Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Домашняя аджика из кабачков; 5 простых рецептов (делаем на зиму)

Домашняя аджика из кабачков – 5 простых рецептов (делаем на зиму)

Обычно мы представляем кабачки в виде икры, либо какого-то овощного рагу, но что, если проявить фантазию, и сделать из кабачков острую и душистую аджику? Именно этому блюду и посвящена данная статья! И мы не просто приготовим кабачковую аджику, но еще и закатаем ее на зиму в банках!

Что из себя представляет данная закуска (или скорее соус)? По виду (да и по набору основных ингредиентов) это просто овощная икра с добавлением измельченного острого перца, чеснока и прочих жгучих ингредиентов. То есть, мы все овощи прокручиваем через мясорубку (либо измельчаем в блендере, трем на терке), а потом варим (тушим) до готовности.

Домашняя аджика из кабачков - 5 простых рецептов (делаем на зиму)

В итоге вкус получается очень многогранным! Нежность и легкая сладковатость кабачка тесно переплетается с обжигающим вкусом перца чили. Всё это дополняется кисленьким уксусом, солью и ароматными пряностями.

Такой аджикой можно дополнять разные основные блюда, также это отличная основа для всевозможных соусов и подливок, да можно и просто на хлеб мазать. В общем, замечательная и очень универсальная закуска.

Рецепты

Острая аджика из кабачков (с чесноком и зеленью)

Этот рецепт понравится всем любителям кабачков, так как в составе нет ни помидоров, ни моркови, ничего такого слишком яркого. Ничего лишнего – максимум кабачкового вкуса!

Домашняя аджика из кабачков - 5 простых рецептов (делаем на зиму)

Сразу говорю, если же предпочитаете что-то более богатое по составу, то смотрите нижеследующие варианты.

  • Кабачок – около 2-х кг.
  • Чеснок – 220 г.
  • Острый стручковый перец – 120 г.
  • Свежая зелень (петрушка и т.д.) – 1 пучок;
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Уксус 9% – 100 мл.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 3 ст. ложки;
  1. Баклажаны промываем, если кожица жесткая, то еще и чистим. Чистим чеснок, промываем зелень, убираем плодоножки с перца.
  2. Кабачки нарезаем на небольшие кубики, а потом пропускаем через мясорубку. Аналогично прокручиваем чеснок, перцы, мелко-мелко рубим зелень. Мясорубку можно заменить блендером или теркой (везде получится разная консистенция).
  3. Далее накладываем всё в большую кастрюлю, ставим на средний огонь. Помешиваем и постепенно доводим до кипения. Всыпаем сахар, соль, помешиваем и варим еще около 40-50 минут.
  4. Затем вливаем масло с уксусом, хорошо перемешиваем и варим еще минут 5.
  5. Пока аджика варится, нужно простерилизовать банки и крышки. Можно несколько раз залить кипятком.
  6. Как аджика будет готова, сразу накладываем ее в баночки. В принципе, можно сразу закручивать крышками, за счет уксуса всё нормально законсервируется. Но если есть сомнения, то можете еще простерилизовать на водяной бане, прикрыв крышками, минут 10-20. Потом уже плотно закрываем.

Кстати, выше я всё про икру говорил, так что вот вам домашняя кабачковая икра на зиму . Если надумаете готовить, эта подборка рецептов вам очень пригодится! Там всё изложено подробно, пошагово с фото и видео.

Кабачковая аджика на зиму «Пальчики оближешь»

Почему такое вызывающее название? Да просто рецепт и правда очень достойный! Аджика получается очень вкусной, очень острой и очень ароматной!

Домашняя аджика из кабачков - 5 простых рецептов (делаем на зиму)

А всё благодаря большому количеству разных овощей. Тут и морковь, и помидоры, и сладкий перец. Всё это в итоге рождает просто вкусовой взрыв.

  • Кабачки – 3 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Чеснок – 20 зубчиков;
  • Жгучий молотый перец – 3 ст. ложки (по нужной остроте);
  • Растительное масло (без запаха) – 200 мл.
  • Столовый уксус (9 процентов) – 100 мл.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 2 ст. ложки;
  1. Кабачки промыть, очистить от кожуры, нарезаем пополам, а потом вычищаем от семян. Далее нарезаем на небольшие кусочки, которые пролезут в мясорубку.
  2. Болгарский перец очистить от сердцевинки, у помидоров вырезаем плодоножки.
  3. Теперь прокручиваем в мясорубке кабачки, перец, томаты, чеснок, сюда же и морковки.
  4. Полученная овощная масса перемешивается и ставится на небольшой огонь. Довести до кипения, добавить сахар с солью и молотый жгучий перец. Помешиваем и варим минут 35 до готовности овощей.
  5. В булькающую массу вливаем масло, затем уксус. Хорошо перемешиваем и томим еще минут 5-7.
  6. Тем временем должны быть подготовлены банки и крыши. Тщательно промываем их кипятком. Это и как стерилизация, и как предварительный прогрев. Ведь аджика очень горячая и некоторые банки могут не выдержать перепада температур.
  7. Заполняем баночки нашей кабачковой аджикой, плотно закручиваем крышками. Укрываем одеялом – пусть банки постепенно остывают.

Ядреная аджика с кабачками, помидорами и свеклой

Ярко-красная и прям предупреждающая о своем огненном вкусе аджика на основе кабачков, томатов и свеклы.

Домашняя аджика из кабачков - 5 простых рецептов (делаем на зиму)

Очень вкусная и простая в приготовлении закуска на зиму! Одной баночки хватит надолго, но всё же рекомендую наделать побольше, чтобы можно было и в качестве гостинца кому-нибудь дать.

Кстати, этот вариант еще и менее калорийный, так как делать всё будем без масла.

  • Кабачки (цуккини) – 3 кг.
  • Чеснок – 5 головок;
  • Репчатый лук – 3 головки;
  • Мясистые помидоры – 2 кг.
  • Свекла – 2 небольшие;
  • Сахар – 4 ст. ложки;
  • Соль – 1 ст. ложка;
  • Уксус (9 %) – 110 мл.
  • Горький молотый перец (чили) – 3 ст. ложки;

Готовим на зиму без стерилизации

  1. Кабачки почистить, затем вычистить сердцевинки с трухой и семенами, нарезаем на небольшие куски. В общем, моем и чистим остальные овощи.
  2. Прокручиваем через мясорубку репчатый лук и зубчики чеснока. Убираем их в отдельную чашку и заливаем уксусом.
  3. Натираем на мелкой терке либо пропускаем через мясорубку кабачки. Далее добавляем аналогично измельченную свеклу и помидоры. С помидоров пленку снимать не обязательно, она не будет чувствоваться в аджике.
  4. Теперь эту кабачково-свекольно-томатную массу ставим на огонь. Солим, перчим, сюда же и сахар. Время от времени помешиваем, доводим до кипения, варим минут 30, затем выкладываем сюда луково-чесночную смесь. Помешиваем и варим еще минут 10.
  5. Параллельно с готовкой аджики нужно простерилизовать баночки и крышки к ним. Горячую закуску накладываем в банки до краев, потом закатываем крышками. Итоговый выход продукта – 2 банки по одному литру и 1 баночка на 0,5 литра.
Читайте так же:
Салат «Ряба с ананасами»

Аджика из кабачков с томатной пастой (без стерилизации)

А это еще один нехитрый рецепт кабачковой аджики, который по праву можно считать базовым, классическим за оптимальный состав блюда. Ничего лишнего, всё просто и быстро и очень вкусно.

Домашняя аджика из кабачков - 5 простых рецептов (делаем на зиму)

Здесь обойдемся без помидоров, но вместо них возьмем немного томатной пасты. Она улучшит вкус и придаст привычный красный цвет.

  • Кабачок – примерно 2 кг.
  • Чеснок – 150 г.
  • Красный перец чили – 2-3 стручка;
  • Молотая смесь перцев – 1-3 ч. ложки (по вкусу);
  • Томатная паста – 420 г.
  • Подсолнечное масло (рафинированное) – 250 мл.
  • Сахар – 150-200 г.
  • Соль – 1-1,5 ст. ложки;
  • Уксус (9 процентовый) – 110 мл.

Как приготовить и законсервировать

  1. Промыть и почистить от кожицы кабачки, затем нарезаем их вдоль и вычищаем семена. Теперь натираем на крупной терке, либо пропускаем через мясорубку.
  2. Аналогично измельчаем чеснок и стручки перца. Смешиваем эти острые компоненты с кабачковой массой, ставим на плиту.
  3. Ждем, когда закипит, при этом частенько подходим помешивать. Варить примерно 25-35 минут после закипания, далее нужно добавить масло с уксусом, соль, сахар, томатную пасту, молотый перец. Тщательно перемешать и варить еще где-то минут 10.
  4. Раскладываем по банкам (их предварительно простерилизовать), закручиваем стерильными крышками. Переворачиваем, укрываем одеялом и даем постепенно остыть.

Кстати, очень-очень рекомендую вам обратить внимание на вкуснейшие салаты из кабачков на зиму . От кисло-сладких до острых, со стерилизацией и без нее, на любой вкус и цвет!

Оригинальная аджика из кабачков с яблоками

Это, кстати, один из самых популярных рецептов. Аджика получается не просто однообразно острой, но еще и немного кисло-сладкой. А всё благодаря яблокам, которые в дополнение ко всему делают консистенцию еще и более нежной.

Домашняя аджика из кабачков - 5 простых рецептов (делаем на зиму)

Выбор яблок на ваше усмотрение, но в идеале они должны быть кисленькими. Острых ингредиентов здесь по задумке не сильно много, но, если вы любите поострее, то увеличьте их количество.

  • Кабачки – 3 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Сладкий болгарский перец – 0,5 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки;
  • Красный перец чили (молотый) – 2-3 ст. ложки;
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 2-2,5 ст. ложки;
  • Растительное масло (лучше без запаха) – 200 мл.

Как сделать эту зимнюю заготовку

  1. С кабачков и яблок срезаем кожицу, также убираем из них семена. Чистим лук, чеснок, перец – всё как всегда. Далее всё по очереди прокручиваем в мясорубке.
  2. Полученная масса из овощей и яблок тщательно перемешиваем и ставим вариться на среднем огне. Размешиваем тут же сахар, соль, молотый перец.
  3. Как закипит, варим минут 30-40, потом вливаем масло и уксус, варим еще минут 5-10.
  4. Накладываем в стерильные баночки, плотно закрываем крышками. Всё – готово! Теперь банки обычно переворачивают, укрывают одеялом для постепенного остывания.

Уксуса достаточно, ничего не взрывается и не прокисает. Можно хоть при комнатной температуре хранить.

Всё будет камамбер: 5 интересных рецептов блюд с легендарным нормандским сыром

Нежный, сливочный, с выраженной грибной нотой и овеянный легендами… Знаменитый нормандский сыр с плесенью — №1 в списке предпочтений многих поклонников этого французского продукта. В компании с хорошим вином камамбер отлично чувствует себя на столе и сам по себе, а если добавить его в салат, суп или десерт — вот тут-то происходит настоящий вкусовой взрыв! Для истинных поклонников мы отыскали 5 отличных рецептов блюд с камамбером: от салатов до пирогов и роллов!

Теплый салат с камамбером, инжиром и беконом

Время на приготовление: 20-30 минут + 10 минут на подготовку

Продукты на 2 порции: 2 большие горсти салатового микса, 30 г измельченных грецких орехов, 3 инжира, 6 ломтиков бекона (лучше копченого), несколько томатов черри, 1 ст. л. меда, 1 головка камамбера, 4 ломтика хлеба (предварительно приготовить из него тосты), 1 чашка муки, 2-3 яйца, панировочные сухари. Для заправки пригодятся: 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. винного уксуса, 5 ст. л. оливкового масла, 1 лук шалот, соль и перец.

Фото: nowimacook.com

Процесс приготовления:

Для начала приготовьте заправку: смешайте горчицу, оливковое масло, уксус и измельченный лук-шалот. Посолите, поперчите по вкусу и отправьте в холодильник.

Разогрейте духовку до 200 градусов. На лист пергамента выложите тонкие ломтики бекона и выпекайте примерно 10 минут — пока не станут золотистыми.

В сковороде разогрейте мед, добавьте разрезанный пополам инжир. Обжарьте с каждой стороны по 2-3 минуты. Уберите сковороду с огня и дайте инжиру остыть.

В салатную тарелку высыпьте промытую и высушенную зелень, сверху выложите томаты черри, беконовые чипсы и инжир, посыпьте измельченными грецкими орехами.

Теперь самое главное — сыр. Головку камамбера разделите на 8 кусочков, обмакните каждый в муке, затем во взбитом яйце и панировочных сухарях (либо хлебных крошках) и отправьте в разогретый до 170 градусов фритюр. Когда сыр станет золотистым, поместите его на несколько секунд на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир, а затем — в тарелку с салатом. Добавьте охлажденную заправку — и спешите с закуской к столу.

Читайте так же:
Салат «Яблочная лакомка»

Необычный пирог с камамбером, грушей и изюмом

Время на приготовление: 1 час + 1 час на подготовку

Продукты на 4 порции: 2 головки камамбера, 150 г муки, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г жидких сливок, 1 латук, ¼ салата фризе, 20 г изюма, 100 г орехов, 1 груша, 1 пучок зеленого лука, 1 лук-шалот.

Фото: cuisineaz.com

Процесс приготовления:

Приготовьте ободок из теста. 3/4 головки камамбера вымешайте в гладкую массу, добавьте к сыру муку и яйца. Сформируйте тесто, раскатайте его скалкой до толщины в 5 мм и оберните вокруг круглой формы (получится кольцо из теста). Выпекайте на листе пергамента 15 минут при 160 градусах. Духовку до указанной температуры нужно разогреть заранее.

Паста из камамбера. Остаток первой головки сыра смешайте с измельченными шалотом и зеленым луком, приправьте солью и перцем.

Сырная начинка. Вторую головку камамбера растопите до кремового состояния, а затем взбейте в блендере. Следите, чтобы масса получилась не слишком плотной. Залейте сыр в сифон и пока отставьте в сторону (для сифона потребуется 2 баллончика).

Крем из латука. Доведите сливки до кипения, поместите в кастрюлю заранее вымытый и очищенный от засохших листьев лук. Проварите на небольшом огне примерно 3 минуты. Снимите с огня, тщательно измельчите в блендере, заправьте солью и перцем, дайте остыть.

Карамелизированная груша. Измельчите орехи, грушу нарежьте мелким кубиком (brunoise) и карамелизируйте на сковороде, добавьте промытый и просушенный изюм.

Сборка пирога. Выложите ободок из теста на неглубокую тарелку, середину заполните ровным слоем пасты из камамбера. Следующий слой — воздушная сырная масса из сифона. Сверху посыпьте карамелизированной грушей с орехами и изюмом, украсьте листиками салата. Последний штрих — добавление сливочно-латукового соуса.

C привкусом дымка: запеченный камамбер с беконом и черносливом

Время на приготовление: 20 минут + 15 минут под подготовку

Продукты на 4 порции: 1 головка камамбера, 4 ломтика копченого бекона, 4 чернослива без косточки.

Фото: cuisineaz.com Фото: clementinecuisine.net

Процесс приготовления:

Если у вас нет времени долго возиться на кухне, а хочется чего-нибудь вкусного и необычного с добавлением камамбера, этот рецепт может стать настоящим спасением. Он прост и не понравится разве что людям, категорически не переносящим запах и вкус чернослива. Итак, приступим.

Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. На раскаленной сковороде обжарьте до золотистой корочки бекон, снимите готовые чипсы на бумажную салфетку. Сырную головку разделите на 8 равных частей. В каждый разрез вставьте 1 полоску бекона и половинку чернослива. Отправьте в духовку на 10 минут и подавайте к столу теплым.

Если времени совсем мало или рядом нет духовой печи, просто посыпьте сыр измельченным черносливом и орехами. Тоже будет очень вкусно!

Мини-канеле с камамбером

Время на приготовление: 20 минут + 15 минут на подготовку

Продукты на 4 порции: 1 головка камамбера, 330 мл молока, 40 г сливочного масла, 3 желтка, 125 г муки, 1 пучок зеленого лука, паприка.

Фото: cuisineaz.com

Процесс приготовления:

Разогрейте духовку до 220 градусов. Молоко нагрейте (но не доводите до кипения) в небольшой кастрюле, растворите в нем сливочное масло. Снимите молоко с огня, добавьте в него яичные желтки (осторожно, желтки могут свернуться — дайте жидкости немного остыть или вводите их очень маленькими порциями, непрерывно помешивая), муку. Сюда же отправьте 3/4 сыра, нарезанного небольшими кусочками, а также измельченный зеленый лук. Пару перьев лука оставьте для украшения блюда. Тесто разлейте по формочкам для канеле, оставляя примерно 1 см до края. Выпекайте в течение 20 минут, затем выньте из формы, дайте остыть. Сверху уложите по кусочку сыра, посыпьте измельченным луком и паприкой.

Любителям суши: маки с камамбером

Время на приготовление: 10 минут + 15 минут на подготовку

Продукты на 4 порции: 1 головка камамбера, 2 цуккини, 1 перец, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. семян кунжута.

Фото: cuisineaz.com

Процесс приготовления:

Нарежьте цуккини тонкими ломтиками. Удобнее всего это делать с помощью ножа для чистки овощей. Сбрызните оливковым маслом. Перец нарежьте полосками, по высоте равными камамберу. Полоски цуккини обжарьте, пока они не станут мягкими и с золотистыми отметинами от масла. Снимите их на бумажное полотенце. Сырную головку разрежьте на 12 квадратиков. В центр каждого поместите по кусочку перца. С внешней стороны каждый кубик сыра оберните ломтиком цуккини. Выложите «маки» на блюдо, украсьте кунжутом.

Рецепт торта «Сникерс»

Рецепт торта «Сникерс»

Торт «Сникерс» — насыщенный, сытный и богатый на сочетание вкусов десерт, созданный по мотивам одноименного шоколадного батончика. Большое количество арахиса, нежный воздушный бисквит и вкуснейший крем – это именно то, что вызовет настоящий вкусовой взрыв и заставит возвращаться к поверенному рецепту вкуснейшего торта снова и снова.

Доподлинно не известно, кто первый придумал и воплотил в жизнь идею торта – это скорее всего совокупный результат народного творчества. Ведь шоколадный батончик настолько полюбился ценителям кондитерских изделий, что все его составляющие стали комбинировать и использовать в приготовлении десерта, подгоняя вкусовые качества под вкус шоколадки. Так и появился современный торт «Сникерс», который до сих пор остается одним из самых популярных десертов на кондитерском рынке.

Как приготовить торт сникерс в домашних условиях? Классический рецепт состоит из 6 этапов приготовления:

  1. Приготовление бисквита для коржей.
  2. Приготовление крем-карамели.
  3. Приготовление нуги.
  4. Изготовление глазури.
  5. Сборка десерта.
  6. Украшение.

Для пошагового приготовления нам понадобится духовой шкаф, миксер или венчик, форма для выпекания с диаметром около 28 сантиметров и ингредиенты для каждого компонента этого невероятного десерта.

Бисквит для торта

Рецепт коржей для торта сникерс довольно прост. Необходимы следующие ингредиенты:

  • 200 гр размягченного сливочного масла;
  • 400 гр сахара;
  • 3 куриных яйца;
  • 400 мл кефира;
  • 350 гр пшеничной муки высшего сорта;
  • 30 гр какао-порошка;
  • 10 гр разрыхлителя;
  • 15 гр ванильного сахара;
  • 3 гр соли.
Читайте так же:
Салат 5ти минутка

Смешайте муку, какао и разрыхлитель. Просейте несколько раз полученную смесь через сито, чтобы насытить ее кислородом – тогда бисквиту будет проще подняться при выпекании, и он получится более воздушным.

Взбейте на средней скорости масло и в четыре приема добавьте к нему сахар. Перед очередным добавлением сахара убедитесь, что предыдущая порция хорошо размешалась и масло стало однородным.

Добавьте в масляную смесь по очереди яйца, каждый раз убеждаясь в том, что яйцо полностью размешалось и масляная масса стала однородной. После добавьте ванильный сахар и соль.

Переведите миксер на более низкую скорость и. продолжая взбивать масляно-яичную массу, добавьте в несколько этапов смесь из муки, какао и разрыхлителя.

Добавьте к массе в несколько этапов кефир и перемешайте до однородности.

Разогрейте предварительно духовку до 180 о С, застелите дно формы пекарской бумагой и смажьте ее растопленным сливочным маслом. Выложите готовое тесто в форму и поставьте в духовку.

Выпекайте бисквит около 30 минут при 180 о С. Готовность можно проверить сухой зубочисткой или шпажкой: если она полностью сухая, без следов теста, то ваш бисквит полностью готов.

Достаньте бисквит из духовки, остудите, выложите его на решетку и дайте бисквиту выстояться около 8-12 часов. По истечении этого времени разрежьте бисквит на четыре равных коржа.

Рецепт крема для торта Сникерс

Для карамельной начинки торта необходимы следующие ингредиенты:

  • 400 гр размягченного сливочного масла;
  • 800 гр вареной сгущенки.

На высокой скорости взбейте масло, пока оно не приобретет гладкую структуру. Постепенно добавьте в масло вареную сгущенку и продолжайте взбивать до пышности. Крем-карамель готов!

Какой же сникерс без нуги? Возьмите следующие продукты:

  • 200 гр сливочного масла;
  • 200 гр очищенного арахиса;
  • 200 гамм арахисовой пасты;
  • 50 мл воды;
  • 50 гр меда;
  • 100 гр сахара;
  • 2 яичных белка;
  • 3 гр соли.

Разогрейте духовку до 200 о С, выложите арахис на противень, застеленный пергаментом и отправьте в духовку на 5 минут. Это позволит арахису легко очиститься от шелухи и придаст ему более насыщенный вкус.

После того, как арахис очищен, аккуратно измельчите его ножом.

Взбейте миксером масло и арахисовую пасту до однородности.

В кастрюлю вылейте воду, мед и сахар. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Не забудьте постоянно помешивать, чтобы ваша масса не подгорела! Нагрейте массу до 130 о С и снимите с плиты.

Взбейте белки до мягких пиков, добавьте соль и продолжите взбивать. Увеличьте скорость миксера до максимальной, и тонкой струйкой влейте в белковую массу полученный сироп. Не прекращая взбивать белковую массу, добавьте в несколько этапов масляно-арахисовую смесь.

Осталось добавить дробленый арахис и нуга для нашего десерта готова! Арахис можно добавлять не только в нугу, но и сделать дополнительную прослойку в торт из карамели и арахиса.

Карамель для торта

Как сделать карамель для торта сникерс? Возьмите:

  • 300 гр сахара;
  • 200 мл сливок жирностью 33%;
  • 100 гр сливочного масла.

Поместите сахар в сотейник и поставьте на медленный огонь, медленно помешивая. Когда сахар расплавился, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Влейте в массу подогретые сливки и, помешивая, проварите массу около минуты. Хотите получить соленую карамель? Просто добавьте щепотку соли.

Если вы добавляете в торт прослойку из карамели, то проблемы чем пропитать коржи, стоять не будет. Карамель прекрасно пропитает коржи, но не сделает их чересчур влажными.

Если же вы все-таки хотите чуток пропитать бисквитные коржи, то сделаете это сахарным сиропом или сладким кофе.

Сборка

На нижний корж выложите ½ часть нуги, распределите равномерно по поверхности коржа. Добавьте ½ часть карамели и накройте вторым коржом.

На второй корж выложите ½ часть карамельного крема, распределите, накройте третьим коржом.

На третий корж выложите оставшуюся нугу и слой карамели. Накройте четвертым коржом.

Оставшимся карамельным кремом смажьте поверхность торта, выравнивая ее. Уберите в холодильник минимум на 1 час. За это время приготовим шоколадную глазурь.

Шоколадная глазурь

Для приготовления шоколадной глазури нам понадобятся:

  • 400 гр шоколада;
  • 300 мл сливок жирностью 35%.

В сотейнике доведите сливки до кипения и добавьте шоколад и перемешайте до однородности. Дайте глазури остыть до комнатной температуры.

Остывшей глазурью покроем торт. Для этого поставьте торт на решетку, установленную на противень или большую глубокую тарелку, чтобы при покрытии лишняя глазурь могла стекать в нее.

Украшение торта

Дело осталось за малым: в дополнение к вкуснейшему торту необходимо сделать его и красивым!

Поверхность торта можно украсить практически чем угодно! Главное, чтобы декор гармонировал по вкусу с самим тортом, а не был его полной противоположностью. Поэтому, стоит избегать в украшении ярких фруктово-ягодных вкусов, а отдать предпочтение карамельным, арахисовым и шоколадным ноткам: сделайте украшение из шоколадных шаров, печенья орео, арахиса, квадратиков шоколадной плитки, масляного шоколадного крема или даже кусочков настоящего батончика Сникерс! Такой декор не будет выбиваться из вкусовой концепции десерта и подчеркнет его стиль.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления и зимние заготовки: «родной» овощ на азиатский лад

На корейском языке слова «острый» и «вкусный» звучат одинаково. Этого факта вполне достаточно, чтобы получить общее представление об азиатской кухне. В блюдах используется много специй, которые создают во рту настоящий вкусовой взрыв и стимулируют аппетит. Гурманы любят и ценят такую еду, а находчивые повара и хозяйки экспериментируют, придавая азиатский оттенок местным продуктам. Заготовьте кабачки по-корейски на зиму, чтобы удивить близких своим кулинарным мастерством.

Читайте так же:
Салат «Летнее наслаждение»

Кабачки по-корейски быстрого приготовления и зимние заготовки: «родной» овощ на азиатский лад

Продукты, маринованные в острых специях, в Корее называют «кимчи». Считается, что именно ежедневному употреблению этого блюда азиаты обязаны крепким здоровьем и долголетием. Овощи по-корейски несут организму такую пользу:

  • усиление сопротивляемости к инфекционным заболеваниям;
  • подавление воспалительных процессов;
  • ускорение регенерации тканей;
  • снижение риска появления новообразований;
  • профилактика генетических мутаций;
  • улучшение пищеварения;
  • ускорение метаболизма;
  • замедление процессов старения.

7 кулинарных тонкостей

Домашняя консервация — это настоящее искусство. Эксперименты с составом и ароматами позволяют создать уникальные блюда, которыми можно удивлять гостей и радовать близких. Чтобы заготовки получились вкусными и простояли как можно дольше, запомните семь тонкостей, как приготовить кабачки по-корейски на зиму.

  1. Используйте молодые кабачки. Главные признаки качественного продукта — небольшой размер, зеленая плодоножка и тонкая кожура. Важно, чтобы овощ не имел пятен и механических повреждений.
  2. Удаляйте сердцевину . Овощи, маринованные по-корейски, должны иметь характерный приятный хруст. Поэтому нужно использовать только плотную кабачковую мякоть.
  3. Добавьте сочности. Если кабачковая мякоть покажется вам сухой, обдайте кипятком измельченный продукт. Когда жидкость стечет, продолжайте готовку по выбранному рецепту.
  4. Используйте масло без запаха . Посторонние ароматы не должны отвлекать внимание от специй. Лучше всего подойдет оливковое или льняное масло. Если вы предпочитаете подсолнечное масло, оно должно быть рафинированным.
  5. Щедро добавляйте специи. Острота маринада влияет не только на вкус, но и на сохранность заготовки. Чем больше пряностей будет в составе, тем дольше простоит консервация.
  6. Не используйте замороженные кабачки . Оттаявшие овощи будут слишком мягкими. Лучше взять сушеные кабачки, которые перед готовкой выдерживают в воде десять минут.
  7. Добавьте баклажаны. Они придадут блюду из пресного овоща больше пикантности. Перед тем как соединить синенькие с маринадом, их нужно крупно нарезать и десять минут проварить.

Быстрые варианты

Кабачки по-корейски быстрого приготовления — это палочка-выручалочка, если внезапно нагрянули гости. А еще этой закуской можно разнообразить рутинное ежедневное меню. Маринованные овощи отлично сочетаются с рисом, картофелем, грибами и курятиной.

С овощами и зеленью

Особенности. Если вы цените не только вкусовые, но и эстетические качества блюд, используйте овощное ассорти. На фоне белого кабачка очень нарядно будет смотреться радуга из разноцветных перцев, моркови и зелени. Блюдо порадует не только внешним видом, но также интересным сочетанием вкусов и контрастом текстур.

  • два кабачка;
  • два болгарских перца (красный и желтый);
  • две моркови;
  • четверть кочана капусты;
  • два огурца;
  • пучок зелени (петрушка, укроп, кинза);
  • два зубка чеснока;
  • четверть стакана уксуса;
  • 50 мл растительного масла;
  • 3 г красного перца;
  • столько же черного перца;
  • 5 г кориандра;
  • столько же куркумы.
  1. Все овощи нарежьте тонкой соломкой или используйте специальную терку. Перемешайте и слегка подсолите.
  2. Масло разогрейте на сковороде. Туда же отправьте смесь сухих специй и прогрейте десять секунд.
  3. Снимите сковороду с огня, поместите в ароматное масло овощи и хорошо перемешайте.
  4. Переложите заготовку в емкость, где продукты будут мариноваться. Добавьте уксус, выдавленный чеснок и рубленую зелень.
  5. Отправьте в холодильник на час.

С соевым соусом

Особенности. Если хотите удивить гостей чем-то азиатским, но не очень хорошо разбираетесь в специях, есть универсальное решение. Вы не прогадаете, если замаринуете кабачки в соевом соусе. Овощи напитаются остро-соленым привкусом и отлично дополнят рыбное блюдо.

  • пять кабачков;
  • четыре зубка чеснока;
  • луковица;
  • 15 мл соевого соуса;
  • столько же уксуса;
  • 100 мл растительного масла;
  • 50 г кунжута;
  • столько же сахара;
  • 5 г красного перца.
  1. Кабачки нарежьте максимально тонкими кружочками. Слегка посолите их и поставьте на пару часов, чтобы ушла лишняя жидкость.
  2. Полукольца репчатого лука слегка обжарьте.
  3. Отожмите жидкость из кабачков, смешайте с луком и выдавленным чесноком. Добавьте к смеси соус, уксус, масло и специи.
  4. Отправьте блюдо в холодильник как минимум на час.

Тушеные овощи на сковороде с кабачками и луком

Особенности. Хе из кабачков по-корейски — это простой и вкусный салат. Он характеризуется нежной текстурой и приятной ненавязчивой остротой. Настоящая азиатская закуска, приготовленная в домашних условиях, разнообразит праздничное или повседневное меню, усилит аппетит и насытит организм витаминами.

  • 1 кг кабачков;
  • две моркови;
  • красный болгарский перец;
  • луковица;
  • три зубка чеснока;
  • 100 мл растительного масла;
  • 20 г сахара;
  • столько же соли;
  • 15 мл уксуса;
  • 3 г сушеной кинзы;
  • столько же молотого красного перца;
  • свежая зелень.
  1. Нарежьте кабачки тонкими кольцами и замочите их в крутом кипятке на пять минут. Слейте воду.
  2. Нарежьте морковку и перец соломкой, а лук — полукольцами.
  3. Смешайте жидкие ингредиенты и специи с выдавленным чесноком.
  4. Соедините овощи с маринадом и оставьте как минимум на полчаса. Чем дольше блюдо будет настаиваться, тем ярче будет его вкус.

Кабачки по-корейски на зиму: 5 рецептов пикантной закуски

В холодное время года цены на свежие овощи в супермаркетах резко возрастают. Да и качество их вызывает сомнение, ведь неизвестно, в каких условиях они были выращены посреди зимы и как хранились. Поэтому важно запастись вкусными и полезными салатами с лета. Освойте понравившийся рецепт кабачков по-корейски, чтобы круглый год наслаждаться любимым блюдом.

С морковью

Особенности. Первое, что приходит в голову при мысли о корейских закусках — морковь. Хрустящая и пряная, она украшает праздничный стол, дополняя овощные гарниры и мясо. В качестве эксперимента приготовьте кабачки с морковью по-корейски на зиму. Блюдо получится сытным и нежным. Мягкий кабачок и хрустящая морковь — отличный тандем.

  • 2 кг кабачков;
  • 0,5 кг моркови;
  • луковица;
  • 3 зубка чеснока;
  • 50 г сахара;
  • 10 г соли;
  • 100 мл уксуса;
  • столько же растительного масла;
  • 3 г красного перца;
  • столько же черного молотого перца;
  • столько же базилика;
  • столько же куркумы;
  • столько же кориандра.
  1. Морковь и кабачки нарежьте тонкой соломкой.
  2. Лук порубите как можно мельче.
  3. Смешайте специи с солью и сахаром. Добавьте выдавленный чеснок, масло и уксус.
  4. Соедините овощи, смешайте с заправкой и маринуйте в холодильнике два часа. Лучше накрыть емкость с салатом крышкой или затянуть пленкой.
  5. На протяжении указанного времени продукты перемешивайте два-три раза.
  6. Разложите заготовку в чистую стеклянную тару, простерилизуйте и закатайте.
Читайте так же:
Лечо с яблоками

Приправа и зелень для засолки кабачков

С зеленью

Особенности. Именно зеленый цвет вызывает яркие летние ассоциации. Если вы хотите, чтобы домашние заготовки напоминали о теплом времени года, используйте больше ярких компонентов. В рецепт маринованных кабачков по-корейски добавьте свежей ароматной зелени.

  • 2 кг кабачков;
  • 300 г моркови;
  • 0,5 кг лука;
  • 5 зеленых перцев;
  • две головки чеснока;
  • пучок кинзы;
  • пучок укропа;
  • пучок петрушки;
  • 200 г сахара;
  • 200 мл растительного масла;
  • 50 г соли;
  • 100 мл уксуса;
  • 3 г красного перца;
  • столько же кориандра;
  • столько же базилика;
  • столько же куркумы;
  • соль.
  1. Кабачки, перец и морковь нарежьте соломкой, а лук — полукольцами.
  2. Мелко порубите зелень, выдавите чеснок.
  3. Соедините все жидкие и сыпучие ингредиенты, чтобы получился маринад.
  4. Соедините овощи, залейте маринадом и оставьте в холодильнике на три часа. Не забывайте периодически перемешивать.
  5. Разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

С помидорами и свеклой

Особенности. Кабачковая заготовка с помидорами и свеклой по консистенции больше напоминает кетчуп или аджику. Тем не менее наличие острых специй и пряностей придает густому соусу азиатский акцент. Такое блюдо отлично подойдет к макаронам, картофелю или для бутербродов.

  • 3 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 0,5 кг моркови;
  • столько же болгарского перца;
  • крупная свекла;
  • пять головок чеснока;
  • 250 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 10 г красного перца;
  • 50 г соли.
  1. Снимите кожуру с кабачков и пропустите их через мясорубку. То же самое сделайте с помидорами, морковью, свеклой и перцем.
  2. Выдавите чеснок.
  3. Добавьте остальные компоненты, кроме перца, и проварите на медленном огне около часа.
  4. Добавьте перец и варите четверть часа.
  5. Закатайте по банкам.

С медом

Особенности. Корейский салат из кабачков на зиму получится еще более экзотическим, если добавить в маринад немного меда. Сладкие ноты разбавят остроту специй и придадут овощам новые вкусовые оттенки.

  • 1 кг кабачков;
  • 20 г соли;
  • 3 г красного перца;
  • столько же перца чили;
  • столько же кориандра;
  • 200 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса;
  • 50 г меда;
  • четыре зубка чеснока.
  1. Нарежьте кабачки соломкой или мелкими кубиками, посолите и оставьте на полчаса.
  2. Смешайте жидкие ингредиенты с медом и специями.
  3. Слейте с кабачков жидкость, смешайте с маринадом. Добавьте измельченную зелень и выдавленный чеснок.
  4. Заправьте кабачки маринадом и разложите по банкам.
  5. Простерилизуйте и закатайте.

Кабачки и перцы с рисом в тарелке

Без стерилизации

Особенности. Стерилизация — это трудоемкий процесс, который отнимает немало времени и требует внимательности. К тому же во время обработки банок на кухне становится душно. Чтобы избавить себя от лишних хлопот, приготовьте кабачки по-корейски на зиму без стерилизации.

  • 2 кг кабачков;
  • 0,5 кг моркови;
  • столько же лука;
  • столько же болгарского перца;
  • две головки чеснока;
  • 2,5 л воды;
  • 100 мл растительного масла;
  • 50 мл соевого соуса;
  • столько же уксуса;
  • 10 г красного перца;
  • 50 г кунжута;
  • столько же горчицы в зернах;
  • столько же сахара;
  • соль.
  1. Нарежьте кабачки, морковь и перец соломкой, а лук — тонкими полукольцами.
  2. Вскипятите воду и прикрутите огонь. Добавьте горчицу, кунжут и сахар с солью. Кипятите три-пять минут.
  3. Добавьте масло, уксус и соевый соус. Снова прокипятите пять минут.
  4. Добавьте красный перец. С этого момента время варки соуса может варьироваться от пяти минут до четверти часа. Чем дольше жидкость будет кипеть, тем острее получится маринад.
  5. Соедините овощи с выдавленным чесноком и отправьте к маринаду.
  6. Прокипятите заготовку три минуты и закатайте по банкам.

Как проводится стерилизация

Чтобы салат из кабачков по-корейски на зиму дождался своего часа, а не забродил и не испортился, заготовки подвергают стерилизации. Это позволяет нейтрализовать вредоносные бактерии, которые могли попасть в банку с продуктами и маринадом. Процесс обработки пошагово можно описать пятью этапами.

  1. Подберите подходящую емкость. Это должна быть большая кастрюля, в которую полностью войдет одна или несколько банок.
  2. Вскипятите воду. Наполните кастрюлю жидкостью и нагревайте, пока она не начнет бурлить.
  3. Примите меры предосторожности. Чтобы стеклянная тара не треснула при соприкосновении с горячим дном кастрюли, застелите его хлопчатобумажной салфеткой.
  4. Обработайте банки. Открытые стеклянные емкости, наполненные заготовками, поставьте в кипящую воду так, чтобы жидкость не попала внутрь. Время стерилизации варьируется от десяти минут до получаса, в зависимости от объема тары.
  5. Закатайте. Плотно закупорьте банки крышками, укутайте в одеяло. В таком состоянии заготовки должны находиться до полного остывания.

Маринованные овощи — это неотъемлемая часть ежедневного рациона корейцев. Но в меню ресторанов вы их не найдете. А все потому, что это блюдо подается абсолютно всем посетителям за счет заведения, как дань уважения гостю, с заботой о его здоровье и хорошем аппетите. Почему бы и вам не ввести подобную традицию у себя дома? Выберите понравившийся рецепт кабачков по-корейски на зиму и приобщите своих близких к азиатской кухне.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector