Салат из кальмаров и моркови
Салат из кальмаров и моркови
Используя в качестве основных компонентов плоть кальмара и морковь, можно готовить разные вкусные и полезные салаты. И кальмары, и морковь – ценные и весьма полезные пищевые продукты, в них содержится множество веществ, необходимых организму человека. Кальмар практически не содержит жира, а морковь лучше усваивается с жиром. Поэтому заправки для таких салатов лучше делать на основе растительного масла.
Конечно же, нам понадобятся и некоторые другие ингредиенты. Торговые сети предлагают кальмаров в виде мелких тушек или крупных кусков плоти – подойдет и то, и другое. В любом варианте (для любого салата) кальмара надо обдать кипятком и снять кожицу, если тушки – то удалить хрящи.
Кальмара варим в кипящей воде 3-4 минуты, не более, иначе он станет жестким. Корейскую морковь можно купить готовую в домовых кухнях и даже в крупных продуктовых магазинах, но лучше все же повозиться самому. Основной принцип приготовления корейской моркови – натирание на специальной терке и маринование в смеси растительного масла с уксусом с острым красным перцем, чесноком и кориандром (кинзой). Старайтесь избегать использования моркови «циклопического» вида.
Рецепт салата с кальмарами, корейской морковью и красным луком
Ингредиенты:
- плоть кальмара (тушки или куски) – около 400 г;
- морковь – около 200 г;
- лук репчатый красный – 1-2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- красный перец острый;
- семя кориандра молотое;
- зелень свежая разная;
- масло растительное холодного отжима;
- уксус фруктовый натуральный.
Приготовление
Очищенную луковицу нарежем тонкими полукольцами. Очищенную морковь натрем на терке для корейской моркови. Смешаем масло с уксусом в соотношении 3:1 или 4:1. Добавим молотый кориандр, приправим продавленным чесноком и острым красным перцем. Этой смесью замаринуем лук и морковь (в салатнице). Подготовим и сварим кальмара (см. начало текста). Остудим и нарежем соломкой или некрупными полосками (тушки – можно спиральками, поперек). Мелко нарубим зелень. Добавим кальмара и зелень к маринованной моркови с луком. Перемешаем, дадим постоять минут 5-8. Подаем с легким светлым столовым вином, лимонной водкой, джином.
Салат с кальмарами, корейской морковью, яйцом и зеленым луком
Ингредиенты:
- кальмар – около 400 г;
- морковь – 2 шт.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- лук зеленый – 8-10 перьев;
- масло растительное холодного отжима;
- лимон;
- острый красный перец;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень кинзы и петрушки.
Приготовление
Натрем очищенную морковь на терке для корейской моркови. Сварим яйца вкрутую, остудим и очистим. Нарежем или нарубим. Сварим кальмара и нарежем соломкой. Нарубим зелень и лучок. Все это соединим в салатнице. Смешаем масло с уксусом (3:1), приправим острым красным перцем и продавленным чесноком. Зальем салат заправкой и перемешаем. Дадим постоять минут 10.
Салат из кальмаров, орехов, помидоров и корейской моркови
Ингредиенты:
- кальмар – около 400 г;
- орехи (любые) – около 100-150 г;
- морковь – 2 шт.;
- помидоры – 2-4 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень свежая разная;
- масло растительное;
- уксус фруктовый натуральный;
- красный острый перец.
Приготовление
Кальмара подготовим, отварим, остудим и нарежем соломкой или спиральками (см. выше). Морковь натрем на «корейской» терке. Помидоры нарежем ломтиками. Орехи порубим ножом (некоторые виды можно добавлять целиком). Измельчим зелень и чеснок. Все соединим в салатнице.
Для заправки смешаем уксус с маслом (примерно 1:4). Заправим салат и перемешаем. Лук не добавляем – он с орехами не сочетается. Подождем минут 10, и можно подавать к столу.
Морковка по-корейски с кальмарами — рецепт острого салата
Сегодня предлагаю вашему вниманию вкусный салат — морковку по-корейски с кальмарами. Примерно пару десятилетий назад корейская кухня вошла в наши дома, да так и осталась. Прижилась, стала родной и повседневной. И теперь по мастерству приготовления мы смело можем соперничать с представителями страны, родоначальницей целой серии закусок. В домашних условиях делаем их не хуже, чем предлагаются на рынке.
Надеюсь, что мой рецепт поможет вас с легкостью исполнить нехитрые действия и блюдо войдет в коллекцию ваших любимых салатов.
Морковь по-корейски с кальмарами – рецепт салата
Данный рецепт нравится мне удачным сочетанием специй и основных продуктов, и правильно подобранными пропорциями. Салат нежный, в меру остренький, очень ароматный.
- Кальмары – 500 гр.
- Крупная морковка – 1-2 шт.
- Вода – 5 больших ложек.
- Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
- Чесночные дольки – 2-3 шт.
- Сахарный песок – маленькая ложечка.
- Паприка – чайная ложка.
- Молотый перец – 0,5 чайной ложки.
- Кориандр – столько же.
- Столовый уксус 9% (или винный) – 2 столовые ложки.
- Соль – щепотка.
- Лавровый лист, горошины перца для варки кальмаров.
Приготовление начинайте с морковки. Задействуйте корейскую терку, чтобы нарезка была характерной для корейской кухни соломкой.
Засыпьте в миску соль с сахарным песком, указанные в рецепте, перемешайте. Отставьте заготовку настаиваться и пускать сок.
Вскипятите воду, бросьте лаврушку, перец горошком. Можно добавить приправы для рыбы, но это не обязательное условие, его можно пропустить.
Сварите кальмары, но не переварите, превратив в несъедобную «резину». Чтобы этого не случилось, забрасывайте тушки морепродукта в кипящий бульон по одной. Дождитесь закипания, посчитайте до 10 и доставайте. Если кальмары крупные, то варите 15 секунд. Мясо получится очень нежным и мягким.
Охладите, поделите кальмары соломкой.
Соедините морковь с нарезкой кальмаров.
Раскалите на сковороде масло, выложите раздавленные прессом чесночные зубчики. Сразу засыпьте паприку, кориандр, молотый перец. Размешайте, спустя минутку-другую переложите в миску.
Хорошенько перемешайте содержимое миски. Плесните уксус, воду. Попробуйте салат на соль, отрегулируйте его количество, добавив при необходимости.
Вновь размешайте и наберитесь терпения минимум на полчаса. Постарайтесь воздержаться подольше, дав ингредиентам как следует промариноваться. Лично я вырабатываю характер примерно с час, на большее время меня не хватает.
Рецепт корейского салата с морковью и кальмарами
Видео-рецепт с подробным рассказом о шагах приготовления вкусной острой закуски. Автор делится не только рецептом, но и всеми секретами маринования. Приятного аппетита!
Салат с кальмарами и корейской морковью
Салат из корейской моркови с кальмарами – в меру острый и приятный на вкус. Готовить его проще параллельно с морковью по-корейски, отхватив половину порции для салата с кальмарами.
Морковь по-корейски с кальмарами – один из вариантов салата Хе. Кальмары получаются нежными и вкусными, а не резиновыми. Как правильно приготовить кальмары? Читайте дальше и все узнаете:
- 3-4 тушки кальмара
- 500 г моркови
- 1 чайн. ложка соли
- 1 стол ложка сахара
- 500 г репчатого лука
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки 9% уксуса
- 0,5 чайн ложки кориандра
- 1 чайн. ложка острого красного перца Чили
- 1 чайн. ложка неострого красного перца (паприки)
- 5 — 6 стол. ложек растительного масла
Приготовление салата с кальмарами и корейской морковью:
Морковь, почистить, потереть на терке, добавить чеснок, специи, масло. Как сделать вкусную корейскую морковь подробно, с фотографиями, описано вот в этом рецепте: морковь по-корейски.
Кальмары почистить от пленок внутри и снаружи, удалить хитиновые пластинки, похожие на прозрачный пластик.
Ну а теперь расскажу как правильно варить кальмары, чтобы они стали вкусными, а не резиновыми.
Вскипятить воду, подсолить и опустить туда тушки кальмара и ТУТ ЖЕ выключить, подержать в кипятке 2-3 минутки и вытащить тушки. Когда они сварятся, становятся «надутыми» и объемными.
Важно не переварить кальмара, иначе мясо его тут же станет резиновым и безвкусным.
Тушки положить на тарелку и охладить.
Затем нарезать кольцами или соломкой.
Выложить на приготовленную корейскую морковь
Тщательно перемешать, плотно закрыть крышкой и отправить мариноваться в холодильник на ночь.
Салат будет готов только утром. Придется подождать.
Ну а утром, кладем салат на тарелочку и наслаждаемся пикантным вкусом корейской моркови с кальмарами.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.
Как вкусно приготовить постный салат с кальмарами
Постные салаты полезны для здоровья и даже если до Великого поста ещё далеко, можно побаловать себя вкусным и легким угощением. Добавьте к овощам немного кальмаров, и блюдо получится удивительно сытным.
Ингредиенты | Количество |
---|---|
кальмары — | 1 тушка |
свежий огурец, средний — | 1 шт. |
лук — | 1 шт. |
чеснок — | 1 зубец |
свежая морковь, небольшая — | 1 шт. |
растительное масло — | 25 мл |
сок лимона — | 50 мл |
соль — | по вкусу |
Время приготовления: 20 минут | Калорийность на 100 грамм: 190 Ккал |
Ценители изысканных блюд будут приятно удивлены вкусом этого простого салата: в нем гармонично объединились мясо кальмара, свежие и пассированные овощи, а заправка в виде лимонного сока делает привкус удивительно ярким, но утонченным.
Для этого угощения подойдут как маринованные, так и свежие отварные кальмары. Оба варианта хороши и каждый из них обладает своим неповторимым оттенком вкуса.
Как готовить простой постный салат с кальмарами:
- В первую очередь подготовьте кальмара. Мороженую тушку полностью разморозьте, быстро облейте кипятком и снимите ножом шкурку. Удалите все внутренности, хрящи и плавники, а затем тщательно промойте в холодной проточной воде. Опустите в кипящую воду и отваривайте 3-5 минут. Точное время зависит от размера моллюска: чем он крупнее, тем дольше его следует поварить. Затем слейте жидкость, остудите мясо и порежьте тонкой соломкой;
- Если вы решили использовать маринованные кальмары, просто слейте из банки жидкость и слегка обсушите мясо на бумажном полотенце;
- Морковку очистите, так же порежьте соломкой, лук покрошите полукольцами;
- В сковороду влейте растительное масло, нагрейте, добавьте овощи и пассируйте их до мягкости 3-4 минуты;
- Свежий огурец вымойте и обсушите. Обязательно попробуйте шкурку: если она жесткая или горькая, её необходимо снять. Мякоть нарежьте так же, как и морковь — тонкой соломкой;
- Соедините в подходящей ёмкости мясо моллюска, пассированные овощи вместе с растительным маслом, нарезанный огурец и измельченный зубчик чеснока. Полейте соком лимона, посолите по вкусу, тщательно перемешайте — салат готов! Можно подавать угощение к столу.
Самый вкусный постный салат с кальмарами и морковью по-корейски
Морковь по-корейски — один из наиболее популярных и любимых многими овощных салатов. Она хороша как сама по себе, так и в составе других блюд, а в сочетании с кальмарами становится просто восхитительной: острой, нежной и сытной.
- сырая морковь — 2 шт.;
- соль — 3 гр.;
- сахар — 5 гр.;
- чеснок — 2-3 зубка;
- яблочный уксус — 20 мл;
- растительное масло — 30 мл;
- сушеный молотый кориандр, черный и красный перец — 1/3 ч. ложки;
- репчатый лук, большой — 1 штука;
- кальмары — 3-4 шт. среднего размера;
- соевый соус — 25 мл;
- семена кунжута — 1 ст. ложка.
Маринад для лука:
- кипящая вода — 200 мл;
- сахар — 20 гр.;
- соль — 5 гр.;
- яблочный уксус — 50 мл.
Время на подготовку: 30 минут. Общее время приготовления: 2 часа 30 минут.
Калорийность 1 порции: 265 Ккал.
Как готовить самый вкусный постный салат из кальмаров и корейской моркови:
- Для начала следует приготовить морковь по-корейски — основу будущего блюда. Овощи вымойте, обсушите, удалите кожуру и натрите на терке. Чеснок измельчите, смешайте с натертой морковью, всыпьте специи, сахар и соль, перемешайте, а затем добавьте масло и яблочный уксус. Снова перемешайте и пока что отставьте в сторону на полчаса, чтобы основа настоялась;
- Приготовьте маринад для лука. Для этого вскипятите 200 мл воды, добавьте сахар, соль и яблочный уксус. Лук порежьте тонкими полукольцами и залейте горячим маринадом на 15-20 мин;
- Теперь можно переходить к приготовлению морепродуктов. Размороженные тушки ошпарьте кипятком, снимите плёнку и удалите все внутренности. Отваривайте в подсоленной воде 3-5 мин., потом быстро слейте воду и немного остудите мясо. Нарежьте моллюска тонкой соломкой;
- Соедините в большой миске морковь, маринованный лук, мясо моллюска и соевый соус, тщательно перемешайте и поместите в холодное место на полтора часа, чтобы блюдо настоялось.
Салат готов! Посыпьте его кунжутными семечками и подавайте угощение к столу.
С авокадо и грибами
Ингредиенты на 4 порции:
- кальмар — 400 гр. (примерно 2-3 тушки среднего размера);
- шампиньоны — 100 гр.;
- плод авокадо — 1 штука;
- помидор, средний — 1 шт.;
- лук-порей — 80 гр.;
- постный майонез — 60 гр.
Время приготовления: 30 минут.
Калорийность 1 порции: 255 калорий.
Как готовить постный салат с кальмарами и грибами:
- Тушки разморозьте, затем ошпарьте кипятком, снимите кожицу и очистите от внутренностей. Варите в кипящей подсоленной воде 3-5 мин., после чего слейте жидкость, охладите мясо и нарежьте колечками шириной 5 мм;
- Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и обжарьте на растительном масле до появления лёгкой золотистой корочки. Остудите;
- Снимите с авокадо кожуру, а мякоть нарежьте кубиками. Лук-порей также измельчите;
- Помидор разрежьте сначала на 4 части, удалите сок и семечки, а затем порежьте маленькими кубиками;
- Соедините все компоненты в большой миске, добавьте майонез и старательно размешайте. Затем установите на тарелке кольцо для сервировки, выложите салат, немного утрамбуйте, снимите кольцо и сразу же подавайте к столу. Для торжественного варианта можно украсить угощение ломтиками авокадо и порезанным на 4 части помидором черри.
Блюдо на каждый день — пицца в микроволновке.
Рецепт с фото и пошаговыми рекомендациями — пирог с вареньем в мультиварке.
А вы знаете как приготовить рулет из пузанины? Читайте нашу статью.
Постный салат с морепродуктами
Ещё один чудесный рецепт постного салата с морепродуктами также имеет тонкий привкус загадочной восточной кухни, восхитительный аромат. Очень прост в приготовлении. Легкий, полезный и красивый, он станет настоящим украшением торжественного стола.
Ингредиенты на 2 порции:
- тушка кальмара — 1 штука;
- очищенные креветки — 150 гр.;
- маслины без косточек — 100 гр.;
- сладкий салатный перец, лучше всего зелёного цвета — 1 штука;
- помидоры, средние — 2 штуки;
- сладкий салатный лук — 1/2 средней луковицы;
- соль — 20 гр.;
- приправа для рыбы — 1 ч. ложка;
- вода — 1 1/2 литра;
- соевый соус — 25 мл;
- оливковое масло — 25 мл;
- мед — 5 гр.;
- семена кунжута для декора — 1 ст. ложка.
Время приготовления: 30 минут.
Калорийность 1 порции: 185 калорий.
Как готовить такое блюдо:
- Креветки и кальмары разморозьте, удалите пленки и внутренности. 1 1/2 литра воды доведите до кипения, добавьте приправу для рыбы и посолите. В кипяток опустите тушку кальмара, дождитесь, пока жидкость снова закипит, добавьте креветки, снова дождитесь кипения и снимайте кастрюлю с огня. Вылейте воду, остудите моллюсков и порежьте небольшими кусочками;
- Теперь приготовим соус. Семена кунжута подсушите на сухой сковороде до появления светло-желтого цвета. Соедините в небольшой миске соевый соус, мёд, оливковое масло и кунжут, перемешайте и поставьте в холод на 15-20 минут;
- Салатный перец очистите и измельчите. Помидоры разделите на четвертинки, удалите сок и семечки, а затем также мелко нарежьте;
- Салатный лук нарежьте тончайшими, прозрачными полукольцами, а маслины – колечками;
- Соедините все компоненты в большой миске, перемешайте, полейте охлажденной заправкой и сразу подавайте к столу. Угощение готово!
Фасолевый салат с моллюсками
Питательный и сытный салат с фасолью — ещё один удачный постный рецепт, готовится быстро, а продукты используются самые доступные.
- кальмар — 1 тушка;
- фасоль стручковая — 100 гр.;
- соленый огурец, средний- 1 штука;
- репчатый лук — 1 маленькая луковица;
- черный перец, соль — 1/3 ч. ложки;
- растительное масло — 15 мл;
- яблочный уксус — 5 мл.
Время приготовления: 25 минут.
Калорийность: 138 калорий.
Как готовить постный салат с кальмарами и фасолью:
- Тушку кальмара очистите и варите в подсоленной воде 3-5 мин., после чего достаньте, охладите и нарежьте кольцами шириной 5 мм;
- Замороженную фасоль отварите в течение 6-8 мин. или приготовьте на пару;
- Лук нарежьте прозрачными полукольцами, а маринованный огурец — соломкой. Если при этом выделяется много сока — слейте его;
- Смешайте все компоненты, заправьте уксусом и маслом, посолите, поперчите, дайте настояться 15 минут и приступайте к дегустации!
Мясо кальмаров — отличный ингредиент для постных салатов. Оно делает вкус более ярким и многогранным, а также насыщает организм полезными минералами и протеином. Приятного аппетита!