Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из зеленых помидор на зиму 6 рецептов пальчики оближешь

Салат из зеленых помидор на зиму 6 рецептов пальчики оближешь

Добрый день дорогие друзья. Иногда бывает так что под конец сезона на грядках остается огромное количество не созревших помидоров. И глядя на эту картину думаю что у многих сердце кровью обливается. Ну очень жалко оставлять портится помидоры, пускай даже зеленые. Сколько сил и труда было вложено в то чтобы вырастить их.

Но спешу вас обрадовать даже из зеленых помидоров можно сделать отличный салат на зиму. Так что не один даже зеленый помидор не пропадет, все пустим в дело. Можете смело собирать зеленые помидоры с грядок и готовить зимние салаты на зиму. Рецепты действительно заслуживают вашего внимания есть и такие что просто пальчики оближешь. Думаю что многие слышали о таких рецептах или возможно даже пробовали, но все не решались сами приготовить. Теперь этот момент настал и самое время приготовить вкуснейший салат на зиму из зеленых помидоров.

Рецепт салата из зеленых помидор пальчики оближешь

Под конец летнего сезона закаток уже столько наготовлено что прям ставить некуда, а вот такого салата у вас еще нет. Салат получается очень вкусный. Особенно придется он по вкусу в качестве приятной закуски. Мужчины по достоинству оценят ваши труды за праздничным столом.

Зеленые помидоры 2,5-3 кг.
1 головка чеснока. (можно и по больше по желанию)
0,5 стакана 9% уксуса.
150 мл. растительного масла.
125 соли.
125 сахара.

1.Собранные помидоры тщательно моем и перебираем на предмет испорченности. После нарезаем каждый на 7-8 частей.
2.Чеснок пропустить через пресс.
3.Нарезанные помидоры сложить в кастрюлю выложить к ним чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. И хорошо перемешать. Оставим на 20-30 минут что бы овощи про мариновались.
4.После мариновки салат можно раскладывать по стерилизованным банкам и закрывать крышками. Также этот салат можно подавать сразу в качестве закуски к столу.

Невероятно вкусный рецепт салата из зеленых помидор

Простой рецепт салата из зеленых помидор на зиму

С приходом осени марафон по заготовке салатов и закруток не прекращается, а просто переходит на новый уровень. По осень можно продолжать заготавливать салаты из зеленых помидоров или готовить яблочное варенье также в сентябре созревают некоторые сорта груш, а из них также можно варить компот или варенье. Но речь пойдет о салате из зеленых помидоров.

3 кг зеленых помидоров.
1,5 кг. Моркови.
1,5 репчатого лука.
300 мл. подсолнечного масла.
250 мл. столового уксуса.
3 ст ложки соли и столько же сахара.
2-3 листика лаврушки.
Щепотка перца горошком.
Душистый черный перец по вкусу.

1.Промыть и нарезать на 7-8 частей помидоры.
2.Морковь трем на терке.
3.Лук нарезать мелким кубиком.
4.Сложить все ингредиенты в таз, засыпать специи, уксус, подсолнечное масло. Перемешать оставить на час. Каждый 15-20 минут перемешивать.
5.Далее разложить по банкам. Банки ставим в кастрюлю с теплой водой прикрываем крышками и стерилизуем 30 минут.
6.После крышки плотно закрутить, банки составить вверх дном и укутать. Выдерживаем банки в таком положении до полного остывания.
7.После можно переносить в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Салат готовится просто и вкусно так что по осень думаю вам тоже пригодится этот простой рецепт быстрого приготовления салата на зиму из зеленых помидоров.

Морковь 1 кг.
Лук 1 кг.
Помидоры зеленые 2,5-3 кг.
Болгарский перец 1-1.5 кг.
Соль крупного помола 100 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 250 мл.
Столовый уксус 100 мл.

Итак начнем готовить салатик.
1.Помидоры вымыты перебраны и также вырезано все что может не понравится, а именно темные пятна и признаки испорченности. После этого нарезаем помидоры кружочками, а потом кружочки делим на четвертинки.
2.Морковь нарезаем тонкими кружочками.
3.Болгарский перец соломкой. Предварительно убрав хвостики и семечки.
4.После все ингредиенты кроме уксуса собираем в одной большой кастрюле перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Это время нужно для того что бы овощи пустили сок.
5.Следующим этапом ставим кастрюлю на плиту и после закипания варим наш салат 15-20 минут на медленном огне.
6.За 3 минуты до выключения влить уксус и перемешать.
Выключаем нагрев под кастрюлей и аккуратно раскладываем салат по стерильным баночкам. Лучше взять банки не большого объема до 1 литра.
7.Такой салатик очень хорошо хранится даже при комнатной температуре и долго сохраняет вкус и аромат. Приятного аппетита.

Острый салат из зеленых помидор быстрого приготовления для еды

Так же можно приготовить салат из зеленых помидор не для длительного хранения, а для того что бы подать его по готовности на стол. Процент остроты регулируем по своим вкусовым пристрастиям.

Зеленые помидоры 1 кг.
1 острый перчик.
2-3 болгарских перца.
3-4 дольки чеснока.
По пол пучка петрушки и укропа.
2 ст. ложки растительного масла.
2 ст. ложки столового уксуса.
2 ст. ложки сахара.
1 ст. ложка соли. (соль берем крупного помола).
3-5 горошин душистого черного перца для аромата.

1.Нарезать дольками помидоры.
2.Из острого перца убрать семечки и хвостик.
3.Далее нужно будет в блендере или мясорубке измельчить следующие ингредиенты горький и сладкий перец, чеснок, всю зелень.
4.В полученную кашицу влить растительное масло, соль, сахар, точенные горошины перца и уксус. Перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
5.Можно немного подогреть, но тогда уксус влить после того как снимите с нагрева.
6.Данной заправкой залить зеленые помидоры и хорошо перемешать. Дать настояться около суток и можно подавать к столу.
7.Также этот салат можно разложить по баночкам и закрыть на зиму. Получается очень не обычно и вкусно приятного аппетита.

Читайте так же:
Зимний салат «Оливье» с грибами

Рецепт салата из зеленых помидор с капустой

Помидоры зеленые 2 кг.
Огурцы 2 кг.
Капуста свежая 1,5 кг.
Сладкий перец 2 кг.
Лук 500 гр.
Чеснок 1 головка.
Уксус 100 мл.
растительное масло 2 ст ложки на 1 л готового салата.
Зелень по вкусу.

1.Помидоры нарезать ломтиками.
2.Перец и морковь соломкой.
3.Лук нарезаем мелким кубиком.
4.Шинкуем мелко зелень и капусту.
5.Нарезанные ингредиенты сложить в кастрюлю добавить соль сахар измельченный чеснок растительное масло. 6.Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.
7.После того как салат настоится он даст много сока. Берем стерильные банки и раскладываем салат по банкам практически до верха, но оставляем место для получившегося рассола.
8.Накроем крышками и поставим в кастрюлю с теплой водой стерилизуем салат в течении 20-30 минут. Затем закупориваем плотно крышки при помощи специального ключа.
9.Салат после остывания можно перенести в прохладное место без солнечных лучей для длительного хранения.

Заготовка зеленых помидоров — самые вкусные рецепты на зиму

В стране «вечнозеленых помидоров» рецепты заготовки их на зиму лишними не будут. Плоды можно засолить целиком или кусочками, заквасить, или замариновать. А зимой подавать их как самостоятельную закуску, готовить салаты, солянку и другие блюда.

Самые вкусные зеленые помидоры на зиму (целые)

Мелкие не поврежденные плоды можно закрывать целиком. Зимой подавать как закуску или делать простой салат с зеленью и луком. Рецепт рассчитан на 2 баночки по пол-литра.

  • 0,5 кг томатов восковой спелости;
  • острый перец (произвольно);
  • 4 средних зубчика чеснока;
  • 0,5 ч.л. кориандра;
  • 8 гвоздичек;
  • 2 лавровых листика;
  • по ст.л. яблочного уксуса и сахара;
  • ч.л. соли.

Разложить по банкам по 4 гвоздички, перец и по 2 чесночных зубчика, плотно заполнить их помидорами. Осторожно по центру влить в каждую кипяток, прикрыть обработанными крышками, дать постоять четверть часа (для надежности процесс можно повторить).

В кастрюлю слить воду, прогреть ее, добавить семена кориандра, сахарный песок и лавровый лист, подсолить, дать прокипеть 5 минут, долить уксус. Залить овощи «булькающим» маринадом и закатать. Дать консервации остыть, укутав пледом, убрать на хранение.

Как закатать зеленые помидоры в банке – простой рецепт без стерилизации

Проверенный рецепт простой заготовки, рассчитанный на 3-х литровую банку. Яблочный уксус можно заменить на обычный. Если зимой помидоры порезать, добавить картофель и зеленый лук, приправить душистым маслом, то получится быстрый салат.

  • помидоры;
  • небольшие зубчики чеснока (по количеству помидоров);
  • 25 г соли;
  • 5 листьев черной смородины;
  • 2 ст.л. (без горки) сахара;
  • пара зонтиков (зеленых) укропа;
  • 3 ст.л. уксуса (желательно) яблочного.

Укроп и листья вымыть, обдать кипятком, уложить на дно банки. На подготовленных плодах сделать внизу надрез и вставить по половинке или целому зубчику чеснока, заполнить ими банку. Аккуратно залить помидоры крутым кипятком, прикрыть крышкой, через четверть часа его вылить, процедуру повторить еще раз. На слитой в первый раз воде приготовить рассол (уксус влить последним), кипящей жидкостью сделать третью заливку. Закатать банку, проверить герметичность, дать медленно остыть, укутав одеялом.

Квашеные зелёные помидоры с чесноком и зеленью в кастрюле без закатки

Предлагаю сделать недозрелые томаты, которые не требуют закатки и готовятся в обычной кастрюле. Сочная ароматная закуска разнообразит ваши заготовки на зиму.

Не забывайте, что нужно выбирать плоды примерно одинакового небольшого размера, без повреждений и порчи, в противном случае на рассоле может появиться плесень.

  • зеленые помидоры — 2 кг;
  • чеснок — 1 средняя головка;
  • укроп – пару веточек;
  • лук — 1 шт.;
  • черный перец горошком — 5 шт.;
  • лавровый лист – 3 — 4 шт.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • сахар — 4 ст.л.;
  • вода — 1 л.

Репчатый лук очищаем и шинкуем тонкими полукольцами.

Помидоры моем, вырезаем плодоножку нарезаем на четвертинки.

Добавляем зелень, перец горошком, лавровый лист и чеснок. Чеснок так же можно пропустить через пресс.

После приготовим рассол для помидор. В кипяченой воде размешиваем соль и сахар. Заливаем рассолом помидоры.

Накрываем помидоры крышкой и отправляем в теплое место для засолки минимум на две недели.

Хранить квашеные помидоры нужно в погребе или в холодильнике.

Самый вкусный рецепт зеленых томатов

Особый вкус недозрелым овощам придает фиолетовый базилик. Можно заменить половину указанного количества на зеленый. Консервация будет выглядеть интереснее, если добавить разноцветный перец.

Для переработки 3 кг зеленых и бурых помидоров потребуются:

  • 3 крупных стручка сладкого перца;
  • пара средних головок чеснока;
  • 1-2 стручка «Огонька»;
  • по пучку укропа, базилика и петрушки;
  • 1/2 ст. сахара;
  • 3 ст.л. соли;
  • 120 мл. масла;
  • 1/2 ст. 9% уксуса.
Читайте так же:
Огуречный салат на зиму «Неженский»

Маринованные с чесноком – просто пальчики оближешь

Интересный вариант – помидоры в желе. Закуска прекрасно смотрится на праздничном столе: изумрудные ломтики овощей с белыми пластинками чеснока, обрамленные «ледяными» кусочками маринада.

  • зеленые и бурые томаты (к-во, необходимое для заполнения банки);
  • 3-4 зубочка чеснока;
  • по вкусу горький перец;
  • 1-2 лавровых листика;
  • 50 мл яблочного уксуса;
  • ст.л. соли;
  • 1,5 ст.л. желатина;
  • 80 г сахара.

Дать набухнуть желатину в стакане воды, далее смесь прогреть, помешивая до получения прозрачной жидкости. На дно банки уложить кусочки перца, далее заполнить ее помидорами, разрезанными на четвертинки или половинки, а между ними – пластинки чеснока и лавровые листики.

В кастрюлю влить литр воды, довести ее до кипения, всыпать сахар с солью, размешать, кипятить еще 5-7 минут. Добавить в рассол уксус, дать ему остыть, перемешать с желатином, вылить в помидоры. Банку прикрыть крышкой, стерилизовать треть часа, укупорить, прикрыть чем-нибудь теплым, дать полностью остыть.

Рецепт соленых незрелых помидоров в банках

Эта очень вкусная салат-закуска родом из Болгарии, где в национальной кухне принято использовать много различной зелени и пряных кореньев. Последние можно взять не по рецепту, а те, что есть в наличии.

  • 3 кг помидоров;
  • 2 кг моркови;
  • 300 г лука;
  • 65 г корня петрушки;
  • 60 г корня сельдерея;
  • 125 г корня пастернака;
  • по 25 г зелени укропа, сельдерея и петрушки;
  • масло для обжарки;
  • 50 г сахара;
  • 5 г черного перца;
  • 8 г красного перца;
  • 50 г соли.

Отобрать 2 кг одинаковых по размеру плодов для фарширования. У каждого помидора надрезать донышко, аккуратно удалить, используя чайную ложку, мякоть. Пометить ее вместе с нарезанными на дольки отложенными помидорами в кастрюлю, массу нагреть до кипения. Всыпать смесь перцев, сахар, соль (половину нормы), хорошо перемешать, прогреть соус еще 5-7 минут.

Оставшиеся овощи и коренья крупно натереть, обжарить в разогретом масле, добавить мелко порубленную зелень, подсолить оставшейся солью, перемешать. Заполнить помидоры начинкой до верха, но так, чтобы можно было прижать ее донышком.

Заполнить подготовленные литровые банки плодами, залить кипящим соусом. Банки поставить в кастрюлю на сложенное полотенце или деревянную решетку, залить водой, чтобы она доходила им до плечиков, стерилизовать час. Консервацию закатать крышками, поставить на горлышко, дать постепенно остыть, укутав чем-нибудь теплым.

Заготовка зеленых помидоров как в СССР

Этот рецепт поможет «рожденным в СССР» вспомнить забытый вкус распространенной тогда консервации. В столовых частым дополнением к пюре с котлетой тогда был кусочек аппетитно хрустящего соленого помидора.

  • кг зеленцов;
  • по 3 горошины душистого и черного перца;
  • пара зонтика зеленого укропа;
  • острый перец (произвольно);
  • по паре ст.л. сахара и соли;
  • крупный зубчик чеснока;
  • лавровый лист;
  • 0,5 ч.л. уксусной эссенции.

В простерилизованную банку уложить чеснок и зонтики укроп, далее – помидоры. Залить овощи (по центру банки) кипятком. Дать постоять под крышкой четверть часа, жидкость слить.

Воде (4 стакана) дать закипеть, добавить соль и сахар, положить горошки перца и лавровый лист, проварить 5 минут. Маринад осторожно влить по центру банки, заполнив ее до плечиков, завинтить крышку. Консервацию перевернуть, проверить качество укупорки, поставить на крышку, тепло укутать, дать остыть.

Ну очень вкусные маринованные зеленые помидоры на зиму — рецепт на 1 литр

Если семья маленькая, то удобнее закатывать помидоры в литровых банках. Очень простой и быстрый рецепт маринованных томатов.

  • кг зеленых томатов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • пучок укропа (петрушки).

Для литра маринада:

  • 50 г сахара;
  • 3-4 гвоздички;
  • 60 мл 9% уксуса;
  • ст.л. соли.

Острым ножом сделать на основании плодов крестообразные надрезы, вложить в них по 1-2 пластики чеснока и веточку зелени, плотно уложить овощи в банку. Воду с гвоздикой довести до кипения, всыпать смесь сахара и соли, перемешать, дать кристаллам полностью растворится, влить уксус, дождаться возобновления кипения, осторожно залить рассол в банку. Стерилизовать консервацию треть часа, завинтить крышкой. Перевернуть банку горлышком вниз и понаблюдать, если не будет видно цепочки из поднимающихся пузырьков воздуха, то все отлично, в противном же случае придется процесс закатки повторить. Дать помидорам медленно остыть, укутав пледом, убрать на хранение.

Ничего страшного, если тепло ушло, погода испортилась, а на ветках еще много недозревших помидоров. Из них можно приготовить простые и вкусные заготовки, они помогут разнообразить зимний стол, да и на праздничных застольях не будут лишними.

В команде сайта я занимаю должность оформителя статей. Время от времени собираю интересные подборки рецептов, по которым можно быстро приготовить вкусный обед или ужин. Также делюсь идеями всевозможных поделок на любой праздник.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды 5 Звезд(Пока оценок нет)

Салат из помидор на зиму: 7 лучших рецептов из томатов с овощами

салат из помидоров

Сделать салат из помидор на зиму очень просто. Получаются они вкусными, потому что кроме томатов в банке присутствуют и другие овощи. Это так называют из помидор, так как они находятся в емкости в большем количестве по сравнению с другими овощами.

Таким же образом делаются салаты из баклажан и салаты из кабачков. А вспомните салаты из огурцов на зиму — какая вкуснятина парила в воздухе над плитой во время их приготовления.

Читайте так же:
Острые баклажаны погрузински на зиму

Заготовке салатов из красивых красных томатов будет уделено много внимания в этой статье.

Вкусный салат из помидор на зиму

Посмотрите рецепт простой заготовки и побалуйте свою семью приятным вкусом овощей.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1.5 кг
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Растительное масло — 50 мл
  • Уксус 9 % — 20 мл

Рецепт салата из помидор на зиму

1. Чистые помидоры нарезаем на четвертинки. В итоге они будут выглядеть вот так.

2. Лук нарезаем полукольцами.

3. Перец разрезаем на две части, удаляем плодоножку вместе с сердцевиной и семенами.

4. Половинки перца складываем и нарезаем соломкой.

5. Укроп мелко рубим ножом.

6. К нарезанным помидорам добавляем перец, лук, укроп.

7. Еще насыпаем сахар, соль. Вливаем растительное масло и уксус. Все хорошо перемешиваем и даем настояться 1 час.

8. Затем перекладываем салат в чистые банки.

9. Банки прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с холодной водой, в которой лежит на дне тряпочка. Вода должна доходить до плечиков баночки.

10. Салат стерилизуем 10 минут с момента закипания воды. Затем достаем банки из воды, сразу укупориваем, переворачиваем, укутываем до полного остывания.

11. Разнообразьте свое зимнее меню вот такими салатами из помидор.

Рецепт салата из помидор с баклажанами на зиму

Узнайте замечательный вкус заготовки с баклажанами, как с грибами.

салат из помидор и баклажан

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • Баклажаны — 2 кг
  • Морковь — 0.5 кг
  • Перец сладкий — 0.5 кг
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Чеснок — 200 г
  • Растительное масло — 0.5 литра
  • Столовый уксус — 100 мл
  • Соль — 70 г
  • Сахар — 150 г
  • Зелень: укроп + петрушка

Как приготовить салат с помидорами и баклажанами на зиму

1. Помидоры нарезать дольками.

2. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и отставить в сторону примерно на 1 час.

салат из помидор

3. Морковь нужно натереть на терке и поджарить с нарезанным луком.

4. Перец очистить, убрать семена, нарезать полосками.

5. Чеснок мелко измельчить ножом.

6. Все овощи соединить вместе, добавить рубленную зелень из петрушки и укропа, соль, сахар, уксус и остатки растительного масла. Все перемешать и кипятить 1 час.

7. Затем разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат из помидор с огурцами на зиму — классический рецепт

Сейчас приготовим заготовку, в которой присутствуют все овощи с нашего огорода.

салат из помидор и огурцов

Ингредиенты:

  • 1 кг — помидоров
  • 1 кг — огурцов
  • 300 г — моркови
  • 300 г — перца сладкого
  • свежая капуста — 300 г
  • 300 г — лука

Как приготовить на зиму салат с помидорами и огурцами

1. Все ингредиенты нарезаем следующим образом: огурцы нарезаем кружочками, помидоры — дольками, морковь — на крупной терке, перец — дольками, капусту — соломкой, лук — полукольцами.

2. Нарезанные ингредиенты соединяем в большой емкости, перемешиваем и добавляем: 4 чайные ложки соли, 8 чайных ложек сахара, 4 чайные ложки уксусной эссенции, 100 г подсолнечного масла.

3. Все еще раз перемешиваем и даем постоять 2 — 3 часа. Затем раскладываем по банкам и стерилизуем: 1 литровую банку — 30 минут, 0.5 литровую банку — 20 минут.

салат с капустой и помидорами

Рецепт салата из помидор на зиму проверенный временем

Познакомьтесь с приготовлением простого рецепта, который часто делают мои подруги.

салат из помидор

Ингредиенты:

  • 3 кг — помидор
  • 1.5 кг — моркови
  • 2 кг — репчатого лука
  • 2 кг — болгарского перца

Приготовление рецепта — салат из помидор

1. Все ингредиенты мелко нашинковать, тщательно перемешать и разложить в пол-литровые банки.

2. В банки с овощами положить: 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахарного песка, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 столовую ложку 9 % столового уксуса.

3. Банки стерилизовать 10 минут. Затем достать и закатать.

заготовка на зиму с перцем и помидорами

Не сомневайтесь, будет вкусно.

Рецепт на зиму салата из помидор с капустой и яблоками

салат из помидор и капусты

Ингредиенты:

  • 1.5 кг — помидоров
  • 1 кг — сладкого перца
  • 0.6 кг — белокочанной капусты
  • 0.6 кг — кисло-сладких яблок
  • 0.3 кг репчатого лука
  • 300 г — подсолнечного масла
  • Соль и сахар — по вкусу

Салат из помидор с капустой и яблоками — рецепт

1. Все овощи мелко нашинковать, соединить, добавить растительное масло, соль и сахар по вкусу.

2. Перемешать хорошо и разложить овощную смесь по банкам.

яблоки для салата

3. Стерилизовать: пол-литровые банки — 40 минут, литровые — 50 минут.

4. Вкус заготовки с яблоками значительно изменится и станет оригинальным.

Салат с помидорами «Очень просто» — рецепт с луком и огурцами

Салат из помидор с луком и огурцами — рецепт на зиму

1. В чистую литровую банку положить слоями: нарезанный кольцами репчатый лук, нарезанные дольками красные помидоры, нарезанные огурцы, соломкой сладкий болгарский перец.

2. Сверху банки прямо на овощи добавить: 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара, 0.5 чайной ложки 9 % уксуса.

3. Залить салат кипятком и стерилизовать в кастрюле с горячей водой с момента закипания 10 минут.

Читайте так же:
Салат огонек на зиму овощной

4. Затем закатать крышками и оставить под одеялом до остывания.

салат из помидоров и огурцов

5. Заготовка пользуется популярностью и отзывы хорошие.

Салат из помидор с луком «Пальчики оближешь» — вкусный видео рецепт

Посмотрите очень простой и вкусный салат на зиму из томатов.

Потребуется:

  • Помидоры
  • Чеснок
  • Петрушка
  • Лук
  • Молотый черный перец

Маринад на 1.5 литра воды:

  • Соль — 1.5 ст. л.
  • Сахар — 2.5 ст. л.
  • Черный перец горошком
  • Лавровый лист
  • Уксус 9% — 25 г

Маринад на 3 литра воды — хватает на 7 литровых банок:

  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Уксус 9% — 50 г
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошком

У многих хозяек летом начинается знойная пора, нужно все успеть и сделать вкуснейшие заготовки из овощей. Удачи в заготовках.

5 рецептов салатов из помидоров на зиму – пальчики оближешь

Если у вас есть свой приусадебный участок, то с богатым урожаем томатов вы, наверняка, знакомы. Каждый дачник рано или поздно сталкивается с вопросом, куда же девать все собранные помидоры?! То, что останется после летних салатов и дегустации в свежем виде, можно пустить на вкуснейшие зимние заготовки. Соленые томаты, салаты и маринады из них всегда пользуются большим спросом на столе. Особенно, в период острой нехватки витаминов и солнышка.

салат из помидор на зиму

Чтобы заготовки из помидор простояли как можно дольше и получились очень вкусными, нужно следовать рецептам с прописанными пропорциями и сочетаниями. Существует несколько секретов удачной консервации этих овощей. Прямо сейчас мы приготовим вкусные салаты из помидор на зиму и раскроем самые необходимые действия по их приготовлению.

Содержание статьи:

1. Салат из помидор с болгарским перцем на зиму – Пальчики оближешь

Очень вкусная и простая в приготовлении заготовка на зиму из томатов и сладкого перца, станет отличным дополнением к зимним трапезам. Такая солнечная баночка поднимет настроение и зарядит летней энергией даже в самый хмурый день.

салат на зиму из помидор

Ингредиенты:
  • полтора килограмма упругих томатов;
  • 1 головка лука;
  • 1 сладкий перчик;
  • 50 мл постного масла;
  • 1 небольшой букетик укропа;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • 1 полная столовая ложка соли крупной;
  • 20 грамм девяти процентного уксуса.

Все ингредиенты доступны, особенно в сезон сбора урожая.

Этапы приготовления:

Начнем, как полагается, с мытья овощей и их очистки. У помидор нужно аккуратно вырезать корочку от хвостика. Перцы вычистить изнутри. Лучок очистить от шелухи.

нарезать помидоры

1.Помидоры нарезать аккуратными дольками. Если плоды у вас небольшие, нарезать их можно на 4-6 частей. Томаты покрупнее можно нарезать более щедро. Главное, чтобы дольки были аккуратными, красивыми и без труда поместились бы в рот.

нарезать лук

2. Лук нарезать полуколечками или на четверть круга. Лучше для этого использовать красный сладкий сорт.

нарезать перец

4. Мякоть перца тоже нарезать на аккуратные кусочки или полоски.

нарезать укроп

5. Укроп максимально измельчить с помощью ножа.

соединить ингредиенты

6. В неметаллическую, эмалированную или пластиковую посуду выложить все овощи и заправить оставшимися ингредиентами. Все старательно перемешать двумя лопатками. Накрыть крышкой или плоским блюдом и оставить прямо на столе на 1 час для настаивания.

Пока помидоры насыщаются маринующим соком, подготовьте банки для раскладывания салата. Их нужно помыть раствором соды и простерилизовать в духовке (микроволновке или на пару). Крышки для них обязательно нужно прокипятить минут 10-15 на среднем огне.

разложить салат

7. Теперь овощи выделили ароматный сок и немного поменялись в виде. Сначала по банкам нужно равномерно распределить овощи, а затем в равной мере залить рассолом. Накрыть крышками.

кипятим банки

8. В кастрюлю поставить все банки и налить воды, чтобы ее уровень доходил до “плечиков” банок. Установить на плиту и кипятить 20 минут с момента вскипания. Вынуть банки из кастрюли и сразу же закатать. Будьте осторожны, банки очень горячие.

перевернуть вверх дном

9. Аккуратно переместите банки из кастрюли на плоскую поверхность, вверх дном. На ночь их нужно укутать теплым пледом. А утром их уже можно убирать на хранение.

За что я люблю этот рецепт, так это за быстроту приготовления и его насыщенный вкус. Здесь не нужно иметь дело с горячим рассолом, множественным кипячением и варкой. Все очень просто и невероятно вкусно.

2. Салат на зиму без варки “Огонек”, с хреном и помидорами

Знаменитый и всеми любимый Огонек, или, попросту, “Хреновую закуску” мы приготовим прямо сейчас. Ее тоже не нужно варить, отчего она будет сохранять большее количество витаминов, вкуса и хруста. Как же вкусно поесть такую закуску с черным хлебом, или использовать, как соус к макаронам?! Слюнки текут при одном упоминании. Попробуйте приготовить такую заготовку вместе с нами.

хреновина

Ингредиенты:
  • 3 килограмма томатов (можно использовать любые);
  • стакан почищенного чеснока;
  • 1 стручок острого перчика;
  • 1 корень хрена;
  • полный стакан сахарного песка;
  • 3 полные столовые ложки крупной соли;
  • стакан 9% уксуса.
Этапы приготовления:

Эту закуску можно охарактеризовать не иначе как “проще не бывает”. Способ приготовления без варки, все ингредиенты измельчаются одним путем, все перемешивается и стерилизуется прямо в банках. Кроме того, несмотря на всю простоту готовки, Огонек получается настоящим объедением! Сами попробуйте!

прокрутить овощи

1.Пропустить все продукты через мясорубку. В таз с массой отправить все остальные ингредиенты и активно перемешать.

Чтобы масса получилась максимально густая, сначала нарежьте томаты на кусочки и дайте постоять пару часов. За это время они выделят лишнюю влагу. Такие кусочки нужно перекрутить через мясорубку. Тем самым, томатная масса получится не излишне жидкой.

2. Покрыть крышкой и оставить на 4-5 часов прямо на кухне.

Читайте так же:
Салат из перца болгарского на зиму

разложить в банки

3. Затем нужно перелить хреновину в заранее подготовленные баночки. Так как это блюдо не проходит предварительной термической обработки, до попадания в тару, банки нужно тщательно мыть и стерилизовать. Накрыть крышками.

4. В объемной жаропрочной посуде стерилизовать банки с салатом примерно полчаса после вскипания. Достав банки из воды, сразу же их закатать, аккуратно переложить их на ровную поверхность, перевернув на крышки. Уже через 8 часов можно переносить их на постоянное место хранения.

хреновина

Если вы готовите блюдо не на зиму, или же у вас осталось немного салата, который не вошел в банки, то кушать его можно сразу после настаивания. Проваривать в таре, в данном случае, не нужно. Достаточно охладить и наслаждаться любимой закуской!

3. Овощной салат с помидорами на зиму

Предлагаю приготовить очень вкусный салат на зиму из кабачков, томатов и сладкого перчика. Такое угощение разлетается со стола в считаные минуты. Приготовить его очень просто, примерное время занятости – не более часа.

овощной салат на зиму

Ингредиенты:
  • по полтора килограмма кабачков, сладкого перчика и помидор;
  • полстакана сахара;
  • 1 головка чеснока;
  • столовая ложка соли (можно с горкой – по вкусу);
  • столовая ложка уксуса;
  • столовая ложка масла подсолнечного.
Этапы приготовления:

Кабачки нужно почистить от кожицы и семян, особенно, если они немолодые. Перчик очистить от хвостика и внутренностей. У помидор срезать корочку от плодоножки.

нарезать кабачки

1.Кабачки нарезать небольшими кусочками.

нарезать томаты

2. Аналогично поступить и с помидорами.

нарезать перец

3. Сочные стенки перчика тоже нужно нарезать небольшими брусочками.

варим помидоры

4. Кусочки помидор поместить в большую кастрюлю, добавить сахарного песка, соли и включить огонь. После вскипания поварить их минут 10. За это время они выделят много сока.

добавить кабачки и перец.

5. Затем в варку нужно добавить перец и кабачки. Как только содержимое закипит, нужно проварить его еще полчаса. После этого, влить масло и продолжить в том же духе еще 10 минут. Теперь очередь чеснока. Его нужно протереть через пресс. После чеснока нужно варить салат 5 минут. Завершающим этапом будет уксус. Добавить его за 2 минуты до выключения огня. Сразу накрыть крышкой, на оставшиеся пару минут варки, чтобы он не испарился.

заполнить банки

6. Пока салат еще горячий, нужно приступить к розливу по банкам. Налейте массу до самого горлышка и закройте крышками, очень плотно. Затем, горячие банки сразу перевернуть и укрыть теплой тканью.

салат готов

Вкуснейший салат на зиму готов. Такой салатик можно приготовить и для немедленного поедания, не на зиму. Для этого уксус добавлять вовсе не обязательно. Достаточно охладить его и приступать к дегустации.

Пусть ваши банки стоят столь долго, сколько вам надо!

4. Секреты идеальных заготовок на зиму из помидор

Чтобы ваши кулинарные творения дольше хранились и были очень вкусными, нужно соблюдать нескольких правил. Все они нехитрые, но их соблюдение гарантирует идеальный результат. О них я узнавала, что называется, из уст в уста – от мамы, бабушки, соседки и так далее. Главное, что все они, действительно, работают. Сейчас я познакомлю вас с некоторыми правилами на пути к долгосрочной и вкусной закуске из помидор.

бурые томаты

1.Если вы планируете готовить салат с целыми или крупно нарезанными томатами, то лучше выбирать для этого слегка недоспелые, упругие плоды. Они лучше хранят форму и долго не портятся. Если же вы мелко измельчаете овощи, например, делая хреновину, помидоры могут быть и перезрелыми. Главное, чтоб на них не было признаков порчи и гнили.

соль

2. Для любого вида заготовок, в том числе, и для салатов из помидор, лучше использовать крупную соль. Любая другая соль, с добавками и мелкая, может спровоцировать скорую порчу и взрыв банок.

семена горчицы

3. Опытные хозяюшки знают, что если добавить в консервацию немного семян горчицы, то срок хранения увеличивается. Такого же эффекта можно добиться, добавив столовую ложку водки на трехлитровую банку.

стерилизация банок

заготовки из помидор

4. Очень важным этапом любого вида заготовок является обязательная стерилизация банок. Особенно это необходимо, когда продукт разливается по банкам без предварительной варки. Существует несколько способов такой процедуры. Некоторые обрабатывают банки паром, над кастрюлей или в пароварке. Очень удобно делать это в духовке или микроволновке. Крышки для закатки тоже нужно кипятить или просто обдать кипятком.

5. И самым главным моментом в любом кулинарном движении является огромное желание и любовь к своему делу. Вкладывая в каждую баночку частичку своей души вместе с яркими кусочками лета, вы получите отличный результат!

5. Видео – Салат “Ассорти” из огурцов и помидоров на зиму

Творите, заготавливайте и делитесь с нами вашими любимыми рецептами. До новых встреч!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector