Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как накрыть новогодний стол 2022 вкусно и невредно: рецепты и советы диетолога

Как накрыть новогодний стол 2022 вкусно и невредно: рецепты и советы диетолога

2 декабря 2021, 11:40 — Общественная служба новостей — ОСН Новогодняя ночь веселая, долгая и сытная. К ней готовится каждая хозяйка, и так хочется накрыть новогодний стол обильно и вкусно! Как сделать это правильно, чтобы …

2 декабря 2021, 11:40

Что приготовить на Новогодний стол 2022

Что приготовить на Новогодний стол 2022: обзор ОСН (Фото: pexels.com)

Новогодняя ночь веселая, долгая и сытная. К ней готовится каждая хозяйка, и так хочется накрыть новогодний стол обильно и вкусно! Как сделать это правильно, чтобы задобрить Тигра, хозяина 2022 года, но при этом не расплачиваться проблемами с пищеварением на утро и «порцией» лишних килограммов после новогодних каникул?

Что приготовить на новогодний стол, и как сделать застолье невредным для здоровья и фигуры, Общественной службе новостей рассказала врач-гастроэнтеролог, к.м.н., старший научный сотрудник Саратовского МНЦ гигиены ФБУН «ФНЦ медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения» Инна Заикина.

Как накрыть Новогодний стол на 2022 год

Новый год ― это не просто праздник, это еще и традиции, которые бережно хранят в каждой семье. Поэтому ограничивать себя в некоторых блюдах, ставших к тому же талисманами волшебной ночи, не стоит. Однако некоторым важно внимательно отнестись к выбору меню, чтоб потом, в период долгих новогодних каникул не расплачиваться за «минутную слабость».

Сытный новогодний стол не принесет проблем здоровью (Фото: pexels.com)

«Опасен перенасыщенный яствами праздничный стол только для тех, у кого есть хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, ― комментирует Инна Заикина. ― Например, хронический холецистит, панкреатит, желчекаменная болезнь. Таким людям лучше отказаться от майонезных салатов, холодца, мучных изделий, стоит соблюдать осторожность с алкоголем и с перееданием, так как это часто провоцирует обострение».

Однако если проблем с ЖКТ нет, бояться прибавить килограммы за пару дней не стоит. Тем более, если в последующие дни вы не планируете вновь переедать и лежать на диване, а вернетесь к обычному рациону и привычной активности. Набор веса будет заметным только в том случае, если избыток калорий в рационе останется регулярным.

Как спланировать новогоднее застолье 2022

Чтобы новогодний стол принес радость каждому члену семьи и не аукнулся проблемами, диетолог советует следовать простым рекомендациям.

Не «нагуливать» аппетит

Нагрузка на пищеварительную систему окажется слишком высокой, если целый день ничего не есть, а вечером вдоволь распробовать и салаты, и горячее, и десерт. Если следовать обычному режиму приема пищи, в суете не пропустить завтрак и обед, не нарушать и водный режим, проблем с пищеварением не случится.

В течение дня нужно придерживаться обычного режима питания (Фото: pexels.com)

Не садиться за стол слишком поздно

Привычка провожать старый год и встречать новый каждый час вместе с разными регионами России прекрасно сочетается с разумным подходом к еде.

Обеды

Сочная варёная свекла в сочетании с черносливом, пикантным чесноком и грецким орешком.

Традиционный салат с отварным куриным бедром в сочетании со сладкой кукурузой и ананасом

Читайте так же:
Салат «Капризная принцесса»

Готовится только из свежих ингредиентов, содержит большое количество протеинов и что очень важно, прекрасно насыщает

Традиционный салат из крабовых палочек с добавлением хрустящего огурчика и кукурузы

Приготовлен по классическому рецепту — слабосоленая сельдь, с овощами и яйцом

Легкий салат со свежими овощами и тунцом с заправкой из бальзамического уксуса

Традиционный «Цезарь с курицей» с хрустящими листьями салата, сыром Пармезан и сочными помидорами Черри

Варёный картофель, хрустящий огурчик, морковь, нарезанные кубиками яйца дополнены зеленым горошком и заправлены майонезом

Нашинкованная хрустящая капуста со свежей морковкой и болгарским перцем Состав: капуста квашеная (капуста белокочанная свежая, морковь свежая, сахар, соль, уксусная кислота), перец болгарский красный, лук репчатый свежий, морковь свежая, масло растительное подсолнечное, укроп свежий, соль.

Полный витаминов салат! Интересный вкус придают салату маринованные опята в сочетании с картошкой и печёным перцем.

Нежный тунец, ароматный сыр, яйца и морковь мелко нарезаны и аккуратно выложены слоями

Приготовлен по традиционному рецепту из квашенной капусты, сладкой свеклы, отварной картошки, моркови, маринованных огурцов, горошка и свежего лука

Бальзам Боярин (сердечно-сосудистая система), 250 мл

Бальзам Боярин (сердечно-сосудистая система), 250 мл фотография

Улучшает функции сердечно-сосудистой системы, обладает мягким успокаивающим действием, нормализует артериальное давление и ритм сердечных сокращений.

  • Срок годности: 22.10.2023
  • Страна производитель: Россия
  • Период срока годности: 24 мес.
  • Количество в коробке: 27
  • Произведено в Сибири: ✅
  • Хрупкий товар — стелко: ✅
  • Товар на официальном сайте производителя: Смотреть
  • Вес товара: 0.65 кг
  • Штрих-код: 4607038471114
  • Назначение: сахарный диабет

Бальзам Боярин (сердечно-сосудистая система), 250 мл фотография

Бальзам Боярин улучшает функции сердечно-сосудистой системы, обладает мягким успокаивающим действием, нормализует артериальное давление и ритм сердечных сокращений.

Бальзам входит в серию бальзамов «Кладовая травницы». Все бальзамы успешно прошли экспертизу в Институте Питания РАМН (г. Москва). В составе только натуральные компоненты. Именно они определяют оригинальный вкус, неповторимый аромат и удивительные целебные свойства.

Отличительные составляющие

  • Черноплодная рябина понижает давление, успокаивает организм.
  • Плоды боярышника успокаивают сердце, нормализуют артериальное давление.
  • Пектины, содержащиеся в плодах и ягодах, способствуют выводу из организма токсинов и свободных радикалов. Употреблять с чаем, соками, минеральной водой, молочными продуктами и в неразбавленном виде.
  • Натуральные соки и мед — кладезь витаминов и микроэлементов.

Способ применения

Употреблять с чаем, кофе, питьевой или минеральной водой — 1-2 чайных ложки на стакан напитка 3-4 раза в день. Детям до 12-ти лет — половинная норма.

Противопоказания

Не рекомендуется при сахарном диабете и индивидуальной непереносимости.

Пищевая ценность: углеводы — 57 г / 100 г продукта. Энергетическая ценность 228 ккал / 100 г продукта.

Допускается наличие незначительного осадка, исчезающего при взбалтывании. Не содержит консервантов, синтетических ароматизаторов и красителей.

Форма выпуска

Стеклянная емкость, 250 мл.

Состав

плоды боярышника, шиповника и рябины черноплодной, трава зверобоя, донника и мелиссы, листья мяты перечной и брусники, орех кедровый, тмин, кислота лимонная, соки фруктовые, мёд натуральный, сахарный сироп, колер.

  • Сахарный диабет
  • Срок годности: 22.10.2023
  • Страна производитель: Россия
  • Период срока годности: 24 мес.
  • Количество в коробке: 27
  • Произведено в Сибири: ✅
  • Хрупкий товар — стелко: ✅
  • Товар на официальном сайте производителя: Смотреть
  • Вес товара: 0.65 кг
  • Штрих-код: 4607038471114
Читайте так же:
Микссалат с сухариками

Бальзам Боярин (сердечно-сосудистая система), 250 мл в Москве

  • Купите Бальзам Боярин (сердечно-сосудистая система), 250 мл в Москве по доступной цене 178 ₽ с доставкой на дом или заберите Ваш заказ в Москве из ближайшего пункта выдачи, сделав заказ на AltaiMag.ru.
  • В карточке товара находится: описание, инструкция по применению, отзывы и сертификаты.
  • Ближайший к вам пункт выдачи заказов в городе Москва вы можете посмотреть здесь.
  • Чтобы купить Бальзам Боярин (сердечно-сосудистая система), 250 мл совершите всего несколько шагов: укажите количество продукта и нажмите на кнопку «Купить».

Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных сведениях от производителя

Лояльная ценовая политика

Чтобы случайно не продать товар по завышенной цене, мы ежедневно «мониторим» рынок и смотрим, по каким ценам другие продавцы реализуют схожие товарные позиции. Если покупатель находит аналог по более низкой цене, то мы возвращаем разницу. Правда, это предложение актуально для тех, кто оплатил свою покупку заранее (предоплата).

Получение скидки

«Видели дешевле? Снизим цену!». Чтобы получить скидку, на выбранный Вами товар, требуется заполнить предложенную форму, указав ФИО и свои координаты, а также наименование товара и ссылку на интернет-магазин, его реализующий.

Бесплатная доставка точно в срок

При заказе товара на сумму от 2 900 рублей мы обязуемся бесплатно доставить посылку в город Москва. Чтобы мы смогли отправить заказ на следующий день, Вам необходимо оформить его до 20.00.

*Общий вес заказа не может превышать 4 кг. Если на территории населённого пункта действует запрет на доставку товаров наземным транспортом, то это требование на него не распространяется.

Широкий ассортимент

Наш интернет-магазин постоянно имеет в наличии около 12 тыс. товарных позиций, причём ассортимент регулярно обновляется. У нас можно заказать «товары для красоты и здоровья» – всегда актуальные и востребованные.

Возврат

Допускается возвращение или обмен не подошедшего или не понравившегося товара, с момента приобретения которого прошло не более тридцати суток. Если продукция, приобретённая в режиме онлайн, относится к разряду «возвратной», то забрать её в регионах «с доставкой» может курьер.

Для оформления операций по обмену или возврату, нужно позвонить по номеру телефона: 8 800 511 95 05 (Пн-Пт 6-16 по МСК). Так же, можно отправить сообщение на электронную почту: info@altaimag.ru

Как обменять и вернуть товар

Товар подлежит возврату и обмену на протяжении 30 дней с момента его приобретения, причём неважно, в какой именно торговой точке он приобретался – онлайн или оффлайн. Приобретённый товар можно обменять однократно и только на аналог или более дорогостоящий вариант. При этом обмен производится на определённых условиях:

  • Изделие не использовалось и не подключалось;
  • Целостность упаковки не нарушена;
  • Изделие имеет товарный вид;
  • Потребительские свойства товара полностью сохранены;
  • Ярлыки и пломбы имеются в наличии;
  • Кассовые и товарные чеки сохранены;
  • В наличии имеются полный комплект элементов и документов (гарантийный талон, паспорт, аннотация и пр.). Если изделие было приобретено в кредит, то необходимо предоставить кредитный договор;
  • Продукция была продана в розницу физическому лицу, а её качество не вызывало сомнений.
Читайте так же:
Салат Шахтерский

Существует перечень товаров, обмен и возврат которых запрещён законодательством РФ, установленный Постановлением Правительства РФ от 19.01.98 за N 55. К их числу относятся:

  • Линзы для корректирующих зрение очков.
  • Детские подгузники и некоторые другие разновидности изделий для детей.
  • Гигиенические средства и предметы санитарии, изготовленные из различных материалов.
  • Медпрепараты.
  • Оборудование, инструментарий и приборы, имеющие медицинское назначение.

Существуют правила реализации товаров, полностью отображённые в приведённом выше документе. В нём чётко прописано, что существует перечень непродовольственных товаров, на которые не распространяются требования лица, их купивших, относительно замены и возврата.

К подобного рода продукции следует относить:

  • медтехнику: медоборудование, приборы и аппараты, а также инструментарий;
  • изделия и запчасти к ним из каучука, резины, металлов, текстиля, стекла, полимеров, а также других материалов, если они предназначены для проведения лечебно-профилактических и диагностических мероприятий. К этой же группе товаров относятся средства и предметы, необходимые для осуществления ухода за тяжелобольными;
  • оправы для корректирующих зрение очков, а также контактные линзы;
  • протезы и ортопедические конструкции, а также запчасти к ним;
  • диагностические препараты;
  • домашние или автомобильные аптечки;
  • прочие товары, имеющие прямое отношение к медицинским.

К сведению наших клиентов! Если Вы решили обменять или оформить возврат товара, купленного в режиме онлайн, то стоимость доставки в этом случае рассчитывается в зависимости от места дислокации заказчика, то есть, от адреса, на который доставляется или вывозится заказ. Помимо этого, обязательно учитывается вес посылки. Если Вы не желаете оплачивать транспортные расходы, то покупатель вправе предоставить товар, подлежащий обмену, в любую розничную точку сети магазинов «АлтайМаг».

В случае полной оплаты заказа посылку необходимо забрать до истечения срока хранения. В противном случае посылка возвращается отправителю и транспортные затраты удерживаются из оплаченной суммы. Повторная отправка заказа возможна при условии оплаты транспортных затрат покупателем.

Рецептуры СССР. Салат столичный

Его часто путают с современным салатом-оливье, в Рунете правдивые факты о нём встречаются очень редко, а на домашних кухнях до сих пор существует. чуть меньше, наверное, вариантов его приготовления, чем у «главного салата СССР».

На самом деле всё просто, потому что остались задокументированные рецепты салата под названием «Столичный». Следовательно, нужно просто знать, где и что искать. В этих вариантах название блюда бывает написано по-разному: например, «салат «Столичный» и «салат столичный». И я уже показывала все книжные страницы с версиями рецептов этого салата, которые когда-то смогла найти.

Истории салата-оливье, его предкам и потомкам я уделила много внимания ещё 3 года назад, так что сейчас не буду на этом останавливаться. Всё есть в моей статье — с копиями страниц дореволюционных русских, советских и зарубежных кулинарных книг. Сейчас просто покажу, по какому рецепту я готовлю свой столичный.

Существует легенда, что предком советского «оливье» может быть видоизменённый салат «Столичный», который придумал шеф-повар одного московского ресторана в 1939 году. В первом издании «Книги о вкусной и здоровой пище» салата под таким названием нет (издание начали готовить в 1938 г, а вышло из печати оно в 1939 г), но в ней есть салат из дичи, который по составу ингредиентов практически один в один повторяет не только последовавшие за ним советские, но и современные официальные рецептуры «Столичного». Более того: я бы даже сказала, что он не столько предок современного салата-оливье, сколько прямой потомок «оливье» дореволюционного. Все перипетии можно проследить по тем рецептам, которые я давала раньше (см.ссылки выше).

Читайте так же:
Салат Нептун слоеный

Салат «Столичный» с самого своего возникновения (если судить по опубликованным рецептам) — это салат с птицей или дичью, а ещё — салат БЕЗ горошка. В этом и состоит его главное отличие от советского салата-оливье, который без горошка существовать не может: есть в салате горошек — это «оливье», нет — не «оливье». Почему-то многие кулинары подходят к этому вопросу именно так, не обращая внимание на остальные ингредиенты этого блюда. То же самое они делают и со «Столичным», выдавая рецепты с горошком за «истинный и классический» его рецепт, таких версий в Рунете полно даже на специализированных кулинарных сайтах.

«Книга о вкусной и здоровой пище», 1939 год

Последний салат-оливье, замеченный мною в книгах советского периода, датируется 1948 г, следующее его появление в книгах, замеченное мною — это лишь 1990 г, но он начал себя активно проявлять на домашнем столе, начиная где-то с 1970-х гг. А вот салат столичный / «Столичный» всё это время был на виду, в книгах и ресторанах, он никуда не исчезал и был даже включён в официальные сборники рецептур.

Иллюстрации из книги «Кулинария», издание 1966 года. Вверху — салат «Столичный», внизу — салат из дичи и овощей (паризьен).

«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». Министерство торговли СССР, Москва, 1982.

Что мы имеем. Мы видим, как и почти во всех книжно-официальных вариациях «столичного» салата, распространённых в СССР, что он действительно похож на вариант салата-оливье, который совпадает с воспоминаниями того, кто якобы видел это блюдо таким, каким его готовил сам Оливье (воспоминания были опубликованы в 1894 г).

. и с тем вариантом, который показала в своей книге Александрова-Игнатьева (отталкиваюсь от её версии 1899 г). За одним исключением: в «столичном» нет ланспика (и трюфелей, которые добавила Ал-Игн), а вот каперсы и оливки в некоторых его вариантах (и в просто разных салатах / майонезах из дичи) задокументированы, эти ингредиенты тоже могли использоваться для оформления готового блюда и в советское время (в современном белорусском официальном варианте их нет).

Ещё, кстати, до сих пор существует блюдо под названием «салат мясной», которое очень похоже на салат столичный.

Когда, где и почему разошлись пути всех подобных салатов и почему «ответственным за Новый год» у нас стал салат-оливье с горошком, я не знаю, об этом я уже рассуждала в той же статье о «русском» салате. Лично мне в своей практике и положено, и больше нравится отталкиваться от официальных рецептур.

Читайте так же:
Салат черепашка фруктовый

Салат столичный

Набросок в режиме «новогодние черновики» по современной официальной белорусской рецептуре из «Сборника технологических карт на кулинарную продукцию общественного питания», 2019

Рецептура вполне понятная, объясню некоторые нюансы ниже.

Рецептуры в официальных сборниках приводятся в трёх вариантах: первый вариант (I колонка) — для предприятий высших наценочных категорий, второй вариант (II колонка) — для предприятий II наценочной категории и третий вариант (III колонка) — для предприятий общественного питания при производственных предприятиях, в учреждениях и учебных заведениях.

Что такое техкарта. Это документ, который используется на каждом предприятии общественного питания любой формы собственности и в который вносятся не только ингредиенты и их количество, но и подробная технология приготовления блюда, а также описание оформления и подачи блюда, показания качества, сроки хранения и реализации готового блюда, пищевая и энергетическая ценность. Тем, что я выделила, техкарта и отличается от обычной рецептуры, к которой иногда может прилагаться только краткое описание процесса приготовления блюда.

Салат готовила, увы, не с рябчиками. О крабах всё ясно написано в данной техкарте. Если кто-то захочет в домашнем варианте накрошить их прямо в салат — это его личное дело, но я от себя так скажу: рецептура составлена грамотно, составляли её профессиональные технологи. Я всё повторила в точности по написанному (кроме крабов) и получила удовольствие от вкусовых и количественных сочетаний.

Есть другие советские вариации этой рецептуры, в официальных сборниках и кулинарных изданиях, подготовленных профессионалами. С ними тоже можно работать на домашней кухне. И я уже говорила в статье про фаршированные яйца, что если брать ингредиенты «на глазок», а уж тем более, если добавить сюда горошек, то может получиться совсем другое блюдо и оно уже должно носить другое название.

Вердикт моей семьи: салат действительно чем-то похож на оливье, но никто толком не смог объяснить, чем именно. Горошек здесь не нужен, морковка тем более. Даже лука репчатого не просили, но попросили в этот салат нашинковать свежий салат (у меня айсберг, количество брала по рецептуре). И яйцо у меня тоже пошло в салат, для украшения не оставляла. Единственное, количество и разновидность майонеза можно, конечно же, брать на свой вкус.

Огурцы у меня солёные. Хотела купить крабы (натуральные) для украшения, но их не оказалось в ближайшем магазине. Только не портите этот салат крабовыми палочками! Они тут никаким боком не вписываются — ни по вкусу, ни как украшение (это моё личное мнение, конечно же). Нет в магазине крабов — ну и пусть! Когда будут, тогда лучше крабовый салат с ними приготовим, который в советское время обожали и Коробовы, и Лукашины (помните таких?).

А вы что предпочитаете на новогоднем столе: крабовый салат, салат-оливье или салат столичный?

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector