Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

15 рецептов салатов из кабачков на зиму

15 рецептов салатов из кабачков на зиму

Кабачки вымыть, разрезать поперек на 2 части, потом каждую еще пополам (вдоль). Затем каждую из частей нарезать длинными пластинами толщиной около 0,5 см.
Петрушку помыть и мелко нарубить.
Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить черный молотый перец и петрушку. Оставить так на полчаса.
Чеснок очистить и натереть на самой мелкой терке.
Приготовить маринад: смешать мед (если густой — растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.
С кабачков слить образовавшуюся жидкость, залить маринадом, перемешать.
Разложить готовый салат по чистым банкам, стерилизовать 30 минут (для банок емкостью 0,5 л), закатать, охладить. Убрать на хранение в прохладное помещение.

2. Салат из кабачков с хреном и перцем

Кабачки — 2,5 кг
Перец сладкий — 1 кг
Чеснок — 2 головки среднего размера
Хрен — 100 г
Петрушка — 5 веточек

Для маринада:
Масло растительное рафинированное — 300 г
Сок томатный — 100 мл
Сахар — 100 г
Соль — 1,5 ст. ложки
Уксус 9% — 100 мл

Молодые кабачки вымыть и нарезать на небольшие кусочки.
Перец хорошенько помыть, удалить семена и порезать кубиками.
Чеснок и хрен вымыть, почистить и измельчить с помощью мясорубки.
Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
В кастрюльку положить измельченный чеснок, хрен, перец и мелко нарезанные кабачки. Залить маринадом.
Проварить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до конца варки добавить уксус.
Горячий салат разложить в подготовленные банки, в каждой поверх него уложить по листочку петрушки.
Стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л).
Закатать, хорошенько укутать и оставить так до полного остывания.
Хранить салат нужно в прохладном месте.

3. Салат из кабачков с соусом

Кабачки — 3,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Чеснок — 4 головки среднего размера
Уксус — 150 мл

Для маринада:
Томатный соус — 500 мл
Масло растительное — 200 мл
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст. ложки
Перец красный молотый (жгучий) — по вкусу

Кабачки вымыть и нарезать кубиками, примерно 1,5 на 1,5 см.
Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
Приготовить маринад из растительного масла, соли, сахара, красного молотого перца (если хотите получить более острый вкус) и томатного соуса.
В закипевший маринад положить кабачки, морковь, чеснок (предварительно очищенный и измельченный с помощью чеснокодавилки) и проварить все вместе 25 минут.
Затем добавить уксус и варить салат еще 5 минут. Потом разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное помещение.

Важно: Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезревшие кабачки. Переспевшие плоды нужно почистить и удалить у них сердцевину с семенами.

4. Салат из кабачков «Под грузди»

Кабачки цукини — 3 кг
Петрушка свежая — 1 пучок
Укроп свежий — 1 пучок
Чеснок — 2 шт. средней величины
Рафинированное растительное масло — 200 мл
Уксус 9% — 200 мл
Соль — 2 ст. ложки
Перец черный молотый — 1 ст. ложка
Сахар — 150 г

Кабачки помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими ломтиками около 0,5 сантиметра толщиной.
Зелень петрушки и укропа тоже хорошенько помыть и мелко нарезать.
Чеснок почистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.
К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 3 часа.
Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут (для 0,5 л тары), закатать и, не укутывая, дать остыть.
Хранить в прохладном помещении.

5. Салат из кабачков по-корейски

Салат из кабачков по-корейски

Кабачки — 1,5 кг
Болгарский перец — 200 г
Морковь — 500 г
Чеснок — 2 головки среднего размера
Приправа для корейской морковки — 2 ст. ложки (без горки)

Для маринада потребуется:
Масло растительное рафинированное — 100 мл
Сахар — 0,5 стакана
Соль — 1 ст. ложка
Уксус 6% — 100 мл

Кабачки помыть (если плоды перезрелые — очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена) и натереть на специальной терке — для моркови по-корейски.
Перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
Вымытую и очищенную морковь тоже натереть на специальной терке для морковки по-корейски.
Почистить и натереть на самой мелкой терке чеснок.
Перемешать кабачки, перец, морковь, чеснок, приправу для моркови по-корейски и поставить в холодильник на 5 часов.
Из уксуса, соли, сахара и растительного масла приготовить маринад, но не нагревать его.
Овощи залить маринадом, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
Банки с салатом стерилизовать 15-20 минут (0,5 л), закатать. После остывания убрать на хранение в прохладное помещение.

6. Салат из кабачков «Три вкуса»

Кабачки — 2 кг
Лук репчатый — 500 г
Чеснок — 1 головка среднего размера
Масло растительное — около 200 мл
Уксус 6% — 2,5 ст. ложки
Сельдерей — небольшой пучок
Черный молотый перец — 0,5 ч. ложки
Соль — 1 ст. ложка

Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,8 см.
На разогретую сковороду налейте растительное масло (1-2 ст.ложки). Когда оно раскалится — выкладывайте кабачки. Обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки и сложите в кастрюльку.
Почищенный лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте до золотистого цвета.
Чеснок очистите и измельчите, используя чеснокодавилку.
Сельдерей помойте и мелко нарубите.
Сложите в одну емкость: кабачки, лук, чеснок, сельдерей, черный молотый перец. Влейте туда же оставшееся растительное масло, добавьте соль и хорошенько перемешайте.
Разложите салат в подготовленные банки (0,5 л), поставьте в кипящую воду на 25 минут. Затем добавьте в каждую банку по 1 ст.ложке уксуса и стерилизуйте их еще 5 минут. Закатайте, остудите. Хранить салат необходимо в прохладном месте.

7. Салат «Чудесный»

Кабачки — 3 кг
Помидоры — 1 кг
Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг
Лук репчатый — 500 г
Растительное масло — 200 мл
Зелень укропа — 2 пучка.
Соль — 2,5 ст. ложки
Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
Уксус — 200 мл

Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной около 0,8 см.
Нарезанные кружки посолить, каждый обжарить с двух сторон на растительном масле.
Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
Грибы вымыть, порезать на небольшие кусочки и отварить в соленой (1 ст.ложка соли на 1 литр) воде 5 минут.
Отваренные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Смешать кабачки с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на небольшом огне.
Томаты помыть, нарезать кружками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с обеих стороны.
К кабачкам с грибами добавить томаты, предварительно вымытую и порубленную зелень укропа, измельченный лук, черный молотый перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне еще 5 минут.
Горячий салат разложить в подготовленные банки, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л), закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное место.

Читайте так же:
Салат с беконом помидорами и капустой

8. Салат из кабачков с майонезом

Кабачки — 4 кг
Лук репчатый — 500 г
Морковь — 500 г
Майонез — 250 г
Уксус 9% — 250 мл
Растительное масло — 250 мл
Сахар — 7 ст. ложек (без горки)
Соль — 4 ст. ложки (без горки)
Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки

Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.
Морковь помыть, почистить и нарезать некрупными кусочками.
Лук почистить и мелко нарубить.
Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость, хорошенько перемешать. Затем разложить по заранее подготовленным банкам (0,5 л), стерилизовать 40 минут и закатать. Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.

9. Салат из кабачков с лимоном и базиликом

Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг
Перец болгарский — 1 шт. (крупный)
Лимон — 1 шт. (среднего размера)
Базилик — 1 пучок
Петрушка — 5 веточек
Растительное масло — около 200 мл
Оливковое масло — около 200 мл
Перец чили — на кончике ножа

Для маринада:
Вода — 800 мл
Яблочный уксус — 300 г
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 2 ч. ложки

Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной около 5 мм.
Смешать уксус с водой, добавить сахар, соль и довести полученную смесь до кипения.
В закипевший маринад опустить кабачки, прокипятить их около 3 минут. Вынуть, обсушить и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон.
Болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.
Лимон вымыть, удалить семена и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой. Смешать с болгарским перцем и предварительно вымытыми и измельченными базиликом и петрушкой.
К смеси из лимона, перца и базилика добавить оливковое и оставшееся растительное масло, перец чили. Все хорошенько перемешать.
Обжаренные кабачки разложить по стерилизованным банкам следующим образом: слой кабачков — слой смеси из лимона, базилика, оливкового масла, перца. Банки емкостью 0,5 л стерилизовать 30 минут. Закатать, остудить и убрать на хранение в прохладное помещение.

10. Салат из кабачков с яблочным соком

Кабачки — 2 кг
Яблочный сок — 200 мл
Рафинированное растительное масло — 200 мл
Вода — 200 мл
Чеснок — 1 крупная головка
Уксус — 2 ст. ложки
Сахар — 1,5 ст. ложки (без горки)
Соль — 1,5 ст. ложки (без горки)

Рецепт приготовления:
Кабачки вымыть, нарезать тоненькими длинными пластинками и заложить в чистые подготовленные банки.
Чеснок очистить и натереть на самой мелкой терке.
Смешать яблочный сок, воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и тертый чеснок. Довести маринад до кипения и залить в банки (0,5 л) с кабачками.
Простерилизовать 10 минут и закатать.
Перевернуть банки крышками вниз и укутать одеялом. После полного остывания перенести заготовки на хранение в прохладное место.

11. Салат из кабачков «С изюминкой»

Кабачки молодые — 1 кг
Перец сладкий — 400 г
Морковь — 200 г
Слива (не перезрелая) — 200 г
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 1 крупная головка
Растительное масло — 150 мл
Томатная паста — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 75 мл
Соль — 25 гр(1 ст.ложка)
Сахар — 100 г

Кабачки вымыть и нарезать кубиками примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
Перец помыть, почистить и порезать небольшими кусочками.
Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.
Сливы помыть, удалить косточки и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
Петрушку вымыть и мелко нарубить.
Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
Кабачки, перец, морковь и сливы сложить в кастрюлю, добавить соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Все хорошенько перемешать и проварить 20 минут.
Спустя указанное время добавить чеснок, уксус, петрушку и варить еще 10 минут.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

12. Салат «Тещин язык»

Кабачки молодые (можно взять цукини) — 3 кг
Томатный сок — 1,5 л
Растительное масло (без запаха) — 250 мл
Томатная паста — 2 ст. ложки
Болгарский перец — 500 г
Чеснок — 150 г
Перец чили — 2 небольших
Соль — 3 ст. ложки (без верха)
Сахар — 200 г
Уксус 9% — 200 г
Горчица (готовая) — 1 ст. ложка

Кабачки вымыть, порезать «столбиками» длиной около 10 см. Каждый «столбик» разрезать вдоль на пластины толщиной около 0,5 см.
Болгарский перец и перец чили (предварительно вымытые и очищенные от семян), а также заранее очищенный чеснок измельчить в блендере или мясорубке.
Сложить кабачки в кастрюлю, добавить к ним сахар, соль, растительное масло, томатную пасту, томатный сок, горчицу, измельченный перец, чеснок. Все перемешать и варить 30 минут (с момента закипания) на небольшом огне.
Спустя полчаса добавить уксус и дать покипеть еще 5 минут. Затем салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

13. Салат из кабачков с чесноком и зеленью

Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг
Чеснок — 1 крупная головка
Петрушка — 10 веточек
Базилик — 5 веточек
Укроп — 5 веточек
Масло растительное — около 100 мл для жарки + 50 мл для заливки
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка (без горки)

Кабачки вымыть и порезать тоненькими кружочками толщиной около 0,8 — 1 см.
Кружочки посолить, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Чеснок очистить и измельчить в чеснокодавилке.
Петрушку, базилик и укроп помыть и мелко нарубить.
Растительное масло прокипятить, охладить и налить по 3 ст.ложки на дно каждой банки.
Послойно уложить кабачки, пересыпая зеленью и чесноком каждый слой.
Заполнив банки доверху нужно немного уплотнить содержимое, чтобы оно полностью покрылось маслом.
В каждую банку (0,5 л) с салатом влить по 1 ст.ложке уксуса, стерилизовать 30-35 минут, закатать.

Читайте так же:
Салат с крабовыми палочками и капустой

14. Салат из кабачков со свеклой

Кабачки — 4 кг
Свекла — 2 кг
Репчатый лук — 2 кг
Сахар — 400 г
Растительное масло — 200 мл
Соль — 4 ст. ложки
Уксус 9% — 200 мл
Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки

Рецепт приготовления:
Кабачки помыть (если плоды перезревшие — очистить от кожуры и семечек) и натереть на самой крупной терке.
Свеклу помыть, почистить и тоже натереть на крупной терке.
Лук почистить и нарезать тонкими продолговатыми кусочками.
Кабачки, свеклу и лук сложить в кастрюльку, добавить сахар, растительное масло, соль и черный молотый перец. Варить 35 минут (с момента закипания) на маленьком огне.
Спустя указанное время добавить уксус, хорошенько перемешать и проварить еще 5 минут.
Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

15. Салат из кабачков с огурцами

Кабачки (молодые) — 1,5 кг
Огурцы (не переросшие) — 1,5 кг
Томаты — 200 г
Чеснок — 1 крупная головка
Морковь — 100 г
Петрушка — 1 пучок
Паста томатная — 150 г
Растительное масло — 100 г
Сахар — 150 г
Соль — 1,5 ст. ложки
Уксус 9% — 100 мл

Кабачки вымыть и нарезать кубиками размером примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
Огурцы (среднего размера) вымыть, очистить от кожицы и порезать на кубики.
Томаты помыть и нарезать маленькими кусочками.
Морковку очистить, помыть и натереть на крупной терке.
Очищенный чеснок натереть на мелкой терке.
Сложить в кастрюлю кабачки, огурцы, томаты и морковь, добавить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Все аккуратно перемешать и проварить 35 минут (с момента закипания).
Добавить в салат чеснок, заранее вымытую и измельченную петрушку, уксус и тщательно перемешать. Проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Салат из сырых кабачков

Зелёные пресные плоды — настолько универсальный продукт, что его можно использовать для приготовления абсолютно любых блюд: от супа до варенья.

Кроме того, они отлично сохраняются в домашних условиях на протяжении всей зимы, так что в любое время года на вашем столе может появиться салат из сырых кабачков. Вариантов таких салатных закусок существует много, но мы хотим вас познакомить с самыми простыми и вкусными, которые вы сможете сделать на скорую руку.

Салат из молодых сырых кабачков

Ингредиенты

  • Кабачки молочные — 1 шт. + —
  • Оливковое масло — 1 стопка + —
  • Чеснок — 2 дольки + —
  • Лимонный сок — 1-2 ст.л. + —
  • Базилик (свежие листья) — 10 шт. + —
  • Соль — 1/2 ч.л. + —
  • Перечная смесь — 1/2 ч.л. + —
  • Острый красный перец — 1/2 ч.л. + —

Как приготовить острый салат из сырых кабачков

Чтобы моносалат получился действительно вкусным, нужно уметь готовить для него правильную заправку. Этот пошаговый рецепт научит вас делать шикарный маринад, в котором даже несколько постные кабачки становятся сказочно ароматными и аппетитными.

  1. Промываем кабачок под проточной водой, сушим салфеткой и на тёрке-шинковке нарезаем его на плоские длинные ленты. Также для нарезки кабачка можно воспользоваться специальным ножом для чистки картошки. Так пластинки будут более тонкими, а салат получится еще вкуснее.
  2. Для приготовления заправки измельчаем в чесночнице чеснок, крошим ножом базилик, соединяем их в пиале, куда также вливаем сок лимона, масло, всыпаем соль и перцы, все перемешиваем и добавляем к кабачкам.

salat-iz-syryx-kabachkov.2jpg

3. Заправленные кабачковые пластинки перемешиваем руками снизу вверх очень аккуратно, чтобы не сломать тонкие овощные ломтики, и сразу же перекладываем салат в салатник и подаем к столу.

Такая закуска отлично дополнит и облегчит любое мясное блюдо. Также хотим предложить вам другие свежие салаты на любой вкус.

Салат из сырых кабачков для похудения

Классические рецепты салатов для похудения, так называемых «метелок», основываются на сырых овощах. Сегодня мы хотим предложить новый вид диетического салата, который не только щадяще чистит кишечник, но и оказывает легкое мочегонное воздействие, благодаря кабачкам и огурцам.

Ингредиенты

  • Цуккини – ½ шт.;
  • Морковь – 100 г;
  • Огурец короткий – 1 шт.;
  • Капуста белокочанная – 150 г;
  • Свекла сырая – 100 г;
  • Масло льняное – 2 ст.л.;
  • Сок лимона – 1 ч.л.;
  • Морская соль – 1 щепотка.

Как сделать салат из сырых кабачков с овощами

  1. Готовится такой салат очень просто. Капусту шинкуем на плоской тёрке-шинковке тонкой соломкой.
  2. Свеклу и морковь трем на обычной крупной терке, а огурец и кабачок нарезаем тонкими соломинками.
  3. Все овощи соединяем в объемной миске и заправляем лимонным соком, маслом льна и морской солью.

salat-iz-syryx-kabachkov.1jpg

Морская соль в диетическом питании предпочтительнее обычной соли. Почему? Все дело в том, что простая соль – это хлористый натрий в чистом виде. А морская соль, наряду с основным солевым составом, также содержит в себе хлорид магния, хлорид калия и прочие соли.

Благодаря такому составу, морская соль меньше задерживает жидкость в организме, что не вызывает отечности и способствует борьбе с лишним весом.

Салат с сырым кабачком по-корейски

Традиционные корейские салаты всегда получаются вкусными и пользуются огромной популярностью на банкетах. Предлагаем вам разнообразить своё меню и приготовить своими руками настоящий корейский салат с кабачками.

Ингредиенты

  • Кабачок белый – 600 г;
  • Морковка – 250 г;
  • Болгарский красный перец – 1 крупный плод;
  • Чеснок – 15-20 г;
  • Кинза свежая – 50 г;
  • Уксусная эссенция – 2/3 ст.л.;
  • Приправа для корейского салата – 1 упаковка;
  • Растительное масло – 1/3 ст.;
  • Соль – 1-1½ ч.л. с горкой.

salat-iz-syryx-kabachkov.4jpg

Как сделать салат из сырых кабачков с морковью по-корейски

  • Для такого салата лучше выбирать белые кабачки, мякоть которых более плотная. Шкурку такого кабачка следует удалить, ведь она очень жесткая. Также вынимаем из центра все семена и рыхлую мякоть. Сам же очищенный кабачок трем на терке, с насадкой для корейской морковки.
  • Также поступаем и с самой морковью. Чистим ее и трём длинной «лапшой». Если же нужной терки у вас нет, то можете нарезать овощи длинной и тонкой соломкой своими руками, однако это отнимет некоторое время.
  • Перец придется нарезать вручную тонкой соломкой, так как на тёрке его крошить будет неудобно. Но перед нарезкой не забудьте вынуть семенную серединку из плода.
  • Зелень кинзы нарезаем ножом средне, не очень мелко, но и не оставляем крупные обрезки листиков.
  • Соединяем в общей миске кабачки с перцем, кинзой и морковью, присыпаем их солью, приправой. Для остроты, по желанию, можете всыпать острый перец по вкусу, перемешиваем все, слегка сжимая овощи, чтобы соль и специи проникли в них и выделился сок.
  • Также примешиваем в салат чеснок, накрошенный очень мелко, либо просто перетёртый в чесночнице.
Читайте так же:
Салат с капусты «Апельсиновый праздник»

salat-iz-syryx-kabachkov

  • Теперь можно оставить салат пропитываться приправами, пока мы будем готовить заправку.
  • Масло растительное наливаем в небольшую кастрюльку, туда же вливаем уксус и ставим всё на огонь. Ждем, когда уксус в масле начнет кипеть и издавать запах, и сразу же выливаем состав в салат. Все перемешиваем еще раз и оставляем мариноваться на 1 час в холодильнике.

Если вы являетесь любителем корейских салатов, то наша подборка рецептов будет вам весьма полезна.

Салат из сырых кабачков с медом

Такой оригинальный салатик нужно есть сразу же после приготовления, чтобы оценить по достоинству оригинальный медово-чесночный вкус и насладиться свежестью овощей с присущей им хрусткостью. Готовится он очень быстро и также молниеносно исчезает со стола.

Ингредиенты

  • Цуккини – 2 шт.;
  • Масло подсолнечное с ароматом семечек – 1 стопка;
  • Соль поваренная – по вкусу;
  • Уксус столовый 9% — 30 мл;
  • Мед жидкий – 1 ст.л.;
  • Перец мелкомолотый – ½ ч.л.;
  • Чеснок – 25 г;
  • Укроп мелкорубленый – 2 ст.л. с горкой.

Как делать салат из сырых кабачков с мёдом

  1. Цуккини моем, и сразу же, не срезая шкурку, стругаем на шинковке тонкими кружками.
  2. Засыпаем всю нарезку солью (1 ч.л.) и оставляем отлежаться кабачки полчаса.
  3. За это время мы как раз успеем сделать заправку. Перемолотый до состояния кашицы чеснок смешиваем с маслом, уксусом, укропом, перцем и медом. Все перемешиваем до однородной консистенции.

salat-iz-syryx-kabachkov.5jpg

4. Возвращаемся к кабачкам. За полчаса овощи выделили приличное количество сока, который нам нужно слить, а сами кабачки немного сжимаем, чтобы и из них удалить лишнюю влагу. После этого заливаем овощи приготовленной заправкой, настаиваем закуску 10 минут, и сразу же подаем к столу.

Такой салат из сырых кабачков вполне способен полноценно заменить любой гарнир. Подавайте его хоть к мясу, хоть к рыбе, он везде будет вписываться очень гармонично.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Салат из кабачков

Как внезапно выяснилось, ароматные кабачки, приготовленные на гриле, от соседства с мятой и медовой заправкой только выигрывают. Подлинный минимализм — цуккини, мята, кинза и кисло-сладкая медово-лимонная заправка делают свое дело безо всякой посторонней помощи. Обязательно приготовьте салат из кабачков! Летом стоит баловать себя именно такими блюдами, ведь обо всем остальном уже позаботилась природа и щедрое летнее солнце.

Салат из кабачков - фото

Алексей, отличные диетические, и в то же время, не «пресные» рецепты! Богатая фантазия автора и выбор для подписчиков и отличает этот блог. Желаю развития!

Очень хороший и дельный рецепт, спасибо, побегу готовить!!))

Много чего добавить можно, но нужно ли? Пока сезон, овощи и по отдельности хороши. А рататуем будем зимой баловаться.

Тогда чередовать! Насчет дорогих — нежто перцы зимой дороже мяса?

Ну тогда лучший вариант — наделать заготовок, чтобы на всю зиму хватило, благо сейчас для этого самое время.

Отдельные тарелки и заправки имеет смысл делать, если ожидается больше нашествие, человек десять хотя бы. 🙂

Нет, не делаю, у меня тоже места мало, да и времени нету совсем. 🙁

Для меня кабачки по вкусу очень пресные, поэтому, как мне кажется, для такого салата нужна как раз такая заправка.
А что если добавить туда еще баклажаны и перцы??

Ага, баловаться, у нас баклажаны зимой безумно дорогие, как и перцы, поэтому я и хочу все и сразу.

Не дороже, но редко себе позволяем. Так зачем зимой покупать привозные, если сейачс есть практически био и по нормальной цене. Нужно по полной программе брать от этого сезона.
О, а если разложить отдельные овощи по разным тарелкам, можно выбирать самим какой салат хочешь, заправкой поливать. Ну, если нет, так нет 🙂

Заготовки не для меня, где я их буду делать на своей кухне, да и наелись уже давно. А ты, кстати, делаеш какие-нибудь??

Хорошо хоть эта идея пришлась по душе 🙂

Тонко натертый сыр обязательно!))) Еще нежнее получается! Я, кстати, использовала Российский. Не настолько гурман, чтоб в блюде в таком виде отличить его от пармезана.

А чем отличается кабачок на сковородке-гриле от поджаренного на обычной сковородке? Хрустит?

Он будет иметь другой вкус, впитает меньше масла и, конечно, стильные полоски. 🙂

Уже хочу кабачков. Покупаю, конечечно, и в «несезон»,но не то 🙁
Тут многократно шутили, что за лето кабачки так надоедают, что глаза на них не смотрят. У меня смотрят и даже очень 🙂
Благодаря Алексею, в том числе, за прошедшее лето-осень кабачков не наелась :-). не надоели

Справедливости ради, цуккини — все-таки не совсем кабачки. 😉

Ботаника — огородника для установления окончательной справедливости вызывать не будем, я и так согласная. Сдаюсь без боя,мне просто всех подряд привычнее кабачками называть.
Как (в некотором роде 😉 ) кулинар могу отметить, что средне-русские белые кабачочки бесспорно цуккини уступают.

рецепт заправки звучит хорошо! попробуем! Я обжариваю полоски молодых цуккини после того как они выпустят воду на почти сухой сковороде. А если это кабачок ещё сцветочком его достаточно разрезать вдоль пополам…

С цветочком… Вы их, небось, сами выращиваете?

Алексей , спасибо огромное за этот рецепт . Я подозревала , что заправка окажется сногсшибательно вкусной , поэтому сразу увеличила количество ингредиентов вдвое .И натурально вылизала потом тарелку ))))
В.Похлёбкин научил меня не бояться кухни ( да -да , и такое бывает , мама всегда была против экспериментов , а я готовить начала в возрасте примерно 12 лет по разным книгам и Похлёбкин не подвёл ни разу — так на нём и остановилась , да и само чтение занятное )), А Ваше участие в моей жизни просто волшебно.С Вами готовить вкусно , красиво и всегда с отличным настроением , так как читаю и все Ваши комменты )
БЛАГОДАРЮ ОТ ВСЕЙ ДУШИ .

Спасибо! Рад, что вам пришлось по нраву.

Уважаемый Алексей! Боььшое спасибо за рецепт. Сочетание кинзы и мяты — это просто невероятно. Я бы никогда не додумалась)) и заправка классная.
Еще раз спасибо!

Читайте так же:
Малосольные огурцы на быструю руку

Летний салат кабачки по-корейски. 5 лучших рецептов.

Летний салат кабачки по-корейски — 5 самых вкусных рецептов

Всем вкусного дня! А он будет вкусным, потому что Вы приготовите кабачки по-корейски. Я напишу 5 рецептов приготовления этого вкусного салата. Четыре из них будут летними вариантами, а пятый — заготовка на зиму. Поэтому, если Вам понравятся такие маринованные кабачки, обязательно законсервируйте их.

Кабачки по-корейски можно приготовить разными способами, как и морковку по-корейски. В кабачки добавляют разные овощи и специи. Один из вариантов приготовления — обжарить лук и залить специи горячим растительным маслом. Именно в горячем масле приправы раскрывают свой аромат.

Второй вариант — ничего не жарить, а смешивать ингредиенты в холодном виде.

Чтобы решить, как же вкуснее, стоит приготовить оба варианта. Ведь вкусы у всех разные. А я в свою очередь напишу самые вкусные рецепты приготовления кабачков по-корейски. Если Вы никогда не ели кабачки в сыром виде, то эти рецепты для Вас. Без тепловой обработки в овощах остается максимум полезных веществ. Так что запасайтесь витаминами, пока лето.

кабачки по-корейски самый вкусный рецепт

1. Кабачки по-корейски с помидорами и соевым соусом
2. Рецепт кабачков по-корейски с морковкой и кориандром
3. Вариант приготовления кабачков по-корейски с перцем чили
4. Кабачки по-корейски: самый быстрый рецепт
5. Как законсервировать кабачки по-корейски на зиму?

1. Кабачки по-корейски с помидорами и соевым соусом

В этот салат нужны будут помидоры черри, но можно взять любые вкусные помидоры. И в маринад еще идет соевый соус, который придаст салату восточный вкус.

Ингредиенты:

кабачки — 800 гр.
болгарский перец красный — 1 шт.
сладкий перец зеленый — 1 шт.
помидоры черри — 8 шт.
репчатый лук — 1 шт.
зеленый лук — 1 пучок
чеснок — 4 зубчика
зелень — 1 пучок
соевый соус — 1 ч.л.
приправа для морковки по-корейски — 1 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
подсолнечное масло рафинированное — 50 мл
соль, черный перец — по вкусу
красный молотый перец — 0,5 ч.л. (по желанию)
уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить кабачки по-корейски с помидорами:

1.Кабачки лучше брать молодые. В этом случае с них не нужно счищать кожицу и удалять семена. Обрежьте только хвостики. Нарежете кабачки полукругами по 3-4 мм. Лучше резать потоньше, чтобы овощи хорошо промариновались.

2.Сложите кабачки в миску и добавьте к ним 1 столовую ложку соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут. За это время кабачки пустят сок.

кабачки по-корейски самый вкусный рецепт

3.Подготовьте другие овощи. Луковицу почистите, промойте и нарежьте перьями. Перцы — красный и зеленый — нарежьте соломкой. Помидоры черри достаточно разрезать пополам. Если помидоры у Вас крупные, то нарежьте их дольками. Зеленый лук порежьте на перья, длиной около 6-7 см. Зелень (петрушку и укроп) мелко нашинкуйте.

4.Когда кабачки постоят, их нужно промыть под холодной водой и отбросить на сито, чтобы стекла вода.

5.На сковороде разогрейте 50 мл растительного масла, выложите обжариваться репчатый лук. Жарьте лук около 2 минут, помешивая, затем добавьте порезанные перцы и продолжайте обжаривать. К овощам положите пол чайной ложки красного острого перца (если не любите острое, можете его не использовать), перемешайте. Чеснок нарежьте соломкой и положите к луку. Жарьте еще пару минут.

кабачки по-корейски самый вкусный рецепт

6.Далее в зажарку положите порезанные помидоры и быстро обжарьте на сильном огне 1 минуту, помешивая. Снимите с огня овощи и высыпьте их к кабачкам.

Овощи на сковороде не нужно жарить до мягкости, они должны хрустеть. Поэтому жарьте быстро на сильном огне.

7.В салат положите зеленый лук и зелень, сахар, корейскую приправу, черный перец, уксус и соевый соус. Хорошо все перемешайте, попробуйте на соль и перец. Сейчас самое время добавить по вкусу специи или уксус.

Кабачки по-корейски самый вкусный рецепт

8.Поставьте салат на 1 час в холодильник, чтобы кабачки и овощи промариновались. После этого его уже можно есть. Получается ярко, красиво, очень аппетитно. Такой салат подойдет и к рыбе, и к мясу.

кабачки по-корейски самый вкусный рецепт

2. Рецепт кабачков по-корейски с морковкой и кориандром

Кориандр — это основная пряность, которая будет придавать салату особенный аромат и вкус. В составе приправ для морковки по-корейски кориандр занимает главное место. В этом рецепте не нужно использовать готовую приправу, а нужно взять кориандр с красным перцем. Но по желанию можно заменить все специи готовой приправой, для этого количества овощей нужно будет 2 ст.л. приправы.

Ингредиенты:

молодые плотные кабачки — 600 гр.
репчатый лук — 100 гр.
морковь — 100 гр.
сладкий перец — 1 шт.
чеснок — 200 гр.
кинза — 1 пучок
растительное масло — 1/4 ст.
сахар — 2 ст.л.
уксус 9% — 1/4 ст.
соль — 1 ч.л.
кориандр — 1,5 ч.л.
сушеный чеснок — 0,5 ч.л.
черный перец — 1/2 ч.л.
красный молотый перец — 1/4 ч.л.

Как приготовить кабачки по-корейски с морковкой:

1.Кабачки и морковь и натрите на терке для корейской моркови. Берите только молодые кабачки, плотные, не мягкие. Кожицу у них счищать не нужно. Если нет специальной терки, то овощи нужно нарезать тонкой длинной соломкой. Но вручную это делать долго.

2.Лук нарежьте тонкими полукольцами, а болгарский перец тонкой соломкой. Отправьте нарезку к кабачкам.

3.Зелень промойте и обсушите, мелко нарежьте и всыпьте в салат. Все овощи перемешайте.

4.В отдельной миске сделайте маринад. Смешайте до однородности выдавленный через пресс чеснок, сахар, соль, уксус, растительное масло, красный и черный перцы, кориандр, сушеный чеснок. Залейте этим маринадом нарезанные овощи и очень хорошо перемешайте. Лучше всего такой салат перемешивать руками.

кабачки по-корейски самый вкусный рецепт

Попробуйте салат на соль и кислоту. Сейчас можно добавить по вкусу уксус, сахар, соль и перец. Остроту можно тоже регулировать по своему желанию. Если хотите, не кладите красный острый перец.

5.Оставьте салат на 3-4 часа, чтобы он хорошо промариновался. После этого можно есть. Такие кабачки по-корейски получаются в меру пикантными, очень ароматными, кисло-сладкими. В готовом виде салат может храниться в холодильнике 2 недели в закрытой таре (банке). Но, как показывает практика, его съедают намного быстрее.

кабачки по-корейски самый вкусный рецепт

3 Вариант приготовления кабачков по-корейски с перцем чили

В этом рецепте не нужно брать ни помидоры, ни морковь. Основа салата — именно маринованные кабачки. К ним для вкуса добавляется еще сладкий перец и, конечно же, перец чили.

Читайте так же:
Греческое канапе с фетой и зеленью

Ингредиенты:

кабачки — 2 шт. средних
сладкий перец — 2 шт.
перец чили красный — 1 шт.
петрушка — 1 пучок
чеснок — 10 зубчиков
соль — 1 ч.л.
сахар — 2 ч.л.
уксус 9% — 2 ст.л.
растительное масло без запаха — 6 ст.л.
приправа для моркови по-корейски — 2 ст.л.

Как приготовить быстро кабачки по-корейски:

1.Все овощи и зелень помойте. Кабачки натрите на терке для корейской морковки — длинной соломкой. Перец сладкий и горький нарежьте тонкой соломкой. Чеснок выдавите через пресс, петрушку мелко нарубите.

2.В миске или контейнере смешайте кабачки и перец. Посолите и добавьте сахар и приправу для корейской морковки, все перемешайте. Влейте уксус и опять размешайте.

кабачки по-корейски самый вкусный рецепт

3.На сковороду налейте растительное масло и раскалите его. Чеснок выложите горкой сверху салата и вылейте раскаленное масло на чеснок. Таким образом чеснок отдаст свое масло и кабачки будут очень ароматными и с насыщенным вкусом. Опять перемешайте овощи.

4.Положите в кабачки петрушку, перемешайте. К этому моменту кабачки пустят сок, сливать его не нужно. Попробуйте салат на соль и кислоту. Накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте кабачки в холодильник на сутки. Через сутки салат можно подавать к столу. Перед подачей кабачки нужно перемешать и на тарелку выкладывать только овощи, жидкость не нужна.

кабачки по-корейски самый вкусный рецепт

4. Кабачки по-корейски: самый быстрый рецепт

В этом рецепте кроме кабачков есть морковь и перец, лук и острый перец не используется. В качестве специй берется готовая приправа для корейских блюд.

Ингредиенты:

кабачки — 400 гр.
морковь — 100 гр.
сладкий перец — 0,5 шт.
чеснок — 3 зубчика
сахар — 1 ч.л.
соль — 1 ч.л.
приправа для корейской моркови — 1 ст.л.
уксус 9% — 2 ст.л.
оливковое масло — 2 ст.л.
петрушка и базилик — 30 гр.

Приготовление салата с кабачками по-корейски:

1.Сначала готовится маринад. В миску налейте оливковое масло — пару столовых ложек и столько же уксуса. Вместо столового уксуса можно взять натуральный уксус — винный или яблочный. Добавьте в заправку сахар, соль и приправу. Все хорошо перемешайте и дайте настояться, пока будете подготавливать овощи.

2.Кабачки, морковку и перец нужно натереть на терке для корейской морковки. Сейчас продают удобный девайс, который похож на овощечистку. С его помощью можно быстро нарезать овощи тонкой и длинной соломкой.

кабачки по-корейски самый вкусный рецепт

3.В нашинкованные овощи выдавите три зубчика чеснока. Петрушку и листья базилика мелко нарежьте, сложите в общую массу и хорошо перемешайте.

4.Залейте заправкой получившуюся овощную массу и опять тщательно размешайте. Накройте кабачки тарелкой и поставьте на тарелку пресс (например, трехлитровую банку с водой). Оставьте салат настаиваться на 2 часа при комнатной температуре.

5.Уже через 2 часа кабачки по-корейски можно есть или убрать в холодильник для дальнейшего хранения. На следующий день этот салат будет еще вкуснее! Попробуйте и не пожалеете.

кабачки по-корейски самый вкусный рецепт

5. Как законсервировать кабачки по-корейски на зиму?

Для любителей салата из кабачков есть рецепт консервации. В этом случае и зимой можно будет наслаждаться вкусными кабачками с морковью. Готовить эту консервацию легко, ниже напишу, как.

Ингредиенты (на 6 банок по 0,5 л):

кабачки — 2 кг
морковь — 400 гр.
репчатый лук — 400 гр.
чеснок — 100-150 гр.
зелень — 1 пучок средний

Для маринада:

растительное масло — 150 мл
уксус 9% — 100 мл
молотый кориандр — 2 ч.л.
красный молотый перец — 0,5-1 ч.л.
сахар — 150 гр.
соль — 2 ст.л. без горки
паприка молотая — 2 ч.л.
черный молотый перец — 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1.Морковь, лук и чеснок почистить. Кабачки чистить не нужно, если они молодые. Морковь и кабачки натрите на терке для корейских блюд. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Зелень мелко порубите ножом. Чеснок пропустите через пресс. Все эти овощи сложите в большую миску.

2.Далее нужно приготовить пикантную заливку-маринад. Для этого просто смешайте в одной емкости растительное масло, уксус, сахар, соль, перец черный и красный, паприку, кориандр. Мешайте маринад, чтобы соль и сахар растворились. Кипятить заливку не нужно, чтобы уксус не испарялся.

3.Вылейте к овощам маринад и перемешайте руками. Накройте салат пленкой или полотенцем, чтобы в него не попадала пыль, и оставьте на 1-2 часа. За это время кабачки пустят сок, который нужен для консервации.

кабачки по-корейски самый вкусный рецепт

4.Банки хорошо вымойте с содой и тщательно их прополощите теплой водой. Стерилизовать не обязательно, так как банки будут стерилизоваться вместе с салатом. Через 2 часа разложите салат по банкам, укладывайте плотно. Сначала разложите по банкам все кабачки, а затем равномерно залейте салат маринадом, который останется в миске.

5.Осталось салат простерилизовать. Можно это сделать классическим способом. Взять большую кастрюлю, дно застелить полотенцем. Поставить банки, накрыть их стерилизованными крышками (но не закатывать) и залить теплой водой до уровня плечиков. Поставить кастрюлю с банками на огонь, довести воду до кипения, уменьшить огонь и кипятить салат в банках 15 минут (для 0,5 л банок) или 20 минут (для 1 л банок). После этого достать горячие банки из кипятка и сразу же закатать.

кабачки по-корейски самый вкусный рецепт

Второй способ — в духовке.
Банки с салатом поставьте на противень и отправьте в холодную духовку. Закройте дверцу и выставьте температуру 150 градусов. Пока духовка будет нагреваться, салат тоже постепенно прогреется. Как только духовка полностью разогреется до 150 градусов, засекайте 15 минут с этого времени (для 0,5 л банок). Через 15 минут достаньте заготовки, накройте стерилизованными горячими крышками и закатайте.

6.Укутайте кабачки одеялом и дайте им полностью остыть. Далее уберите в кладовку или в погреб (в любое темное место). Получается острый салат на зиму, который станет прекрасной закуской.

кабачки по-корейски самый вкусный рецепт

Готовьте кабачки по-корейски по разным рецептам и найдете свой любимый вкус. Также читайте рецепты самых вкусных салатов на зиму, чтобы и зимой есть вкусные овощи. Делитесь этими рецептами с друзьями, просто нажав на кнопки соц. сетей ниже.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector