Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт грибного салата с селедкой «Лисья шубка»

Рецепт грибного салата с селедкой «Лисья шубка»

Предстоит торжество или просто семейный ужин? Хочется побаловать близких чем-то вкусным и необычным? Можно приготовить салат “Лисья шубка”, рецепт с грибами и селёдкой удивит нежным вкусом и привлекательным внешним видом. А называется он так потому, что верхний слой салата – морковь, которая напоминает по цвету рыжую лису. Как вариант можно приготовить такой салат с курицей, лучше всего подойдет грудка.

Необходимые продукты

Для салата потребуется:

  • одна крупная селёдка или 0,4 кг куриной грудки;
  • 2 – 3средних картофелины;
  • одна крупная луковица;
  • две средних морковки;
  • три куриных яйца;
  • 0,3 – 0,4 кг свежих грибов;
  • 6 – 8 шт. крупных маслин;
  • зелень;
  • майонез домашнего приготовления;
  • подсолнечное масло для жарки.

Салат с селедкой и грибами

Готовый майонез содержит вредные консерванты, но приготовить его самостоятельно не так уж сложно, продукт будет свежим и полезным. Понадобится блендер либо миксер. Майонез домашнего приготовления хранится не более 1 недели в холодильнике, лучше готовить его на один раз.

  • одно яйцо;
  • 250 мл постного масла;
  • 1 ч. л. сока лимона;
  • немного соли и сахара.

Поэтапное приготовление

Салат “Лисья шубка” с грибами и селёдкой относится к разряду слоёных, поэтому он должен минимум 1 час постоять в холодильнике, чтобы слои пропитались майонезом. Подготовить некоторые компоненты можно заранее.

  1. Для начала поставить вариться картофель в мундире, неочищенную морковь и яйца. Важно не переварить овощи, чтобы они не разваливались. Возможен вариант обжаривания моркови, тогда её нужно не отваривать, а очистить, протереть на крупную тёрку и отдельно обжарить до золотистого цвета.
  2. Если выбор сделан в пользу курицы, поставить вариться куриное филе.
  3. Далее можно приготовить майонез:

Ингредиенты для Лисьей шубки

  • В посуду с высокими краями разбить яйцо целиком, не разделяя белок и желток;
  • Взбить его блендером на средней скорости;
  • В яичную массу понемногу вливать масло, не выключая при этом блендер;
  • Масса на глазах побелеет и загустеет, постепенно добавлять сок лимона, сахар, соль и ещё раз взбить;
  • Чтобы майонез был более пряный, можно использовать немного готовой горчицы. Если нравится жёлтый майонез, следует положить куркумы, только совсем чуть-чуть. Эта полезная специя улучшает пищеварение и придаст соусу пикантность;
  1. Очистить лук и мелко порезать, пассеровать на малом огне.
  2. Грибы отваривать в течение 30 минут, затем порезать небольшими кусочками и пожарить на отдельной сковороде, позже можно соединить с луком, остудить.
  3. Разделать сельдь: отрезать голову, выпотрошить, удалить кожицу. Отделить от хребта филе. Это удобно делать без помощи ножа, пятью пальцами захватив мякоть со стороны головы, второй рукой придерживая хребет, постепенно продвигаясь к хвосту вдоль позвоночника. Так почти все рёбра останутся на хребте. Выбрать оставшиеся мелкие косточки.
  4. Порезать мякоть селёдки либо отварное остывшее куриное филе на небольшие кубики, выложить на подготовленное блюдо.
  5. Поверх сельди / курицы выложить картофель, пропущенный через крупную тёрку либо некрупно порезанный, как больше нравится. Смазать майонезом.
  6. Сверху картофеля идёт слой из мелко порубленных яиц, следующий слой – грибы с луком. Ещё раз промазать майонезом.
  7. Последний слой – морковь, протёртая на крупную тёрку либо предварительно обжаренная. Смазать майонезом, придавая салату форму шапочки. Сверху украсить листиками базилика и маслинами. Чтобы блюдо выглядело эстетично, края протереть салфеткой.
  8. При приготовлении салата с курицей необходимо все ингредиенты подсолить.
Читайте так же:
Салат с курицей и ветчиной

Грибной салат с сельдью

Оформление салата

  1. Можно выложить салат с помощью специальной формы — он будет выглядеть как торт.
  2. Есть ещё вариант оформления: выложить салат на блюде в форме лисьей мордочки или силуэта лисички, тогда блюдо будет полностью соответствовать своему названию.

Салат «Лисья шубка» очень сытный, его не стоит переедать. Но есть ещё один, более низкокалорийный рецепт с грибами и селёдкой.

«Лёгкий» вариант «Лисьей шубки»

  • одна крупная сельдь;
  • 300 г маринованных грибов;
  • одна средняя луковица;
  • две средних морковки;
  • 100 г зелёного горошка;
  • по 8 шт. маслин и оливок;
  • зелень;
  • майонез.

Как видно из состава, в этом варианте салат готовится без картофеля и яиц.

Салат "Лисья шубка"

Салат "Лисья шубка"

Темой сегодняшнего рецепта будет салат с селедкой "Лисья шубка". Этот замечательный салат готовит моя сестра к новогодним праздникам, считая его сугубо зимним. В принципе я согласна, что есть блюда сугубо сезонные, например салаты из свежих овощей – скорее летние блюда, а вот когда продукты подвергаются термической обработке – это уже заготовка для зимних блюд. Но мне часто хочется внести разнообразие в привычный уклад жизни и среди зимы устроить лёгкий ужин из свежей зелени и ярких овощей и фруктов, а летом приготовить традиционную сельдь под шубой. На самом деле жизнь состоит из тех событий, которые мы сами себе формируем своими мыслями, окружением и привычками. А если вдруг остановиться и сделать что-то, на первый взгляд, абсурдное, совершенно неуместное, то жить станет куда веселее. По крайней мере этот поступок сделает ваш день, внесёт новые краски и эмоции и потом будет что вспомнить среди вереницы серых будней.

Именно по этой причине я часто готовлю для своих домочадцев кулинарные сюрпризы: то фишкой ужина становится фаршированная рыбка, то итальянская лазанья, то салат из сельдерея или же нежный французский десерт. А вчера я купила вкуснейшую селёдочку и сделала этот салат. Нужно сказать, что муж, увидев накрытый стол, первым делом посмотрел на календарь (видимо подумал, что пропустил важную дату) и только затем спросил по какому поводу такой ужин.

Читайте так же:
Салат с морковью и луком

Салат действительно очень вкусный и главное – довольно простой и универсальный, потому что его можно подать по любому случаю, ведь такая презентация и вкус делают его особенным и изысканным.
Мне нравится, как гармонично сочетается сельдь с варёными овощами и поджаренными с луком грибами – это действительно необычно, но очень вкусно. Кстати, грибы можно взять любые: маринованные, отварные или свежие шампиньоны.

Выкладываем ингредиенты послойно на блюдо или порционные тарелки и промазываем слои соусом.

Ингредиенты
Ингредиенты:

— сельдь (малосолёная) – 1 шт.,
— грибы (маринованные шампиньоны) – 300 г
— лук-репка – 2 шт.,
— картофель (средний) – 2 шт.,
— корнеплод моркови– 2 шт.,
— масло (растительное) – 2 ст.л.,
— соус майонез – по вкусу.

Приготовление:

Натереть овощи
Салат несложный по составу продуктов, но овощи нам нужны в отварном виде, поэтому вымываем картофель и морковь от загрязнений, заливаем горячей водой и варим прямо в кожуре до мягкости.
Затем остужаем и чистим овощи, после чего картофель и морковь измельчаем на крупной тёрке.

Нарезать селедь
Теперь занимаемся сельдью: отрезаем голову и хвостовую часть, разрезаем брюхо и вынимаем внутренности. Затем снимаем кожу с тушки, как чулок и разделываем рыбу на филе, убирая при этом кости и хребет. Кстати, это важный процесс, так как костей в готовом блюде категорично быть не должно! Нарезаем филе сельди небольшими кубиками.

Нарезать лук
Чищеный лук мелко шинкуем.
Грибы процеживаем от маринада, промываем и если нужно, немного измельчаем.
В разогретой с маслом сковородке сначала пассеруем лук до румяности, затем докладываем грибы и прожариваем их с луком пару минут, чтобы они не пересушились, но были с корочкой.

Выкладываем грибы
Теперь презентуем наш салат. Выкладываем сначала селёдку и мажем её соусом.
Затем раскладываем сверху грибы с луком и также пропитываем их майонезом.

Читайте так же:
Вкусный салат с курицей «Фантазия»

Выкладываем картофель
Далее кладём картофель и хорошенько промазываем его соусом.

Смазать майонезом
Последний слой – морковь. Его можно не промазывать, а только декорировать соусом.
Обязательно ставим блюдо в прохладное место не менее чем на 3-4 часа для пропитки, а затем подаём к столу.
Думаем, будет полезным рецепт салат шуба в виде Деда мороза.

Рецепт Салата "Лисья шубка"
Приятного аппетита!

Салат "Лисья шубка"

Салат "Лисья шубка" Популярный салат «Лисья шубка» готовят из простых, доступных и вкусных ингредиентов. Вид у него достаточно праздничный, хотя он является частым гостем и ежедневных застолий. Все составляющие салата отлично сочетаются, слабосоленую рыбу с большим количеством овощей оценили по достоинству даже настоящие гурманы. Самый близкий родственник популярной селедки под шубой иногда называют салатом «Лисичка», поэтому его и оформляют соответствующим образом. Для приготовления салата нам понадобятся:

Ингредиенты

  • Отварной картофель среднего размера — 4 штуки;
  • Филе сельди (слабосоленой) — 2 штуки;
  • Лук репчатый — 2 штуки;
  • Морковь отварная — 2 шт
  • Шампиньоны — 300 грамм;
  • Яйцо — 3 штуки;
  • Маслины без косточек – половина банки;
  • Майонез — 1 упаковка;
  • Растительное масло для обжарки.

Способ приготовления

  • Шаг 1 Картофель для этого салата варят с кожурой, его чистят и натирают на терке. Яйца также нужно сварить до густоты желтка и сразу опустить в холодную воду – они так намного лучше чистятся. Филе селедки также необходимо порезать кубиками. Если вы приобрели целую селедку, то ее нужно сначала тщательно очистить от костей и кожуры, а только после этого приступить к нарезанию. Салат "Лисья шубка"
  • Шаг 2 Шампиньоны нужно помыть, почистить и нарезать тонкими пластинками. Луковицу режем кубиками, смешиваем с грибами и обжариваем до румяного цвета, после чего готовую к употреблению массу выкладываем в миску и остужаем. Для украшения салата мелко нарезаем маслины. Салат "Лисья шубка"
  • Шаг 3 Салат будем делать слоенный, и выкладывать все составляющие следующим образом – селедка, грибы с луком картошка и морковь. Первым слоем будет равномерно уложенная на большом плоском блюде селедка. Ее необходимо тщательно смазать слоем майонеза. Салат "Лисья шубка"
  • Шаг 4 Далее идет черед жареных грибов с луком, которые также смазываем майонезом. При желании их можно заменить на маринованные. Салат "Лисья шубка"
  • Шаг 5 Картофель трем на мелкой терке и выкладываем на поверхность салата. Его пластичность позволяет формировать причудливую форму салата. Поэтому вам не составит особого труда сформировать ушки и хвостик лисицы, как показано на следующем фото Салат "Лисья шубка"
  • Шаг 6 Вареную морковку чистим и натираем на средней терке, после чего укладываем следующий слой. Салат "Лисья шубка" Для любителей пикантного вкуса можно использовать морковь по-корейски. Все больше наших соотечественниц предпочитают использовать свежую морковь, которую натирают на терке, выкладывают на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и немного прожаривают. Только необходимо не перестараться, чтобы морковь осталась немного хрустящей.
  • Шаг 7 Последний слой салата также следует смазать толстым слоем майонеза. Из мелко нарезанных полосок маслин и мелко натертого вареного яйца создаем мордочку нашей лисички. Салат "Лисья шубка"Салат "Лисья шубка" Салат готов, все к столу! Салат "Лисья шубка"Приятного аппетита!
Читайте так же:
Салат Морская звезда с рисом

Салат Лисья шуба с грибами

Хотим угостить вас ярким, красивым и очень вкусным салатом «Лисья шубка» с грибами шампиньонами. Он вас обязательно порадует и непременно понравится всем. Это красочный и вкусный салат из моркови, селедки и шампиньонов.

готовим cалат Лисья шуба

  • маслины без косточек — 350 гр.;
  • шампиньоны (свежие) — 300 гр.;
  • очищенное филе слабосоленой селёдки — 240 гр.;
  • майонез «Провансаль» — 120 гр.;
  • растительное рафинированное масло — 50 гр.;
  • морковь — 3 шт.;
  • белый лук — 1 луковица;
  • уксус 9% — 1 ч.л.;
  • чёрный молотый перец — по личному вкусу;
  • свежая зелень для украшения салата — небольшой пучок.

Салат Лисья шуба с грибами ингредиенты

Приготовление

Тщательно вымытую морковь отвариваем до мягкости в подсоленной воде.

морковь варим

Готовую отварную морковь остужаем, очищаем и натираем на тёрке с мелким решетом.

морковь трем

Маслины режем на кружочки.

маслины

Белый лук освобождаем от шелухи, при необходимости споласкиваем под проточной водой, обсушиваем и тонко режем полукольцами.

лук

Шампиньоны промываем, очищаем и тонко нарезаем ломтиками.

грибы режем

В сковороде сильно разогреваем рафинированное растительное масло, выкладываем шампиньоны, добавляем соль, перец по личному вкусу и периодически помешивая, жарим грибы до тех пор, пока с них не выпарится вся влага. Готовые шампиньоны оставляем на некоторое время полностью остыть.

грибы жарим

За то время пока остывают грибы, подготовим селёдку. Для этого филе селёдки проверяем на наличие больших косточек, если таковы обнаружены — обязательно их удаляем. Также при необходимости снимаем тонкую плёнку с филе. Подготовленное филе слабосоленой селёдки режем на небольшие квадратные кусочки, сбрызгиваем уксусом и выкладываем их на большое (желательно плоское) блюдо. Сверху на рыбу раскладываем нарезанный полукольцами белый лук.

формируем салат шаг 1

На лук наносим тонкий шар майонеза, сверху аккуратно высыпаем уже остывшие грибы.

Читайте так же:
Салат Калейдоскоп с корейской морковью

формируем салат шаг 2

На шампиньоны наносим слой майонеза и выкладываем сверху натёртую морковь. Чистыми руками придаём салату красивую форму, украшаем, свежей зеленью и нарезанными кружочками маслин.

салат готов

Готовый салат под Лисьей шубой ставим для пропитки в холодильник на один час, после чего преподносим его к столу

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector