Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Морская капуста по корейски рецепт с фото

Морская капуста по корейски рецепт с фото

морская капуста

Водоросль ламинария, известная всем как морская капуста, по количеству полезных веществ превышает свою наземную тезку. В первую очередь, по содержанию йода. Недаром ее рекомендуют включать в ежедневный рацион беременным женщинам. Кроме того, в ламинарии содержится весь набор витаминов: А, В, С и т.д.

Не удивительно, что такой полезный продукт занял достойное место в азиатской кухне. В статье собраны интересные рецепты приготовления морской капусты по-корейски. Даны рекомендации по предварительной обработке ламинарии.

Описание приготовления

Прежде чем приводить рецепты морской капусты по-корейски с фото, приведем общие принципы приготовления закусок и салатов на ее основе. Ламинарию используют как самостоятельно, так и добавляют к ней различные овощи, мясо или морепродукты.

Если вы не живете на северном морском побережье, то ламинария для вас доступна только в магазине: замороженная, высушенная или консервированная. Последняя уже готова к употреблению. Остальные нуждаются в предварительной обработке.

В зависимости от рецепта в домашних условиях морскую капусту замачивают до мягкости, отваривают в кастрюле или жарят на сковороде. Некоторые рецепты предполагают совмещение всех этих действий. Затем ламинарию смешивают со специями и приправами, в горячем или холодном виде.

Важно! При расчете объема салата учитывайте, что вес готовой капусты значительно превышает исходный вес высушенного сырья. Другими словам, чтобы получить 1 кг готового продукта нужно взять всего 150-160 г сухого.

Ингредиенты:

ламинария

  • Прежде, чем готовить из сухих водорослей корейскую закуску, их очищают от примесей и замачивают в холодной воде (соотношение 1 к 8)на 10-12 ч. В некоторых рецептах это время значительно сокращено.
  • Затем повторно заливают холодной водой и ставят на сильный огонь. После закипания ламинарию варят 15-20 мин.
  • Слив отвар, капусту заливают в третий раз, но уже теплой водой (40-50°С) и во второй раз доводят до кипения и варят опять 15-20 мин.
  • На этом подготовка не заканчивается. Пункт 3 повторяют еще раз. Таким образом, всего водоросли последовательно варят 3 раза.

Интересно! Считается, что в результате такой технологии готовки капуста становится значительно вкуснее, улучшается ее цвет и запах.

Технология подготовки замороженного продукта не отличается от описанной. Единственная разница: на первом этапе мороженую капусту не нужно долго замачивать. Достаточно 30-40 мин.

Как приготовить морскую капусту по корейски

морская капуста

Для этого салата, помимо 200 г сухой водоросли, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 70 г лука;
  • 10 г чеснока;
  • 40 г растительного масла;
  • 50 г соевого соуса;
  • 5 г перца;
  • 1/2 ч. л. сахара;
  • кунжутные семечки.

Приготовление по шагам:

  1. Морскую капусту замачивают в теплой воде, после чего отваривают до готовности. Промывают в холодной воде. Дают стечь лишней жидкости.
  2. Листы нарезают на полосы длиной 15-20 см, которые сворачивают в продольные трубочки, после чего нарезают мелкой соломкой.
  3. Лук обжаривают на растительном масле. Добавляют к капусте. Перемешивают.
  4. В салат добавляют специи: размельченный чеснок, перец и сахар. Заливают соевым соусом.
  5. Посыпают кунжутом.
  6. По вкусу салат приправляют солью и уксусом.

Совет! После нарезки капусту можно обдать уксусом и повторно прополоскать в воде. Так она станет менее скользкой.

Простой рецепт приготовления морской капусты по-корейски

морская капуста с картофелем

Особенность этого рецепта — наличие в нем картофеля. Он смягчит вкус приправ и самой капусты и придаст блюду сытности.

Читайте так же:
Греческий салат с Брынзой «Идеальный»

Ингредиенты:

  • 70 г капусты, сушеной с солью;
  • 1 крупная картофелина;
  • 1 луковица;
  • 2 дольки чеснока;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • пучок свежего укропа (или кинзы);
  • 1 ч. л. соевого соуса;
  • по 1 ч. л. специй (паприка, красный и черный перец, корейская приправа санча;
  • 0,5-1 ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Капусту замочить в большом количестве воды и оставить на 2 и более часов до размягчения. Несколько раз промыть в холодной воде, удаляя слизь и соль. Отварить 15 мин на среднем огне. Оставить чуть-чуть недоготовленной. Переложить водоросли в чистую емкость и залить холодной водой на 20 мин. Еще раз хорошенько прополоскать и откинуть на дуршлаг.
  2. Картофель нашинковать соломкой наподобие корейской морковки. Залить водой, чтобы не потемнела.
  3. В сковороде-воке разогреть масло. Обжарить в нем мелко порубленный лук. Закинуть к нему ламинарию. Прожарить 10-15 мин.
  4. Картофель промыть от лишнего крахмала в холодной воде. Откинуть на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Добавить картошку на сковородку к остальным ингредиентам. Жарить до готовности картофеля, постоянно помешивая. Примерно 3-5 мин.
  5. Прямо в сковороде на плите добавить в салат соль, соевый соус и все специи. Выключить плиту. Перемешать салат и попробовать на соль. При необходимости досолить.
  6. В последнюю очередь добавить давленый чеснок. Еще раз перемешать.
  7. Снять с плиты и переложить в салатник. Сверху посыпать рубленой зеленью.

Корейская закуска из морской капусты с овощами

морская капуста

В магазинах можно часто увидеть готовые закуски из моркови по-корейски с морской капустой. Мы предлагаем приготовить яркий свежий салат из сушеной ламинарии с овощами.

Если вы найдете на полках в магазине заготовку для салата из морской капусты по-корейски с нарезанными сухими водорослями и готовой заправкой, процесс приготовления значительно упростится. На 1 упаковку понадобятся ингредиенты:

  • 60 г моркови;
  • 50 г лука;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. соевого соуса.

Приготовление:

  1. Отварите морскую капусту так, как рекомендовано на упаковке. Стандартно общее время кипячения порезанной ламинарии сокращается до 15-20 мин. Не забудьте промыть вареную капусту под струей воды.
  2. Обжарьте в растительном масле мелко порезанный лук. Добавьте к нему на сковородку крупно натертую морковь, капусту и влейте соевый соус. Обжаривайте еще 2-3 мин.
  3. Переложите содержимое сковороды в салатник. Дайте остыть. Теперь осталось только добавить готовую пакетированный заправку и перемешать получившийся салат.

Салат из консервированной морской капусты по-корейски

  • 2 небольших баклажана по 300 г каждый;
  • по 1 луковице и морковке;
  • стручок острого перца;
  • 2 чесночные дольки;
  • 0,5 ст. л. уксуса (концентрация 9%);
  • по 1/3 ч. л. острого красного перца и сахара;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. У баклажанов удалить кожу. Нарезать овощи брусочками длиной около 7 см. Брусочки хорошо посолить и оставить на 30 мин, чтобы ушла горечь.
  2. Тем временем приготовить остальные овощи. Лук порезать полукольцами или мельче. Морковь натереть. Из острого перца вынуть все семена. Стручок промыть и мелко порубить. Чеснок пропустить через давилку или порезать ножом.
  3. Замоченные баклажаны промыть под холодной водой и хорошенько отжать.
  4. Разогреть на сковороде масло. Обжарить на среднем огне баклажаны до готовности. Готовые овощи выложить в салатник.
  5. На сильном огне быстро обжарить лук. Добавить морковь и еще подержать на сковороде. Выложить все к баклажанам.
  6. К еще горячим овощам добавить чеснок и острый перец. Все размешать и остудить.
  7. Теперь можно к ним добавить морскую капусту.
  8. Заключительный этап — посыпать салат острым перцем и сахарам. Полить уксусом. Досолить по вкусу. Еще раз перемешать.
  9. Если есть салат на следующий день после приготовления, он будет еще вкуснее.
Читайте так же:
Горячий салат с курицей и овощами

Совет! Если вы хотите получить блюдо поострее, замените свежую морковь готовой корейской. В этом случае ее жарить не нужно.

Салат из морской капусты по-корейски, рецепт для стройности

В поисках достойного блюда к праздничному застолью и повседневным трапезам приходится рыскать ни один час, чтобы найти нужные продукты. На самом деле можно купить основной ингредиент в самом ближайшем продмаге и приготовить салат из морской капусты по-корейски, рецепт которого прост до невозможности.

Невероятно вкусное и простое в готовке блюдо, без сомнения, станет одним из ваших фаворитов.

Как выбрать морскую капусту для салата

От качества и свежести ингредиентов зависит итоговый вкус блюда и его внешний вид. Чтобы салат из морской капусты удался вам на все сто, нужно знать несколько простых правил выбора основного продукта.

  • Морская капуста продается в самых разных вариантах: замороженная, консервированная, сушеная и маринованная. Какой из вариантов выбирать — конечно же, решать вам, мы лишь расскажем, как выбрать качественный продукт.
  • Замороженная ламинария продается в брикетах. Если вы хотите приготовить маринованную капусту самостоятельно, тогда покупайте именно мороженый продукт. Брикеты ни в коем случае не должны слипаться между собой, на них вообще должен отсутствовать лед и изморозь.
  • Чтобы в самые сжатые сроки приготовить салат с ламинарией, лучше всего покупать маринованную или консервированную капусту. Отдавайте предпочтение той, которая продается в прозрачных банках. Так вы сможете просмотреть продукт на предмет плесени. Также в банках с морскими водорослями не должно быть много жидкости.

  • Перед покупкой капусты обязательно ознакомьтесь с этикеткой. Просмотрите дату производства и сроки хранения. В составе морских водорослей могут присутствовать разнообразные приправы, соль и сахар.
  • Если вы покупаете морские водоросли в пластиковой таре, в первую очередь убедитесь в целостности упаковки. Обязательно проверьте дату хранения (она может колебаться от 6 до 12 месяцев). На самом деле в такой таре ламинария может храниться не более 3 месяцев, после она впитывает в себя все вредные вещества, присущие пластмассе.
  • Очень широко представлена морская капуста в составе маринованных салатов с разными ингредиентами, например с морковью, грибами, свеклой, зеленью. Также внимательно подходите к покупке такого товара.

Праздничный салат «Хилтон» с морской капустой и кальмарами: пошаговый рецепт

Ингредиенты

  • Морская капуста — 300 г + —
  • Консервированные кальмары — 250 г + —
  • Яйца куриные отварные — 3-4 шт. + —
  • Фасоль консервированная — 200 г + —
  • Огурцы свежие — 1-2 шт. + —
  • Майонез домашний — для заправки + —
  • Соль, перец — по вкусу + —
  • Оливки — для украшения + —
Читайте так же:
Салат из квашеной капусты «Полезный»

Как готовить праздничный салат с морской капустой и морепродуктами пошагово

Если вы считаете, что салат из ламинарии подойдет только к повседневной трапезе, то наш рецепт убедит вас в обратном.

Морская капуста — отменная основа для праздничного салата, а чтобы угощение вышло действительно морским, добавьте в состав морепродукты. Они отлично сочетаются с ламинарией и прочими продуктами.

  • Морскую капусту порежьте длинными полосками, если используете непорезанную.
  • Яйца очистите, вымойте, обсушите и нарежьте кубиками.
  • Консервированную фасоль откиньте из банки на дуршлаг и промойте под проточной водой. Хорошенько стряхните ее и немного обсушите.
  • Свежие огурцы тщательно вымойте, обсушите и нарежьте соломкой.
  • Консервированные (можно маринованные или отварные) кальмары порежьте длинными полосками.
  • Все измельченные компоненты соедините в одной миске. Заправьте салат домашним майонезом и на 30 минут отправьте в холодильник.
  • Разложите салат по красивым салатницам, украсьте оливками и подавайте к столу.

Аппетитный и красочный салат можно подавать порционно или в общей салатнице. Также вы можете украсить салат на свой вкус, например свежей зеленью или соломкой из крабовых палочек.

Если желаете майонез для салата сделать сами, тогда посмотрите обучающее видео по его приготовлению в домашних условиях.

Салат с морской капустой и корейской морковью: диетический рецепт

Салат из морских водорослей можно приготовить в легком варианте. Чтобы извлечь из продукта максимум пользы, лучше всего соединить их с овощами и заправить оливковым маслом.

Такой вариант угощения подойдет для разгрузочных дней и как дополнение к любому гарниру. Морская капуста очень сытная и с легкостью может заменить мясо по составу питательных веществ.

Ингредиенты

  • Морская капуста — 400 г;
  • Зеленые яблоки — 2 шт.;
  • Морковь по-корейски — 300 г;
  • Зелень петрушки — 1 пучок;
  • Руккола — 80 г;
  • Лимонный сок — 2 ст. л.;
  • Сыр сулугуни — 100 г;
  • Оливковое масло — для заправки;
  • Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить легкий салат с морской капустой и корейской морковью

  1. Зеленые большие яблоки хорошо вымойте и почистите. Натрите плоды на крупной терке и полейте соком лимона.
  2. Водоросли смешайте в одной миске с морковью и отставьте в сторону на 10 минут. Можно купить в магазине готовую смесь капусты и моркови.
  3. Зелень хорошо вымойте под проточной водой, отряхните. Острым ножом мелко нарежьте петрушку, а рукколу порвите руками.
  4. Сулугуни нарежьте тонкими кружочками или разделите руками на волокна.
  5. Все ингредиенты смешайте в большой салатнице. Посыпьте блюдо специями и заправьте оливковым маслом. Еще раз тщательно перемешайте.
  6. Подавайте угощение прямо в салатнице.

Салат из морской капусты по-корейски можно дегустировать вместе с отварным картофелем, спагетти и т. д., но любой рецепт блюда вам обязательно понравится.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Ароматные маринованные кальмары в корейском стиле

Не знаю, как вы, а я просто обожаю кальмары по-корейски. Я вообще неровно дышу к восточным салатам. И когда прохожу мимо них на рынке, невольно замедляю шаг и усиленно «работаю» носом, чтобы подольше насладиться невероятными запахами специй. Но дальше восхищения обычно не заходит. У корейцев я ничего не покупаю. И не потому, что расистка. Просто мое доверие к покупным готовым блюдам медленно, но уверенно стремится к уровню плинтуса. Поэтому, получив ароматный заряд, я спешу домой. И готовлю какую-нибудь закуску или салат по мотивам корейской кухни. На этот раз моей «жертвой» стали кальмарчики. Моллюски сиротливо ждали своей участи в дальнем углу морозилки. И очень удачно попали под «корейское» настроение. Так что ловите фото рецепт вкусных кальмаров по-корейски.

Читайте так же:
Диетический винегрет со свежими помидорами

Ароматные маринованные кальмары по-корейски готовятся из таких ингредиентов:

свежемороженые кальмары – 0,5 кграстительное масло без запаха – 1,5-2 ст. л.
чеснок (небольшие зубчики) – 2 шт.рисовый (яблочный, светлый винный) уксус – 1/3 ст. л.
рисовый (яблочный, светлый винный) уксус – 1/3 ст. л.семена кунжута – 1 ст. л.
молотый кориандр – 1/3 ч. л.красный молотый перец – 1/3 ч. л.
черный молотый перец (смесь перцев) – 1/3 ч. л.соль – 1/3 ч. л.
сахар – 1/3 ч. л.соевый соус – 3-4 ст. л.

Готовятся кальмары по-корейски так (рецепт с фотографиями):

Тушки морепродуктов разморозьте. Если они нечищеные, то снимите с них кожицу и выньте внутренности. Я уже писала о том, как быстро разделать свежемороженые и свежие кальмары. Поэтому повторяться не буду. Не обессудьте. Если тушки уже очищенные, проверьте, не осталась ли на них грубая прозрачная пленка. И обязательно удалите ее. Она сделает кальмары по-корейски жесткими. Как, впрочем, и любое другое блюдо из этих морских обитателей.

Подготовленные тушки нарежьте колечками или полосками. На самом деле, хоть цветочками или звездочками. Нарезка кальмаров по-корейски не имеет значения. Лишь бы вам нравилось. А на вкус это совершенно не влияет. Сложите нарезанное нежное мясо моллюска в мисочку.

На сухую сковороду всыпьте кунжутные семечки. Обжарьте их пару минут до легкой золотистости.

Заранее приготовьте смесь специй, сахара и соли. Смешайте растительное масло, уксус и соевый соус. Растительное масло лучше взять дезодорированное, чтобы не заглушать яркий запах букета специй. Влейте и всыпьте все это ароматное великолепие на сковороду к кунжуту. Быстро перемешайте. И нагрейте. Просто доведите корейский маринад для кальмаров до кипения и сразу же снимайте.

Залейте колечки горячим маринадом.

Перемешайте кальмары по-корейски. Теперь на секундочку остановитесь. Вдохните умопомрачительный аромат и сглотните слюнки. Накройте аппетитную закуску крышкой или пленкой. И свыкнитесь с мыслью, что их можно будет пробовать только через 2 часа. Если выдержите дольше – отлично. Чем дольше маринуются кальмары по-корейски, тем более насыщенный будет у них вкус.

Кстати, любителям, поклонникам, фанатам и почитателям морепродуктов советую еще изучить мою небольшую подборку рецептов фаршированных кальмаров.

С чем подавать кальмары по-корейски? А с чем хотите! С картошечкой будет отлично. С рисом – замечательно. С макаронами – фантастически. А можно быстро соорудить себе «босяцкий» бутерброд, положив много-много маринованных кальмарчиков на кусок хлеба. И устроить себе самый вкусный в мире перекус.

Читайте так же:
Салат с кабачками и хреном

Кальмары по корейски — пикантная острая закуска

Кальмары по корейски – незамысловатая закуска, сотворить которую сумеет даже начинающий кулинар, особенно если доступные рецепты будут под рукой.

Эту пикантную острую закуску, можно смело включать как в праздничное меню, так и в повседневный рацион, качественно разнообразив будничное меню.

Помимо отменного вкуса кальмары по корейски имеют немалую пищевую ценность наряду с невысокой калорийностью.

[tds_council ]Для приготовления кальмаров по-корейски стоит выбрать небольшие тушки, которые, по сравнению с крупными, обладают более насыщенным и выраженными вкусом. [/tds_council]

Также важно покупать цельных кальмаров, а не в виде колец или соломки, чтобы быть уверенным в их качестве.

Как приготовить кальмары по корейски?

Как приготовить кальмары по корейски

Кальмары по корейски готовятся из правильно отваренных целых тушек. Короткая термическая обработка позволяет сохранить полезные свойства продуктов.

  • Приготовить морковь, опираясь на рекомендации рецепта.
  • Замороженный исходный продукт размораживают, обдают кипятком и очищают от пленок и внутренностей.
  • Отваривают тушки в кипящей воде в течение 2 -3 минуты, после чего извлекают шумовкой.
  • Охлажденные кальмары нарезают кольцами или соломкой.
  • Нарезку из кальмаров перемешивают с подготовленными компонентами и оставляют на несколько часов для пропитки.

Практически все, что вам понадобится для приготовления кальмаров по корейски, вы найдете в любом магазине. Главное, проявить умеренность в количестве приправ, особенно, красного перца чили – именно он часто используется в корейских блюдах.

Корейская кухня

Корейская кухня отличается от остальных тем, что в ней очень органично сочетаются абсолютно разные вкусы – соленые, сладкие и острые. Для корейской кухни характерна быстрота приготовления блюд.

Вот и этот рецепт — не требует от хозяек много времени и сил. Вместе с тем, кальмары по корейски, приготовленные правильно, с соблюдением рекомендуемых пропорций, дают отменный вкусовой результат.

Самые простые кальмары по корейски

Самые простые кальмары по корейски

Для приготовления понадобиться:

3 — 4 тушки кальмара; по 0,5 кг моркови и лука; 3 — 4 зубчика чеснока; 1 ст. ложка сахара; 0,5 ч. ложки кориандра; 2 ст. ложки уксуса; по 1 ч. ложке соли, молотого перца чили и молотой паприки; 5 — 6 ст. ложек растительного масла + для жарки.

Приготовление:

Вымыть, очистить от кожицы и натереть соломкой на терке морковь. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

В подготовленную морковь добавить по половине из приготовленных чеснока, сахара, соли, паприки, перца чили, кориандра и уксуса. Довести до кипения растительное масло и полить им морковь.

Добавить оставшийся чеснок, сахар, соль, паприку, перец, кориандр и уксус. Все тщательно перемешать и оставить на ночь в прохладном месте.

Кальмары промыть, очистить от пленок, удалить хитиновые пластинки. Отварить в кипящей воде в течение 2 — 3 минут. Вынуть из воды, охладить и нарезать соломкой.

Почистить и помыть лук. Нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до готовности.

Смешать все подготовленные компоненты, сложить в банку, плотно закрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector