Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Баклажаны по корейски на зиму: 5 лучших рецептов

Баклажаны по корейски на зиму: 5 лучших рецептов

Корейская кухня уже давно не является диковинкой. Она особо популярна у людей, которые любят остроту в блюдах и различные специи.

Еще одна особенность – корейцы при приготовлении различных салатов преимущественно используют ингредиенты в сыром виде. Иногда они могут подвергаться термической обработке, но на очень короткое время.

Справка! По составу баклажан или паслен темноплодный очень полезный овощ. В нем содержится большое количество витаминов группы B, кальций, фосфор, железо, калий. Также он богат клетчаткой.

Баклажаны по корейски на зиму

Одно из известных и любимых блюд – баклажаны по-корейски. Признаться, из этой кухни я пробовала только этот салат. А вот баклажаны как грибы, одно из моих любимых блюд.

Эта вкусная остренькая закуска придется по вкусу любителям баклажанов. А уж если доведется попробовать ее именно у корейцев в гостях, вы точно останетесь неравнодушными. Давайте учиться готовить блюдо!

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации

Насколько я знаю, настоящая корейская закуска не делается в виде заготовки на зиму. Но многие хозяюшки используют именно такие рецепты и хвалят их. Чем хорош это вариант? Тем, что салат из синеньких можно кушать сразу или закатать в банки. Давайте и мы попробуем приготовить.

Внимание! Все овощи, используемые в рецептах, должны быть свежими, чистыми, без следов гнили и повреждений.

баклажаны по корейски на зиму

Что нам нужно (на 700-800-граммовую баночку):

  • 2 крупных баклажана;
  • 2 средних морковки;
  • 2 небольших или одна большая луковица;
  • 2 болгарских перца;
  • 4 дольки чеснока;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • ½ чайной ложки уксусной эссенции (70%);
  • Несколько веточек петрушки;
  • Соль, сахар (ориентируйтесь на собственный вкус).

Морковь потереть на крупной терке или корейской, лук нашинковать полукольцами. Из перцев удалить все внутренности и настругать соломкой. Чеснок мелко порубить (можно пропустить через давилку, но в азиатской кухне принято измельчать его ножом).

Баклажаны, не снимая кожицу, порезать на длинные тонкие брусочки.

баклажаны по корейски на зиму

Разогреть сковороду, добавить половину приготовленного масла и выложить лук, чеснок, перец и морковку. Буквально через минутку можно туда же отправлять баклажаны.

Сразу же следует посахарить и посолить, вылить оставшееся подсолнечное масло.

баклажаны по корейски на зиму

Теперь надо добавить 2 стакана воды и прикрыть будущую закуску крышкой.

Через четверть часа добавить уксус и нарубленную петрушку. Тут же снять сковороду с огня и выложить горячий салат в чистую простерилизованную банку и закрутить крышкой. Ну, или просто скушать, когда остынет!

Лучший рецепт баклажанов по-корейски в банках

Этот способ приготовления подразумевает добавление различных специй.

А вот список основных компонентов (на 2 кг пасленов):

  • По 1 кг репчатого лука, столько же моркови и болгарского перца;
  • 2 средних головки чеснока;
  • Столовая ложка сахара;
  • Чайная ложка соли;
  • Столовая ложка уксусной эссенции + стакан чистой воды;
  • Подсолнечное масло для жарки (использовать по необходимости).

Специи для этого рецепта рекомендуется выбирать те, которые нравятся. Это может быть кориандр, куркума, различные виды перцев. Добавлять их нужно, ориентируясь на личные предпочтения.

Совет! Баклажаны для приготовления закусок чистить не нужно. Достаточно убрать плодоножку.

баклажаны

Приступаем к делу. Синенькие нарезать колечками, не снимая кожицу, уложить их в глубокую чашку, чуточку посолить и залить водой. Выдерживать их таким образом полчаса.

Тем временем занимаемся другими овощами. Лук и перец без зернышек нашинковать полукольцами, дольки чеснока раздавить. Морковь нарезать соломкой (можно использовать специальное приспособление для приготовления корейской морковки).

баклажаны по корейски на зиму

Лук, чеснок, перец и морковь выложить в чашку, посолить, посахарить, добавить уксус, разбавленный в воде, стакан растительного масла и хорошенько все перемешать. Это будет как бы соус для баклажан.

Теперь возвращаемся к синеньким. Каждый кружок нужно обжарить с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки.

жареные баклажаны

Остудить и выложить к соусу, перемешать. Нужно выдержать 2 часа, периодически помешивая закуску.

Разложить салат по чистым банкам и отправить на стерилизацию на 30 минут.

баклажаны по корейски на зиму

После баклажаны по-корейски закатать под крышки, а когда остынут, убрать в погреб или кладовку.

Салат из баклажанов на зиму с приправой для корейской моркови

Для начала давайте поинтересуемся, что входит в состав приправы. Возьмем, к примеру, пакетики KAMIS. Тут у нас: сахар и соль (имейте в виду), лук репчатый, чеснок, сладкая паприка, кориандр, имбирь, перец чили. Ее мы и будем использовать в рецепте.

Читайте так же:
“Мужская мечта с кукурузой

баклажаны по корейки на зиму

Итак, что нам понадобится на 2 кг синеньких:

  • По полкило морковки, лука и болгарского перца;
  • 2 средних головки чеснока;
  • Чайная ложка уксусной эссенции, разведенной в половине стакана чистой воды;
  • Соль и сахар по вкусу (помним, что они есть в приправе);
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 2 пакетика приправы к моркови по-корейски (для ориентира – в одном пакетике KAMIS содержится 20 г).

Синенькие нарезать на брусочки (не тонкие). Чуточку посолить, перемешать, накрыть чистым полотенцем и забыть про них на один час.

Тем временем раздавить чеснок. Морковь потереть на специальной терке для корейского салата, обдать кипятком, дать воде стечь. Лук нашинковать полукольцами, из перцев удалить плодоножки с зернышками и нарезать соломкой.

Все компоненты соединить в одной емкости и хорошенечко перемешать. К овощной смеси добавить уксус, масло, посластить, посахарить, всыпать приправу из пакетиков. Снова перемешать.

баклажаны по корейски на зиму

Когда истечет час, баклажаны нужно обжарить на растительном масле и соединить их со смесью из остальных овощей. Прикрыть чашку чистой тряпкой и оставить на 4 часа.

Когда время выйдет, перемешать, разложить по чистым банкам и стерилизовать 20-30 минут (чем больше объем банки, тем длительнее стерилизация).

баклажаны по корейски на зиму

После закатать под железные крышки ключом для консерваций, остудить и убрать на хранение.

Справка! Синенькие для корейских закусок можно обжаривать, отваривать или запекать.

Самый вкусный рецепт баклажанов по-корейски быстрого приготовления

А теперь один из быстрых способов приготовления.

баклажаны по корейки на зиму

Для этого нам нужно (на 1,5 кг синеньких);

  • 3 средних болгарских перцев;
  • 3 морковки и 2 луковицы;
  • Головка чеснока;
  • Соль, сахар по вкусу;
  • Чайная ложка уксусной эссенции, разведенная в 50 мл воды;
  • Смесь перцев, кориандр, куркума по вкусу;
  • Красный острый перец (1 перчинка) – если любите поострее.

А теперь к делу. Рецепт необычный и начинать нужно с прогрева специй. Для этого на разогретую сковороду влить 2 ложки растительного масла, выложить порезанный острый перец, куркуму, часть кориандра, всыпать смесь перцев. Процесс занимает примерно 10-15 секунд.

Остудить, добавить соль, сахар, оставшиеся специи, уксус и еще 2 ложки масла. Это будет маринад – его нужно оставить на полчаса.

Баклажаны нарезать, как больше нравится, но не мелко. Отваривать в подсоленной воде в течение 10 минут. Вынуть шумовкой, остудить.

Морковку натереть на крупной терке, перец – соломкой, лук – полукольцами. Сырые овощи поместить в миску. Чеснок раздавить и отправить туда же.

Синенькие залить соусом, выложить остальные овощи и хорошенько перемешать. Подождать пару часов, потом расфасовать по банкам и закрыть крышками.

Закуска из баклажанов с кунжутом и соевым соусом (пальчики оближешь)

Такую закуску можно кушать сразу, потому она очень многим полюбилась.

баклажаны по корейски на зиму

Что входит в состав (из расчета на 1 кг синеньких):

  • 2 морковки;
  • 3 перца болгарских;
  • Крупная луковица;
  • Головка чеснока;
  • Смесь перцев, кориандр, соль, сахар (тут все зависит от личных предпочтений);
  • 2 больших ложки уксуса (если у вас эссенция, развести чайную ложку в ½ стакана воды и взять оттуда нужное количество);
  • Соевый соус (по вкусу);
  • Семена кунжута.

Баклажаны нарезать на крупные брусочки или кольца, это не столь важно. Выложить в глубокую миску, чуть присолить и перемешать. Накрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени слить сок, который выделили овощи, и обжарить их на растительном масле.

Когда все баклажаны будут готовы, в ту же сковороду, не сливая остатки масла, выложить нарезанный полукольцами лук. Когда он станет мягким, отправить к баклажанам.

Остальные овощи у нас будут в сыром виде. Из перцев удалить внутренности, нарезать полукольцами, морковь – соломкой или на терке для корейских салатов. Добавить свежие овощи к жареным баклажанам с луком.

Потолочь чеснок, выложить в общую миску. Всыпать специи, проверить на соль и сахар, посолить, посахарить, если нужно. Тщательно перемешать, влить уксус, соевый соус и еще раз хорошенько объединить все компоненты закуски.

Читайте так же:
Салат с апельсинами «Княжеский»

Оставить мариноваться на пару часов при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник на ночь. Утром закуску можно кушать. Перед подачей полить кунжутным маслом и присыпать семенами кунжута.

Баклажаны по-корейски подойдут в качестве закуски к овощам на гриле, мясным блюдам. Можно кушать и отдельно. Готовить их несложно, а затраты в летний период минимальны. Ведь в сезон овощи стоят дешево, ну, а если есть собственный огород, то вообще замечательно. Приятного аппетита!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 2

Ваши рецепты охота все попробовать. Поэтому сделаю каждый способ по нескольку банок и тогда узнаю какой самый вкусный, чтобы его готовить.

Да, я тоже всегда готовлю по несколько баночек, чтобы попробовать, и выбрать, что вкуснее.

Рецепт баклажан по-корейски на зиму

Многие не любят баклажаны или, как еще их называют — синенькие. Их нужно заранее подготавливать — замачивать в соленой воде, чтобы не горчили, да и угадать с пригодным для употребления плодом сложно. Кроме всего этого их легко переварить до неэстетичного внешнего вида. Но если грамотно приготовить блюдо, то вы больше не сможете отказать себе в них — жаренные, фаршированные, запеченные в духовке, острые маринованные с помидорами, законсервированные на зиму в виде икры или салатов, — они станут привычной и вкусной составляющей вашего рациона.

Рецепт салата с баклажанами по-корейски на зиму

Из указанного количества получается 6 банок по 0,5 л.

  • баклажаны 2 кг
  • болгарский перец 500 г
  • морковь 300 г
  • лук репчатый 300 г
  • чеснок 40 г
  • петрушка 100 г
  • растительное масло 250 мл
  • уксус 9% 150 мл
  • вода кипяченая 1 ст. л.
  • черный перец молотый 1 ч. л.
  • молотый кориандр 1 ч. л.
  • горький перец по вкусу
  • сахар 80 г
  • соль 1 ч. л.

Маринованные баклажаны по-корейски на зиму

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 15

Из указанного количества получается 3 банки по 0,5 л.

Энергетическая ценность

  • белки — 1 г;
  • жиры — 12.3 г;
  • углеводы — 9 г;
  • калорийность — 150 ккал.

Ингредиенты

  • баклажаны — 1 кг;
  • болгарский перец — 300 г;
  • морковь — 200 г;
  • лук репчатый — 200 г;
  • чеснок — 40 г;
  • петрушка — 50 г;
  • подсолнечное масло для жарки — 250 мл.

Маринад:

  • подсолнечное масло — 125 мл;
  • вода — 125 мл;
  • уксус 9% -125 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно помыть овощи и почистить. С баклажанов лучше не удалять кожуру для сохранения формы при жарке. Чтобы убрать горечь можно нарезать их, натереть солью и оставить на 20 минут или же замочить на полчаса в солевом растворе (на 1 литр воды 1 столовая ложка соли). При этом синие напитаются влагой и будут меньше брать масла при жарке.
  2. Нарезаем: баклажаны средними кольцами толщиной примерно 1 см, перец тонкой соломкой, лук полукольцами. Морковь трем на корейской терке.
  3. Обжариваем кружочки на разогретой сковороде до светло-коричневого цвета. Чтобы сделать блюдо менее жирным, готовые баклажаны нужно промокнуть бумажными полотенцами.
  4. В отдельной миске смешиваем все составляющие — морковь, лук, перец, чеснок, пропущенный через чеснокодавку и мелкоизмельченную зелень петрушки.
  5. Готовим маринад: в кастрюлю добавляем масло, воду, уксус, соль, сахар и ставим на огонь. Доводим до кипения и сразу же выключаем.
  6. Раскладываем салат в стерилизованные банки слоями или в произвольном порядке. Пока маринад еще горячий, заливаем им банки. Готово! Остается только закрутить и переставить в прохладное место или холодильник.

Замариновать баклажаны можно и в пластиковой посуде для пищевых продуктов, если собираетесь кушать их сразу. Для этого овощи заливают маринадом и оставляют настаиваться 3 дня в холодильнике.

Баклажаны по-корейски «кади-ча» на зиму

Время приготовления: 40-60 минут

Количество порций: 20

Читайте так же:
Простой рецепт салата Мангольд

Из указанного количества получается 4 банки по 0,5 л.

Энергетическая ценность

  • белки — 0.9 г;
  • жиры — 3.2 г;
  • углеводы — 8.1 г;
  • калорийность — 64 ккал.

Ингредиенты

  • баклажаны — 1 кг;
  • помидор — 400 г;
  • болгарский перец — 300 г;
  • лук репчатый — 250 г;
  • чеснок — 50 г;
  • перец чили — 1 шт.;
  • оливковое масло — 70 мл;
  • уксус 70% — 1.5 ч.л.;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 2 ч. л.;
  • кориандр — 1.5 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно промываем овощи и чистим. Баклажаны оставляем с кожурой. Чтобы убрать горечь из синеньких, следует их нарезать соломкой, посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем промыть и дать воде стечь.
  2. Измельчаем ингредиенты: перец режем соломкой, лук полукольцами, чили маленькими колечками, помидоры кусочками произвольной формы. Чтобы сделать блюдо более ярким, можно использовать плоды разных цветов.
  3. Разогреваем на сковороде масло и добавляем в нее лук, обжариваем до золотистости. Добавляем помидоры и жарим в течение 10 минут, периодически перемешивая массу. Добавляем сладкий и острый перцы, тушим. В последнюю очередь отправляем в смесь баклажаны, солим, засыпаем сахар и специи. Тщательно перемешиваем и оставляем томиться на протяжении четверти часа. За несколько минут до конца добавляем мелко нашинкованный чеснок и уксус.
  4. Массу раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Такой салат очень придется по вкусу любителям остренького, если же вы не причисляете себя к таковым, то можно просто уменьшить количество чеснока и не добавлять перец чили, сделав этим закуску более нейтральной.

Хе из баклажанов по-корейски на зиму

Время приготовления: 100-120 минут

Количество порций: 35

Из указанного количества получается 7 банок по 0,5 л.

Энергетическая ценность

  • белки — 1 г;
  • жиры — 2.2 г;
  • углеводы — 9.7 г;
  • калорийность — 62 ккал.

Ингредиенты

  • баклажаны — 2 кг;
  • болгарский перец — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • лук репчатый — 500 г;
  • чеснок — 30 г;
  • перец чили (по желанию) — 1 шт.;
  • растительное масло — 100 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар — 140 г;
  • соль — 1 ст.л.;
  • перец черный молотый — 10 г;
  • пряный или красный перец — по вкусу;
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно промываем овощи и чистим все кроме баклажанов. Чтобы убрать горечь из последних можно, нарезать их, протереть солью и оставить на 20 минут. Затем промыть.
  2. Приступаем к измельчению ингредиентов: баклажаны разрезаем на полоски средних размеров — сначала на пластинки вдоль, а затем на несколько полосок. Морковь трем на терке по-корейски, после чего перекладываем ее в отдельную миску и заливаем на 10 минут кипятком. Перец режем мелкой соломкой. Лук полукольцами. Чили маленькими колечками. Последний можно не добавлять, чтобы блюдо было не такое острое.
  3. Теперь займемся баклажанами. Отжимаем их от излишней жидкости и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Накрываем фольгой и отправляем печься при температуре 170 градусов на протяжении 10-15 минут.
  4. Отжимаем морковь и перекладываем в большую миску. Туда же добавляем все остальные овощи и посыпаем приправами. Если у вас нет молотого перца, но его можно заменить десятком горошин черного перца. Кладем сахар, заливаем маслом и уксусом. Все тщательно перемешаем и оставим мариноваться на час при комнатной температуре.
  5. Массу раскладываем в банки, которые прошли стерилизацию. Ставим в кастрюлю на полотенце, заливаем водой до плечиков и кипятим незакрученные банки в течение 25 минут после того, как закипела вода.
  6. Закатываем и переворачиваем крышками вниз, оставляем охлаждаться. В дальнейшем хранить, как и обычную консервацию — в холодильнике или кладовке.

Самые лучшие рецепты будут вашей палочкой-выручалочкой, а пошаговые фото и видео помогут сделать все правильно. Баклажаны, приготовленные по ним, можно использовать как гарнир, салат, закуску и даже кушать, как самостоятельное блюдо, ведь они настолько вкусные что пальчики оближешь. Этот кулинарный шедевр — быстрый способ разнообразить ваш стол в любое время года.

Читайте так же:
Салат «Обезьянка» с яблоком

Очень вкусный салат из баклажанов по-корейски

Очень вкусный салат из баклажанов по-корейски

Восточное вегетарианское блюдо — очень вкусный салат из баклажанов по-корейски: невероятно аппетитное и красивое. Яркий и сочный салат с неповторимым ароматом — незаменимое блюдо для повседневного меню и праздничного стола: уходит влет. И пусть корейская кухня для нас раньше была абсолютной экзотикой, но вот полюбились всем морковь и баклажаны по-корейски — и прочно вошли в наше меню. Ведь традиционные для нас овощи, приготовленными особым азиатским образом, превращаются в изумительную пикантную закуску: вроде уже и не экзотика, а классические блюда для наших застолий.

Ингредиенты:

  • 4 средних баклажана;
  • один сладкий болгарский перец;
  • маленькая морковка;
  • одна средняя головка репчатого лука;
  • 1-2 дольки чеснока;
  • острый перец — по вкусу;
  • 0,5 чайной ложки соли для маринада + соль для баклажанов;
  • 1 чайная ложка с горкой сахара;
  • зелень петрушки или кинзы — по вкусу;
  • 2-3 столовые ложки 9% уксуса;
  • оливковое масло.

Очень вкусный салат из баклажанов по-корейски. Пошаговый рецепт

  1. Баклажаны моем, убираем хвостики, разрезаем на две части (поперек) и нарезаем длинными дольками.
  2. Складываем баклажаны в дуршлаг, посыпаем большим количеством соли, оставляем на 30 минут.
  3. Сливаем с баклажанов весь сок, промываем. Отжимаем руками от воды, промакиваем бумажным полотенцем.
  4. Лук нарезаем мелкими кубиками в отдельную посуду.
  5. В сковороду наливаем оливковое масло (можно и подсолнечное), разогреваем и обжариваем лук до легкой золотистости.
  6. Лук из сковороды выкладываем в миску.
  7. В сковороду наливаем еще оливкового масла (немного), разогреваем и обжариваем баклажаны до готовности. Если баклажанов много, жарьте их в несколько приемов: чтобы они не тушились, а именно жарились.
  8. Морковь нарезаем очень тонкой соломкой.
  9. Сладкий болгарский перец нарезаем соломкой (не очень тонко).
  10. Чеснок (у меня две дольки) мелко рубим ножом.
  11. Обжаренные баклажаны и лук соединяем в глубокой миске, в горячие обжаренные овощи выкладываем морковь, болгарский перец, рубленый чеснок.
  12. Добавляем туда же измельченный острый перец (количество регулируйте на свой вкус), мелко нарезанную петрушку или кинзу. Все тщательно перемешиваем.
  13. Солим, добавляем сахар и уксус (по рецепту или по вкусу). Накрываем, оставляем до полного остывания при комнатной температуре. Затем убираем на 3-4 часа в холодильник. Спустя это время салат готов.

Салат из баклажанов по-корейски с морковью получается просто бесподобным, особенно вкусный он на другой день: ему нужно дать время настояться. Подавать можно как самостоятельное блюдо, а можно и с картофелем или рисом — на ваше усмотрение. Блюда из баклажанов на любой вкус вы найдете на нашем сайте «Очень вкусно». Приятного аппетита.

Быстрые баклажаны по-корейски: рецепты на каждый день сразу к столу

салат из баклажанов по-корейски

Салаты из синеньких, которые готовят по корейской методике, бывают 2-х видов: быстрые и на зиму.

Сегодня мы будем делать только те варианты закуски, которую можно подавать на стол быстро – сделал и съел сразу – а не закатывать про запас.

Самый вкусный быстрый рецепт с морковью и болгарским перцем

  • 4 баклажана;
  • 2 паприки;
  • 1 морковь;
  • 3 зубца чеснока;
  • щепотка красного перца;
  • по 2 ст. л. сока лимона и масла растительного (лучше оливкового);
  • по 1 ч. л. кориандра молотого и сахара;
  • соль, по вкусу.

необходимые продукты

  1. Шинкуем синенькие брусочками, выкладываем в подходящую мисочку. Посыпаем солью, перемешиваем.
  2. Оставляем минимум на 2-3 часа. Если оставляем заготовку на ночь, отправляем ее в холодильник. За это время овощная масса пустит сок, и плоды слегка «подвялятся».порезанные баклажаны
  3. Промаринованные баклажанные кусочки жарим в растительном масле до желаемой мягкости, и выкладываем в креманку.обжаренные синенькие
  4. Шинкуем сладкую паприку полосками и добавляем к баклажанам.
  5. Трем или шинкуем морковь и добавляем ее к нашей овощной массе.паприка и морковь
  6. Теперь делаем заливку. Для этого смешиваем специи и сахар. Наливаем сок лимона. Вводим щепотку соли и измельченный чеснок.
  7. Добавляем заливку в салат. Перемешиваем.перемешивание овощей

Оставляем закуску в холодном месте минимум на 60 минут и подаем к столу.

готовая закуска

Готовим салат из баклажан по-корейски: быстро и вкусно

Этот рецепт похож на предыдущий, но у него есть принципиальное отличие – более пряная заливка, которая существенно меняет вкус блюда.

  • 600 г синеньких;
  • 1 штучка лука репчатого (среднего размера);
  • 1 крупная или 2 морковки помельче;
  • 150 г сладкого перца;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • небольшой кусочек (приблизительно 1/5 от стручка острого перца);
  • 1 ч.ложка кориандра;
  • несколько горошин черного перчика;
  • 1 ст. ложка кунжутного семени;
  • 1 ст. ложка уксуса (лучше всего рисового, но можно взять любой);
  • 2 ст. ложки соевого соуса;
  • по 1 столовой ложки мёда и соли;
  • свежая зелень (кинза, петрушка, укроп), по вкусу.
Читайте так же:
Салат «2 ингредиента»

ингредиенты для закуски

  1. Нарезаем баклажаны брусочками. Засыпаем солью. Перемешиваем. И выдерживаем 2 часа. Через 2 часа перекладываем овощи на бумажное полотенце и промакаем на них сок, освобождая таким образом от горечи.
  2. Морковь натираем. Лучше всего на специальной терке для корейской моркови, но можно воспользоваться любой.
  3. Шинкуем лук. Перцы нарезаем полосками.

нашинокованные овощи

обжаривание

пассировка лука

готовый корейски салат с баклажанами

Кушать подано сейчас – самые быстрые баклажаны по-корейски

Поскольку данный способ приготовления подразумевает варку уже замаринованных синеньких на пару в течение всего 15 минут, — это один из самых быстрых способов создания закуски. Надо лишь подождать, пока она остынет и можно подавать к столу. Выдерживать несколько часов, как в рецептах, описанных выше, нет никакой необходимости.

  • баклажаны (обязательно мелкие) — 500 г;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • по 50 г репчатого и зеленого лука;
  • соевый соус — 2 ст. ложки;
  • сушеный острый перец, желательно в виде хлопьев, — 2 ст. ложки;
  • грузинская аджика — 2 чайные ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • черный молотый перец, по желанию;
  • масло кунжутное — 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч.ложка;
  • кунжутные семечки, по вкусу.

Так как мы не просто делаем салатик из баклажан, замаринованных корейским способом, который можно сразу кушать, а создаём настоящую кулинарную красоту, необходимо внимательно посмотреть на то, как мы это делаем.

Баклажаны по-корейски на каждый день (не острые)

Еще один очень быстрый рецепт, в котором овощи также подвергаются термической обработке, а потому их приготовление занимает меньше часа.

  • 2 больших баклажана;
  • три крупных болгарских перца;
  • большой помидор;
  • 2 дольки чеснока;
  • свежая зелень небольшой пучок (укроп, петрушка, кинза);
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • молотый кориандр и черный перец, по вкусу.

Нарезаем синенькие крупной соломкой.

баклажанная соломка

Перец также нарезам соломкой и объединяем с баклажанами. Засылаем солью (щедро) и ждем 30 минут.

Через полчаса отжимает перец и синенькие от выделившегося сока и промываем.

Пассируем лук. Добавляем к нему кусочки помидоров. Вместе обжариваем до мягкости томата.

Далее выкладываем в сковороду баклажаны и перец. Тушим все овощи вместе, периодически перемешивая до желаемой мягкости.

совместное тушение овощей

В конце вливаем соевый соус. Добавляем измельчённый чеснок и зелень. Всыпаем черный перец и кориандр. Перешиваем.

внесение в салат зелени

Все. Закуска готова. Можно немного остудить и кушать сейчас.

пряный салат с синенькими

Острые баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Несмотря на то, что этот вариант приготовления один из самых простых, его иногда в шутку называют «пальчик оближешь и язык проглотишь». Уж больно замечательно получается.

баклажаны с морковкой по-корейски

Нам понадобятся такие продукты:

  • 300 г синеньких;
  • 50 г лука;
  • 200 г моркови;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • целый стручок острого перца (небольшого);
  • ½ ч. ложки кориандра молотого;
  • 1-1.5 столовых ложки соевого соуса;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 10 мл лимонного сока;
  • 0.5 ч.ложки сушеной паприки;
  • свежая зелень, по вкусу.

Из баклажан делаем брусочки.

Лук шинкуем. Морковку натираем. Лучше всего на специальной насадке для овощей по-корейски.

Острый перец и чеснок мелко-мелко режем.

Обжариваем синенькие до золотистой корочки в достаточно большом количестве растительного масла (не мене 50 мл) на большом огне.

обжаривание плодов

Отдельно пассируем перец и лук также в значительном количестве масла.

Натертую морковку засыпаем молотыми специями, сахаром, измельченным чесноком. Заливаем соевым соусом и соком лимона. Перемешиваем.

морковь со специями

Снимем острый перец и лук со сковороды. Мы их использовать не будем. А вот тем маслом, в котором они обжаривались, зальем баклажаны и морковь. Все вместе перемешиваем. Закрываем и убираем в холодильник на 8 часов.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector