдабриваю крупной солью и сахаром.
2. Проминаю заготовку руками, пока из овощей начнет появляться сок.
3. Морковку натираю корейской теркой, прессом продавливаю чеснок.
4. На сковородке я разогреваю масло, кладу в него пряности, и выдерживаю 10 секунд.
5. Ароматное масло выливаю к морковке, перемешиваю ее с капустой.
6. Добавляю уксус, смешиваю ингредиенты.
7. Прикрываю киску с заготовкой плоской тарелкой, и устанавливаю на нее груз.
8. Оставляю в тепле на 10 часов.

После этого набиваю капустой банку, и убираю на хранение в холодильник.

Капуста по-корейски на зиму кусками

Яркий овощной салат с остринкой – классика жанра. Он станет дополнением любого стола. Я предпочитаю подавать закуску к дымящейся картошечке или отварному рису.

• капустные вилки – 5 кг;
• болгарский перец с толстой мякотью – 1 кг (красный);
• чесночные головки – ½ кг;
• чили – ½ кг;
• соль без примесей – 1½ стакана.

В домашних условиях готовка у меня проходит так:

1. Плотные, упругие вилки я разрезаю на 8 частиц каждый вместе с твердой кочерыжкой, и поплотнее укладываю в глубокую емкость.
2. Кипячу 6 л воды, и растворяю в ней соль. Маринадом я заливаю капусту, и оставляю под прессом на 3 дня.
3. За это время рассол приобретен мутность, а овощ немного подквасится.
4. Перцы вымываю, удаляю семечки, и пропускаю через мясорубку с чесноком. В смесь добавляю 5 ст. л. соли, и еще раз перемешиваю.
5. С капустной заготовки сливаю рассол, промываю под струйкой воды.
6. Ароматной смесью промазываю листья. Периодически осторожно их раздвигаю, и осматриваю, нет ли в просветах поврежденных мест.
7. Если нахожу повреждения, обязательно их вырезаю.
8. После промазывания прижимаю кусочки руками, чтобы листья собрались снова воедино.
9. Снова плотненько укладываю дольки, прижимаю грузом, и оставляю при комнатной температуре на 4 дня.
10. Промаринованные кусочки раскладываю по стерильным банкам, заполняю их рассолом, и плотно закрываю капроновыми крышками.

Держу в холоде, а перед подачей вынимаю пару больших ломтей, и делю на небольшие порционные дольки.

Быстрая капуста по-корейски со свеклой в домашних условиях

Каждая хозяйка наверняка знает хотя бы один рецепт, как мариновать капусту со свеклой на зиму. Со временем я также выработала свой авторский рецепт маринованной остро-сладкой капусты нежно-розового цвета. Салат получается красивым, хрустящим и вкусным. Его принято подавать к алкогольным напиткам или в качестве овощной закуски.

Засолка требует таких компонентов:

• белокочанная капуста – 2 кг;
• яркая свекла – 200 г;
• пара зубков чеснока.

• соль без добавок – 2.5 ст. л.;
• чистая вода после фильтра – 1 л;
• уксус 9% – 150 мл;
• сахар-песок – 150 г;
• постное масло – 150 мл;
• горошковый перец – 2-3 шт.;
• лаврушка – 2 листика.

Закуска со свеклой делается так:

1. С чистого капустного кочана срезаю грубые листья и темные места. Кочан разрезаю, вырезаю кочерыжку, и рублю его кусками по 3 см каждый.
2. Ломти складываю в общую емкость.
3. Чищу, и нарезаю произвольно свеклу. Она придаст готовому блюду невероятный изысканный аромат, и приятный нежно-розовый цвет листьям.
4. Выдавливаю прессом чеснок, можно взять более количество, чем указана в рецепте, ведь острота подбирается индивидуально.
5. Для заливки в воде растворяю сахарный песок, соль с уксусом. Ставлю заливку кипятиться.
6. Микс из капусты перекладываю в стеклянную банку с герметичной крышкой. Ломтики плотно трамбую, так как при заливке капуста осядет.
7. В баночку кладу горошковый перец и лаврушку, а также выливаю постное масло.
8. Готовый салат заливаю маринадом, при этом рассол станет ярко-красным.
9. Консервацию прикрываю крышкой, и оставляю на 24 часа в холоде. После этого капустные ломти пропитаются маринадом, и окрасятся в нежно-розовый цвет.

Квашеная со свеклой капуста по-корейски готова к подаче. Хранить готовую закуску необходимо на полке холодильника.

Цветная капуста на зиму по-корейски без стерилизации

Настоящий рецепт рассчитан на любителей цветной капусты. Он занимает у меня особое место, так как для закрутки не требуется стерилизация. Блюдо будет долго храниться, не вздуется, не взорвется, и со временем обретет более насыщенный вкус.

• цветная капуста – 1 кг;
• стручок чили;
• сочная морковка – 1 кг;
• репчатые луковицы – 1 кг;
• чесночные зубчики – 6 шт.;
• по 7 шт. душистого и черного перца;
• гвоздика – 3 бутона;
• болгарская перчина;
• литр чистой воды;
• 9% уксус – 4 ст. л.;
• крупная соль – 2 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л. без насыпи.

Для заготовки необходимо придерживаться таких шагов:

1. В жидкости я растворяю соль, и погружаю в жидкость капусту на 30 минут. За это время всплывут насекомые, которые могли скрываться в листиках. Разбираю на зонтики.
2. Чищу лук с морковкой, нарезаю лук кубиком, а морковку тоненькой соломкой. Чеснок слайсую.
3. Перцы чищу от пленок и семечек, рублю соломкой, а чили делю на тонкие кольца. Семечки в чили можно вычистить, а можно оставить. Это зависит от того, какой остроты блюдо хочется получить.
4. Ставлю на плиту воду кипятиться.
5. В стерильную сухую тару выкладываю пряности, нарезанные овощи, и зонтики цветной капусты.
6. Закатки заполняю кипятком, бланширую, и тут же сливаю жидкость.
7. Варю маринад в указанное количество воды кладу соль с сахаром, и ставлю кипятиться. Как только смесь вскипит, вливаю уксус, и убираю маринад с плиты.

Заливкой наполняю банку, и закатываю ключом. Ставлю на крышечку, остужаю под пледом, и переношу в погреб для хранения.

Как сделать корейскую закуску с капустой и приправой

Особенностью корейской приправы является пряность с легкой остринкой. Такую приправу удобно использовать для маринования капусты. Готовка овощей с приправой для корейской моркови не вызывает сложности, а его вкус получается приятным и сбалансировано пряным.

Для быстрого приготовления нужно:

• белокочанная плотная капуста – 1 кг;
• сочная морковь – ½ кг;
• очищенное масло – неполный стакан;
• уксус 9% — 4 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• большая головка чеснока;
• чили-перец – по вкусу;
• соль крупных фракций без масла – 2 ст. л.;
• приправа для корейской морковки – 3 ст. л.

Острая пикантная консервация делается так:

1. Капусту и морковку я нарезаю тонкими кусочками по типу соломки.
2. Овощи складываю в миску, добавляю нарезанный на кусочки чили, продавленный прессом чеснок и корейские специи.
3. Хорошенько проминаю заготовку руками, чтобы овощи стали пускать соки.
4. Далее вливаю в заготовку уксус и засыпаю сахар.
5. В сковороде нагреваю масло, кладу в него нарубленную луковицу, и после того, как она приобретен золотистость, ее вынимаю. Ароматное масло выливаю в салат, и промешиваю.

Быстрая с морковью закуска готова, но для того, чтобы она стала более насыщенной и сочной, ее следует оставить постоять 2-3 часа в холодильнике. От этого салат станет вкуснее и ярче.

Салат из капусты и огурцов по-корейски на зиму

Совсем недавно попробовала приготовить на зиму салат из капусты и огурцов по-корейски. Делается он просто, а зимой хранится долго, и полается к картофелю, массу или подрумяненной птице.

Перед тем, как солить капусту, необходимо иметь:

• свежие молоденькие огурцы – 1 кг;
• капустные головки – ½ кг;
• пара морковок;
• головка чеснока.

• 9% уксус – ½ стакана;
• сахарный песок – ¼ стакана;
• постное масло без аромата – ½ стакана;
• соль крупных фракций без примесей – 2 ст. л.;
• свежеперемолотый кориандр – щепотка;
• порошок красного горького перца – щепотка.

Чтобы знать, как приготовить овощную закуску, нужно ознакомиться с инструкцией:

1. Огурцы вымываю, высушиваю, удаляю кончики, и нарезаю тоненькими кружками.
2. Капусту тоненько шинкую, складываю в миску, переминаю руками, чтобы она стала давать сок.
3. Морковку мою, и тру на терке.
4. Все овощи смешиваю в одной емкости, перемешиваю, сдабриваю измельченным чесноком и жгучим перцем.
5. Варю заливку. Все компоненты маринада смешиваю в кастрюле, кипячу.
6. Заливаю овощной микс маринадом, смешиваю.
7. Смесь затягиваю пищевой пленочкой, и ставлю мариноваться в холодное место на 24 часа. Мешаю заготовку каждые 4 часа.
8. Перед распределением по баночкам салат еще раз перемешиваю.
9. Набиваю стерильные баночки маринованными овощами, заливаю подготовленным маринадом, и стерилизую 15-25 минут.

Лучше всего после стерилизиции герметично закатать банки железными крышками.

Пикантная заготовка с болгарским перцем

Корейская заготовка из капусты с болгарским перцем у меня съедается еще задолго до наступления зимних холодов. Сейчас я приучилась оставлять несколько баночек про запас, чтобы иметь возможность восстановить баланс витаминов.

• капустные головки -1 кг;
• головка чеснока;
• болгарские мясистые перцы – 3-4 шт.;
• сочная морковка – 2 шт.;
• головка лука;
• постное масло – 6 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль без примесей – 2 ст. л.;
• черный и красный молотый перчик – по щепоти;
• 9% уксус – ½ стакана.

Готовка салата с перчиком:

1. Головку капусты режу среднего размера квадратиками, и перекладываю в миску.
2. На корейской терке натираю морковку, а очищенный перец делю на соломки.
3. Чесночные зубчики продавливаю прессом.
4. Сыплю в заготовку соль с сахаром и перцы. Перемешиваю.
5. Последним вливаю уксус, и еще раз промешиваю.
6. На масле обжариваю рубленый лук, вылавливаю его, а масло выливаю в заготовку, и оставляю на 1 час.
7. В стерильную тару распределяю салат, и прикрываю крышками.
8. Ставлю заготовку стерилизоваться около 20 минут, после этого вынимает салат, прикатываю машинкой, ставлю на крышечку, и медленно остужаю.

Храню закатку в любом прохладном месте.

Надеюсь, вам понравились мои быстрые рецепты на зиму капусты по-корейски в домашних условиях с морковью и свеклой. Пряное пикантное блюдо будет прекрасно сочетаться с мясными блюдами и отваренным рисом. Подобные соленья можно готовить как на ежедневный стол, так и для длительного зимнего хранения.

Далее представлено видео, в котором детально описан процесс приготовления маринованной корейской закуски из капусты.

4 отличных рецепта маринованной капусты со свеклой в банках на зиму

Поделиться

Маринованная капуста со свеклой — отличная закуска для праздничных застолий, также интересный гарнир для шашлыка на природе или на даче.

Быстрый рецепт приготовления

Ингредиенты для приготовления:

• капуста — 1,5-2 кг
• свёкла — 1 шт
• морковка — 2 шт
• чеснок — 4 дольки
• для маринада
• вода — 1 л
• сахар — 0,5 стакан
• растительное масло — 1/2 стакана
• столовый уксус 6% — 1/2 ст. ложки
• соль — 1 ст.л ложки.

1. Очистите овощи. Уберите несколько верхних листьев с белокочанной капусты, которые могут быть повреждены. Оставшуюся часть измельчите, кусочками немного побольше, чем обычно шинкуете для борща.
2. Свеклу и морковку необходимо натереть на большой терке. Измельчите чеснок, можно использовать чеснокодавку . Смешайте все овощи.
3. В уже вскипяченную воду, положите масло, уксус, соль и сахар.
4. Кипятите, пока последний ингредиенты полностью не растворяться.
5. Заполните горячим рассолом капусту, накройте крышкой и поместите под небольшой пресс.
6. Через 4 часа, блюдо готово.

Капуста со свеклой на зиму

Ингредиенты для приготовления:

• свежая капуста (большой вилок) — 5 кг
• свёкла — 500 г
• крупная соль — 150 г

Этапы приготовления:

1. Капусту не очень мелко нарезать. Свеклу необходимо предварительно помыть и очистить и потереть на терке с крупными отверстиями .
2. Теперь готовим емкость к квашению — лучший вариант для закваски капусты — небольшая деревянная бочка. Если такой емкость нет, то можно взять любую стеклянную банку. Банки необходимо предварительно помыть и простерилизовать.
3. На дно кладут несколько целых листов капусты, посыпают их тонким слоем соли. Затем положите слой капусты, небольшой слой уже подготовленной потертой свеклы, после чего равномерно насыпьте соль.
4. Далее необходимо все немного придавить, зафиксировать деревянной ступкой. Затем мы снова помещаем капусту со свеклой, засыпаем солью, и снова мы придавливаем его. Таким образом мы заполняем целую бочку.
5. Закройте капусту сверху крышкой и поставьте под небольшой пресс.
6. Приблизительно через день, можно и по-раньше, получившуюся массу протыкают в нескольких местах большой вилкой так, чтобы рассол, сформированный в это время, появился сверху. Через 3 дня мы располагаем капусту в холодном месте, и приблизительно через 5 дней блюдо готово к употреблению.

Очень вкусная пряная капуста со свеклой по-грузински

Ингредиенты для рецепта по-гурийски:

• свёкла — 1 шт;
• морковка — 2 шт.;
• хрен — 50 г;
• свежая капуста — 2 кг;
• сеснок — 4 дольки.
• острый перец — 1-2 стручка
• кориандр — чайная ложка
• лавровый лист — 3-4 листика.

Для маринада понадобится:

• вода — 1 л.;
• сахар — ½ стакана;
• растительное масло — ½ стакана;
• столовый уксус 6% — ½ ст.л;
• соль — 1 ст.л ложки.

1. Очистите капусту, обязательно снимите верхние листья.
2. Затем мелко шинкуем или режем на квадраты. Свеклу, морковку и хрен почистить и натереть на корейской терке.
3. Дольки чеснока очистить, измельчить, после объединить и перемешать все овощи.
4. Затем, возьмите маленькую кастрюлю, вылейте в нее горячую воду, масло, уксус, добавьте сахар и соль. Ставим кастрюлю на небольшой огонь, и готовим, пока весь сахар не растворится.
5. Затем помещаем капусту с овощами в банки, выливаем приготовленный маринад, закрываем крышками и оставляем на 3-4 часа.

Квашеная капуста по грузински подается к столу с картофелем, мясными блюдами, ее также добавляет в салаты и другие закуски. Несмотря на то, что капуста находилась в горячем маринаде, она все еще остается хрустящей и сочной, слегка солененькой. А чеснок и пряности придает блюду особую пикантность и остроту.

Капуста со свеклой по-корейски

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 1 шт
• свёкла — 1 шт
• чеснок — 3 дольки
• лук — 1 шт

• кипяченая вода — 1 л
• соль — 2 ст.л
• сахар — ½ стакана
• растительное масло -1/2 стакана
• уксус 9% — 50 мл
• лист лавра — 2 шт
• черные горошины перца — 5 шт
• молотый кориандр

1. Капусту нарезать крупными кусками.
2. Свеклу очистить, порезать вместе с чесноком тонкой соломой.
3. Лук измельчить на мелкие кубики или полукольца. Все смешать в большой чашке.
4. Теперь готовим маринад: смешайте воду в кастрюле со всеми ингредиентами для маринада, добавьте лавровый лист и черные горошки перца.
5. Далее варим до того момента когда сахар раствориться. Затем добавляем уксус. Овощи заливаем приготовленным маринадом и оставляем на 7-8 часов, после ставим салат в холодильник. Острая капуста со свеклой по корейски готова. Перед подачей блюдо можно украсить зеленью.

Маринованная или квашеная капуста со свеклой потрясающий вкусный гарнир и вариант «зимнего» салата, в котором есть много витаминов. В зависимости от пожелания в капусту можно добавлять массу разных ингредиентов, немного изменять пропорции которые придадут ей особый вкус. Например, пряности блюду добавят такие ингредиенты как сельдерей, семена укропа, засушенная петрушка или кинза.

Жгучесть и остроту придадут пикантный перец. Если вы предпочитаете кислинку или яблочный аромат, то клюква, небольшие яблоки в вашем распоряжении. По желанию можно добавить шампиньоны. Представьте что Вы художник, проявите творчество, удивите своих домочадцев, сотворите свое кулинарный шедевр.