Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из стручковой фасоли – 8 вкусных рецептов

Салат из стручковой фасоли – 8 вкусных рецептов

Стручковая фасоль – полезный продукт питания, который представляет собой недозрелые стручки бобовых. Овощ рекомендован людям с лишним весом, диабетикам и гипертоникам. Салат из фасоли стручковой можно есть абсолютно всем членам семьи, т.к. это не только вкусно, но и полезно. Тем более что рецептов больше, чем достаточно. Например, салат с грибами, с курицей, с тунцом или по-корейски.

Стручки спаржевой фасоли сырыми не употребляют. Перед добавлением в салаты или другие блюда их необходимо проварить. Для этого фасоль моем, обрезаем краешки. Стручки оставляем целыми или нарезаем на сегменты по 2-3 см длинной.

Интересно! Спаржевая фасоль обладает уникальной особенностью не накапливать тяжелые металлы и токсины из окружающей среды. Поэтому её можно давать даже маленьким детям.

Закладываем заготовку в подсоленный кипяток, провариваем 2-3 мин. Откидываем, охлаждаем и используем по назначению. Чтобы фасоль не утратила свой яркий цвет, охлаждать её лучше в воде с кубиками льда.

Есть и другой способ приготовления – на пару. В этом случае овощ практически полностью сохраняет полезный состав. Для салатов паровая спаржевая фасоль подходит идеально, т.к. она не теряет форму, а внутри остается сочной и хрустящей.

Салат из стручковой фасоли с курицей

Салат из стручковой фасоли с курицей получается очень нежным и сочным. В его составе только полезные ингредиенты, которые гармонично сочетаются между собой.

Ингредиенты:

  • 200 г стручковой фасоли;
  • 200 г отварной курицы;
  • 3 вареных яйца;
  • 100 г сыра;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 2-3 ст.л. сметаны (майонеза);
  • немного соли и перца.

Яйца освобождаем от скорлупы, крупно натираем. Фасоль перебираем, срезаем кончики, отвариваем 5-7 минут. Потом нарезаем на мелкие сегменты. Вареную курицу остужаем, нарезаем мясо кубиками.

Чеснок очищаем, меленько рубим, смешиваем со сметаной или майонезом. Это будет салатная заправка. Теперь осталось собрать салат, выкладывая ингредиенты слоями и смазывая каждый слой соусом.

Сначала идет слой курицы, перчим, солим её, смазываем заправкой. Сверху выкладываем фасоль, приправляем её специями. Дальше высыпаем яйца, закрываем их тертым сыром. Верхний сырный слой не смазываем.

Настаиваем салат в холодильнике. Оформляем блюдо свежей зеленью и угощаем родных. Салат красиво смотрится в порционных пиалах.

Спаржевая фасоль с яйцом

Простой салат для всей семьи, в котором всего 2 компонента: фасоль с яйцом. К этому салату можно подать любой гарнир или он может выступить в роли легкого ужина или перекуса.

Ингредиенты:

  • 500 г спаржевой фасоли;
  • 2 отварных яйца;
  • 100 г домашнего майонеза;
  • 1 зубок чеснока;
  • 25 г масла сливочного;
  • немного специй.

Охлаждаем вареные вкрутую яйца. Очищаем их от скорлупы, нарезаем средними кубиками.

Совет! Чтобы избежать растрескивания скорлупы яиц во время варки, следует добавить в воду для варки немного уксуса.

Фасоль перебираем, удаляем кончики, отвариваем. Процеживаем, чтобы стекла вся жидкость. Стручки можно добавить целыми или порезанными. Распускаем масло, добавляем фасоль, поджариваем до красивого румянца на протяжении 5-7 мин.

Фасоль смешиваем с яйцами, добавляем рубленый чесночный зубок, приправляем по вкусу, заправляем салатным майонезом и перемешиваем.

Теплый салат с томатами

Теплый салат из овощей – идеальное блюдо для здорового питания. Такое блюдо насытит витаминами и поможет избавиться от лишнего веса.

Ингредиенты:

  • 0,4 кг стручковой фасоли;
  • 1 ст.л. кунжутных семян;
  • 200 г томатов черри;
  • 2 ст.л. масла оливы;
  • 1 небольшой лимон;
  • 2-3 стебля базилика;
  • по 1-2 щепотки морской соли и черного перца.

Фасоль промыть, порезать, приготовить на пару. Стручки должны немного похрустывать.

Совет! Смягчить стручки перед варкой и сократить время приготовления поможет простое замачивание в холодной воде на 3-5 часов.

Черри моем, вырезаем плодоножку, каждый плод разрезаем пополам. Если черри нет, можно использовать обычные томаты небольших размеров. Но учтите, что в одном маленьком черри концентрация витаминов намного выше, чем в обычном помидоре.

Для салатной заправки смешиваем масло оливы с соком лимона. Чтобы цитрус легче отдавал сок, его можно с нажимом минуту покатать по столу. Добавляем мелко нарубленные листья базилика, кунжутные семена и специи. Все размешиваем и готово.

Томаты отправляем в салатник, выливаем заправку, выкладываем горячие стручки. Вымешиваем и незамедлительно подаем к обеду.

Салат из фасоли с ветчиной и болгарским перцем

Сочный, яркий и легкий фасолевый салат с ветчиной и болгарским перцем. Это идеальное дополнение для летнего пикника.

Как приготовить салат «Фасолька»: рецепты

Иногда хозяйка не знает, чем разнообразить меню для своей семьи. Ведь порой хочется побаловать чем-то вкусным и оригинальным своих близких. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов салата, который называется «Фасолька». Он питательный, полезный и необычный.

Читайте так же:
Салат из консервированных кальмаров

Салат с сухариками

Это блюдо готовится очень быстро. Однако надо заранее отварить фасоль. Тогда вы сможете быстро приготовить вкусный и оригинальный ужин. Для приготовления вам понадобится 200 г вареной фасоли, которую можно заменить на консервированную.

В чистую и сухую ёмкость натрите 200 г твёрдого сыра. Туда же насыпьте фасоль. Всё хорошо перемешайте. Добавьте по 100 г сметаны и майонеза. На мелкой тёрке потрите чеснок для аромата. Его положите к салату. В последнюю очередь насыпьте 100 г сухариков (желательно домашних, а не магазинных).

салат фасолька

Все ингредиенты перемешайте. Так как туда добавлены сыр и майонез, не спешите солить. Сначала попробуйте салат. Сухариками дополняйте блюдо перед самой подачей. Ведь тогда они не успеют размякнуть и будут свежими, хрустящими. У вас получился салат «Фасолька» с сухариками. Он делается в течение 15 минут, а подавать его лучше всего с рисовой или гречневой кашей.

Салат с ветчиной

Простое блюдо, которое можно подавать не только на ужин, но и на праздник. Для его приготовления возьмите консервированную красную фасоль. Многие её перед употреблением промывают, но тогда он не будет достаточно сочной.

Нарежьте тонкими полосками два болгарских перца. Желательно взять красный и жёлтый. Пересыпьте его в чистую сухую ёмкость и добавьте туда же фасоль. Теперь нужно порезать мелкими кубиками одну луковицу. Все ингредиенты смешайте в одной ёмкости.

Возьмите 200 г ветчины. Её порежьте тоже тонкими полосками. Добавьте к овощам. Для яркого аромата можно порезать один свежий огурец. Добавьте зелёный лук и петрушку. И порежьте мелкими кубиками. Нарезка может быть не только полосками, но и кубиками.

салат фасолька рецепт

В ёмкость с готовыми продуктами налейте 1 ст. л. бальзамического уксуса и 3 ст. л оливкового масла. Солить и перчить нужно на своё усмотрение. Всё аккуратно перемешайте. Салат «Фасолька» с ветчиной должен настояться в холодильнике около 20 минут. Только по истечении времени можно подавать к столу.

Салат с баклажанами

Это блюдо консервируют на зиму. Салат стоит долго и не портится. Продукты указаны из расчёта на одну порцию. Сначала замочите на ночь белую фасоль. На следующий день можно приступать к приготовлению. Консервированный салат «Фасолька» готовится быстро и легко. Здесь важно правильно нарезать продукты.

Утром отварите белую фасоль до готовности. Старайтесь не переварить её, чтобы она имела красивый и презентабельный вид. Особенно если планируете готовить салат для гостей на праздник.

Теперь порежьте в тарелку 0,5 кг перца мелкими кубиками. В отдельную ёмкость перекрутите через мясорубку 1,5 кг помидоров и 1 крупную головку чеснока.

салат фасолька с сухариками

У вас получился томатный сок с прекрасным ароматом. В будущем от чеснока не почувствуете остроты, останется только превосходный запах.

Морковь порежьте тонкими полосками или натрите её на крупной тёрке. Баклажаны необходимо нарезать крупными кубиками, так как им предстоит ещё увариться.

Томатный сок с чесноком поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Только потом можно положить 2 ст. л. соли и 1 ст. сахара. Перемешайте деревянной лопаткой. Теперь добавьте 100 мл уксуса и растительное рафинированное масло около 350 г.

К томатному соку положите морковь и ждите до закипания. Затем добавьте нарезанный перец. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Когда закипит, положите баклажаны. Теперь массу нужно проварить 30 минут. Не забывайте перемешивать продукты, чтобы они равномерно приготовились.

Когда прошло 30 минут, положите к томатному соку и овощам заранее приготовленную фасоль. Когда масса закипела, продолжаем варить 15 минут. За это время фасоль впитает в себя цвет и аромат овощей.

Теперь выключайте конфорку и перекладывайте в стерилизованные банки. Закатайте их и накройте тёплым пледом. Когда тара остыла, можно убрать в погреб. Салат «Фасолька» с баклажанами идеально гармонирует с картофелем. Если хотите блюдо более острое, тогда добавьте во время варки стручок острого перца.

Салат с курицей

Идеально сочетание получится с красной фасолью. Можно взять консервированную или заранее приготовить самому. Сначала отварите куриную грудку в подсоленной воде до готовности. Когда остынет, порежьте её на мелкие полоски или кубики.

Помойте и почистите три помидора. Их тоже порежьте, но только мелкими кубиками. Возьмите один небольшой пучок салата. Его порежьте так, как вы любите. Теперь фасоль и овощи соедините вместе. Вот и все ингредиенты, которые необходимы для салата. Можете добавить ещё рукколу.

салат фасолька с ветчиной

Теперь делаем вкусную заправку. В тарелку положите 100 г сметаны и добавьте туда 1 ч. л. горчицы. Перемешайте до однородности, затем попробуйте. Если горчицы мало, добавьте ещё 1 ч. л. Эту заправку перелейте в ёмкость к овощам. У вас получится очень вкусный салат «Фасолька» с курицей. Можно его красиво украсить и подать к праздничному столу.

Читайте так же:
Салат из кальмаров Ночка

Салат с копчёной курицей

Для приготовления этого вкусного и оригинального блюда вам понадобится баночка консервированной красной фасоли. Её нужно пересыпать в пустую миску. Теперь измельчите 3 вареных яйца. Пересыпьте их к фасоли и аккуратно перемешайте.

Добавьте одну красную луковицу, которую нужно измельчить на мелкие кубики. Для насыщенности блюда можно порезать два вареных картофеля и одну морковь. Добавьте также копченую курицу. Салат можно заправить как майонезом, так и сметаной. Получится полезное и очень вкусное блюдо.

Салат с крабовыми палочками и фасолью

Это блюдо больше праздничное, чем повседневное. Продукты, которые входят в салат «Фасолька», идеально сочетаются между собой и оставляют незабываемое впечатление. Порежьте на крупные кубики 500 г крабовых палочек. Пересыпьте их в миску.

салат фасолька с баклажанами

Сюда же добавьте баночку консервированной красной фасоли. Воду предварительно слейте.

Порежьте зелёный лук (3 пера) и один болгарский перец. Пересыпьте овощи в ёмкость, где уже находятся крабовые палочки и фасоль.

На крупной тёрке потрите твёрдый сыр, а на мелкой – чеснок (1 зубчик). Эти продукты переложите в миску с салатом. Посолите и поперчите по своему вкусу. Салат можно заправлять майонезом или оливковым маслом. Всё зависит от ваших предпочтений.

Острый салат с красной фасолью

В это блюдо кладётся мало ингредиентов. Зато они очень полезные. Возьмите отварную или консервированную красную фасоль, пересыпьте в миску. К ней добавьте нежный кетчуп.

Измельчите петрушку, базилик и лук. Добавьте в миску. Потрите на мелкой тёрке чеснок (1 зубчик). Его добавьте тоже к салату. Затем туда же положите по вкусу хмели-сунели и кориандр. Заправьте салат 1 ст. л. уксуса. При желании можно добавить немного острого перца. Вот и получился у вас салат «Фасолька». Рецепт очень простой, на приготовление блюда не нужно много времени.

Салат с арахисом и фасолью

Если любите ореховый вкус, тогда это блюдо для вас. Измельчите 150 г солёного арахиса.

салат фасолька с курицей

Пересыпьте его в сухую чистую ёмкость. Туда же отправьте 350 г красной фасоли. Она должна быть консервированная.

Почистите 2 зубчика чеснока, который нужно измельчить на мелкой тёрке. Его переложить к орехам и фасолью. Вот и всё приготовление салата. Заправить его лучше всего оливковым маслом, но и растительное не навредит. Этот салат желательно употреблять хотя бы два раза в неделю. Он придаёт человеку энергию и повышает работоспособность.

Салат с грибами и фасолью

Предлагаем вашему вниманию ещё один вариант праздничного салата. На один стакан отварной фасоли понадобится 100 г жареных грибов.

консервированный салат фасолька

Мало кто верит в сочетаемость этих продуктов. Вы попробуйте и поймёте, что они идеально гармонируют.

Фасоль и грибы смешайте. Отварите 50 г корня сельдерея. Его измельчите и добавьте к салату. Также измельчите 3 вареных яйца и переложите к фасоли и грибам. Чтобы салат был более сочным и питательным, добавьте 2 порезанных помидора.

Ингредиенты аккуратно перемешайте. Заправлять салат нужно майонезом или сметаной. Однако можно отойти от рецепта и налить растительное масло. Салат получится не менее вкусным.

Советы по приготовлению

Мы рассмотрели, как сделать салат «Фасолька» в разных вариациях. Он очень полезный и питательный. Однако есть некоторые секреты, которые должна знать каждая хозяйка. Ведь от них зависит скорость приготовления и качество блюда.

Есть два вида замачивания фасоли. Как правило, многие хозяйки пользуются первым вариантом. Нужно набрать в кастрюлю холодную воду, насыпать фасоль и оставить на ночь. Это длинный, но проверенный метод. Однако есть ещё один вариант – это горячее замачивание. Залейте фасоль горячей водой, поставьте на средний огонь. Когда бобовые закипят, оставьте их максимум на 3 часа. По истечении этого времени можно фасоль готовить.

Для более пикантного и оригинального вкуса в салат добавляется базилик, кориандр, имбирь или мускатный орех. Всё зависит от вашего вкуса. Часто добавляют в салаты чёрный или красный молотый перец. Они подчёркивают вкус и помогают добавить немного остроты.

Для кисло-сладкого вкуса необязательно лить уксус с сахаром. Можно добавить лимонный сок с мёдом. Готовьте, экспериментируете, и у вас получится удивить гостей и домочадцев оригинальным авторским блюдом.

Стручковая фасоль по-грузински

Стручковая фасоль по-грузински

Грузинская кухня – это целый мир пряностей, остроты и контраста. Если вам кажется, что кухня Грузии – это гора, которую вы никогда не сможете покорить, то в нашем сегодняшнем рецепте мы поспешим развеять это убеждение.

Одним из традиционных фаворитов грузинской кухни являются всевозможные виды фасоли. Для сегодняшнего рецепта мы остановили свой выбор на стручковой фасоли. Это блюдо можно назвать более простой вариацией известного грузинского лобио. Одним из главных преимуществ облегченной модификации является экономия времени без ущерба для вкуса. Сегодня мы научим вас, как ускоренным и упрощенным способом приготовить лобио из фасоли стручковой.

Читайте так же:
Лаваш сырный с зеленью

Прежде чем мы расскажем, как приготовить фасоль по-грузински, хотим обратить внимание, что при покупке стручковой фасоли лучше отдавать предпочтение молодым стручкам нежно-зеленого или нежно-желтого цвета, поскольку более зрелые плоды при термической обработке теряют много питательных веществ и приобретают волокнистую структуру.

Стручковая фасоль с колоритными нотками Грузии из нашего рецепта станет отличным завершением нелегкого трудового дня. Если же вы откажетесь от использования чеснока при приготовлении блюда, такая фасоль отлично подойдет в качестве вкусного, питательного, изобилующего витаминами и минералами завтрака. Готовы записывать, как приготовить зеленую фасоль по-грузински? Давайте творить шедевры вместе. Приступим!

Стручковая фасоль по-грузински

Печать

Ингредиенты

  • Стручковая фасоль – 300г грамм
  • Чеснок — -3 зубца
  • Куриное яйцо – 2шт.
  • Пучок зелени
  • Репчатый лук – 1шт.
  • Томат – 3шт.
  • Пучок кинзы
  • Грецкий орех – несколько штучек

Инструкция

  1. Стручковую фасоль разрежьте на несколько частей.
  2. Наберите в емкость воду, подсолите ее, выложите туда фасоль и отваривайте на среднем огне 20 минут.
  3. Отлейте в стакан воду, где варилась стручковая фасоль.
  4. Приготовленную фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
  5. Томаты обдайте кипятком, снимите с них шкурку и порежьте на небольшие кубики.
  6. Луковицу порежьте в виде полуколец, карамелизуйте в сковороде. Затем выложите на сковороду очищенные и порезанные томаты, дайте обжариться пару минут.
  7. Добавьте на сковороду к луку с помидорами отваренную фасоль, а также долейте туда же полстакана жидкости, которую мы оставили осле того, как сварили фасоль. Тушите на среднем огне примерно 5 минут.
  8. Добавьте измельченный чеснок, дробленые грецкие орехи, нарезанную петрушку и укроп, посолите и поперчите по своему вкусу.
  9. Вылейте на сковороду к фасоли и овощам взбитые вилкой яйца. Помешайте. Дайте потомиться блюду под крышкой, пока не приготовятся яйца.
  10. Для придания гарниру большей эффектности переверните содержимое сковороды на широкую плоскую тарелку. Подавайте разрезанное на куски блюдо к столу.

После такого угощения даже самые придирчивые гости обязательно попросят у вас поделиться секретами, как готовить такое вкусное лобио из стручковой фасоли. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления грузинского салата с грецкими орехами

Как готовить салат для гостей

Кавказская кухня славится своими оригинальными и весьма пикантными блюдами. Практически ни одно кушанье не обходится без множества специй и грецких орехов. Именно эти продукты делают любое блюдо ярким и запоминающимся. Одно из незабываемых кавказских кушаний — грузинский салат из овощей с пикантной заправкой. Отведав восхитительную закуску, можно проникнуться радушным духом солнечной Грузии и получить самое настоящее удовольствие от еды.

Изысканность в простоте

Овощи — один из излюбленных ингредиентов грузинской кухни. Спелые, налитые солнцем плоды подают к любой трапезе в натуральном виде или в составе различных закусок. Грузинский салат — сочетание самых простых овощей с пряными травами и специями, являющийся традиционным блюдом кавказской кухни. Изюминка закуски состоит в соусе, которым её заправляют: классический рецепт предполагает использование грецких орехов, чеснока, жгучего перца, растительного масла и винного уксуса. Невероятно, но сочетание всех этих продуктов создаёт изысканную гармонию вкуса.

Современные хозяйки не только в совершенстве освоили рецепт грузинского кушанья, но и внесли в него свои коррективы. Сегодня можно встретить множество вариантов приготовления аппетитного салата.

Как приготовить салат по-грузински

Помимо различных овощей и свежей зелени, в закуску добавляют сыр всех возможных видов, куриное мясо, телятину, колбасу, фасоль, виноград, зёрна граната и маринованные огурцы. В более оригинальных рецептах допускается использование клубники, красной смородины и дыни.

В качестве заправки выступает соус на основе оливкового или растительного масла, грецких орехов, чеснока, винного или яблочного уксуса, лимонного сока и горчицы. Любители популярного майонеза могут смело включить его в состав блюда. И конечно же, ароматные специи, без них кавказскую кухню представить просто невозможно: хмели-сунели, мускатный орех, молотый перец, сухая аджика и шафран придадут блюду ярких красок.

Решив приготовить овощной салат по-грузински, следует лишь подобрать наиболее подходящий для себя рецепт и запастись нужными продуктами. Процесс создания блюда не представляет ничего сложного и не отнимает много времени. Самые аппетитные рецепты грузинского салата помогут определиться с выбором и приготовить кушанье, достойное кавказской кухни.

Нестареющая классика

Хочется приготовить лёгкий, но вкусный ужин? На помощь придёт грузинский салат! Классический рецепт включает в себя свежие овощи, пряную зелень, пикантный чеснок, острый перец и традиционную заправку из грецких орехов и винного уксуса. Самое простое сочетание ингредиентов под роскошным соусом приобретает невероятные вкусовые оттенки. Салатик станет не только прекрасным дополнением к сложным блюдам, но и отлично справится с ролью самостоятельного кушанья.

Читайте так же:
Салат «Предприимчивый боярин»

Ингредиенты:

    по 6 спелых томатов и свежих огурцов;
  • 1 большая головка репчатого лука;
  • по одному пучку свежего базилика, кинзы и укропа;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • 6 зубков чеснока;
  • 100 г ядер грецких орехов;
  • очищенная вода;
  • 45 миллилитров красного винного уксуса.

Приготовление:

    Овощи и зелень тщательно вымыть, а затем обсушить.
  1. Огурцы очистить от кожицы и удалить хвостики. Нарезать колечками средней толщины.
  2. Вырезать плодоножки у томатов и нарезать их тонкими дольками.
  3. Лук очистить и ополоснуть. Нарезать тоненькими полукольцами.
  4. Зелень крупно нарезать или нарвать руками.
  5. Жгучий перец освободить от семян и хвостика, нарезать произвольными кусочками. Чеснок очистить и мелко нарубить.
  6. Сделать соус: в чашу блендера поместить орехи, острый перец и чеснок. Перемолоть до состояния однородной кашицы. Переложить массу в небольшую ёмкость и посолить по вкусу. Влить винный уксус и тщательно перемешать.
  7. С помощью очищенной воды довести соус до состояния негустой сметаны.
  8. Смешать все компоненты салата в глубокой миске и полить соусом. Перемешать и дать постоять 20−30 минут.
  9. Хорошо пропитавшуюся закуску выложить в красивую салатницу и подать к столу. Украшения такое блюдо не требует.

Если горечь лука не по вкусу, его следует измельчить и залить кипятком на несколько минут. Слить жидкость, овощ отжать руками и добавить в салат. Ещё один вариант — использование сладких сортов лука.

Закуска по-грузински с колбасой

Если хочется удивить гостей за праздничным столом, обязательно стоит это сделать с помощью грузинского салата с колбасой. Рецепт отличается своей сытностью, насыщенным вкусом и аппетитным видом. Закуску можно подать в одной большой салатнице или выложить слоями в порционные креманки, смазав каждый новый вид продукта майонезом.

Продукты:

    450 г копчёной колбасы;
  • 4 крупных мясистых помидора;
  • 350 г твёрдого сыра;
  • 6−8 зубков чеснока;
  • большой пучок укропа;
  • майонез;
  • соль, молотый чёрный перец.

Процесс:

  1. Томаты ополоснуть, обсушить и разрезать на половинки. Из каждой части удалить сердцевину и семенную часть. Мякоть нарезать соломкой.
  2. Колбасу освободить от оболочки и нарезать соломкой того же размера, что и томаты.
  3. Сыр для грузинского салата должен быть солёным. Можно использовать пряные сорта продукта. Измельчить сыр с помощью крупной тёрки.
  4. Укроп ополоснуть и дать обсохнуть. Мелко нарубить.
  5. Чеснок очистить, вымыть и пропустить через пресс.
  6. Соединить все компоненты в глубокой миске и заправить майонезом. При необходимости посолить и поперчить.
  7. Отправить готовое блюдо в холодильник на четверть часа.

Особенности приготовления салата

Закуска может выступать в роли самостоятельного тёплого кушанья. Для этого продукты необходимо выложить слоями в глиняный горшочек: томаты — соль, перец — майонез — колбаса — майонез — укроп — соль, перец — майонез — сыр. Измельчённый чеснок следует предварительно соединить с белым соусом. Отправить горшочки в разогретую до 180 градусов духовку на 15−20 минут.

Салат с курицей

Грузинский салат с грецкими орехами и курицей наверняка оценят все поклонники кавказской кухни. Интересное сочетание сыра сулугуни, мяса птицы, петрушки и лука вызывает большой аппетит и желание поскорее отведать восхитительную закуску. Благодаря чесноку и орешкам блюдо имеет фантастический, пряный аромат.

Ингредиенты:

    по 450 г куриного филе и сыра сулугуни;
  • 300 г ядрышек грецких орехов;
  • 2 средние луковицы;
  • большой пучок петрушки;
  • майонез;
  • соль;
  • масло растительное для жарки.
    Куриное филе промыть и удалить все плёнки. Поместить продукт в кастрюльку и залить холодной водой. Отправить на средний огонь, довести до кипения и снять пену. Посолить и варить до полной готовности мяса (около получаса). Вынуть и остудить.
  1. Сулугуни и отварное мясо птицы нарезать небольшими кубиками.
  2. Лук очистить и ополоснуть. Измельчить маленькими кубиками.
  3. Обжарить лук до лёгкого золотистого оттенка в небольшом количестве растительного масла. Остудить до комнатной температуры.
  4. Орехи обжарить на сухой сковороде до появления характерного запаха. Оставить до полного остывания, а затем мелко нарезать или подробить в блендере.
  5. Петрушку вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Мелко нарубить.
  6. Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса.
  7. Соединить сыр, курицу, лук, чеснок, орешки и зелень.
  8. Заправить майонезом и тщательно перемешать. Дать настояться 20−30 минут.

Для более интересного вкуса куриное филе следует обжарить на гриль-сковороде до румяного цвета. В процессе приготовления посолить и поперчить.

Грузинская закуска с баклажанами

Кавказскую кухню невозможно представить без такого полезного овоща, как баклажан. При правильном приготовлении, этот продукт придаёт блюдам невероятный вкус и аромат. Оригинальная ореховая заправка для салата включает в себя несколько новых интересных компонентов: дижонскую горчицу и оливковое масло. Пикантный соус завершает изысканную композицию ярким вкусовым всплеском.

    2 крупных баклажана;
  • 600 г филе курицы;
  • 300 г сулугуни;
  • 4 средних мясистых томата;
  • небольшой пучок кинзы;
  • по 2 столовые ложки дижонской горчицы и винного уксуса;
  • 100 миллилитров оливкового масла;
  • 6−8 зубчиков чеснока;
  • 300 г грецких орешков;
  • соль, перец красный молотый.
  1. В первую очередь необходимо приготовить ореховую заправку, чтобы она хорошо настоялась. Чеснок очистить и измельчить на средней тёрке. Орешки перемолоть в блендере до состояния кашицы, добавив немного масла для удобства. Полученную массу соединить с измельчённым чесноком, добавить оставшееся оливковое масло, дижонскую горчицу и винный уксус. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно вымешать, добиваясь однородного состояния соуса. Оставить настаиваться при комнатной температуре. Баклажаны ополоснуть, удалить хвостики и нарезать толстыми ломтиками. Хорошенько смазать каждый кусочек солью и перцем. Плотно завернуть в фольгу.
  2. Куриное филе освободить от плёнок и ополоснуть. Натереть приправами и упаковать в фольгу.
  3. Выложить упакованные продукты на противень и отправить в разогретую до 190 градусов духовку. Запекать в течение 30 минут. Остудить, не вынимая из фольги, после чего нарезать крупными кубиками.
  4. Томаты ополоснуть и удалить плодоножки. Разделив каждый овощ пополам, вынуть семенную часть. Мякоть нарезать кубиками крупного размера.
  5. Зелень кинзы вымыть, немного обсушить и крупно нарубить.
  6. Сыр сулугуни нарезать так же, как остальные компоненты.
  7. Соединить все составляющие в глубокой, прозрачной салатнице. Добавить настоявшийся соус и тщательно перемешать. При необходимости поперчить и посолить. Оставить на 20 минут при комнатной температуре.
Читайте так же:
Слоеный салат «Восторг»

При желании можно включить в салат и другие запечённые овощи: сладкий перец, репчатый лук, кабачок, морковь. Томаты также можно приготовить в духовке.

Холодное «лобио» под гранатовым соусом

Очень необычный рецепт, по вкусу напоминающий холодное лобио. Благодаря множеству кавказских специй, закуска имеет очень насыщенный вкус и яркий аромат. Необычное сочетание фасоли с гранатово-ореховым соусом по достоинству оценят все гурманы. Блюдо станет отличным дополнением к бутылочке хорошего грузинского вина.

  • банка консервированной красной фасоли;
  • 1 крупная луковица; 200 г очищенных грецких орехов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • небольшой пучок кинзы;
  • 100 миллилитров свежевыжатого гранатового сока;
  • по 0,5 чайных ложки кориандра и хмели-сунели;
  • масло растительное для жарки;
  • соль, красный молотый перец.
  1. Фасоль выложить в дуршлаг и оставить, чтобы стекла вся жидкость.
  2. Луковицу очистить, ополоснуть и нарезать небольшими кубиками. Обжарить в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Остудить.
  3. Орешки растолочь любым удобным способом — толкушкой, скалкой, блендером. Должна получиться однородная масса.
  4. Чеснок очистить и мелко порубить ножом.
  5. Чистую и сухую зелень кинзы мелко нарезать.
  6. Соединить орешки, зелень, лук и чеснок. Влить гранатовый сок, добавить пряные специи. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.
  7. Фасоль переместить в удобную ёмкость и залить соусом. Перемешать и оставить на несколько часов.

Салат с грецкими орехами

Если время позволяет можно использовать свежую фасоль. Бобы следует залить водой и оставить на всю ночь. Утром слить жидкость, поместить продукт в кастрюльку и вновь залить водой. Варить на умеренном огне около 1,5−2 часов до мягкости. В конце приготовления бобы нужно посолить.

Нюансы грузинской кухни

Готовить салаты — сплошное удовольствие. Они не отнимают много времени, не требуют дорогостоящих продуктов, красиво выглядят и обладают прекрасным вкусом. Закуски можно использовать для повседневного рациона или включать в праздничное меню. Чтобы блюда кавказской кухни имели насыщенный вкус и аппетитно выглядели, следует соблюдать несколько рекомендаций:

    Кухня солнечной Грузии предполагает обилие различных специй, трав и пряностей. Испортить грузинское блюдо этими продуктами просто невозможно. Чем их больше, тем вкуснее и ярче получится салат. Эксперименты с пряностями лишь поощряются.
  • В любой салат можно добавить отварную или консервированную фасоль. Это сделает блюдо более питательным и сытным, а вкус закуски станет только лучше.
  • Мясо — один из самых популярных продуктов кавказской кухни. Телятина, говядина, курица, индейка, баранина — всем этим изобилием можно улучшить вкус салата по-грузински.
  • Грузинские салаты не подходят для длительного хранения, поэтому их следует готовить незадолго до подачи на стол.

Отведать салаты грузинской кухни — это значит влюбиться в них навсегда. Столь интересных, ярких, насыщенных вкусов не существует более ни в одной кухне мира. Экспериментируя с пряностями, играя заменой ингредиентов, можно создать собственный салат по-грузински.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector