Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Вегетарианские рецепты

Салат оливье (вегетарианская/веганская версия)

Варёные яйца заменены авокадо, отчего салат оливье становится только интересней.

  • картофель, 600 г
  • огурцы (свежие), 200-250 г
  • огурцы (маринованные или соленые), 60-100 г
  • авокадо, 1-2 шт.
  • лимонный сок, от 1/2 лимона
  • майонез, 100 г
  • сейтан (опционально!), 100-200 г
  • зеленый горошек, 200 г
  • зеленый лук, 2-3 пера (или по вкусу)
  • соль, перец, зелень, по вкусу

В этот салат, наверное, можно использовать любые овощи, на ваш вкус. Все указания количества ингредиентов примерные — можете смело экспериментировать.

1) Отварите картофель в мундирах, очистите.

2) Нарежьте картофель, огурцы и сейтан кубиками, зелёный лук — тонкими полосками. Нарубите зелень, например укроп и петрушку.
* Сейтан в этом рецепте используется опционально. Можно его вообще убрать, можно заменить соевым продуктом. На фото — этот рецепт с консервированным сейтаном тайваньского производства.

3) Нарежьте авокадо кубиками, смешайте его с лимонным соком и солью.

4) Добавьте авокадо в лимонном соке и майонез ко всем остальным ингредиентам, аккуратно и хорошо перемешайте, стараясь не давить мягкие авокадо и картофель.

Примечание: на фото салат с этим веганским майонезом — http://cyberfruit.ru/recipe/view/168

Комментарии

vasilisab
10 ноя 2010 00:31
Alex
10 ноя 2010 09:50
vasilisab
10 ноя 2010 00:36
Alex
10 ноя 2010 10:02
vasilisab
11 ноя 2010 19:57
Alex
12 ноя 2010 09:20
Alex
12 ноя 2010 09:10

Спасибо, у меня это поле почему-то не работало, когда я добавлял рецепт. Т.е. всё, что я там писал, не отображалось на сайте и исчезало при повторном редактировании. Сейчас внезапно сработало.

Насчёт дефолта — всё-таки, сайт на русском языке. Наверняка, большинство посетителей будет из России и прочих постсоветских стран. А там некоторые продукты, которые в США или Германии есть в любом крупном городе, просто отсутствуют вне Москвы-Питера. И блендер есть тоже не у каждого.

Что касается конкретно майонеза, то он делается на основе яичного желтка, по определению. В Германии, видимо, в отличие от США, майонез без яиц надо ещё поискать в био-магазинах, и стоит он в несколько раз дороже обычного. Для этого салата я использовал майонез домашнего приготовления на основе семян льна. Надо будет добавить сюда рецепт 🙂 Если у вас есть рецепт майонеза, то добавьте свой тоже, пожалуйста.

vasilisab
12 ноя 2010 09:45
N AntonN
12 ноя 2010 13:34

Да, хорошо бы прямо на этом сайте завести раздел, где бы люди могли делиться своими знаниями о продуктах питания в российских магазинах.

В России очень мало уделяется внимания не только веганству, но и даже вегетарианству. На вопрос в фуд-корте является ли суп вегетарианским можно получить ответ "да", а потом обнаружить, что бульон — куриный.

vasilisab
12 ноя 2010 19:37

Вегетарианский салат «Оливье» — пошаговый рецепт с фото

Какой же праздник обойдется без оливье? А особенно Новый год :). Этот традиционно праздничный салат в вегетарианском исполнении удивительно вкусный и его обязательно стоит готовить на праздники или просто так.

Читайте так же:
Новогодний салат – «Праздничный»

Вегетарианский салат

Состав:

  • 1 кг картофеля
  • 500-600 г моркови
  • 1 баночка консервированного зеленого горошка
  • 150 г адыгейского сыра (или авокадо, жареного сейтана)
  • 20 шт маслин или оливок без косточек
  • 100 г морской капусты (не обязательно, по желанию)
  • 3 небольших огурчика (соленых или свежих)
  • 250 мл постного или домашнего майонеза
  • 250 мл сметаны
  • по 1 ч. ложки куркумы и асафетиды
  • 1/2 ч. ложки молотого черного перца
  • 2 ч. ложки черной соли (или обычной по вкусу)

Рецепт:

  1. Картошку и морковку сварить в “мундире” в воде или лучше всего в пароварке.
  2. Очистить от кожуры.

Овощи для оливье

Овощи для вегетарианского оливье

Порезанные картофель и морковь

Порезанные картофель и морковь

Приготовление вегетарианского салата оливье

Приготовление вегетарианского салата оливье

Морская капуста для вегетарианского оливье

Морская капуста

Оливье вегетарианский

Оливье вегетарианский

Замечательный вегетарианский вариант салата оливье готов. Осталось только его празднично украсить и подавать на стол.

Украшение новогоднего блюда в виде нарядной елки

Веганский оливье с фасолью

Приготовление веганского оливье — задача со звёздочкой, так как придётся отказаться не только от мяса или колбасы, но и от яиц и майонеза.

Как приготовить веганский оливье

Ингредиенты

  • 300 г картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 большой свежий огурец;
  • 1 банка консервированной фасоли (не в томатном соусе);
  • ½ банки консервированного горошка;
  • 100 мл соевого молока;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 1,5 столовых ложки лимонного сока;
  • 1,5 столовых ложки дижонской горчицы;
  • соль.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Приготовление

Отварите морковь и картофель. Слейте жидкость с фасоли и горошка. Нарежьте картофель, морковь и огурец кубиками. Для заправки смешайте блендером соевое молоко, лимонный сок и горчицу. Не переставая взбивать, медленно влейте оливковое масло. Когда смесь загустеет, заправку можно класть в салат.

Веган оливье с тофу

Вегетарианский салат

Этот рецепт салат Оливье состоит только из растительных ингредиентов, без мяса, колбасы и яиц. Он подойдет строгим вегетарианцам, веганам и всем, кто по каким-либо причинам не употребляет в пищу продукты животного происхождения.

Продукты для веганского салат оливье:

  • 2 средних морковки;
  • 2 средних картофелины;
  • 2 соленых огурца;
  • 200 грамм соевого сыра Тофу;
  • соль и перец по вкусу;
  • 10 столовых ложек зеленого горошка из консервы;
  • несколько перьев зеленого лука.

Веган-рецепт оливье по шагам:

  1. Отварить, очистить и нарезать кубиками картошку и морковку;
  2. Порезать кубиками соленый огурец и тофу, смешать с овощами;
  3. Добавить зеленый горошек;
  4. Покрошить зеленый лук;
  5. Перемешать все ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу.

Салат можно заправить любимым растительным масло или постным домашним майонезом по одному из наших рецептов. Сразу подавать на стол!

Сыроедческий оливье с авокадо

Вегетарианский салат

Это простой и вкусный рецепт raw Оливье. На приготовление такого салат не потребуется много времени, ведь все ингредиенты не требуют дополнительной тепловой обработки и предварительной готовки.

Список продуктов для сыроедческого Оливье:

  • небольшой кабачок или цуккини (или половинка крупного овоща);
  • одна свежая морковка;
  • один крупный свежий огурец;
  • одно спелое авокадо;
  • свежий или замороженный зеленый горошек 100 грамм;
  • лук (репчатый, порей, зеленый — на ваш вкус);
  • зелень, соль и перец по вкусу.

Как приготовить сыроедческий салат:

  1. Кабачок, огурец и авокадо режем на одинаковые по размеру кусочки;
  2. Морковь нарезаем чуть более мелко — это более твердый овощ;
  3. Мелко рубим зелень, лук, смешиваем с солью и перцем;
  4. Добавляем горошек (предварительно размороженный);
  5. Смешиваем все ингредиенты и добавляем заправку — raw домашний майонез или растительное масло холодного отжима.

ВАЖНО! Чтобы салат получился сыроедческий по всем правилам, не нужно отваривать овощи или использовать консервированный горошек

Салат вегетарианский оливье «Традиционный»

Самый любимый традиционный наш салат на Новый год. Его любят как дети, так и взрослые, он очень во требовательный на наших столах, без него не проходит не один большой праздник. К вашему внимаю стандартный рецепт вегетарианского салата оливье.

Читайте так же:
Салат быстрый «Праздничный»

Салат вегетарианский оливье «Традиционный»

Ингредиенты:

  • картофель – 400 гр.;
  • морковь – 200 гр.;
  • горошек (зеленый) – 1 банка;
  • лук (репчатый) – 1 шт.;
  • лук (зеленый) – 1 пучок;
  • сметана – 300 гр.;
  • грибы (консервированные) – 1 банка;
  • огурец (маринованный) – 1 банка;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Моем картошку и морковку, отвариваем их до полной готовности. Очищаем картофель и морковку от кожуры даем время остыть.

Нарезаем кубиками: картофель, морковь, шампиньоны, соленые огурцы. И отправляем их в миску.

Лук режем полукольцами или маленькими кубиками, помещаем их к остальным ингредиентам.

В миску высыпаем зеленый горох и заправляем салат сметаной. Солим и перчим по вкусу.

Вегетарианский салат «Оливье»

Вегетарианский салат

Какой же Новый год без «Оливье»? Если вы вегетарианец, это не повод отказываться от этого салата. С помощью этого простого рецепта вы сможете приготовить вкусный салат, который будут есть все.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4-5 Штук
  • Морковь — 1-2 Штук
  • Огурец соленый — 2 Штуки
  • Маслины — 60 Грамм
  • Горошек консервированный — 200 Грамм
  • Сыр адыгейский — 100-120 Грамм
  • Сметана — 150 Грамм
  • Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
  • Перец черный молотый — 2 Щепотки
  • Асафетида — 0,5-1 Чайных ложки

Количество порций: 4

Как приготовить «Вегетарианский салат «Оливье»»

Вегетарианский салат

Подготовим все необходимые продукты. Сварим и очистим овощи.

Вегетарианский салат

Нарезаем кубиками картофель и морковь.

Вегетарианский салат

Соленые огурцы тоже нарезаем кубиками. Добавляем к овощам вместе с консервированным горошком.

Вегетарианский салат

Нарезаем маслины и сыр. Сыр крошится, режем аккуратно. Можно взять копченый адыгейский сыр.

Вегетарианский салат

Сметану смешаем с перцем и асафетидой.

Вегетарианский салат

Солим овощи и добавляем сметану со специями.

Вегетарианский салат

Перемешиваем наш салат.

Вегетарианский салат
Салат можно подать в большом салатнике, а можно порционно, красиво выложив с помощью вот такого кольца.Вегетарианский салат
Украшаем салат и подаем к столу. Приятного аппетита!

Вегетарианский оливье с грибами

Очень интересный вкус этому салатику придают маринованные грибочки.

вегетарианский оливье с грибами

Ингредиенты:

  • Маринованные опята – 200 гр.;
  • картошка – 3-4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • огурцы – 1-2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • зеленый горошек – 1 шт.;
  • постный майонез – 50 гр.;
  • зелень, специи.

Приготовление:

  1. Морковку и картошку сварите, и переложите на тарелку, чтобы они остыли.
  2. Измельчите грибы, оставив несколько красивых опят для украшения.
  3. Луковицу почистите, оставьте несколько тонких колечек, а остальные измельчите кубиком.
  4. Замаринуйте на несколько минут в уксусе.
  5. Овощи почистите, и нарежьте кубиками одинакового размера.
  6. Зеленый горошек выложите из банки в сито или дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
  7. Смешайте все компоненты, добавьте лук, без уксуса и постный майонез.
  8. Выложите в красивый салатник и украсьте грибочками, колечками маринованного лука и зеленью.
Читайте так же:
Соус на основе майонеза

Для этого рецепта можно использовать и другие маринованные или соленые грибы.

Вегетарианское оливье с сыром и сметаной

Домашняя кухня

Как вы могли заменить, в составе есть майонез. Его вы можете приготовить в домашних условиях без яиц, заменив сметаной, а также необходимо добавить в массу асафетиду, соль и черный молотый перец. Таким образом у вас получится не только вкусная, но и правильная заправка. Асафетида — это оригинальная приправа, аромат и вкус которой смогут оценить настоящие гурманы. Специя имеет привкус чеснока с луком. А получают данный продукт из сока корней растений.

Ингредиенты

Приготовление

Начните приготовления с того, что подготовьте все необходимые продукты.

на белой тарелке лежит четыре вареных картофеля, два соленых огурца и морковь, рядом в пиале лежит консервированный горошек, в квадратной пиале лежит майонез, адыгейский сыр лежит в маленькой тарелке, маслины в маленькой пиале, специи лежат в прямоугольной маленькой тарелочке

Возьмите картофель и морковку, тщательно промойте их и положите в кастрюлю. Наполните емкость водой и поставьте на плиту. Варите овощи на среднем огне в течение 40 минут (до готовности). Готовность вы можете проверить проткнув морковь с картошкой шпажкой или ножом. После указанного времени слейте жидкость и остудите овощи. Затем почистите их и нарежьте кубиками. Отправьте в глубокую красивую салатницу.

в белой тарелке лежат нарезанные кубиками картофель и морковь

После этого откройте банку с консервированным зеленым горошком. Добавьте буквально 200 г продукта. Достаньте 180 г (1-2 шт.) соленых огурцов, если они слишком соленые, промойте их под проточной водой. Нарежьте огурцы небольшими кусочками. Добавьте их в мисочку к предыдущим ингредиентам.

в белой тарелке лежат нарезанный картофель, морковка, консервированный горошек и соленый огурец

Затем необходимо нарезать адыгейский сыр кубиками. Откройте банку с маслинами без косточек, достаньте примерно 60 г и нарежьте их произвольным образом, желательно, мелко.

в белой тарелке лежат нарезанные вареные и маринованные овощи, сверху лежит адыгейский сыр, нарезанный кубиками, маслины и консервированный горошек

После этого вам нужно сделать вегетарианскую заправку. Для этого возьмите отдельную мисочку и смешайте в ней примерно 150 г густой сметаны (максимальной жирности) с 0,5 чайной ложки асафетиды, солью и черным молотым перцем. Пропорции вы можете варьировать самостоятельно, все зависит от вкуса. Тщательно перемешайте получившийся соус.

в квадратной пиале лежит сметана и специи, состав перемешивают столовой ложкой

Затем заправьте заправкой кушанье и перемешайте ложкой.

в пиале лежат нарезанные кубиками картофель, морковь, соленые огурцы, маслины, сверху лежит соус, в тарелке лежит столовая ложка

Для красивой праздничной подачи выложите лакомство в формочку и украсьте целыми маслинами и зеленым горошком. Вот и все, вегетарианское оливье с сыром и сметаной готов! Попробуйте, насколько вкусным он получился. Готовьте вместе с нами в домашних условиях по нашим пошаговым рецептам с фотографиями. Приятного аппетита!

Как приготовить вегетарианский салат Оливье

Не все из нас могут позволить себе традиционные закуски по самым разным причинам — кто-то соблюдает пост, кому-то мясо противопоказано по медицинским причинам. Сегодня мы расскажем о том, как сделать вегетарианский оливье, чтобы он оказался не менее вкусным и аппетитным, чем мясной.

Мы собрали несколько быстрых проверенных рецептов, справиться с которыми получится даже у начинающей хозяйки — попробуем приготовить!

Читайте так же:
Остренькая маринованная селедка покорейски

Так как сегодня производители предлагают нам не один сорт постного майонеза, выбрать заправку для вегетарианского салата оливье не составит труда.

Вегетарианский оливье с грибами

Как приготовить вегетарианский салат Оливье с грибами

Ингредиенты

  • Картофель — 3-4 шт. + —
  • Морковь — 2 шт. + —
  • Горошек консервированный — 1 банка + —
  • Маринованные грибы — 200 г + —
  • Огурец соленый — 2 шт. + —
  • Лук репчатый — по желанию 1/2 луковицы + —
  • Майонез постный — 2 ст.л. + —
  • Соль — 1/4 ч.л. или по вкусу + —
  • Черный перец — на кончике ножа или по вкусу + —

Приготовление оливье для вегетарианцев

Для начала моем и отвариваем овощи прямо в кожуре. Картофель и морковь можно варить вместе, вкус от этого не испортится. Готовность проверяем вилкой или зубочисткой — мякоть должна легко протыкаться и быть мягкой.

  1. Овощи сливаем и, сняв с кастрюли крышку, даем остыть на воздухе, затем чистим.
  2. Чищенные овощи режем небольшими кубиками, как на обычный салат. Огурцы вынимаем из рассола, также мелко рубим. Грибы сливаем или выкладываем в дуршлаг, чтобы они стекли. Режем.
  3. Горошек открываем и сливаем с него жидкость. Выкладываем содержимое банки к остальным ингредиентам.
  4. Если есть желание добавить лук, шинкуем свежую небольшую луковку, и складываем в сито. Ошпариваем кипятком, чтобы ушла горечь, затем даем хорошенько стечь.
  5. Заправляем салат майонезом, солим, перчим и перемешиваем. Приятного аппетита!

Еще несколько вариантов оливье с грибами можете найти в нашей одноименной статье.

Как видите, салат готовится легко и быстро. Но всем, кто не любит грибы или хочет получить более сытное блюдо, рекомендуем приготовить его по следующему рецепту.

Читайте еще похожие записи:

Вегетарианский оливье: рецепт с фасолью

Для него нам понадобится 6 средних картофелин и 1 морковь.

  • Отвариваем овощи в кожуре, остужаем и чистим, затем рубим мелкими кубиками.
  • Свежий огурец шинкуем.
  • Открываем 300-граммовую банку красной фасоли и зеленого горошка. Фасоль выкладываем полностью, а горошка понадобится всего 3-4 ст.л.
  • Солим, перчим, если есть желание и можем порубить несколько веточек зеленого лука.
  • Заправляем постным майонезом, перемешиваем.

Вегетарианский салат Оливье - рецепт с фасолью

Перед нами вегетарианское, но достаточно сытное блюдо, приятного аппетита!

Тем же, кто отказывается только от мяса и яиц, но разрешает себе употреблять в пищу сыр и молочные продукты, рекомендуем следующий рецепт вегетарианского оливье.

Оливье с сыром и маслинами

  1. 5-6 картофелин и 2 средние моркови отвариваем в кожице в пароварке или в воде. По готовности сливаем, даем остыть и чистим. Рубим кубиками, как на обычный салат.
  2. Открываем баночку зеленого горошка и сливаем жидкость, зерна пересыпаем к овощам.
  3. 2 небольших огурца свежих или соленых мелко рубим.
  4. 100 г морской капусты добавляем по желанию, но можно готовить и без нее.
  5. 100 г адыгейского сыра или брынзы режем кубиками и отправляем к остальным ингредиентам.
  6. В завершении открываем баночку с оливками, вылавливаем 10 шт. и, дав им стечь, режем на кружки.
Читайте так же:
Салат обжорка – праздничный

Салат солим и отставляем в сторону — самое время приготовить домашний майонез без яиц.

  • В отдельной тарелке или чашке соединяем 2 ст.л. сметаны, добавляем 2 ст.л. растительного масла, солим по вкусу, всыпаем 1/5 ч.л. черного перца и столько же куркумы. Добавляем 1 ч.л. горчицы и, по желанию, выдавливаем 1 зубчик чеснока.
  • Все взбиваем вилкой или миксером на низкой скорости.

Как сделать вегетарианский салат Оливье с сыром и маслинами

Кроме этого простого рецепта предлагаем вам несколько вариантов облегченных заправок, которые можно использовать вегетарианцам.

Заправляем домашним майонезом без яиц наш вегетарианский салат с маслинами и хорошо перемешиваем. Подавать можно сразу же!

Ну, а тем, кто любит более нежный вкус, рекомендуем попробовать приготовить блюдо по следующему рецепту.

Салат оливье с авокадо вегетарианский

Для этого салата нам понадобятся спелые плоды авокадо.

Салат Оливье с авокадо - вегетарианский рецепт

Когда перед нами уже будут 2 спелых авокадо, резать их не спешим, сначала займемся другими овощами.

  1. 2 средних картофелины и столько же моркови отвариваем в кожуре, затем сливаем, чистим и рубим кубиками.
  2. Авокадо чистим и разрезаем на половинки. Вынимаем косточку и режем мякоть так же, как картофельную.
  3. Горошек открываем, сливаем и выкладываем к овощам.
  4. По желанию в этот салат можно добавить яйца. На это количество понадобится 2 шт. Отвариваем их вкрутую, остужаем и шинкуем ножом. Вилкой лучше не измельчать, чтобы слишком мелкая текстура в салате не потерялась.
  5. Заправляем все постным майонезом, солим, перчим и перемешиваем.

Подаем вегетарианский оливье с авокадо к праздничному столу или на ужин.

В завершении предлагаем рецепт салата, который можно употреблять даже в строгий пост.

Вегетарианский салат оливье с тофу

  • 3-4 средних картофелины и 1 морковь отвариваем в пароварке — так они сохранят большую насыщенность вкуса. Затем остужаем, чистим и режем кубиками.
  • Горошек открываем, сливаем и выкладываем к овощам.
  • 1 маленький соленый огурчик мелко рубим. В том же количестве добавляем и свежий порезанный огурец.
  • 150 г тофу рубим на кубики и выкладываем к остальным ингредиентам.
  • Все солим, заправляем постным майонезом и перемешиваем. По желанию, добавляем перец.

Как готовить вегетарианский салат Оливье с тофу

Если хочется добавить пикантности, перед заправкой можем порубить в салат лук. Для этого очищаем 1 маленькую луковку, мелко режем ее, обдаем кипятком и даем стечь. После этого вмешиваем в салат.

Салат с тофу получается сытным, нежным и очень полезным!

Как видите, в приготовлении вегетарианского оливье по самым разным рецептам нет ничего сложного. Мы все делаем, как и для обычного салата, лишь немного меняя список ингредиентов. Попробуйте и, возможно, в процессе получится придумать свой собственный рецепт постного оливье.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector