Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Табуле»: классический рецепт ливанского салата и его варианты

«Табуле»: классический рецепт ливанского салата и его варианты

Одной из древнейших закусок в восточной кухне считается «Табуле». Классический рецепт приготовления этого блюда можно встретить во многих кухнях Ближнего Востока, но наиболее популярно «Табуле» в Сирии и Ливане. Этот салат похож на гарнир и готовится в традиционном исполнении из двух ингредиентов — зелени и крупы.

«Табуле» с булгуром: рецепт традиционный

Такой салат кулинары часто называют гарниром. Возможно, это и правильно, поскольку его, как показывает практика, подают к столу в сочетании с соусами и мясными блюдами.

Готовят ливанский салат «Табуле» по-разному. Основу его может составлять кус-кус или булгур. Крупу вымачивают или отваривают. Добавляют в нее зелень. В классическом варианте это — петрушка, при этом нужно проделать кропотливую работу: отделить меленькие листики от веточек.

Рафинированное масло оливы соединяют со свежеотжатым соком лимона и получают невероятно вкусную подливу.

На заметку! В некоторых рецептах в «Табуле» добавляют овощи, в частности, свежие огурцы и томаты. Такое блюдо можно подать в качестве закуски или гарнира.

«Табуле»: классический рецепт с кускусом, булгуром

Состав:

  • 3 ст. л. булгура;
  • 1 ст. фильтрованной воды;
  • 500 г свежих томатов;
  • 2 шт. свежих огурцов;
  • 3 ст. л. сушеной мяты;
  • 2 ст. л. сушеного базилика;
  • половина головки чеснока;
  • ½ лимона;
  • 5 ст. л. рафинированного масла оливы.

Приготовление:

  1. Булгур выкладываем в пиалу и заливаем стаканом крутого кипятка.
  2. Оставляем в таком виде крупу на всю ночь.
  3. На следующий день сливаем остатки воды.
  4. Чесночные зубки очищаем и мелко рубим ножом.
  5. Соединяем измельченный чеснок с сушеной мятой, базиликом.
  6. Из половины лимона выдавливаем сок и добавляем его к вышеперечисленным ингредиентам.
  7. Вливаем рафинированное масло оливы и хорошенечко перемешиваем.
  8. Свежие огурцы промываем, остатки влаги устраняем бумажным полотенцем.
  9. Измельчаем огурцы кубиками и сразу выкладываем в салатницу.

Утонченный вкус восточного блюда

Салат «Табуле» с кус-кусом получается невероятно вкусным и сытным. Особый аромат такому блюду придадут свежие мятные листики, зеленый перьевой лук и сочная петрушка. В процессе приготовления заправки для салата добавьте немного лимонной цедры. Легкая горечь в сочетании с кислинкой позволит вам создать настоящий гастрономический шедевр.

Салат «Табуле» с кус-кусом

Состав:

  • 100 г кус-куса;
  • несколько перьев зеленого лука;
  • 1 свежий помидор;
  • 0,2 л фильтрованной воды;
  • по вкусу соль и душистый молотый перец;
  • 10 г мятных листиков;
  • пучок свежей петрушки;
  • 1 ст. л. рафинированного масла оливы;
  • 1 лимон.

Приготовление:

  1. Начинаем, как обычно, с подготовки необходимых продуктов. Готовить этот салат будем с кус-кусом.
  2. Высыпаем кус-кус в глубокую пиалу.
  3. Заливаем его крутым кипятком в соотношении 1:2.
  4. Накрываем пиалу крышкой и оставляем кус-кус для настаивания на полчаса.
  5. Тем временем промываем петрушку, зеленый перьевой лук и мятные листики.
  6. Тщательно отделяем зелень петрушки от стебельков.
  7. Измельчаем мятные листики, петрушку и зеленый перьевой лук.
Читайте так же:
Салат коктейль с креветками

Кулинарный эксперимент

Решили к празднику приготовить салат «Табуле»? Рецепт, который мы вам предложим, приятно удивит всех без исключения. В этом блюде встречаются продукты, кажущиеся на первый взгляд вообще несовместимыми. Именно благодаря такому компонентному составу создается ансамбль невероятного вкуса и неповторимого аромата.

 как приготовить салат «Табуле»

Состав:

  • 0,25 кг булгура;
  • 450 г свежих томатов;
  • 50 г маслин;
  • 1 головка красного лука;
  • 1 острый стручковый перец;
  • 4 ст. л. измельченной кинзы, мяты и базилика;
  • ½ ч. л. сахарной пудры;
  • 1 чесночный зубок;
  • 2 шт. апельсинов;
  • 25-30 г миндальных орешков;
  • 0,2 кг сыра брынзы.

Приготовление:

  1. Булгур высыпаем в глубокую чашу.
  2. Заливаем его крутым кипятком так, чтобы жидкость полностью покрывала крупинки.
  3. Оставляем булгур для набухания примерно на полчаса.
  4. Томаты промываем и нарезаем кубиками.
  5. Головку красного лука очищаем и мелко рубим ножом.
  6. Острый стручковый перец измельчаем вместе с семенами.
  7. Промываем проточной водой мятные листики, базилик и петрушку.
  8. Отделяем листики от веточек и зелень мелко рубим ножом.
  9. Чесночный зубок очищаем и измельчаем под прессом.
  10. Маслины выкладываем в тарелку и просушиваем. При желании можно их разрезать пополам.
  11. В глубокую салатницу выкладываем нашинкованный острый стручковый перец, томаты, зелень, измельченный чеснок, лук и маслины.
  12. Добавляем просеянную сахарную пудру и все хорошенечко перемешиваем.
  13. Апельсины с помощью щетки тщательно промываем под струей проточной воды.
  14. Убираем влагу и снимаем цедру на меленькой терке.
  15. Добавляем апельсиновую цедру в салатницу.
  16. С мякоти аккуратно убираем белые прожилки и нарезаем апельсин кубиками.
  17. Добавляем цитрусовый фрукт в салатницу.
  18. С булгура сцеживаем оставшуюся воду. Перекладываем крупу в сито и оставляем на некоторое время.
  19. Последний штрих – добавим булгур к остальным ингредиентам.
  20. Приправляем салат рафинированным маслом оливы и перемешиваем.
  21. Ставим на некоторое время в холодильную камеру.
  22. Перед подачей к столу обязательно добавляем измельченный кубиками сыр брынзу.
  23. Миндальные орешки обжариваем на раскаленной сковороде, измельчаем и украшаем ими салат.

Такое угощение с необычным названием «Табуле» может приготовить каждая хозяйка без исключения. Название его созвучно с чем-то французским, но это блюдо относится к восточной кухне. В качестве заправки выбирают оливковое масло в сочетании с лимонным соком. Использовать майонез в этом случае неуместно. Приятного аппетита!

Салат кучками «Ералаш»

Сегодня разнообразие салатов настолько велико, что можно хоть каждый день готовить новый салат. При этом хозяйки предпочитают рецепты быстрых и доступных по продуктам салатов. Вот и мой сегодняшний рецепт именно такой: простой, вкусный и доступный. Готовится салат кучками «Ералаш» очень быстро, ингредиенты недорогие, а оригинальное оформление позволяет подать салат кучками на плоском блюде на праздничный стол.

Читайте так же:
Лечо с яблоками

салат кучками рецепт с фото пошагово_7

Каждая хозяйка может подкорректировать салат, который выкладывается кучками под свой вкус: какие-то ингредиенты убрать, а какие-то добавить. Например, маринованные грибы можно заменить жареными или отварными, а мясо курицы – ветчиной или колбасой. Тут уже, как говорится, дело вкуса. В моем же варианте ингредиенты подобраны так, что вкус готового салата кучками получается просто идеальным.

Ингредиенты:

  • 50 г свежей капусты;
  • 150 г куриной грудки;
  • 80 г корейской моркови;
  • 100 г маринованных грибов;
  • 2 шт. продолговатых картофелин;
  • некрупная вареная свекла;
  • перья зеленого лука;
  • майонез.

Как приготовить салат кучками «Ералаш»:

Шинкуем капусту длинной тонкой соломкой. Если есть специальный нож для шинкования капусты, то лучше воспользоваться им.

Куриную грудку отвариваем, и даем готовому мясу полностью остыть. Разбираем отварное куриное филе по волокнам. Салат кучками с курицей получается более диетический, чем с колбасой или ветчиной.

Вареную или запеченную свеклу чистим и натираем ее на терке для корейской моркови. Если же такой терки нет, то просто нарезаете свеклу тонкой и длинной соломкой, используя острый нож.

Картофель чистим и натираем по длинной стороне на той же терке, получая тонкую картофельную соломку. Если нет времени готовить салат кучками с жареной картошкой, используйте чипсы, или готовый жаренный картофель в пачках.

Затем эту картофельную соломку промываете в воде и хорошо обсушиваете. И зажариваете до хрустящего состояния на сковороде в достаточном количестве масла.

Берем большую плоскую тарелку и выкладываем на ней по кругу шесть кучек: капуста, свекла, куриное мясо, грибы, морковь по-корейски, жареный картофель. По центру оставляем пустое место.

Затем в эту пустоту наливаете майонез и посыпаем наш салат кучками рубленым зеленым луком.

салат кучками рецепт с фото пошагово_6

Все, салат кучками «Ералаш» готов. В таком красивом оформлении подаете салат на стол, а уже потом, когда все присутствующие за столом оценят его красоту и оригинальность, аккуратно перемешиваете.

Салат Ералаш — 4 разных рецепта

Салаты, которые можно приготовить для праздничного стола, не отличаются разнообразием. Уже многие годы остаются наиболее популярными оливье, винегрет, столичный или сельдь под шубой. Но при желании можно найти такие рецепты, которые с успехом заменят эти знаменитые салаты, особенно на повседневном столе.

Новым салатом, который может удивить неповторимым вкусом, станет «Ералаш».Его можно поставить на стол, и от него точно будут в восторге и домочадцы, и гости.

Как приготовить салат Ералаш?

Ингредиенты для этого салата могут меняться, делая его все время другим – неожиданным, но, непременно, вкусным.

Салат Ералаш - 4 разных рецепта

Состав:

  1. Колбаса вареная – 200 г
  2. Морковь – 2 шт.
  3. Зеленый консервированный горошек – 1 ст.
  4. Свекла – 1 шт.
  5. Чипсы острые картофельные – 400 г
  6. Майонез – 150 г
  7. Зелень петрушки, лимон и свежие ягоды – для украшения
  8. Соль, красный молотый перец – по вкусу
Читайте так же:
Салат Вкусняшка с ананасами

Приготовление:

  • Вымойте морковь и свеклу. Положите их в отдельные кастрюли, налейте воды, чтобы она была выше на 5 см поверхности овощей, и поставьте на плиту. Когда вода закипит, огонь уменьшите и варите, пока свекла и морковь не станут мягкими. Обычно морковь варится намного быстрее, чем свекла, поэтому свеклу лучше поставить вариться заранее. Когда овощи будут готовы, слейте воду и поставьте их остывать.
  • Теперь нашинкуйте тонкой соломкой вареную колбасу.
  • Морковь и свеклу очистите от шкурки и нарежьте соломкой.
  • Перед тем, как выкладывать овощи, освободите в центре блюда место. Возьмите большое блюдо и выложите на него свеклу, затем – колбасу, потом – морковь, а после – зеленый горошек. Вокруг овощей разложите красиво чипсы.
  • После этого в центр блюда поставьте соусник, куда аккуратно выложите майонез. Украсьте все зеленью и выложите свежие ягоды в виде красивого узора.

Салат Ералаш на скорую руку

Салат Ералаш обладает одной особенностью, которая отличает его от других салатов. Каждая хозяйка его готовит совершенно по-разному. Кто-то предпочитает варить овощи, а кто-то использовать только свежие продукты. Рецепт салата Ералаш, где используются свежие овощи, считается самым быстрым. Но общим в салате Ералаш остается картошка в виде чипсов или картофеля — фри. Чтобы быстро приготовить салат Ералаш в качестве необычной, но очень сытной закуски, можно использовать следующий рецепт.

Салат Ералаш - 4 разных рецепта

Состав:

  1. Ветчина – 200 г
  2. Огурец – 1 шт.
  3. Помидор – 1 шт.
  4. Красный перец – 1 шт.
  5. Мелкий картофель фри – 100 г
  6. Майонез, соль

Приготовление:

  • Ветчину порежьте тонкой соломкой.
  • Вымойте перец, огурец и помидор. Перец нашинкуйте соломкой. Огурец и помидор нарежьте дольками.
  • Уложите овощи слоями, посолите, залейте густым слоем майонеза, а сверху выложите картошку фри. Салат перед употреблением аккуратно снизу вверх помешайте.

Салат Ералаш: рецепт из ресторана

В ресторанах тоже оценили столь необычный салат и стараются предлагать его в качестве закуски. Но если воспользоваться списком ингредиентов, используемых в ресторане, такой салат Ералаш можно приготовить и дома.

Салат Ералаш - 4 разных рецепта

Состав:

  1. Мясо – 300 г
  2. Картофель фри – 200 г
  3. Лук – 1 шт.
  4. Сыр – 100 г
  5. Свекла – 1 шт.
  6. Морковь – 1 шт.
  7. Майонез и соль – по вкусу
  8. Сахар – 20 г.
  9. Уксус – 1 ч. л.
  10. Вода – 100 мл
  11. Растительное масло – 1 ч. л.

Приготовление:

  • Мясо вымойте. Возьмите кастрюлю, налейте воды и дайте ей закипеть. Когда вода закипит, положите туда говядину и снимите пену, после чего сделайте маленький огонь. Варите мясо примерно 2 ч. Если мясо класть в кипящую воду, оно получается тогда очень сочным. Чтобы понять, что мясо готово, воткните вилку, она должна легко войти, если оно готово. Снимите кастрюлю с огня и поставьте остывать. Мясо из бульона не вытаскивайте.
  • Одновременно с мясом поставьте вариться вымытую морковь и свеклу. Когда они станут мягкими, слейте воду и поставьте их остывать.
  • Теперь приступайте к приготовлению маринада для лука. В воде растворите сахар, соль, затем ее вскипятите. В горячую воду влейте растительное масло и уксус.
  • Лук почистите, и нарежьте тонкими полукольцами. Залейте его горячим маринадом. Когда маринад остынет, лук будет готов.
  • Остывшую говядину нарежьте тонкой соломкой. Слейте маринад, а лук отожмите. Натрите твердый сыр.
  • Почистите картофель, нарежьте соломкой. Разогрейте масло и приготовьте картофель фри.
  • Возьмите широкое блюдо и выложите на него слоями салат. Начните с маринованного лука, затем – время отварной говядины, после положите морковь, свеклу, смажьте каждый слой майонезом, уложите сверху картофель и посыпьте все сыром. Уберите готовый салат в холодильник. Украсьте его оливками и веточками зелени.
Читайте так же:
Салат с ананасами Хэлэл

Оригинальный рецепт салата Ералаш

Если Вы хотите познакомиться с оригинальным салатом Ералаш, то стоит воспользоваться именно этим рецептом.

Салат Ералаш - 4 разных рецепта

Состав:

  1. Свекла – 1 шт.
  2. Морковь – 2 шт.
  3. Картофельные чипсы – 300 г
  4. Колбаса вареная – 200 г
  5. Зеленый горошек – 250 г
  6. Огурец свежий – 1 шт.
  7. Лимон, зелень петрушки
  8. Майонез – 150 г
  9. Красный молотый перец, соль по вкусу

Приготовление:

  • Вымойте свеклу и морковь и сварите в отдельной емкости. Когда овощи сварятся, поставьте их остывать. Затем снимите с них кожицу и натрите на крупной терке.
  • Колбасу нарежьте тонкой соломкой.
  • Вымойте огурец, снимите с него шкурку, порежьте кружочками.
  • Горошек можно взять и свежемороженый, тогда его необходимо разморозить и слить воду, как и маринад из консервированного.
  • Петрушку вымойте, высушите и нарежьте мелко.
  • Возьмите круглое блюдо и выложите отдельными горками морковь, огурец, колбасу, свеклу, чипсы, зеленый горошек. Посыпьте их сверху зеленью.
  • В середину салата поставьте майонез. Его можно приготовить и в домашних условиях. Для этого вымойте 2 яйца, отделите желтки от белков. Смешайте желтки с 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Взбивайте желтки, пока не растворится соль с сахаром. После этого добавьте 1 ч. л. подсолнечного масла, лимонный сок и сухую горчицу. Все хорошенько перемешайте. Домашний майонез готов.

Читайте также: Как приготовить салат Белый лебедь?

Салат Ералаш, несмотря на недавнее появление на столах гурманов, все больше завоевывает признание у хозяек,которые любят побаловать своих близких чем-то вкусным. Попробуйте и Вы приготовить этот необычный салат.

«Ералаш» — салат, создающий настроение

Среди традиционных закусок на столе выделяется салат «Ералаш», рецепт которого совсем несложен. Как из простых компонентов получить такое вкусное и популярное блюдо? Его секрет кроется не только в правильно подобранном составе. Не менее важно красиво расположить продукты и украсить салат так, чтобы у гостей появилось желание его попробовать.

Читайте так же:
Ароматный ананасовый салат

салат ералаш классический

  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 10 минут

Салат «Ералаш» классический

Основное отличие этого салата в том, что все его составляющие не перемешиваются, а горками раскладываются по тарелке. Важно, чтобы продукты были разноцветными, яркими. Тогда они сразу привлекут внимание и поднимут настроение за столом. В классический рецепт включены следующие ингредиенты:

— 300 г мякоти говядины;

— по 1 шт. свеклы, моркови, лука;

— 2 ст. л. растительного масла;

— 300 г консервированного зеленого горошка;

— уксус, сахар, соль, зелень.

Заранее следует отварить кусок говядины и охладить его до комнатной температуры. Мясо режется на небольшие кусочки. Свекла и морковь варятся до готовности. Овощи очищаются от кожуры, натираются на крупной терке и складываются в отдельные мисочки.

Из картофеля нарезаются тонкие полосочки. Они заливаются на 10 мин. холодной водой, затем обсушиваются на салфетке и жарятся в растительном масле на сковороде или во фритюрнице. Готовый картофель откидывается на дуршлаг, высыпается в миску, солится. Лук нарезается полукольцами и на полчаса заливается уксусом.

Теперь можно выкладывать салат. Берем большое блюдо. В центре оставляем свободное место, а подготовленные ингредиенты выкладываем по кругу кучками по порядку: мясо, свекла, морковь, лук горошек. В центр ставим небольшой соусник с майонезом. Сверху посыпаем зеленью.

Салат «Ералаш» быстрый

Если время на приготовление ограничено, а хочется украсить стол красивым разноцветным блюдом, можно выбрать простой вариант салата. Для него не требуется длительной подготовки. Необходимо иметь следующие продукты:

— чипсы картофельные — 100 г;

— свежие огурец, помидор, красный сладкий перец по 1 шт.;

— морковь по-корейски – 100 г;

— зеленый горошек – 200 г;

— майонез, соль, зелень.

Нарезаем соломкой огурцы и ветчину, а помидоры и сладкий перец – кубиками. Выкладываем копченость посередине большой тарелки, а вокруг нее располагаем горками овощи, зеленый горошек и чипсы. Овощи подсаливаем, сверху на каждый ингредиент выдавливаем немного майонеза, посыпаем нарезанной зеленью. Размешиваем уже после подачи на стол.

Такой салат позволяет проявить фантазию и экспериментировать с компонентами, а также с их расположением. Салат получается легким, полезным и вкусным. Его преимуществами являются простота приготовления и оригинальность подачи на стол.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector