Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Шопский салат

Шопский салат

Шопский салат - фото

Шопский салат (Шопска салата) – традиционно-национальное блюдо в Болгарии. Как и любое традиционное блюдо, он имеет несколько вариаций, однако ингредиенты остаются неизменными. Кстати, по цветам – зеленый (огурец), красный (помидор), брынза и лук (белый) – салат воплощает цвета Болгарского флага.

Кстати, шопский салат слегка похож на греческий, благодаря сочетанию продуктов. Получается безумно вкусно, рекомендую!

Ингредиенты:

  • 1-2 болгарских перца
  • 2-3 помидора
  • 1 крупный огурец
  • 1 луковица
  • 200 г брынзы
  • 1 ст.л. яблочного уксуса
  • Несколько чёрных оливок
  • Несколько веточек укропа
  • Оливковое масло по вкусу
  • Соль
  • Чёрный молотый перец

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Болгарские перцы моем, кладём в форму для запекания и отправляем в духовку при 200 С на 15-20 минут. приготовление - 2 шаг
  2. Чистим болгарские перцы – убираем плодоножку, чистим от зерен. Режем тонкими полосочками. приготовление - 3 шаг
  3. Луковицу чистим, моем и режем кольцами. Заливаем уксусом и оставляем промариноваться на 15-20 минут. приготовление - 4 шаг
  4. Выкладываем салат слоями. На дно кладём лук, затем болгарский перец. Солим по вкусу (рассчитывайте количество соли, т.к. брынза сама по себе солёная). приготовление - 5 шаг
  5. Помидоры режем кружочками. приготовление - 6 шаг
  6. Кладём их следующим слоем. Присыпаем чёрным перцем. приготовление - 7 шаг
  7. Огурцы режем кружочками. приготовление - 8 шаг
  8. Выкладываем следующим слоем. Поливаем оливковым маслом. приготовление - 9 шаг
  9. Брынзу трём на свекольную терку. приготовление - 10 шаг
  10. Присыпаем салат брынзой. приготовление - 11 шаг
  11. Украшаем порезанными оливками, укропом и подаем к столу! приготовление - 12 шаг

Шопский салат. Рецепт с фото и видео

Шопский салат — одна из культурных мистификаций Болгарии. Этот салат считается визитной карточкой Болгарии, её традиционным блюдом. На самом деле история шопского салата началась совсем недавно — примерно в середине 20 века.

Салат шопский - рецепт с фото и видео

Рецепт салата из помидоров и огурцов создал повар ресторана «Балкантурист» и назвал в честь шопов, этнической группы болгар. Вероятно, такое название пришло ему в голову из-за белых костюмов, которые носили шопы. Шопский салат тоже покрыт белым одеянием — «шапочкой» из тёртой брынзы.

Старые болгарские поваренные книги конца XIX и первых десятилетий ХХ века не содержат никаких рецептов шопского салата. Он не упоминается и в литературе. В то же время история питания в Болгарии предлагает очень убедительные основания полагать, что шопского салата не могло быть вообще до середины прошлого века. Дело в том, что болгарские крестьяне очень настороженно относились к спелым помидорам и не употребляли их в пищу. Зелёные помидоры использовали для солений, а вот спелые красные помидоры отправляли на корм скоту или даже выбрасывали. Их считали непригодными для еды. Этот страх имеет рациональное объяснение. Раньше пищу часто готовили в металлической посуде из сплавов с высоким содержанием свинца. После контакта кислоты из спелых помидоров с такой посудой, люди получали расстройства желудка, а иногда и лёгкие отравления.

Читайте так же:
Крабовый салат с яблоком

Так что шопский салат — это национальный кулинарный миф Болгарии. Да ведь у нас тоже есть такой миф — якобы традиционный русский салат оливье. Такой популярный ныне рецепт салата оливье на самом деле появился лишь в советское время.

Ингредиенты шопского салата:

  • Помидоры — 2-3 штуки.
  • Сладкий болгарский перец — красный или зелёный. 1 штука.
  • Огурцы — 2-3 штуки.
  • Репчатый лук — 1 маленькая луковица.
  • Брынза — 150-200 г.
  • Оливковое масло.
  • Винный уксус.
  • Соль, перец по вкусу.

Рецепт шопского салата

Шопский салат. Рецепт с фото 1

Нарезаем крупными кубиками помидоры.
Нарезаем крупными кубиками огурцы. По желанию можно очистить огурцы от кожуры.

Шопский салат. Рецепт с фото 2

Такими же кубиками нарезаем болгарский перец. Если перец красного цвета, то перемешиваем его с помидорами. Если перец зелёный, то перемешиваем его с огурцами.
В Болгарии я встречала вариации шопского салата с запечённым перцем. Ещё туда добавляли маслины. Это тоже вкусно, но называется там по-другому — деревенский (сельский) салат.

Шопский салат. Рецепт с фото 3

Традиционно шопский салат подают в виде трёхцветного болгарского флага, поэтому ингредиенты выкладываем слоями на сервировочное блюдо.
Сначала красный слой.

Шопский салат. Рецепт с фото 4

Затем зелёный.

Шопский салат. Рецепт с фото 5

Последний слой — белый. Нарезаем репчатый лук полукольцами или четвертинками колец. Посыпаем луком салат сверху. Если у вас красный лук, то его нужно перемешать с первым красным слоем.

Шопский салат. Рецепт с фото 6

Сверху натираем брынзу на крупной или средней тёрке. Кстати, в Болгарии брынза совсем иная на вкус, не такая, как у нас. Их брынза намного вкуснее. Поэтому я привезла с собой пару упаковок.

Шопский салат. Рецепт с фото 7

И завершающий штрих — заливка. Смешиваем винный уксус и оливковое масло, заправляем этой смесью шопский салат. Солим и перчим по вкусу.
Украшаем салат сверху кружочком помидорки или листиком петрушки.

Шопский салат - рецепт с фото

Приятного аппетита!

Салат «Шопский»

1. Огурцы и помидоры нарезать кубиками, перец — ломтиками. Добавить измельченные зеленый и репчатый лук, соль, молотый черный перец, растительное масло.

2. Выложить салат на блюдо, посыпать тертой брынзой и украсить зеленью.

Читайте также

Салат «Шеф»

Салат «Шеф» – телятина (вырезка) – 200 г– фасоль стручковая – 100 г– шампиньоны – 100 г– перец сладкий – 1 шт.– майонез – 3 ст. ложки– зелень, соль и перец – по вкусу4 порции30 минутВырезку нарежьте тонкими пластинками и обжарьте с двух сторон до готовности.Фасоль и грибы

Салат шопский

Салат шопский Что понадобится: 1 помидор, 2 свежих огурца, 150 г болгарского перца, 1 луковица, 150 г брынзы, зелень, 4–5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, перец, соль И начинаем готовить: Помидор и огурцы нарезать небольшими ломтиками.

Читайте так же:
Салат на скорую руку

Салат

Салат Ингредиенты250 г копченой ветчины, 400 г квашеной капусты, 2 яблока, 1 редька, 1 большая луковица, по вкусу – растительное масло, сахар.Способ приготовленияВетчину нарезать мелкими кубиками и обжарить. Квашеную капусту крупно порубить, лук мелко нашинковать, яблоки и

Салат

Салат Ингредиенты400 г сырокопченого окорока, 150 г краснокочанной капусты, 150 г белокочанной капусты, 4 картофелины, 100 г сметаны, 100 г натурального йогурта, 2 столовые ложки тертого хрена, 2 столовые ложки готовой горчицы, 4 столовые ложки яблочного уксуса, 2 чайные ложки

Салат

Салат На 400 г консервированной морской капусты — 1 луковица, 4 вареных яйца, 300 г отваренной рыбы без костей, майонез.Луковицу, яйца и рыбу мелко нарезать, соединить с капустой, заправить

Салат «Баҳор» (овощной салат «Весна»)

Салат «Ба?ор» (овощной салат «Весна») Весенний салат. Фото автораДанный салат готовится по весне, когда появляется свежая зелень.Отварить яйца вкрутую, остудить и почистить от скорлупы.Промыть тщательно овощи, высушить и всё нашинковать: огурцы «соломкой», редиску –

Салат «Фея»

Салат «Фея» Ингредиенты200 г куриного мяса, 125 г огурцов (соленых), 100 г свеклы, 100 г моркови, 100 г картофеля, 100 г майонеза, 100 г зелени сельдерея, 50 г листового салата, соль, перец.Способ приготовленияКурицу обжарить, снять филейчики и нарезать широкими пластинками. Огурцы

Салат

Салат 2 л томатного сока закипятить, добавить 1 ст. растительного масла и 200 г сахара, по 1 кг тертой моркови, нарезанного кольцами лука и болгарского перца, 200 г риса, горький перец и соль по вкусу. Варить до готовности риса, затем разложить по горячим банкам и

Салат

Салат Нашинковать 5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца, добавить 350 г сахара, 3 ст. л. соли, 250 г растительного масла, 250 мл 4 %-го уксуса.Все перемешать, оставить в комнате на 3 дня, выложить в банки с капроновой крышкой. Хранить в

Салат

Салат 2 кг красной свеклы натереть на крупной терке.По 0,5 кг помидоров, яблок, сладкого перца, баклажанов пропустить через мясорубку. Добавить 300 г растительного масла, соль, горький перец, сахар по вкусу. Тушить 35 мин. Затем добавить 200 г чеснока, пропущенного через

Салат

Салат 2 кг красной свеклы натереть на крупной терке.По 0,5 кг помидоров, яблок, сладкого перца, баклажанов пропустить через мясорубку. Добавить 300 мл растительного масла, соль, горький перец, сахар по вкусу. Тушить 35 мин. Затем добавить 200 г чеснока, пропущенного через

Салат

Салат Салат еще в глубокой древности выращивали византийцы, египтяне, римляне, греки, используя его как пищевое и лекарственное средство.В XVI веке салат стал известен в Испании и Франции, а затем его начали выращивать в странах Западной Европы.Салат является ценным

Читайте так же:
Картофельный салат с тюлькой

Салат

Салат Листья салата повышают жизненный тонус человека, нормализуют обмен веществ и состав крови, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, успокаивают нервную систему, улучшают сон, снижают давление, предупреждают отложение солей.Энергия —

Шопский салат

Шопский салат ? красный болгарский перец — 200 г.? помидоры — 200 г.? огурцы — 2 шт.? лук репчатый — 1/2 небольшой луковицы? твердый сыр пармезан — 30 г.? зелень петрушки по вкусу? оливковое масло — 1 ч. л.Все нарезать мелкими кусочками, посолить, заправить оливковым маслом и

САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ "ЧЕРТОВ ДОЖДЬ)

САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ "ЧЕРТОВ ДОЖДЬ) Заправка3 дольки очищенного чеснока10 грецких орехов, очищенных и обжаренных1 чайная ложка сухой горчицыпол-чайной ложки кайенского перца1 столовая ложка мелконарезанного зеленого лука1 чайная ложка соли1 чашка оливкового

САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ "ЧЕРТОВ ДОЖДЬ)

САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ "ЧЕРТОВ ДОЖДЬ) Заправка3 дольки очищенного чеснока10 грецких орехов, очищенных и обжаренных1 чайная ложка сухой горчицыпол-чайной ложки кайенского перца1 столовая ложка мелконарезанного зеленого лука1 чайная ложка соли1 чашка оливкового

Салат “Шопский” – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Шаг 1.

Подготовьте продукты, необходимые для приготовления салата. Вам потребуются свежие овощи: помидоры, огурцы, салатный лук (я использовала белый), сладкий болгарский перец (лучше всего красного цвета, мясистый), а также немного брынзы, петрушки по вкусу и растительное масло для заправки (хорошо если это будет оливковое). Для украшения салата используйте маслины или оливки.

Шаг 2:

Шаг 2.

Болгарский перец промойте, заверните в фольгу и запекайте в духовке при 180 градусах около часа (можно это делать совместно с выпечкой или запеканием других продуктов). Готовность проверьте узким острым ножом – перец должен быть полностью мягким. Дайте ему полностью остыть до комнатной температуры не разворачивая. Под воздействием пара кожица будет легко отделяться.

Шаг 3:

Шаг 3.

Помидоры промойте, удалите плодоножку и нарежьте мякоть ломтиками среднего размера. Выложите в один слой на плоскую тарелку.

Шаг 4:

Шаг 4.

Лук почистите, нарежьте тонкими четверть кольцами и равномерно выложите следующим слоем на помидоры.

Шаг 5:

Шаг 5.

Остывший запеченный перец почистите от кожицы и семян. Нежную мякоть нарежьте ломтиками среднего размера и выложите на лук.

Шаг 6:

Шаг 6.

Огурцы промойте, срежьте кончики. Нарежьте огурцы ломтиками такого размера, чтобы удобно было кушать. Равномерно распределите слоем поверх помидоров, лук и перца. Полейте овощи растительным маслом. Если брынза не сильно соленая, то можно еще немножко присолить салат.

Шаг 7:

Шаг 7.

Брынзу натрите на мелкой терке. Выложите измельченную брынзу на овощи аккуратной “шапочкой”. Петрушку промойте, встряхните, мелко нарежьте и выложите по краю тарелки. Украсьте Шопский салат классический болгарский маслинами (или оливками). Их можно положить целыми или нарезать на половинки.

Читайте так же:
Салат «Милый петушок»

Если нет возможности по тем или иным причинам запечь болгарский перец, то используйте свежий.
Обычный репчатый лук перед добавлением в салат лучше обдать кипятком, чтобы удалить резкий вкус. Также его можно замариновать.

Ингредиенты

  • Огурцы – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Лук красный сладкий – 1 шт.
  • Сыр соленый мягкий – 160 г.
  • Маслины – для украшения.
  • Петрушка – пучок.

Заправка

  • Масло растительное – 3 ст. л.
  • Уксус бальзамический – 1 ст. л.
  • Перец черный молотый – по желанию.

Салат “Шопска”

Категория: Закуски> Салаты

Помидоры,огурцы свежие, лук красный или нормальный репч., оливки чёрн., маринованный перец красный, соус для салата, брынза.

Нарезать помидоры, огурцы, маринованный перец, лук красный или нормальный, добавить оливки чёрные. Всё это размешать с салатным соусом из раст. масла, соль, перец, зелень, уксус. С верху натереть брынзу, чтобы всё было ей покрыто, и не просвечивались овощи….

теги: соус болгарская салат помидоры огурцы

Шопский салат (Шопска салата)

Салат не по-шопски

Шопский салат

Как приготовить шопский салат — 15 разновидностей

  1. Салат шопский по-болгарски
  2. Шопский салат по-сербски
  3. Шопский салат с лимоном
  4. Шопский салат с фетой и запечённым перцем
  5. Салат шопский с курицей
  6. Шопский салат традиционный
  7. Шопский салат с грибами
  8. Быстрый шопский салат
  9. Простой шопский салат
  10. Шопский салат по-македонски
  11. Шопский салат с баклажанами
  12. Шопский салат без лука
  13. Шопский салат с языком
  14. Шопский салат с зеленым горошком
  15. Салат шопский по-домашнему

Похожие рецепты

Чтобы редька в салате стала вкуснее… Чтобы редька в салате стала вкуснее.

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

  • Читать полностью

Чтобы морковь лучше усваивалась. Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

  • Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты. Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

  • Читать полностью

Чтобы удалить из лука горечь… Чтобы удалить из лука горечь.

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

  • Читать полностью

Как правильно заправлять салат. Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

  • Читать полностью
Читайте так же:
Салат «Оближи пальчик»

Как быстрее сварить свеклу Как быстрее сварить свеклу

Чтобы свекла быстрее сварилась (стала мягкой), нужно проварить ее до такой степени, что при проверке вилкой она еще немного жестковата, снять с огня и залить очень холодной водой. Свекла станет мягко…

  • Читать полностью

Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее… Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее.

Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.

  • Читать полностью

Отзывы

  • 21.11.2018

Понравился рецепт, ничего лишнего, я люблю именно овощные салаты. Интересно, а если зеленые оливки порезать в салат, какой вкус получится? Надо срочно попробовать.

  • 02.10.2018

Почти греческий салат получается, только в его болгарском варианте заменили салат огурцами.

  • 01.10.2018

Я ела этот салат с обычным сыром, и с российским, и с ламбером, и с моцареллой, все равно он вкусный. А оливка лишь для красоты, я ее не кладу, т.к. не люблю.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук – 41 ккал/100г
  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Огурцы свежие – 15 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Брынза из коровьего молока – 260 ккал/100г
  • Сыр овечий сыр 50 % – ной жирности – 370 ккал/100г
  • Зелень петрушки – 45 ккал/100г
  • Маслины – 166 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г

Калорийность продуктов: Огурцы, Помидоры, Болгарский перец, Брынза, Растительное масло, Лук, Петрушка, Маслины

С курицей и майонезом

Описание . Этот пошаговый рецепт «Шопского» салата значительно отличается от исходного варианта. Блюдо получается более питательным за счет мяса, дополнительных продуктов. Подходит для большого застолья.

  • Мясо (филе курицы) — 400 г;
  • один болгарский перец;
  • один стакан черной фасоли;
  • консервированная кукуруза — 150 г;
  • два помидора;
  • лук-шалот;
  • небольшой пучок петрушки или кинзы;
  • майонез — 100 г;
  • сметана — 100 г;
  • маслины;
  • лимонный сок;
  • специи.
  1. Отвариваем курицу, фасоль.
  2. Перец и помидоры нарезаем кубиками, мясо — мелкими дольками или соломкой.
  3. Добавляем кукурузу, измельченную зелень.
  4. Смешиваем продукты.
  5. Чтобы заправить «Шопский» салат, берем отдельную емкость и готовим соус. Смешиваем майонез со сметаной, специями, небольшим количеством лимонного сока.
  6. Салатную массу заправляем, украшаем зеленью и кружочками маслин.

В некоторых рецептах в блюдо добавляется еще крошка из чипсов и авокадо. Есть интересные интерпретации, например, с картошкой. Но такие блюда не подойдут для диетического меню. Вместо куриного филе в них добавляется ветчина.

Видео о приготовлении шопского салата

Рецепт приготовления шопского салата:

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector