Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

5 вариантов овощного рагу, за которое можно отдать все

5 вариантов овощного рагу, за которое можно отдать все

В русской кухне нет собственного термина для этого блюда и нам приходится пользоваться заимствованным, хотя в национальных кухнях бывшего СССР были свои варианты рагу – грузинский аджапсандал, армянский хоровац, азербайджанский садж, узбекская басма, молдавская яхния. Но это не помешает нам приготовить вкуснейшее рагу из овощей.

Рагу овощное

Наибольшего расцвета эта кулинарная идея достигла в местностях, где много различных овощей – в Индии, на Балканах, Ближнем Востоке, в Северной Африке, Центральной и Южнаой Америке. Открытие Нового Света сильно разнообразило доступный ассортимент овощей – картофель, помидоры, перцы, кукуруза, многие виды бобовых.

Теперь овощные блюда прекрасно вписались и в практики ЗОЖ, и в набирающее популярность вегетарианство и веганство, и в православные посты. Овощные рагу не так сложно готовить и они часто недороги, если готовить в сезон. Зимой же можно обходиться всякими растительно-бобовыми вариантами, богатыми белками и клетчаткой. Отовсюду польза.

Рецептов овощных рагу великое множество, но есть у них и общие черты. В подавляющем большинстве они тушатся, и в очень многих случаях овощи жарятся. Всё это занимает порядочно времени, требует большого расхода энергии и масла. Блюда от этого не становятся здоровее и полезнее. Можно ли как-то исправить это положение?

Готовим рагу вкусно и максимально полезно

Есть довольно универсальная технология, позволяющая намного упростить и ускорить приготовление, снизить жирность и облегчить нелёгкий труд кулинара. Овощи можно запекать.

Если овощи нарезать довольно крупно, разложить на противне на пекарской бумаге, слегка сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 200С, через 20 минут они отлично запекутся. Некоторые станут совсем готовыми, некоторые почти готовыми, но нам это и нужно – мы ведь ещё будем их тушить. Для тушения можно вообще не использовать жидкость – овощи сохранят достаточное количество влаги, либо влить полстакана воды, бульона, пряного отвара или томатного сока. На Ближнем Востоке запросто вольют и стакан оливкового масла, но это отдаляет нас от идеалов ЗОЖ, хотя вкусно.

Запеченные овощи максимально полезны и не требуют почти никаких трудозаатрат

Для примера, такой метод можно использовать для классического европейского рагу из корнеплодов – картофель или репа, брюква и подобные, морковь, лук, корень сельдерея. Или картофель (репа, брюква), капуста, лук, морковь. Вынув противень из духовки через 20 минут, переложите овощи в кастрюлю, добавьте соль и пряности, вылейте сверху полстакана жидкости, закройте крышкой и поставьте на слабый огонь ещё минут на 15. В самом конце посыпьте сверху рубленой петрушкой с чесноком и так подавайте.

Такой же фокус можно провернуть и с набором баклажаны – цуккини – сладкие перцы – лук – помидоры, с картошкой или без. Овощи можно просто крупно нарезать и тогда не чистить, а запечь целиком до почти обугливания и после снять кожицу – ваше блюдо будет иметь выраженный копчёный аромат. Если у вас газовая плита, обжигать овощи можно прямо на конфорке, без посуды, есть такой метод. Так немного более хлопотно, но результат того стоит. Конечно, лучший вариант – обжечь овощи на мангале или гриле, это удобно делать в начале процесса, когда угли ещё дают сильный огонь, который не годится для мяса.

Приготовить овощи гриль можно даже на газовой горелке

Облегчённый вариант овощного рагу – многочисленные балканские гювечи-гивечи, летние блюда, в которых овощи соединяются и тушатся без предварительного обжаривания, или же обжаривается только часть овощей. Обычно в состав гювеча входят баклажаны, стручковая фасоль – круглая или плоская, сладкие перцы разных цветов, лук и суповые коренья – петрушка, пастернак, сельдерей, может использоваться и капуста. Овощи нарезаются кусочками по 2-3 см, лук, коренья и капуста – кубиками. Обжариваются баклажаны, лук и коренья, другие овощи оставляют свежими, всё вместе складывают в тяжёлую посуду и тушат под крышкой на плите или в духовке. Наборы овощей для гювеча ещё с советских времён продаются замороженными, такие наборы нужно готовить без обжаривания, они наиболее лёгкие.

Читайте так же:
Салат бакат из баклажан на зиму

Гювеч можно приготовить из замороженных овощей

Овощная экзотика

В теме овощных рагу нельзя пройти мимо индийской кухни. Одно из распространённых блюд – карри из смешанных овощей, с которым наши сограждане вполне могли столкнуться в Гоа. Такое карри готовится из смеси ямса, моркови, картофеля, батата, стручковой фасоли и зелёного горошка. Соус делается из богатой смеси специй с добавлением тёртого кокоса и лука, как бы неожиданно это не звучало. В индийской кухне немало и других смелых сочетаний – картофель и цветная капуста, ананас, кокос и зелёный чили, или знаменитое карри «Синдхи бесан ка» из картофеля, моркови, окры, ямса, баклажанов и круглой зелёной фасоли.

Карри из смешанных овощей — одно из самых распространенных блюд в Индии

Двигаясь из Индии на запад, мы попадём на Ближний Восток и встретим блюда, похожие на более привычную нам закавказскую кухню. К примеру, худра очень похожа по замыслу на уже описанный выше метод запекания овощей в духовке. На противне раскладывают шайбы помидоров, на них нарезанные ломтиками картофель, цуккини, лук, сладкий перец, и сверху снова закрывают помидорами. Такой поднос целиком запекают в духовке при температуре 200С, несколько раз перемешав в процессе. При подаче посыпают рубленой пряной зеленью и чесноком и поливают оливковым маслом.

Заимствования и адаптации

Вернувшись в родные края, мы увидим, что русская кухня шла иными путями, а блюда из смеси овощей восприняла, не меняя названий – рататуй, маседуан, жардиньер. У немцев были заимствованы вездесущие морковь с зелёным горошком в молочном соусе, и, похоже, у голландцев морковь, репа, картошка и капуста «с молочнымъ бешемелемъ». Маседуан с жардиньером оказались забыты, а вот картошка и капуста с морковью и луком кухней советской были кооптированы в ассортимент общепита. Если добавить к этой смеси красной фасоли из банки, получается вообще замечательно.

Рататуй — одно из самых популярных у нас гастрономических заимствований западной кухни

Не следует, однако, думать, что русская кухня заимствовала прямо блюдо целиком. Как правило, оставалось только название, для красного словца и пущего форсу, само же блюдо было вполне русским и по вкусу, и по приготовлению. Итак, чтобы приготовить жардиньер, Е.И. Молоховец советует взять маленький кочан крепкой молодой капусты и нарезать ломтями, «картофелю, репы, брюквы, моркови, 2 цельные головки лука, вылущенного гороха, самых молодых простых бобов, очищенных от белой кожицы, можно положить также цветной капусты и земляных груш; но основныя овощи это – картофель и капуста, коих класть втрое против прочего». Овощи нужно вымыть, почистить и нарезать «разными формами», положить в «муравлёный горшок, завязать ветошкой, замазать тестом и поставить в печь; надо, чтобы они упрели до совершенной мягкости». Это кушанье необыкновенно вкусно – с большим чувством отмечает Молоховец. Трудно ей возразить.

В заключение хочу заметить, что довольно часто в кулинарных книгах трудно найти рецепт именно овощного рагу, но немало рецептов, где овощи приготовлены с мясом или птицей – грузинский чанахи, французский потофё, немецкий айнтопф, ирландское рагу, греческая мусака и подобное. Если убрать из рецепта мясо, останется как раз нужное вам овощное блюдо. Тоже вкусно, между прочим.

Лечо, аджика и овощной салат из перцев: делаем вкусные заготовки на зиму

Лечо, аджика и овощной салат из перцев: делаем вкусные заготовки на зиму

Здорово в один из зимних холодных дней побаловать себя таким вкусным продуктом.

В сезон перчиков хочется не только насладиться свежими овощами, но и приберечь часть урожая на зиму. Тем более что блюд, которые можно заготовить из перца, не так мало. К слову, сейчас на рынке перчики можно купить по невысокой цене.

Самый популярный и, пожалуй, самый изысканный рецепт из перцев – лечо. Это блюдо украсит любой стол.

5-1024x576.jpg

Лечо из болгарского перца и помидоров с уксусом без стерилизации

Нам понадобятся: 3 кг помидор, 2 кг сладкого болгарского перца, 4 крупных морковки, 1/2 стакана подсолнечного масла, 3/4 стакана сахара, 2 столовых ложки 9% уксуса, 2 столовых ложки соли.

Читайте так же:
Зимний рисовый салат со шпротами

Болгарский перец очищаем от семян и режем полосочками. Морковь трем на крупной терке, но можно делать и без моркови.

01-700x525.jpg

С помидоров удаляем шкурки (опускаем помидор на 5 сек в кипящую воду и шкурка легко снимается), режем мелко, нагреваем почти до кипения и пропускаем через сито, чтобы убрать семена. Зачем шкурки удалять? Без них легче проходит через сито.

В томатный сок добавляем соль (1 столовая ложка на 1 литр сока, итого 2), сахар (3 столовых ложки на 2 литра сока), специи, заливаем им овощи, все перемешиваем и ставим на огонь. Изредка помешиваем, пока не закипит. После закипания варить 5-10 минут, не переварите перец, он станет слишком мягким и лечо потеряет вкус, да и витамины.

Раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и пастеризуем: литровые баночки — 10 минут, 3х-литровые 20 минут.

Укупорить, перевернуть, и под одеяло до остывания.

40b93417b712f12d13d41855276dbe76.jpg

Если не хотите пастеризовать, варить лечо 10-15 минут, заливать в стерильную банку кипящим, сразу укупорить и хранить при температуре не выше 23 *С.

Отдельного внимания заслуживает аджика. Готовить ее не так сложно.

Нам понадобятся: 2,5 кг помидор; полкило сладкого красного перца; 200 граммов красного горького перца; чеснок 200 г; хрен 150 г; уксус 1,5 стакана; сахар 1,5 стакана; соль 0,5 стакана;

Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Добавляем, согласно рецепту, соль, сахар, уксус и все тщательно перемешиваем. После чего смесь накрываем легким полотенцем и оставляем на два часа настояться. После чего готовую аджику разливаем по стерилизованным сухим банкам и герметично закрываем. Полученную таким образом аджику, можно всю зиму хранить в холодильнике, практически до нового урожая.

retsept-adzhiki-na-zimu-iz-pomidor-i-pertsa-s-chesnokom.jpg

Овощная икра на зиму

На 3 литра продукта нам понадобятся: перец сладкий – 0,5 кг., помидоры – 2,5 кг., яблоки – 0,5 кг., перец горький – 1 шт., петрушка – 1 большой пучок, морковь – 0,5 кг., сельдерей – 1 большой пучок, лук репчатый – 0,5 кг., соль – по вкусу, масло растительное – 1 стакан, чеснок – 300 г.

Лук и морковь очистить. Перцы, яблоки и помидоры вымыть. У перцев и яблок удалить сердцевину. Порезать все овощи произвольными кусками и провернуть через мясорубку или измельчить в блендере.

adjika_iz_bolgarskogo_perca_bez_pomidorov-319183.jpg

Переложить пюре в большую кастрюлю, посолить, поперчить, добавить растительное масло и варить на небольшом огне, периодически помешивая, 3 часа.

Зелень вымыть и мелко порезать. Чеснок очистить и измельчить. Добавить зелень и чеснок в икру и готовить еще 15 мин. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закрыть и дать остыть. Поставить на хранение в темное прохладное место.

Заготовка салатов на зиму не менее популярна среди хозяек, чем консервирование огурцов и помидоров. На зимнем праздничном столе салат из овощей является одним из любимейших блюд. А то количество витаминов и полезных веществ, которыми салаты снабжают наш организм зимой, делают их просто незаменимыми источниками здоровья.

7-perec-na-zimu.jpg

Салат с болгарским перцем заготовка на зиму

Нам понадобятся: перец сладкий – 1,5 кг; морковь – 100 г; сахар – стакан; лук – полкилограмма; соль – 3 большие ложки; помидоры – 2,5 кг; уксус 70% — маленькая ложка; масло растительное – 300 г; зелень.

8ac044.jpg

Нарежьте морковь в виде длинной соломки, помидоры и перец нарежьте на небольшие кусочки, лук измельчите. Все компоненты перемешайте, посолите, посахарите, добавьте уксус. Затем смесь поставьте на огонь, дождитесь закипания, после чего варите минут 10. Горячий салат разложите по заранее стерилизованным банкам и закатайте.

Лучшие рецепты вкусных и полезных салатов из перца

Осень – замечательное время, ведь на прилавках магазинов и дачных грядках созревает множество овощей, которые содержат необходимые для полноценной жизни витамины и минералы. В это время хозяйки начинают заниматься консервацией плодов, чтобы зимой наслаждаться ароматом вкусных блюд и салатов.

салат из перца

Одним их таких овощей является болгарский перец, неприхотливый в выращивании, но невероятно полезный. Самый отличный способ сохранить в нем витамины – это приготовить салат на зиму. По своим органолептическим свойствам он по содержанию витамина С, и опережает даже черную смородину. При термической обработке в плодах перца сохраняется большинство витаминов, что делает его незаменимым для кулинарных экспериментов.

СОВЕТ: Можно не только приготовить вкусный салат из перца, заготовленный на зиму, он отлично подходит для заморозки в свежем виде. Можно нарезать перчик соломкой, или очистить от семян, вырезав плодоножку и сложить перчики «один в один». В зимнее время, немного разморозив такие «стаканчики» их легко нафаршировать начинкой и потушить.

Салат из болгарского перца и томатов

салат из перца

Одна из наиболее популярных заготовок на зиму среди хозяек. Такой салат с болгарским перцем очень вкусен и в охлажденном виде, и отлично подойдет для заправки первых блюд (борщ, щи) и для приготовления различных рагу с мясом.

Читайте так же:
Салат на зиму из переросших огурцов

Для приготовления потребуется:

  • Болгарский перец сладкий – 15 шт.;
  • Томаты свежие – 10 шт.;
  • Репчатый лук – 3 шт.;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Масло рафинированное – 120 гр.;
  • Соль и сахар – по 2 ст. л.;
  • приправы – по вкусу.
  1. Чтобы салат на зиму получился более ярким и привлекательным, рекомендуется выбрать перчики разных цветов.
  2. Из овощей нужно удалить плодоножку, промыть и нарезать соломкой.
  3. С помидорами стоит поступить также: вырезать плодоножку и нарезать небольшими кусочками.
  4. Свежий репчатый лук, его можно заменить луком шалотом, почистить и нарезать очень тонкими полукольцами. Чеснок измельчить – нарезать тонкими дольками или пропустить через специальный пресс.
  5. Смешать ингредиенты в большой емкости, добавить соль с сахаром и заправить овощи растительным маслом. Теперь необходимо набраться терпения и дождаться выделения сока.

СОВЕТ! По желанию к овощам можно добавить сухую или свежую зелень укропа и петрушки, которая придаст дополнительный аромат блюду. В этом случае салат из перцев на зиму сохранит больше витаминов.

После того, как сок из овощей выделился, кастрюлю необходимо поставить на огонь, довести массу до кипения и, убавив огонь, потушить не менее 20 минут.

В простерилизованные банки выкладывается горячая масса салата из перцев на зиму, и закатывается. Банку необходимо тут же перевернуть.

Чтобы банки быстро не остывали, их необходимо укрыть теплым одеялом и оставить до остывания. Салат из перца можно будет убрать через 24 часа.

Приправа из перца

салат из перца

Изумительная приправа из перца в томатном соусе на зиму. Подойдет не только как намазка на ароматную горбушку к первому блюду, но и в качестве заправки для приготовления острых супов.

Для приготовления потребуется:

  • Томатный сок – 2,5 литра;
  • Перец болгарский – 2 кг.;
  • Морковь – 500 гр.;
  • Масло – 200 мл.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Пучок зелени;
  • Сахар – 2–3 ст. л.;
  • Уксусная эссенция – 1–2 ст. л.;
  • Соль — 2 ст.л.
  1. Корнеплоды очистить.
  2. Из перцев и томатов вынуть плодоножки.
  3. Все овощи прокрутить на мясорубке или использовать кухонный комбайн.
  4. Зелень нашинковать.
  5. Влить в кастрюлю томатный сок, добавить измельченные овощи и специи.
  6. Уварить массу на огне до получения однородной консистенции и загустения массы.
  7. Кипящую массу разлить по стерильной таре, закатать и укутать. Употреблять можно уже через пару недель.

Острый перец на зиму

салат из перца

Приготовление такого перца на зиму позволит согреться после долгой прогулки. Перчик отлично подойдет для приготовления сложных бутербродов или для возбуждения аппетита.

Для приготовления понадобиться:

  • Острый свежий перец – 500 гр.;
  • Головка чеснока;
  • Свежая зелень – кинза, мята, петрушка;
  • Вода для маринада;
  • Сахара – 3 ст. ложки;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Уксус яблочный – 150 мл.;
  • Кориандр для усиления вкуса – несколько зернышек;
  • Перец горошком – 10 шт.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Гвоздика – 3 шт.
  1. Тщательно промыть все ингредиенты под проточной водой, овощ не очищать от семян, но наколоть острым ножом.
  2. Овощи бланшировать в течение 5 минут в горячей воде.
  3. Сложить в подготовленные стерильные банки по небольшому пучку зелени, немного чеснока и набить тару полностью острыми перчиками.

СОВЕТ! Для закатки банок с консервацией на зиму рекомендуется использовать только качественные крышки.

Приготовив такие салаты из болгарского перца на зиму, буквально за полчаса можно накрыть на стол, и заправить почти любое блюдо вкуснейшей приправой.

Заготовки из перца болгарского

Заготовки из перца болгарского

Что вкусного можно приготовить из болгарского перца. Рецепты из перца. Фаршированные перцы, салаты из перца, лечо и другие вкусные блюда из перца.

Перец является поливитаминным концентратом. По содержанию витамина С у него нет соперников среди овощей. Из-за высокого содержания рутина перец укрепляет кровеносные сосуды и смягчает течение лучевой болезни. Поскольку перец является поставщиком калия в наш организм, он благотворно влияет на состояние нервной системы. Кроме того, сырой перец улучшает пищеварение. Это ценное пищевое растение. А главное, перец вкусен. Его можно добавлять в сырые салаты, первые блюда, жарить, фаршировать, и, уж конечно, без него не обходится ни одна овощная заготовка на зиму.

Горький стручковый перец употребляют для приправ. Его спиртовой настой в смеси с растительным маслом можно использовать для наружного растирания при ревматических болях или сильной простуде как разогревающее и бактерицидное средство.

Никаких противопоказаний для использования перца в пищу нет.

Салаты из сырого перца

Вариант 1

Перец вымыть, нарезать полосками вдоль, очистить от семян, плодоножки и сердцевины. Посолить и залить растительным маслом.

Вариант 2

Перец, томаты и репчатый лук очистить, нарезать кружочками и залить заправкой из смеси растительного масла, лимонного сока (или 9%-ного уксуса) в равных количествах с добавлением соли и сахара по вкусу.

Вариант 3

Перец очистить от семян и сердцевины, нарезать кружочками, присыпать чесноком, толченным с солью, залить растительным маслом. При желании можно сбрызнуть 9%-ным уксусом или соком лимона.

Вариант 4

Два-три плода перца очистить, нарезать кружочками и залить томатной заправкой.

Для приготовления томатной заправки: парочку сырых томатов нарезать, слегка потушить на сковороде и протереть через сито (можно, не особенно утруждаясь, просто взять стакан готового томатного сока), добавить в томатную заправку соль и сахар по вкусу, пару ложек растительного масла и 1 ч. ложку лимонного сока (или 9%-ного уксуса).

Вариант 5

Перец нарезать соломкой и залить горячим маринадом.

Для приготовления маринада: вскипятить 1 стакан воды, в которую опустить 1 ст. ложку сахара, 0,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки растительного масла, снять с огня и влить 1-2 ст. ложки 9%-ного уксуса. Накрыть и дать настояться в течение получаса.

Если накрытые пол-литровые банки с таким салатом стерилизовать в течение 5 минут, а затем закатать, то получится отличная закуска на зиму.

Перец фаршированный

Вариант 1

1. С перцев срезать плодоножку, очистить их от сердцевины и семян.

2. Опустить на 3-4 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

3. Приготовить мясной фарш с отварным рисом и обжаренным репчатым луком.

4. Плотно начинить фаршем перцы, уложить их в глубокую латку, залить сметаной, либо мясным бульоном, или томатным соусом и тушить около получаса под крышкой.

Вариант 2

Начинить перцы овощным фаршем. Для этого взять равное количество моркови и репчатого лука, морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать и обжарить их по отдельности на растительном масле, затем посолить по вкусу и смешать.

Вариант 3

Приготовить фарш из яиц с брынзой. Для этого на 1 кг болгарского перца потребуется 0,5 брынзы, 5 яиц и 150 г сливочного масла. Размять брынзу, влить в нее сырые яйца и этой смесью начинить перцы. Перцы накрыть срезанными с плодоножками «крышечками», чтобы масса из них не вытекала.

Составить нафаршированные перцы плотно друг к другу в кастрюлю, положить масло и поставить в духовку на 10-15 минут.

Подавать к столу горячими, но можно и холодными, но тогда следует тушить перцы на растительном масле.

Вариант 4

Творог смешать с яйцом и с красным нарезанным томатом. Этим фаршем начинить перец. Разложить на сковороде, заполнить пустоты нарезанными томатами, полить растительным маслом и запечь в духовке.

Примечание: фаршированные мясом или овощами перцы можно заготовить на зиму, для этого готовые перцы плотно уложить в стерильные банки, накрыть крышками и стерилизовать 5 минут (пол-литровые банки), закатать, остудить, не переворачивая, под одеялом.

Хранить их следует в холодильнике.

Перцы с антоновскими яблоками

— 1 кг болгарского перца,

— 1 кг антоновских яблок (или любых других яблок кислых сортов),

— 3 неполные ч. ложки лимонной кислоты.

Приготовление

1. Перец и яблоки нарезать на четвертинки. Удалить семена.

2. Приготовить рассол из воды, сахара, лимонной кислоты, вскипятить, уменьшить огонь.

3. В кипящий рассол поочередно опускать перец и яблоки на 2-3 минуты и перекладывать их в стерильные банки слоями.

4. Довести сироп до кипения и залить банки. Закатать, перевернуть на крышки, остудить под одеялом. Хранить при комнатной температуре.

Рагу карпа с болгарским перцем по-польски

На 1 кг рыбы: 2-3 перца, небольшая луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 03 ч. ложки соли, 0,25 ч. ложки перца.

Приготовление

1. Рыбу вычистить, обязательно убрать жабры, промыть.

2. Разделать на куски, посолить, поперчить и оставить постоять на полчаса.

3. Нарезать мелко небольшую луковицу и слегка подрумянить на растительном масле.

4. Очистить от семян и сердцевины болгарский перец, нарезать кружочками и уложить сверху на лук

5. Уложить куски карпа на перец, вылить на карпа образовавшийся рыбный сок

6. Накрыть крышкой и тушить на малом огне примерно 45 минут.

Перец сырой в томатном соке

Ингредиенты:

✓ 1 кг сладкого перца,

✓ 2 л томатного сока,

✓ 1 стакан 9%- ного уксуса,

✓ 1 стакан растительного масла,

✓ 1 стакан сахара,

✓ 1 ст. ложка соли.

Приготовление

1. Перец нарезать кружочками и уложить в банки, не уплотняя.

2. Размешать в сыром томатном соке соль, сахар, уксус и растительное масло.

3. Залить рассолом перец.

4. Стерилизовать литровые банки 30 минут.

Хранить в прохладном месте.

Можно сделать эту заготовку иначе. Рассол прокипятить 1 минуту и залить горячим рассолом сырой перец, сразу закатать банки. Остудить под одеялом. Хранить в прохладном месте.

Перец, запеченный с сыром

Ингредиенты:

✓ 1,5 стакана молока,

✓ 0,5 стакана мелко нарезанного сыра,

✓ 2 ст. ложки масла.

Приготовление

1. Запечь в духовке целые перцы.

2. Очистить их от семян и кожицы.

3. Смазать маслом сковороду и сложить в нее перцы, сбрызнуть их маслом.

4. Взбить 3 яйца, развести их молоком.

5. Нарезать сыр и добавить в молоко с яйцами.

6. Залить смесью перец и поставить в духовку для запекания.

Лечо болгарское

Ингредиенты:

✓ 3 кг болгарского перца,

✓ 2 кг красных томатов,

✓ 1 стручок горького перца,

✓ пучок укропа, пучок петрушки,

✓ 0,5 стакана растительного масла,

✓ 0,5 стакана сахара,

✓ 2 ст. ложки соли,

✓ 0,5 стакана 9%-ного уксуса.

Приготовление лечо

1. Сладкий перец разрезать на длинные полоски.

2. Томаты опустить в кипяток, снять кожицу и пропустить через мясорубку вместе с чесноком и горьким перцем.

3. Зелень мелко нарезать.

4. Приготовить заправку из растительного масла, соли, сахара и уксуса.

5. Овощи перемешать, залить заливкой и проварить 20- 30 минут.

6. Разложить по банкам, закатать, накрыть одеялом, не переворачивая, охладить.

Хранить в прохладном месте.

Свежий перец на зиму

Перец можно сохранить в свежем виде для зимнего употребления.

Для этого у него надо срезать плодоножки вместе с частью плода, вынуть сердцевину и семена. Затем вставить плоды друг в друга и плотно установить вверх срезами в стерильные банки, затем залить кипящим рассолом.

Для приготовления рассола: на 1 л емкости (а не воды) взять 1 ст. ложку соли без верха, можно добавить по 1 ч. ложке 9%-ного уксуса или лимонного сока, а можно заменить уксус одной таблеткой аспирина. Закатать, хранить в прохладном месте.

Если этот перец вы будете хранить в холодильнике, то аспирин или уксус можно не добавлять, поскольку перец сам по себе является природным консервантом.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector