Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из кабачков на зиму — 10 вкусных рецептов, пальчики оближешь

Салат из кабачков на зиму — 10 вкусных рецептов, пальчики оближешь

Наверное, каждый из дачников обязательно высаживает у себя такой распространенный овощ, как кабачок.

кабачки

Кабачки относятся к семейству тыквенных, цветом бывают от белого, желтого, зеленого до почти черного.

В них очень много органических кислот, витаминов, особенно в молодых плодах, поэтому их хорошо добавлять в детское меню, для выздоравливающих больных и с заболеваниями пищеварения. Кабачок низкокалорийный овощ, хорошо его использовать для приготовления блюд при диетах.

Салат из кабачков на зиму

Хорош кабачок и при заготовках на зиму, он долго может храниться как в свежем виде, так и в консервированном.

Содержание:

Сегодня поговорим о том, как приготовить салат из кабачков на зиму

Салат из кабачков на зиму, рецепт с помидорами

Салат из кабачков на зиму с помидорами

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Помидоры — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Уксус — 200 мл
  • Сахар — 80 гр
  • Соль — 60 гр
  • Вода — 2 литра
  • Перец душистый — 4-5 горошин

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, размешиваем и ставим на огонь.

2. Через 5 минут вливаем уксус и доводим до кипения, снимаем с огня.

Нарезаем кабачок кружочками

3. Кабачки моем и нарезаем кружками, не очень толстыми.

Нарезаем морковь кружочками

4. Морковь очищаем, моем и нарезаем кружочками.

режем помидоры кружочками

5. Помидоры моем и нарезаем кружками, если большие, то режем еще пополам.

6. Чеснок чистим, зубчики пропускаем через пресс.

7. В стерилизованную банку кладем горошины перца.

Укладываем морковь в банку

8. Выкладываем слой моркови.

Выкладываем слой кабачков

9. Следом кладем слой кабачков.

выкладываем слой помидор

10. Выкладываем слой помидор и сверху чеснок.

овощи в банке

11. В зависимости от объема банки укладываем далее слоями, пока банка не наполнится.

12. Заливаем в банку маринад, ставим прогреваться на водяной бане 10 минут.

13. Плотно закрываем простерилизованной крышкой.

Салат из кабачков Тещин язык, пальчики оближешь

Салат из кабачков на зиму Тещин язык

Ингредиенты:

ингредиенты для салата

  • 3 кг кабачков
  • 3 большие моркови
  • 2 перца чили
  • 1 ст. чеснока
  • 100 мл. уксуса 9%
  • 200 мл. подсолнечного масла
  • 500 мл. томатного сока
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст. л. соли

Приготовление:

1. Очищенную морковь натираем на крупной терке.

2. В большую посуду выливаем масло, разогреваем на среднем огне и добавляем морковь, пассеруем 5 минут.

нарезаем кабачок полосками

3. У кабачков предварительно срезав кончики, нарезаем на полоски 5 мм толщиной.

4. Маленькие кабачки можно нарезать с кожицей, а у более больших ее срезаем.

большие кабачки режем кружочками

5. Большие кабачки режем кружками, а потом еще пополам.

6. Перец чили чистим от семян и вместе с чесноком пропускаем через мясорубку в отдельную посуду.

Заливаем в морковь томатный сок

7. В морковь выливаем томатный сок, размешиваем.

Засыпаем сахар

8. Добавляем сахар, соль, тщательно размешиваем.

9. Высыпаем перец, размешиваем.

10. К моркови добавляем кабачки, размешиваем и доводим до кипения, далее варим 40 минут помешивая.

Добавляем уксус чеснок

11. За 10 минут до готовности добавляем уксус и чеснок, тщательно перемешиваем.

Раскладываем салат в банки

12. Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем крышками, оставляем остывать.

Очень вкусные кабачки на зиму по-корейски

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Ингредиенты на 4 с половиной литра:

  • 2,5 кг кабачков
  • 700 гр. моркови
  • 500 гр. лука
  • 500 гр. перца
  • 250 мл. растительного масла
  • 150 мл. 9% уксуса
  • 200 гр. чеснока
  • 2 ст. л. соли
  • 210 гр. сахара
  • 20 гр. приправы по-корейски

Приготовление:

  1. Предварительно очистить кабачки от кожицы, нарезать кружками 5 мм толщиной
  2. Перец, очищенный от семян нарезать вдоль соломкой
  3. Лук нарезать соломкой вдоль луковицы
  4. Очищенную морковь натереть на терке для моркови по-корейски
  5. Все овощи сложить в большую миску
  6. Через пресс выдавить чеснок
  7. Добавить масло, уксус, соль, сахар, приправу
  8. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться 3 часа, периодически помешивая
  9. По истечение времени, вскипятить 1,5 литра воды, размешать соль и сахар, добавить уксус
  10. Разложить салат по стерилизованным банкам и залить маринадом
  11. В большой кастрюле вскипятить воду, уложить на дно полотенце, расставить салаты и в ней стерилизовать, накрыв стерилизованными крышками 20-30 минут
  12. Закатать специальной машинкой крышки

Рецепт салата из кабачков на зиму Анкл Бенс без стерилизации

Салат из кабачков на зиму Анкл Бенс

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 500 гр. помидор
  • 350 гр. сладкого перца
  • 350 гр. лука
  • 300 гр. моркови
  • 150 гр. томатной пасты 25%
  • 125 мл. растительного масла
  • 2 ст. л. соли
  • 35 мл. уксуса 9%
  • 400 мл. теплой воды
  • 1 ч. л. карри
  • 100 гр. сахара

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, нарезать средними кубиками
  2. Очищенную морковь натереть на крупной терке
  3. Очищенный от семян перец нарезать на тонкую соломку
  4. Лук нарезать полукольцами
  5. Помидоры нарезать на средние кубики
  6. Для заливки в большой посуде смешать: воду, масло, соль, сахар и пасту
  7. Смесь поставить на огонь и довести до кипения
  8. В заливку добавить кабачки и варить под крышкой 15 минут
  9. Добавить лук, перец, морковь и тушить еще 15 минут
  10. Добавить помидоры, протушить 15 минут до готовности помидор
  11. В салат добавить карри и уксус, проварить еще 3 минуты
  12. Разложить салат по стерилизованным банкам и плотно закрыть простерилизованными крышками
  13. Банки перевернуть, укутать теплой тканью и оставить до полного остывания

Салат из кабачков на зиму с рисом

Салат из кабачков на зиму с рисом

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий — 3 шт
  • Чеснок
  • Рис — 0,5 кг
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Соль
  • Специи

Приготовление:

  1. Кабачки, перец, лук нарезать средними кубиками
  2. Морковь натереть на крупной терке
  3. Рис отварить до полуготовности
  4. Помидоры измельчить блендером, сняв с них кожицу, переложить в большую кастрюлю
  5. В помидоры выдавить через пресс чеснок по своему вкусу
  6. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль, сахар, растительное масло, по желанию специи
  7. Добавить овощи и варить, помешивая 15-20 минут
  8. Засыпать рис и варить, помешивая еще 45 минут, в конце можно добавить специи по желанию
  9. Салат выложить в стерильные банки, закатать стерильными крышками, укутать и оставить до полного остывания

Салат из кабачков Татарская песня без стерилизации

Салат из кабачков на зиму Татарская песня

Ингредиенты:

  • Кабачки цукини — 2 кг
  • Яблоко — 1 большое
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Перец болгарский красный — 1 шт
  • Морковь — 1 большая
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Томатная паста — 70 гр
  • Сахар — 200 гр
  • Масло растительное — 200 гр
  • Уксус — 100 гр
  • Соль — 5- гр
  • Перец красный молотый острый
Читайте так же:
Салат Корейская лакомка на зиму

Приготовление:

  1. Кабачки промываем, сушим и нарезаем на средние брусочки
  2. В блендере измельчаем все овощи, кроме кабачков
  3. Добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло, томатную пасту, еще раз измельчаем
  4. В посуду с толстыми стенками выливаем маринад, ставим на огонь и доводим до кипения
  5. Добавляем кабачки, варим помешивая 1-1,5 часа, если много жидкости, то пока не выпариться
  6. Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закручиваем стерильными крышками
  7. Банки переворачиваем, укутываем тканью и оставляем до полного остывания

Кабачки «Кольца чили» на зиму видео рецепт

Салат на зиму из кабачков с майонезом

Салат на зиму из кабачков с майонезом

Очень вкусный получается салат с майонезом «Провансаль». Читать далее….

Рецепт лечо из кабачков с морковью, рисом, перцем без уксуса в масле

Очень вкусный и сытный салат. Готовится просто, из доступных продуктов. Поэтому, если у вас пропадают кабачки, настоятельно советую этот рецепт. Читать далее …

Закуска на зиму. Лечо из кабачков в мультиварке видео рецепт

Кабачки имеют одно очень интересное свойство, после любой термической обработки приобретают вкус похожий на грибной, причем на груздевый, поэтому они любимы многими кулинарами.

Хорошо, что из столь неприхотливого овоща получаются такие изумительные салаты, да еще и на зиму.

Салат из кабачков на зиму

Нежный вкус и смешная калорийность (всего 17 ккал/100 грамм) сделали кабачок одним из самых популярных овощей и любимцем многих хозяек. Из них можно легко приготовить рагу, острую закуску с чесноком, сделать фаршированный вариант, легкий салат и даже сладкий пирог! Но особого внимания заслуживают вкусные заготовки, которые могут без проблем храниться целую зиму.

Салат из кабачков на зиму с болгарским перцем, чесноком и зеленью — пошаговый фото рецепт заготовки

Салатов из кабачков большое количество, есть более сложные способы, есть попроще. Рассмотрим несложный способ приготовления салата на зиму.

Фото рецепт салат из кабачков

Ингредиенты

  • Перец сладкий: 1 кг
  • Кабачки: 3 кг
  • Лук: 1 кг
  • Чеснок: 100 г
  • Сахар: 200 г
  • Растительное масло: 450 г
  • Соль: 100 г
  • Лавровый лист: 4 шт.
  • Перец горошком черный: 15 шт.
  • Укроп, петрушка: пучок
  • Уксус: 1 ст. л. разведенная с стакане воды

Инструкция приготовления

Чистим кабачки и режем их соломкой.

Из перца убираем внутренности и тоже нарезаем соломкой.

Лук чистим, режем мелко, то же самое делаем с чесночными дольками.

Складываем все в одну тару и перемешиваем, добавляем специи, уксус, масло и ставим варить. После закипания засекаем 45 минут.

В конце варки добавляем чеснок, перчик горошком, зелень, лавровый лист. Еще кипятим в течение 5-10 минут и раскладываем по стерилизованным банкам.

Зимние кабачковые салаты получаются очень вкусными, они содержат много витаминов, можно использовать различные ингредиенты для приготовления, чтобы получать более вкусное лакомство.

Рецепт «Пальчики оближешь»

  • Кабачки – 1 кг;
  • Лук репчатый – 2-3 шт.;
  • Перец болгарский – 4 шт.;
  • Помидоры – 650 г;
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Морковка – 200 г;
  • Уксус – 30 мл;
  • Молотый перец – ¼ ч. л.;
  • Соль морская – щепотка;
  • Масло (на выбор) – 50 мл.
  1. Промойте овощи под проточной водой. Далее порежьте кубиками (молодые плоды можно не чистить, со старых – обязательно снимите кожицу).
  2. Натрите морковь на терке, нарежьте очищенный лук и помидоры.
  3. Начните обжаривать лук и тертую морковь на рафинированном масле, затем добавьте измельченные помидоры.
  4. Приправьте специями по вкусу.
  5. Соедините в одной емкости овощную смесь и порезанные кабачки.
  6. Проварите примерно 20 минут и влейте порцию уксусной кислоты.
  7. Подержите салат еще четверть часа на минимальном огне.
  8. Затем разложите смесь по банкам для закатки. Храните заготовку в темном шкафу или холодильнике.

Рецепт «Тещин язык»

Салат Тещин язык из кабачков

  • Кабачки – 3 кг;
  • Паста томатная – 3 ст. л.;
  • Томатный сок – 1,5 л;
  • Масло растительное – 0,2 л;
  • Перец – 0,5 кг;
  • Чеснок – 4 крупных головки;
  • Перчик чили – 2 шт.;
  • Поваренная соль – 4 ч. л.;
  • Сахарный песок – 10 ст. л.;
  • Уксус – 150 мл;
  • Горчица готовая – 1 ст. л.
  1. Вымойте и просушите необходимые овощи.
  2. Кабачки порежьте бруски длиной примерно 10 см. Каждый разрежьте вдоль на пластинки по 5 мм.
  3. Чеснок, чили и болгарский перец измельчите с помощью домашнего комбайна или мясорубки.
  4. Сложите главный компонент в объемный сотейник и добавьте оставшиеся продукты (за исключением уксуса).
  5. Аккуратно перемешайте получившуюся смесь, доведите до кипения, варите около 30 минут.
  6. Влейте уксус и дайте салату потушиться еще 5 минут.
  7. Готовую массу разложите по банкам нужного объема и закатайте.

Салат из кабачков «Анкл бенс»

  1. Кабачки – 2 кг;
  2. Перец – 1 кг;
  3. Чеснок – 0,2 г;
  4. Томаты – 2 кг;
  5. Масло (на выбор) – 200 мл;
  6. Уксус – 2 ст. л.;
  7. Поваренная соль – 40 г;
  8. Сахарный песок – 0,2 кг.
  1. Ополосните и почистите все овощи. Помидоры пропустите через мясорубку. Кабачки порежьте кубиками.
  2. Поместите оба ингредиента в глубокий сотейник, добавьте порцию растительного жира и сахар, посолите.
  3. Протушите полученную смесь на минимальном огне в течение 30 минут.
  4. Порежьте перец и добавьте в кастрюлю, готовьте еще четверть часа.
  5. Порежьте мелко чеснок и добавьте его в заготовку вместе с порцией кислоты, после чего варите еще 10 минут.
  6. Горячий салат разложите по банкам. Условия хранения идентичны другой консервации.

Салат на зиму из кабачков с помидорами

Кабачковый салат с помидорами на зиму

  • Кабачки – 1 кг (в почищенном виде);
  • Помидоры – 1,5 кг;
  • Перец – 4 шт.;
  • Чеснок – 6 зуб.;
  • Сахарный песок – 100 г;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Уксус – 2 ч. л.;
  • Масло (на выбор) – 1 ст. л.
  1. Кабаки, помидоры и перчины порежьте средними кубиками. По желанию можно почистить овощи от кожицы.
  2. Порезанные томаты пересыпьте в большой сотейник и поставьте на огонь. Добавьте специи и старательно перемешайте. Варите около 10 минут, регулярно перемешивая.
  3. Добавьте кабачки и перец, влейте масло и перемешайте.
  4. Доведите смесь до кипения и варите 30 минут.
  5. Примерно за 10-15 минут до окончания добавьте мелко нарубленный чесночок и перемешайте.
  6. За 2 минуты до конца влейте порцию уксуса.
  7. Готовый салат разложите по стеклянным банкам, закатайте специальными крышками.
Читайте так же:
Генеральский салат на зиму поболгарски

С морковью

  • Кабачок – 1,5 кг;
  • Перец – 200 г;
  • Чеснок – 5-7 зуб.;
  • Морковка — 0,5 кг;
  • Специи (для моркови по-корейски) – 2 ст. л.
  • Масло (на выбор) – 4 ст. л.;
  • Уксус – 4 ст. л.;
  • Сахарный песок – 5 ст. л.;
  • Морская соль – 2 ч. л.

Пошаговый процесс:

  1. Помойте кабачки и морковь, натрите их на терке. Морковку предварительно обработайте металлической губкой, чтобы снять верхний слой.
  2. Перчины также ополосните, уберите все семечки и порежьте средними кубиками.
  3. Затем почистите чесночные зубчики и тщательно их измельчите (можно на терке).
  4. Смешайте овощи и специи, поставьте смесь в холодильник не менее чем на 5 часов.
  5. Соедините уксус, масло и специи для приготовления специального маринада (обратите внимание, нагревать его не нужно).
  6. Далее залейте овощной микс полученным маринадом, аккуратно перемешайте и разложите в подготовленные банки.
  7. Обязательно простерилизуйте салат и дождитесь остывания. Хранить рекомендуется в темном и прохладном помещении.

С баклажанами

  1. Баклажаны – 3 шт.;
  2. Кабачки – 2 шт.;
  3. Томаты – 2 шт.;
  4. Морковка – 2 шт.;
  5. Чеснок – 3 зуб.;
  6. Поваренная соль – 1 ч. л.;
  7. Сахарный песок – 1 ч. ложка
  8. Масло (на ваш выбор) – 2 ст. л.;
  9. Уксус – 2 ст. л.

Для этого салата лучше выбрать наиболее молодые кабачковые плоды с мягкой кожурой и без семян.

  1. Вымойте, нарежьте кабачки кубиками и поместите в разогретую кастрюлю с растительным жиром.
  2. Почистите морковь, натрите ее и положите в ту же кастрюлю.
  3. Следующими добавьте баклажаны, нарезанные кубиками, и немного соли.
  4. Протушите смесь на среднем огне примерно 20 минут, регулярно помешивая.
  5. Нарежьте помидоры аналогичными кубиками и добавьте туда же.
  6. Насыпьте сахар и тушите еще 5 минут.
  7. Далее измельчите чесночные зубчики, бросьте в кастрюлю и оставьте на огне еще на 7 минут.
  8. Влейте уксус, перемешайте, получившийся микс переложите в заранее приготовленные банки.
  9. Закатайте банки, переверните их дном вверх и утеплите до полного остывания. Заготовку необходимо хранить в прохладе.

С огурцами

Салат на зиму из кабачков и огурцов

  • Кабачок – 1 кг;
  • Огурцы – 1 кг;
  • Листья петрушки – небольшой пучок;
  • Укроп – маленький пучок;
  • Чеснок – 5 зуб.;
  • Масло (на ваш выбор) – 150 мл;
  • Морская соль – 1 ст. л.;
  • Сахарный песок – 100 г;
  • Уксус – 100 мл;
  • Перец (горошек) – 10-12 шт.;
  • Молотый – большая щепотка;
  • Горчичные зерна – 1 ч.л.
  1. Промытые под проточной водой огурцы и кабачки порежьте кружками. Сложите в глубокую емкость.
  2. Зелень ополосните и просушите, мелко порубите.
  3. Почищенный чеснок тщательно измельчите произвольным способом.
  4. В посуду с овощами насыпьте измельченные ингредиенты, влейте масло и положите необходимые специи.
  5. Далее тщательно перемешайте полученный салат и оставьте его настаиваться примерно 1 час.
  6. После чего разложите смесь в подготовленные банки, залейте оставшимся в миске соком и простерилизуйте 5-10 минут (после момента закипания).
  7. Закатайте и оставьте до полного охлаждения. Храните строго в прохладе.

С луком

Кабачки с луком на зиму - вкусный салат

  • Кабачок – 2 кг;
  • Лук – 0,5 кг;
  • Чеснок – 3-4 зуб.;
  • Морковка – 0,5 кг;
  • Сахарный песок – 100 г;
  • Масло – 100 мл;
  • Поваренная соль – 50 г;
  • Уксус – 80 мл;
  • Перец (горошек) – 4-6 шт.
  1. Тщательно вымойте кабачки и морковь, снимите кожицу при помощи овощечистки и натрите на терке.
  2. Почистите луковицы и нарежьте их средними кубиками.
  3. Чеснок измельчайте с помощью специального пресса.
  4. Сделайте маринад, соединив нужные компоненты.
  5. Сложите овощи в глубокую миску или сотейник, залейте маринадом. Оставьте смесь настаиваться в течение 3 часов.
  6. Помойте и простерилизуйте банки для заготовок. В каждую положите 1-2 горошинки перца.
  7. Разложите промаринованный овощной микс по банкам, подлейте оставшийся сок.
  8. Простерилизуйте заготовки четверть часа и закатайте банки.

Храните домашнюю консервацию в темном месте, не допуская попадания солнечных лучей.

С рисом

  • Кабачки – 2 кг;
  • Томаты –1 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Морковка – 1 кг;
  • Рис (крупа) – 2 ст.;
  • Масло (на выбор) – 1 ст.;
  • Морская соль – 4 ст. л.;
  • Чеснок – 4-5 зуб.;
  • Сахар – 0,5 ст.;
  • Уксус – 50 мл.
  1. Помойте и почистите необходимые овощи.
  2. Кабачки порежьте средними кубиками.
  3. Лук мелко нашинкуйте, морковь потрите на терке, а помидоры измельчите с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
  4. Подготовленные овощи положите в глубокую емкость.
  5. Добавьте специи, растительный жир и тщательно перемешайте, поставьте на умеренный огонь.
  6. После того как масса вскипит, протушите около 30 минут на минимальном огне, периодически размешивая.
  7. Через полчаса добавьте рис, перемешайте и варите на малом огне до готовности крупы. Не забывайте постоянно помешивать.
  8. На последнем этапе приготовления добавьте измельченный чеснок и кислоту.

С фасолью

Как закрыть салат из кабачков с фасолью на зиму

  • Кабачок – 3 кг;
  • Перец – 0,5 кг;
  • Отварная фасоль – 2 ст.;
  • Сахар – 250 г;
  • Томатная паста – 2 ч. л.;
  • Масло (на выбор) – 300 мл;
  • Поваренная соль – 2 ст. л.;
  • Острый перемолотый перец – 1 ч. л.;
  • Столовый уксус – 2 ст. л.
  1. Промойте и почистите все овощи, предварительно отварите фасоль до готовности.
  2. Мелко порежьте кабачки кубиками, перчины – соломкой.
  3. После чего высыпьте остальные ингредиенты (помимо кислоты), хорошо все перемешайте и держите смесь на протяжении часа на умеренном огне.
  4. За 5 минут до готовности влейте уксус.
  5. В подготовленные банки (вымытые и простерилизованные) насыпьте салат и закатайте крышками.

Из такого количества продуктов получается 4-5 литров готового салата. Хранить нужно в прохладном затемненном месте.

Острый салат из кабачков по-корейски на зиму

  • Кабачок – 3 кг;
  • Перец сладкий – 0,5 кг;
  • Морковка – 0,5 кг;
  • Лук – 0,5 кг;
  • Чеснок – 150 г;
  • Сахар – 1 ст.;
  • Масло (по выбору) – 1 ст.;
  • Столовый уксус – 1 ст.;
  • Поваренная соль – 2 ст. л.;
  • Смесь специй для корейской моркови – по вкусу.
  1. Все овощи помойте и очистите (молодые плоды можно не очищать).
  2. Нарежьте все ингредиенты соломкой (можно натереть на терке для моркови по-корейски).
  3. Чесночные дольки измельчите любым удобным способом.
  4. Сложите измельченные овощи в объемную емкость и залейте маринадом, смешав специи и остальные ингредиенты.
  5. Тщательно перемешай салат, дайте ему настояться примерно 3-4 часа.
  6. Расфасуйте овощную смесь в подготовленные банки и простерилизуйте их. Среднее время стерилизации – 15-20 минут.
Читайте так же:
Салат из красных помидор на зиму

Закатайте полученные заготовки и дайте им остыть в теплом месте. Храните их в сухом затемненном помещении.

Рецепт: Салат из кабачков в томате на зиму

Салат из кабачков в томате на зиму

Томаты и кабачки вкусны в любом виде, и в любое время года, как свежие, так и консервированные, а салаты из них еще вкусней. Вкусным и распространенным салатом считается именно из томатов и кабачков на зиму, зимой салаты имеют больше спрос и актуальность. Рецептов на этот салат множество, даже из практически одинаковых продуктов, и мы поможем подобрать нужный вам.

Салат из кабачков в томате на зиму классический

Один из простейших в приготовлении кабачков в томате по времени и затратам требует такие ингредиенты:

  • Кабачки (4 кг)
  • Помидоры (3 кг)
  • Чеснок (3 головки)
  • Растительное масло (1 ст)
  • Уксус 9% (150 мл)
  • Сахар (4 ст. л)
  • Соль (2 ст. л)
  • Перец чили сушеный (1 ст. л)

Кабачки следует внимательно промыть, почистить, после убрать семена, и нарезать кабачок небольшими кубиками. Помидоры вымыть и пропустить через мясорубку. В кастрюлю с помидорами поместить кабачки, добавить масло, сахар и соль. Кастрюлю поставить на огонь, после кипения убавить газ, и варить еще около 20 минут, перемешивая содержимое. После ожидания добавляем рубленый чеснок с перцем чили, и еще варим 15 минут на слабом огне. Доливаем уксус, и ожидаем еще 5 минут на слабом огне. Раскладываем салат по банкам и закатываем. Кабачки в томате готовы.

Салат из кабачков в томате на зиму острый

Для любителей по острей, практически идентичный салат из кабачков и томата. Салат будет так же очень вкусным, но достаточно и острым. Кабачки на этот раз будут в виде колец, а все остальные ингредиенты будут в гуще. Для салата потребуется:

  • Кабачки (1,5 кг)
  • Сладки перец (10 шт.)
  • Помидоры (1 кг)
  • Стручек горького перца (2 шт)
  • Чеснок (1 головка)
  • Сахар (неполный стакана)
  • Уксус 9% (100 мл)
  • Подсолнечное масло (200 мл)
  • Соль (2 ст. л)

Начиная с кабачков, нарезаем их колечками от 1 до 1,5 сантиметра, что даст впитаться остроте, и даст более насыщенный вкус, семена же удаляем. Чем моложе кабачки, в этом рецепте, тем вкусней выйдет сам салат. Перец очищаем от семян, и пропускаем его через мясорубку, как сладкий так и жгучий. Пропускаем туда же помидоры с чесноком. Обьеденяем кабачки с гущей, и ставим на огонь. Доводим до кипения при этом мешая его, и довариваем еще 20 минут, еще чаще перемешивая, закатываем готовый салат по банкам.

Салат из кабачков в томате на зиму Анкл Бенс

Следующим из салатов рассмотрим с названием Анкл Бенс. Рецепт представляет собой будто классику в приготовлении салатов с кабачком на зиму. Как и каждый салат он подойдет к многим блюдам, а не большой не разгадываемый секрет усиливает вкус салата. Потребуются такие ингредиенты:

  • Кабачки (1 кг)
  • Помидор (0,5 кг)
  • Сладкий перец (0,35 кг)
  • Лук (0,35 кг)
  • Морковь (0,3 кг)
  • Томатная паста 25% (0,15 кг)
  • Растительное масло (125 мл)
  • Соль (2 ст. л)
  • Уксус (% (35 мл)
  • Теплая вода (400 мл)
  • Карри (1 ч. л)
  • Сахар (0,1 кг)

Начинаем с кабачков. Моем кабачки в холодной воде, вытираем и нарезаем после крупными кусочками. Очищаем сладкий перец от семян, и нарезаем соломкой. Морковь чистим, и натираем на стандартной крупной терке. Лук нарезаем в полу кольца. Помидоры нарезаем на схожие по размерам куски кабачка. Воду, растительное масло, соль, сахар и томатную пасту смешиваем в одну кастрюлю, и ставим на огонь доводя до кипения. Когда вода закипела, добавляем в кастрюлю кабачки, и дальше варим еще 15 минут. Теперь добавляем еще морковь, лук и сладкий перец, засекаем еще 15 минут. Добавляем уже помидоры в практически готовый салат, и засекаем еще одни 15 минут. И под конец добавляем уксус и карри, еще на 3 минуты. Салат готов, можно закатывать в банки.

Салат из кабачков в томате на зиму

Кабачки как все мы знаем можно еще употреблять жаренными, но так же можно жареные кабачки закрывать на зиму. По вкусу они не чем не проигрывают закрытым свежим кабачковым салатам, и очень даже пропитаны вкусом. Для этого салата потребуется практически стандартный набор, нам нужно:

  • Кабачек (1 кг)
  • Помидор (0,9 кг)
  • Болгарский перец (0,35 кг)
  • Лук (50 г)
  • Пару пучков зелени, укропа и петрушки
  • Соль (1 ст. л)
  • Сахар (2ст. л)
  • Чеснок (7 зубков)
  • Растительное масло (100 мл)
  • Черные горошины (8 шт.)
  • Душистый перец (8 шт.)

На этот раз, кабачок очищаем от кожуры, и нарезаем его кольцами в 1 сантиметр. Чистим лук, и нарезаем его малыми кубиками. Перцы разрезаем вдоль, и на 4 части, после режем поперек в 2 сантиметра. Сковородку разжигаем с небольшим количеством масла на ней, и тогда обжариваем кабачки, будьте внимательны, не дожариваем кабачки до коричневатой корки, если не проследить за этим, может испортить вкус консервации. Обжаренные кабачки отдельно складываем. Режем помидоры и лук на небольшие куски, сначала обжариваем лук, и после добавляем помидоры, тушим 4 минуты. Как будут готовы помидоры с луком, измельчаем их блендером до однородности. Добавляем прессованный чеснок, соль, сахар, растительное масло и зелень – перемешиваем. Берем банки, и на дно банок раскладываем по 3-4 горошины перцев, теперь слоями накладываем по банкам половину соуса и половину кабачков с сладким перцем, доливаем еще немного соуса.

Салат из кабачков в томате на зиму Тещин язык

Тещин язык, оригинальный салат из кабачков на зиму. Салат вкусный, оригинальный, немного с острой нотой, пойдет как к праздничному столу и к обычному ужину, вкусовые качества оценят все. Потребуется:

  • Кабачек (3 кг)
  • Помидоры (3 кг)
  • Перец сладкий (5 шт.)
  • Чеснок (4 головки)
  • Острый перец (2 шт.)
  • Масло растительное (250 мл)
  • Уксус 9% (100 мл)
  • Сахар (6 ч.л)
  • Соль (6 ч.л)
Читайте так же:
Салат Грибная солянка на зиму

Начинаем готовку из помидоров, помидоры вымываем и режем по несколько частей. С перца удаляем все семена, так же нарезаем. Теперь помидоры с перцем пропускаем через мясорубку и переливаем в кастрюлю. Чистим кабачки, и нарезаем их ломтиками в виде языков. Чистим чеснок и мелко нарезаем, острый перец нарезаем без семян. Однородные помидоры с перцем доводим до кипения, и уже при кипении добавляем язычки, соль, масло, сахар, и варим 30 минут. Добавляем уксус , измельченный чеснок, перец и варим еще 5 минут. Тещин язык готов, раскладываем по банкам, закатываем, и удивляем гостей. 6)Кабачковый салат Лечо. Салат с особенностью, что в него можно добавлять многие ингредиенты по своему желанию, салат получается с разными вкусами, и смело можно экспериментировать и подобрать кабачковый салат на свой вкус. Можно добавлять перцами остроты, томатную пасту, баклажаны, морковь, лук и многое другое. Вот рецепт стандартного Лечо, от которого можно уже отталкиваться на Лечо по вашему вкусу и рецепту. Нам понадобится:

  • Кабачек (3 кг)
  • Помидор (2 кг)
  • Морковь (0,5 кг)
  • Лук (0,5 кг)
  • Сладкий перец (0,5 кг)
  • Уксус (100 мл)
  • Черный молотый перец
  • Соль
  • Растительное масло (300 мл)

Чистим кабачок, и нарезаем его на мелкие кубики. Лук режим на большие кубики. Помидоры режем и с помощью мясорубки делаем однородную массу. Морковь чистим и натираем на терке стандартного размера. Перец нарезаем соломкой. Берем сотейник и обжариваем в нем лук на растительном масле. Теперь добавляем перец, кабачки, помидоры, а к ним соль с сахаром. Перемешиваем всю смесь и тушим один час на медленном огне. Следим что бы не чего не подгорело, для этого перемешиваем. В конце уже добавляем уксус, и через 5 минут, уже снимаем с огня. Раскладываем салат по банкам, закатываем, и наш Лечо готов. Не стесняйтесь изменять его под себя.

Рецепты самых вкусных салатов из кабачков на зиму

Кабачки являются одним из самых полезнейших видов овощей, потому как содержат высокое количество кальция и прочих питательных микроэлементов. И если у хозяйки на огороде растёт такой овощ, то это даёт ей возможность бесконечно фантазировать, украшая обеденный стол.

К тому же, кабачки можно закрутить на холодную пору, чтобы никогда не отказывать себе в удовольствии и пользе.

Салаты из кабачков в банках на зиму

Салаты из кабачков — одно из блюд, которое можно кушать на протяжении всего года. Существует множество рецептов такой закуски на зиму, которые отличаются друг от друга методом приготовления и используемыми ингредиентами.

Салаты из кабачков на зиму: пошаговые рецепты

«Пальчики оближешь»

Такой салат не зря получил столь оригинальное название, ведь его вкус действительно оставляет только яркие положительные впечатления.

Для очень вкусного салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» потребуются такие компоненты:

  • Кабачки – 3 кг;
  • Крупные помидоры – ½ кг;
  • Сладкий болгарский перец – 1 кг;
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Острый тонкий перец — 1 шт;
  • Сахарный песок – 180 г;
  • Соль – 2 ст.л;
  • Масло оливковое – 200 мл;
  • Уксус 9% — 125 мл.

Рецепт любого блюда начинается с тщательной подготовки ингредиентов. В данном случае ведущим компонентом являются кабачки, потому надо их как следует промыть от грязи и высушить при помощи кухонного полотенца.

Чистые овощи

После чего можно нарезать овощ, стараясь получить крупные дольки. Ведь только в таком случае кабачки не разварятся во время приготовления. По внешнему виду кусочки должны быть похожи на объёмный треугольник.

Нарезаем на треугольники

Затем следует перейти к обработке сладкого перца. Необходимо сначала помыть его, а потом заняться извлечением внутренностей. Для этого нужно либо воспользоваться специальным инструментом, либо снять плодоножку и достать семенное ядрышко ножом.

Перец

Заблаговременно вымытые перцы и помидоры, а также очищенный чеснок надо нарезать так, чтобы облегчить мясорубке их переработку. Кстати, использовать можно не только мясорубку, но и погружной нож или блендер.

Чеснок

Измельчать нужно до возникновения густой и однородной массы. В полученное нужно добавить соль, оливковое масло и замешать массу вручную.

Перекручиваем

Порезанные кабачки необходимо добавить в ёмкость с прочими тёртыми овощами, и всё перемешать. После чего кастрюлю можно перемещать на огонь и ждать тех пор, пока содержимое не начнёт кипеть.

Затем следует оставить её на тушении на четверть часа. Под конец остаётся добавить укуса, перемешать и потушить блюдо ещё пару минут.

Смешиваем

Сортировать салат из кабачков на зиму надо только в заранее подготовленные банки, подверженные стерилизации. Стерилизовать посуду можно либо в духовке, либо над паром.

Готовый салат из кабачков на зиму

Главное, не забыть о крышках, их тоже надо прокипятить в воде. Закручивать банки важно как следует, после можно перевернуть их вверх дном и завернуть в кухонное полотенце на время, пока не остынут.

Так, рецепт салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» завершается, а полученную закуску можно будет кушать ещё долгое время.

Закуска по-корейски

Салатом из кабачков, приготовленным по корейскому рецепту, можно очень сильно удивить гостей и близких. Ведь несмотря на то, что ведущим компонентом блюда является кабачок, его вкус вовсе не различить на фоне остальных ингредиентов.

Такая особенность делает салат из кабачков по-корейски на зиму очень интересным. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты, как:

  • Кабачки – 3 кг;
  • Морковь – ½ кг;
  • Лук – ½ кг;
  • Соль – 1,5 ст.л;
  • Сахарный песок – 200 г;
  • Уксус 9% — 125 мл;
  • Специи для корейской моркови – 15 г;
  • Масло оливковое – 200 мл.

Корейский салат на зиму с кабачками

Основной ингредиент требуется вымыть. Можно также очистить его от кожуры, особенно в том случае, если он не был выращен на собственном огороде.

«Фирменные» кабачки на этот раз нарезать не потребуется, следует пропустить их через тёрку, предназначенную для приготовления моркови по-корейски. От обычного инструмента она отличается крайне острыми, частыми и мелкими зубчиками.

С морковью нужно поступить таким же образом: помыть, обязательно почистить от шкурки и натереть при помощи той же тёрки.

Читайте так же:
Овощной салат на зиму «Нежинский»

Для того, чтобы сделать салат из кабачков по-корейски, нужно использовать репчатый лук. Его надо освободить из под шелухи, сполоснуть водой и нарезать тонкими дугами.

Теперь надо соединить все подготовленные ингредиенты в одной глубокой ёмкости, которая подходит для использования на плите. Добавить специи, соль, сахарный песок, укус и масло, оставить на 15 минут.

Расфасовывать салат из кабачков на зиму надо в заблаговременно стерилизованные банки небольшого размера. По ½ л вполне подойдёт.

«Анкл Бенс»

Такое особое наименование рецепт салата получил благодаря тому, что его вкус крайне напоминает кисло-сладкий соус дядюшки Бена. Особую популярность такой салат из кабачков получил после советской перестройки, потому обязательно вызовет ностальгию старших близких. Для него необходимы следующие ингредиенты:

  • Кабачки – 1кг;
  • Крупные помидоры – ½ кг;
  • Сладкий болгарский перец – 1/3 кг;
  • Лук – 1/3 кг;
  • Морковь – 1/3 кг;
  • Паста томатная 25% — 150 г;
  • Масло оливковое – 120 мл;
  • Соль – 2 ст.л;
  • Уксус 9% — 30 мл;
  • Кипячёная вода – 1/2 л;
  • Карри – 10 г;
  • Сахарный песок – 125 г.

Заготовка Анкл Бенс

Спелые кабачки с огорода следует промыть от грязи, просушить и порезать крупными кусочками, чтобы во время термообработки они не разварились.

Для рецепта салата «Анкл Бенс» из кабачков на зиму заблаговременно вымытую и очищенную от шкурки морковь можно натереть на обычной тёрке, используя сторону с крупными зубьями.

Болгарский перец после извлечения внутренностей надо постараться порезать соломкой, а очищенный репчатый лук – дугами. Помидоры же следует порезать очень крупными кусками, как и ведущий компонент, а делать это лучше очень острым ножом, чтобы мякоть не начала разваливаться.

Чтобы приготовить заливку с овощам, надо смешать кипячёную воду, пасту томата, оливковое масло, соль и сахарный песок в глубокой ёмкости, которая подойдёт для использования на плите. Поставить смесь на огонь и дождаться кипения.

Затем добавить в смесь главный ингредиент и варить четверть часа, накрыв посуду крышкой. По истечении указанного времени подкинуть лук и болгарский перец и перемешать и оставить ещё на четверть часа.

Следующий ингредиент – помидоры, варить с ними надо минут 15. Остаётся лишь залить уксус с карри и оставить кастрюлю на огне ещё на пару минут.

Так, приготовление салата подходит к концу, нужно будет расфасовать его по небольшим полулитровым баночкам, которые были подвержены стерилизации, и тщательно закрутить.

Приготовление зимней кабачковой закуски без стерилизации

Не каждый приветствует трудоёмкий процесс подготовки банок к закручиванию, потому как него приходится затрачивать лишнее время. Потому некоторые опытные хозяйки пользуются рецептом салата из кабачков на зиму, который обходится без стерилизации посуды. Потребуются:

  • Кабачки – 1,5 кг;
  • Зелень петрушки – 1 пучок;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Сахарный песок – 1 ст.л;
  • Соль – 1 ст.л;
  • Уксус 9% — 5 ст.л.

Сперва надо заняться промывкой главных овощей. Потом их следует порезать, но не объёмными треугольниками, а пятаками. Их надо поместить в кастрюлю и залить кипячёной прохладной водой, оставить на несколько часов (достаточно трёх). По истечении указанного времени можно вылить воду.

Хотя их названия рецепта ясно, что банки стерилизовать не следует, всё-таки надо их как следует вымыть и просушить. Дно банк выстелить зеленью и заранее очищенным и тёртым чесноком.

Кабачки плотно расфасовать по банкам, залить горячей водой (не кипятком) и закрыть. По истечении четверти часа перелить воду из банок в глубокую ёмкостью, подходящую для использования на плите. Добавить также сахарный песок и соль и дождаться кипения массы. Залить уксус, перемешать.

Готовую смесь снова залить в банки, после чего закрутить их. Перевернуть посуду и оставить в таком положении до остывания. Вкусный салат из кабачков на зиму без стерилизации готов.

Рецепт заготовки с добавлением огурцов

Огурцы – это прекрасное дополнение к салату из кабачков. Овощи хорошо гармонируют друг с другом и дарят отличный вкус и настроение. Для салата из огурцов и кабачков на зиму потребуются:

  • Кабачки – 2 кг;
  • Средние огурцы – 2 кг;
  • Масло оливковое – ½ л;
  • Уксус 9% — 150 мл;
  • Сахарный песок – 200 г;
  • Перец чёрный молотый;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Зелень петрушки – 3 веточки;
  • Зелень укропа – 3 веточки.

Огурцы и кабачки следует промыть и порезать, не забыв избавить огурцы от горьких попок. Резать желательно пятаками.

Зелень надо сполоснуть водой и мелко порубить. Добавить к овощам зелень, заранее тёртый чеснок, масло и уксус, небольшое количество молотого перца по желанию, сахарный песок и соль. Перемешать ассорти и оставить на 60 минут. Остаётся лишь расфасовать блюдо под заранее подготовленным баночкам.

Заготовки на зиму из помидорВкусные домашние заготовки из помидор на зиму тоже вам пригодятся.

О том, как делать салаты из огурцов по-корейски на зиму, читайте тут. Рецепты просты, но результат на выходе превосходный.

Нужно быстро замариновать лук к шашлыку или закрыть его в банки на зиму? Здесь вы узнаете, как это сделать легко, затратив минимум усилий!

Вкусный салат из кабачков и помидоров на зиму

Помидоры также прекрасно сочетаются с кабачками в салате, для приготовления такого ассорти на зиму необходимы:

  • Кабачки – 1 кг;
  • Крупные помидоры – 1,5 кг;
  • Лук – ½ кг;
  • Чеснок – 1/3 кг;
  • Масло оливковое – 80 г;
  • Сахарный песок – 5 ст.л;
  • Соль – 2 ст.л.

Кабачки помыть и нарезать обычным образом, желательно, пятаками или полукругами. Перенести их в глубокую ёмкость, залить маслом, посыпать солью и сахарным песком. Перемешать и оставить на среднем огне вариться.

Дождавшись кипения кабачков, можно подложить к ним помидоры и оставить ещё на 10 минут. Затем подкинуть порезанный дугами лук, очищенный и тёртый чеснок, подождать 5 минут. Так, остаётся только распределить вкусный салат по баночкам.

Салат из кабачков на зиму – прекрасная альтернатива любому консервированному блюду:

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector