Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Маринованная тыква по-корейски

Маринованная тыква по-корейски

Давно известно, что морковь по-корейски не относится к блюдам корейской кухни, но эту закуску любят практически все. Главное в этом блюде – это правильно приготовленный пряный маринад, он и делает закуску особенно вкусной. Интересно то, что с таким маринадом можно приготовить абсолютно любой плотный овощ.

Если вы относитесь к числу людей, которые любят корейские закуски, предложенный рецепт маринованной тыквы по-корейски точно придется вам по душе. Остро-пряная тыква, маринованная тыкву по-корейски получится довольно похожей на морковку, но с более нежным ароматом. В процессе готовки маринованной тыкве лучше дать настояться пару часиков, и от такой закуски в результате не останется и следа. Подавать ее можно к любым мясным блюдам, шашлыку, курице, также с ней можно приготовить большое количество салатов и праздничных закусок.

готовим маринованную тыкву по-корейски

  • 500-550 грамм тыквы;
  • Средняя луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 40 грамм растительного масла;
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса;
  • 0,7 ч. л. кориандра;
  • Соль, перец.

Маринованная тыква по-корейски ингредиенты

Приготовление

Первым делом снимаем с тыквы жесткую кожуру.

Трем тыкву средней стружкой.

Пересыпаем яркую стружку в глубокую стеклянную посуду.

Вливаем порцию бальзамического уксуса, добавляем соль.

Добавляем ароматный кориандр и черный перец по своему вкусу.

Лук и чеснок очищаем, произвольно измельчаем, вводим ингредиенты к тыкве.

Растительное масло наливаем в маленькую сковороду, накаливаем его на верхнем огне.

Вливаем горячее масло в тыкву. Очень тщательно все перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились.

Немного утрамбовываем массу, накрываем прессом, маринуем на полке холодильника в течение 2-3 часов.

Вкусная маринованная тыква по-корейски готова.

Можно приготовить острую тыкву в маринаде без масла. Для этого берем пол килограмма тыквы и нарезаем ее длинной тонкой соломкой. Если у вас есть терка для нарезки картофеля фри, можете смело ее использовать. Тыкву укладываем в емкость (объемом примерно в 1 литр) с плотно закрывающейся крышкой. Это может, к примеру, быть банка, пищевое ведерко или судочек. Две луковицы нарезаем полукольцами и выкладываем на тыкву. Сверху посыпаем прованскими травами, молотым карри (2 и 1 ч. л. соответственно) и раскладываем чеснок, нарезанный пластинками. Как правило, для указанного количества тыквы берется 3 зубчика, но если вы любитель более острых закусок, то можно добавить еще.

Далее готовим маринад. 1,5 литра воды доводим до кипения и добавляем в нее по 10 горошин душистого и черного перца, 3 гвоздички, лавровый лист и кориандр (не молотый). Накрываем крышкой, варим на среднем огне в течение пяти минут.

Добавляем сахар, соль и уксус по вкусу (маринад можно сделать как более сладким, так и более соленым или кислым). После закипания держим на огне еще минуты две. Заливаем приготовленным маринадом тыкву с луком, закрываем крышкой. Настаиваем сначала в течение пяти часов при комнатной температуре, а затем не меньше, чем 12 часов в холодильнике.

Такую тыкву можно добавлять различные салаты, как овощные, так и мясные. Очень вкусным получается салат, приготовленный из маринованной тыквы, куриного или индюшиного филе, зеленого горошка и маслин, с заправкой из оливкового масла, уксуса, горчицы, соли и перца.

Особенности приготовления тыквы по-корейски

Тыква по корейски

Тыква известна человечеству уже очень давно. Из неё можно приготовить вкусные и полезные блюда, из семян получить масло, а кожуру использовать как посуду. Можно с большой уверенностью сказать, что использовать этот овощ возможно практически весь. Мякоть овоща употребляют в супах, кашах, салатах, десертах. Пикантный салатик из тыквы по-корейски понравится многим любителям острых блюд.

Читайте так же:
Салат «Орхидея» с грибами

Выбор правильного продукта

Выбрать вкусную и полезную тыкву из всего разнообразия различных сортов порой бывает очень проблематично. Они бывают большие и маленькие, похожие на грушу и вытянутые как кабачки. Да и в цветовой гамме самые разнообразные: белого, жёлтого, зелёного оттенка.

Существуют сорта, которые в пищу не употребляются, другие подходят только для мясных блюд, ну и самые сладкие тыквы годятся лишь для десертов. Выбирая правильную тыкву, нужно обязательно обратить внимание на следующие факторы:

Выбор правильного продукта

  • Кожура у овоща должна быть плотной, без всяких трещин и вмятин. Не стоит покупать очень большие плоды, так как мякоть у них может быть очень горькой или водянистой.
  • У тыквы должна сохраниться плодоножка. Этот хвостик многое может прояснить о самом продукте. Если он сухой и темноватый, то, скорее всего, тыква сорвана спелой. Если хвостик отсутствует, то такой овощ долго не пролежит. И качество его под сомнением.
  • Многие продавцы реализуют товар по частям, объясняя это тем, что плод очень большой. На самом же деле его могут разрезать из-за порчи и гнили. Попросту удаляются проблемные места, а остальная мякоть продаётся.

Разные виды овоща

Разные виды овоща

В основном существует три вида съедобного овоща — это тыква мускатная, крупноплодная и твердокорая. Самой вкусной и сладкой многие считают тыкву мускатную. Её невозможно спутать с другим видом, так как она имеет форму перезрелого огурца или кабачка. Кожура у такого овоща тонкая и её можно без усилий разрезать. Семена располагаются ближе к цветочной части, всё остальное занимает сладкая мякоть. Мускатную тыкву используют в десертах и сладких запеканках. Однако хранится такой плод недолго.

Крупноплодную тыкву можно узнать по её стандартному виду. Обычно из таких плодов делают чучело на Хэллоуин. Кожура у них может быть ярко-жёлтого, белого и даже серого цвета. Заготавливать её можно впрок.

Чем дольше плод хранится, тем вкуснее становится.

С мясными блюдами и различными соусами замечательно сочетается твердокорая тыква. Её форма похожа на куриное яйцо, а цвет чаще всего зелёный. Мякоть у такого овоща несладкая и хранится она очень мало. Зато ценятся семена: они самые полезные из всех тыквенных и очень легко чистятся.

Применение в кулинарии

Тыква является полезным продуктом, поэтому она очень полюбилась в кулинарии. Её употребляют в сыром виде, тушёном, она хорошо сочетается с различными крупами и овощами. Чаще всего из неё готовят пюре, добавляют к мясным блюдам, фаршам, запекают в духовке.

Тыква — это один из первых прикормов для детей. Сделать вкусное и полезное пюре для малыша можно без добавления других компонентов. Отварить мякоть до готовности, растолочь, добавить соль, сахар. Всё, тыквенное пюре готово!

Применение в кулинарии тыквы

Кроме мякоти, можно использовать и семена. Их очищают и добавляют в различные салаты в выпечку, десерты.

Используют семена и в народной медицине. Ими изгоняют глистов, лечат простатит, почки, избавляются от запоров. Полезно употреблять семена и беременным женщинам при токсикозе.

Солнечный салатик

Вкусный и необычный салат можно приготовить из мякоти спелой тыквы. Получается он низкокалорийным, поэтому его рецепт могут взять на заметку любители соответствующих диет. Следует подготовить следующие продукты:

Читайте так же:
Салат « Прощай фигура»

Солнечный салатик с тыквой

  • Мякоть овоща — 1 кг.
  • Лук салатный — 300 гр.
  • Чеснок — по вкусу.
  • Мёд натуральный — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 4 ст. л.
  • Специи для морковки по-корейски — 1 ст. л.
  • Жгучий перец молотый — 1 ч. л.
  • Соль пищевая.

Рецепт приготовления салата:

Для маринада нужно смешать мёд и уксус, добавить перец, специи, соль. Чеснок почистить и мелко порезать. Лук нашинковать полукольцами и обжарить на масле до золотистого цвета. Мякоть овоща натереть на тёрке для корейской морковки.

В большой ёмкости смешать натёртую тыкву, обжаренный лук, нарезанный чеснок и маринад. Массу хорошо перемешать и отправить мариноваться на 4 часа в холодильник. По истечении времени салат можно подавать, украсив веточками укропа или петрушки.

Заготовки на зиму

На зиму можно приготовить салат из тыквы по-корейски. Рецепт достаточно простой и не затратный. С особой тщательностью нужно подойти к выбору продукта. Мякоть у овоща должна быть сладкой и ароматной.

Для приготовления полулитровой баночки салата необходимо взять примерно 600 грамм мякоти. Её нужно хорошо помыть и высушить. Затем натереть на специальной тёрке и сложить в большую ёмкость. Семена кориандра измельчить в кофемолке и по вкусу добавить к натёртой массе. Сюда же всыпать специи для корейской морковки. Зубчики чеснока почистить и выдавить к салату через пресс. Количества чеснока можно варьировать по желанию. Смесь хорошо перемешать и добавить половину стакана масла и 60 мл яблочного уксуса. Салату необходимо дать постоять три часа. За это время тыква хорошо промаринуется и даст много сока.

Салат из тыквы по-корейски

В подготовленные, стерилизованные банки разложить салат вместе с жидкостью. Наполненные ёмкости необходимо дополнительно простерилизовать. Банки объёмом в пол-литра выдержать в воде 30 минут с момента закипания. Готовый салат осторожно вынуть из воды, закатать стерилизованными крышками и укутать, перевернув банки вверх дном.

Тыква содержит в себе очень много полезных элементов, необходимых для организма человека.

Употребляя этот овощ в пищу, можно существенно поправить свое здоровье. Ведь не просто так этот плод называют ещё природным витаминно-минеральным комплексом. Но не стоит и злоупотреблять таким продуктом. Во всём нужно знать меру.

Как приготовить тыкву по-корейски

Как приготовить тыкву по-корейски

В добавок к этим рецептам мы предлагаем приготовить оригинальную острую закуску из тыквы. На этот раз не в одном, а в трех вариантах. Тыква по-корейски не менее вкусное блюдо, чем всеми любимая корейская морковка, вот только пока не такое популярное.

Маринованная тыква

Ингредиенты

  • 400–500 г мякоти тыквы
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 2 луковицы (второй вариант)
  • 2 моркови (третий вариант)

Ингредиенты для заправки

  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 50 мл растительного масла
  • 1,5 ст. л. 9%-го уксуса
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 1 ч. л. кориандра

Приготовление

Очисти мякоть тыквы от кожуры и семечек.

Как приготовить тыкву по-корейски

Натри на терку для морковки по-корейски.

Как приготовить тыкву по-корейски

Приготовь заправку из указанных в рецепте ингредиентов. Хорошенько перемешай.

Как приготовить тыкву по-корейски

Мелко нарежь чеснок. Смешай его с тертой тыквой. Залей заправкой, перемешай, накрой пищевой пленкой или блюдцем и отправь на 3–4 часа в холодильник. За это время тыкву можно пару раз перемешать, чтобы она промариновалась равномерно.

Читайте так же:
Салат черепашка с ананасом

Как приготовить тыкву по-корейски

Для приготовления второго варианта мелко нарежь и обжарь до мягкости лук. Смешай его с натертой тыквой и чесноком, перемешай. Дальнейший ход действий точно такой же, как в первом случае.

Как приготовить тыкву по-корейски

Для третьего варианта натри на терке морковь. Смешай ее с тыквой и чесноком. Перемешай. Затем залей заправкой и поставь на 3–4 часа в холодильник.

Острая тыква по-корейски готова.

Как приготовить тыкву по-корейски

Мало кто знает, что морковь по-корейски — вовсе не традиционное корейское блюдо, ее придумали корейские эмигранты на основе пряного салата из пекинской капусты — кимчхи. Так как в СССР необходимую по рецепту пекинскую капусту было сложно достать, то в блюдо стали добавлять морковь, которая со временем полностью вытеснила капусту.

Своеобразный вкус моркови по-корейски так полюбился жителям нашей страны, что теперь ее можно встретить повсюду. Предлагаем читателям заготовить ее дома по нашему рецепту, чтобы всегда иметь под рукой и использовать в нужный момент.

Приятного аппетита!

Сохраните, чтобы не потерять!

Как приготовить маринованную тыкву по-эстонски

Как приготовить маринованную тыкву по-эстонски

Все мы стараемся хорошо подготовиться к зиме: хозяйки закрывают в банках огурцы, помидоры или фрукты. Однако существует еще несколько отличных вариантов заготовок на зиму. Одним из незаслуженно забытых является маринованная тыква. Удивлены? Я тоже понятия не имела об этом блюде до тех пор, пока свекровь не научила меня готовить маринованную тыкву по ее собственному фирменному рецепту приготовления – уверяю вас, это нечто!
Нежная и ароматная тыква, маринованная с изысканным сиропом, стала для меня фаворитом в списке рецептов на зиму. Теперь я готовлю ее, как гарнир к мясу или рыбе. Кроме того, она прекрасна и как самостоятельное блюдо и не потребует у хозяйки слишком много ее времени. Попробуйте и вы это замечательное блюдо!

Тыква маринованная рецепты на зиму

Сегодня я решила рассказать вам о всех тонкостях приготовления тыквы маринованной, которую также называют эстонским ананасом, чтобы вы могли порадовать гостей и домашних новым интересным блюдом. Маринование тыквы часто происходит по рецепту, который в народе именуют тыквой по фински, хотя сами финны тыкву не маринуют, а квасят вместе с яблоками, грушами, помидорами, сладкими перцами и чесноком с добавлением кислого молока. Еще тыкву можно засолить на зиму, или сварить из нее икру — тоже получается очень вкусно. Зимой соленую тыкву используют для приготовления маринадов. Перед тем как ее замариновать, выкладывают в отдельную посуду, заливают чистой холодной водой и выдерживают 24 – 36 ч, сменяя 5 – 6 раз. Сладкая тыква маринованная является национальным блюдом в Эстонии и подается нарезанной на кусочки.

Тыква по-эстонски

Рецепт приготовления маринованной тыквы очень прост, а результат – это просто нечто! Это необычное кушанье обладает интересным кисло-сладким вкусом и хорошо как само по себе, так и в комбинации с другими блюдами.

Для приготовления маринованной тыквы по-эстонски вам понадобятся: острый нож и кастрюля для варки маринада на 1,5-2 л.

Ингредиенты

Тыква600 г
Вода1 л
Масло подсолнечное50 мл
Уксус 6 %50 мл
Смесь перцев1 ч. л.
Сахар2 ст. л.
Соль2 ч. л.
Зелень укропа сушеная1 ч. л.
Гвоздика3-4 шт.
Чеснок7 зубчиков
Лавровый лист3 шт.
Читайте так же:
Салат Киевский с треской

Приготовление

Процесс приготовления маринованной тыквы кусочками по-эстонски очень прост:

  1. Разрежьте тыкву и очистите мякоть от кожуры и семян.

Маринованная тыква – это нечто, поэтому обязательно возьмите на заметку этот рецепт приготовления такой закуски.

Приготовим маринад для маринованной тыквы по-эстонски.

Тыква маринованная кусочками должна закипеть в маринаде.

Наши рецепты помогут вам быстро и вкусно приготовить маринованную тыкву.

Готово! Маринованную тыкву переложите в чистые баночки, залейте маринадом и храните в холодильнике.

Важно! Тыква тем вкуснее, чем дольше она лежит в маринаде. Особенно вкусной она становится после 3 дней маринования.

Такое блюдо отлично хранится и зимой.

Видеорецепт маринованной тыквы по-эстонски

В этом прекрасном видеорецепте вы узнаете, как готовить маринад для тыквы по-эстонски, увидите все этапы её приготовления и готовый результат.

Тыква по-корейски

Такое блюдо обязательно придётся по вкусу любителям пикантной корейской кухни. Среди многих испробованных рецептов маринованной тыквы по-корейски именно этот я считаю самым простым и наиболее удачным. Замаринованная таким способом тыква полностью теряет свой специфический привкус и становится похожа на морковь по-корейски.

Приготовление 1 порции этого блюда займёт у вас: не более 6 часов. Вам понадобятся: острый нож, тёрка для овощей по-корейски, чеснокодавилка, герметичная ёмкость для смешивания и маринования блюда.

Ингредиенты

Тыква500 г
Лук1 шт.
Уксус 9 %5 ст. л.
Масло подсолнечное50 мл
Имбирь молотый1 ч. л.
Кориандр молотый1 ч. л.
Мускатный орех молотый1/2 ч. л.
Чеснок2 зубца
Паприка, перецпо вкусу
Соль1 ч. л.
Сахар1 ч. л.

Приготовление

  1. Разрежьте тыкву, срежьте кожуру и вычистите семена. Измельчите на тёрке для овощей по-корейски в длинную соломку.

Если вас интересуют рецепты маринованной тыквы по-корейски, этот определенно для вас.

Нарезав полукольцами лук, добавляем к нему соль, сахар и уксус.

В натертую на корейской терке тыквы добавляем специи и чеснок.

Заливаем будущий салат разогретым растительным маслом.

Выкладываем к тыкве лук, а также добавляем уксус.

Такой салат должен настояться.

Видеорецепт маринованной тыквы по-корейски

Просмотрите этот интересный видеоурок и узнайте много секретов, которые помогут приготовить маринованную пряную тыкву по-корейски ещё вкуснее и быстрее.

Острая закуска на зиму

При добавлении в заготовку карри можно получить яркую острую маринованную закуску. Интересно, что тыква замечательно впитывает вкусовые качества специй и дополнительных ингредиентов, поэтому каждый тыквенный кусочек поразит гостей и родственников своим ароматом и вкусом.

Для приготовления необходимо:

  • 1.5 литра воды;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 3 гвоздики;
  • 10 горошин черного перца;
  • 500 грамм тыквенной мякоти;
  • 2 луковицы;
  • 3 чесночных зубка;
  • 2 десертные ложки приправы «Прованские травы»;
  • пара лавровых листков;
  • немного кориандра;
  • 1 десертная ложка карри.


Тыква замечательно впитывает вкусовые качества специй и дополнительных ингредиентов
Консервированная тыква готовится по следующей технологии:

  1. Тыквенная мякоть нарезается соломкой.
  2. Лук нарезается полукольцами.
  3. Емкость на 2/3 заполняется тыквенными кусочками, а сверху выкладывается лук.
  4. Луковые полукольца присыпаются прованскими травами, карри, нарезанным дольками чесноком.
  5. Пока тыква настаивается, готовится маринад. Для этого в кипяток добавляется перец горошком, гвоздичные бутоны, лавровый лист и кориандр. Маринад перемешивается и варится 5 минут на среднем огне. При этом кастрюлю требуется закрыть крышкой.
  6. Затем в маринаде растворяется сахарный песок, соль и уксус. Жидкость оставляется кипеть еще 2 минуты.
  7. Маринад переливается в банку с тыквой. Заготовка прикрывается крышкой и настаивается в течение 5 часов.
  8. Банки ставятся стерилизоваться на 15 минут, закатываются, переворачиваются и охлаждаются в укутанном в теплое полотенце состоянии.

Охотничий салат: рецепты заготовок на зиму

В этом рецепте вместо перца чили остроту придает карри. Стоит учесть, что заменять этот ингредиент на чили не следует, так как перец ухудшит вкусовые качества тыквы.

Рекомендации

Готовую тыкву можно съедать сразу, но она очень хорошо хранится, и её можно заготавливать впрок. Наши хозяйки консервируют тыкву не так часто, как другие овощи и фрукты, исключением можно считать только прекрасное варенье из тыквы. И очень зря! Оранжевая мякоть королевы осенних овощей обладает многогранным вкусом и крепкой структурой, поэтому её можно смело заготавливать на зиму.

Читайте так же:
Фруктовый салат в ананасе

Рецепты маринованной тыквы на зиму ничем не отличаются от рецепта тыквы по-эстонски, но хранить заготовку нужно исключительно в простерилизованных банках. Баночка такого вкусного блюда зимой будет особенно хороша в новогодние и рождественские праздники как оригинальный гарнир к запечённой птице или просто закуска.

Приготовленную по этим рецептам маринованную тыкву можно закатывать на зиму.

Не менее необычным вам покажется компот из тыквы на зиму. Этот оригинальный напиток обладает красивым оранжевым цветом, а если сочетать тыкву с апельсиновым или ананасовым соком, то и очень необычным приятным вкусом. —Икра из тыквы— – это ещё один пример зимней заготовки из тыквы. Она не так известна и популярна, как кабачковая, но не менее вкусна.

Соленая тыква на зиму

Тыквенная заготовка, приготовленная на зиму, может быть не только сладкой, пряной, но и соленой.

Для того чтобы засолить овощ, необходима:

  • тыквенная мякоть;
  • соль.


Тыквенная заготовка, приготовленная на зиму, может быть не только сладкой, пряной, но и соленой
Как происходит засолка овоща в домашних условиях:

  1. Тыква нарезается произвольным образом, закладывается в заранее стерилизованные банки.
  2. Овощ заливается 15% солевым рассолом, а затем щедро присыпается каменной солью.
  3. Банки закрываются крышками.

Рецепты салата из кабачков и других овощей на зиму

Соленая тыква может быть использована как самостоятельная закуска и как ингредиент для приготовления блюд. Если овощ будет использован для приготовления блюд, его следует предварительно вымочить в питьевой холодной воде.

С чем подавать

Маринованная тыква хороша своей универсальностью, ведь её можно употреблять как саму по себе, так и в качестве гарнира. Тыква кусочками прекрасно подходит к мясным блюдам, например жареной и запечённой птице, рулетам, шашлыкам и жаркому. Её необычный пикантный кисло-сладкий вкус добавит интересную нотку жирным мясным блюдам, а тыквенный маринад можно использовать по прямому назначению и мариновать в нём мясо перед приготовлением.

Приготовленный таким способом, этот овощ идеально сочетается с мясными блюдами.

Пряные кусочки тыквы добавляют в салаты, заменяют ею ананас в мясе по-министерски и в разнообразных канапе. Если перемолоть такую тыкву в пюре и добавить немного растительного масла, то получится потрясающий соус к любым блюдам, а также хорошая основа для супов-пюре. Эстонскими ананасами можно дополнять и десерты. Кусочки такой тыквы добавляют в торты и желе, готовят из неё начинку для пирогов и сладкую подливку к мороженому.

Тыква по-корейски – это вкусный самостоятельный салат, который подойдёт к любому блюду. Приготовьте маринованную тыкву способом, который понравился вам больше всего. Кушайте это замечательное блюдо сами и удивляйте гостей, ведь маринование изменяет специфический вкус тыквы до неузнаваемости. Даже те, кому этот овощ не нравится, обязательно оценят маринованную тыкву по достоинству!

Надеюсь, мои несложные рецепты придутся вам по вкусу. С нетерпением жду ваши отзывы и комментарии, друзья, делитесь своими секретами и тонкостями маринования тыквы. Приятного всем аппетита!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector