Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Шопский салат

Шопский салат — очень вкусный!

Шопска салата, или шопский салат может смело претендовать на звание кулинарного символа Болгарии. Это одно из немногих болгарских блюд, хорошо известное за пределами страны. Рецепты шопского салата можно найти на кулинарных сайтах на самых разных языках.

История шопского салата

шопский салат по-болгарски

Многие считают это блюдо старинным, но это совсем не так. Рецепт салата был изобретен в пятидесятых годах, когда в Болгарии стал развиваться туризм. Государственному объединению «Балкантурист» срочно потребовались новые рецепты, которые бы сочетали аутентичность и оригинальность. Ну и прекрасный вкус, разумеется.
Шопский салат подойдет в качестве гарнира практически к любому блюду Местом рождения салата считается курорт «Дружба» (св. Константин и Елена). Именно здесь в 1956 году повара предложили рецепт вкусной, несложной в приготовлении и эффектной закуски, которая полностью соответствовала традициям болгарской кухни и объединяла самые любимые в стране продукты.
Рецепт мгновенно стал популярным, его стали публиковать в кулинарных книгах, причем со временем вариаций становилось все больше: с луком и без него, с печеными сладкими перцами или с острыми маринованными. Салат стал популярен и за пределами страны – в Македонии его быстро объявили национальным блюдом, а в Румынии салат называется «болгарским». Салат готовят в Сербии, а также, по слухам, любят в Чехии и Словакии, хотя и в несколько измененном виде.

Традиционный рецепт и дополнения

шопский салат Болгария

Шопский салат выглядит очень привлекательно, поскольку сверху его накрывает белоснежная шапка натертой брынзы. Для украшения может использоваться любая зелень и оливки, но в число обязательных компонентов эти продукты не входят.
Шопского салата стоит приготовить побольше В салат включены традиционно любимые в Болгарии продукты:

В качестве заправки используется растительное масло и немного винного или яблочного уксуса. В болгарских кафе салаты обычно подают незаправленными, а посетители сами по вкусу приправляют их стоящими на столе приправами (т.е. тем же маслом и уксусом). Дома можно заправить салат маслом, а можно обойтись без этого: помидоры и перцы дают сок, который смешивается с натертым сыром, и получается вкусный пикантный соус.
Может показаться, что салат должен напоминать греческий, куда тоже входит белый рассольный сыр. Но нет, за счет более мелкой нарезки и натирания брынзы на терке блюдо имеет совсем другой вкус.
При желании можно отказаться от лука (или заменить его на зеленый), не класть в салат печеные перцы или заменить их на маринованные, дополнить блюдо острыми перчиками. Такие вольности часто позволяют себе не только при домашнем приготовлении, но и в ресторанах.
Размеры порций варьируются от 300 г в курортной зоне до 500 г в заведениях для истинных поклонников болгарской кухни. Цены тоже могут меняться, нормальная цена – 3 лева за среднюю миску салата.

Секреты вкуса

Пропорции подбираются произвольно. Помидоров и огурцов обычно бывает примерно поровну, перца немного меньше, лука – еще меньше. А вот брынзы чем больше, тем вкуснее салат (без фанатизма, конечно).
Важно использовать качественные продукты. В салате можно съесть даже безвкусные помидоры из супермаркетов, но все-таки с настоящими болгарскими томатами, выросшими на грядке, блюдо будет намного вкуснее. Поэтому салат в Болгарии традиционно готовят летом, из свежих продуктов. Также стоит уделить внимание качеству брынзы – стоит брать проверенную, плотную, но нежную, без затхлого запаха.
Лучшим сопровождением к салату считается ракия, многим нравится салат в сочетании с другим крепким напитком – мастикой. Обычно большое блюдо с салатом ставится на стол сразу в сопровождении аперитива, пока готовятся горячие мясные блюда.

Читайте так же:
Салат Осенний с фасолью

Вариации шопского салата

пастуший салат по-болгарски

Овчарская салата с грибами, ветчиной, сыром, оливками и яйцами Существует более сытная разновидность блюда – овчарска салата (пастуший салат). К традиционным ингредиентам добавляются также отваренное яйцо и ветчина. Яйцо, по идее, должно быть отварено без скорлупы, а вместо обычно ветчины следует использовать вяленое мясо, но на такие условности мало кто обращает внимание. Считается, что именно такое блюдо готовили себе пастухи в Родопах, а так это или нет, сейчас уже сложно выяснить. В любом случае получается сытный и вкусный салат. Его рецептура также может варьироваться – иногда добавляются грибы, иногда – кашкавал (желтый сыр).
Такое блюдо вполне может заменить обед (особенно если учесть болгарские размеры порций), так что, заказывая пастуший салат в ресторане, не торопитесь просить еще что-то из меню: сначала отведайте блюдо и оцените свои силы.

Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!

Салат греческий и шопский. В чем сходство и различие?

Греческий салат состоит из помидор, огурцов, сыра фета, сладкого лука, сладкого перца, оливкого масла, маслинами, опрыскивается лимоном.

Шопский салат: помидоры, огурцы, болгарская брынза, запеченный перец, уксус, соль, подсолнечное масло, сверху салат посыпается тертой брынзой.

Эти салаты очень схожи по ингридиентам: помидоры, огурцы, репчатый лук, сладкий перец, рассольный сыр — фета, брынза, оливковое масло. Но в шопском салате нет оливок. Разница в нарезке сыра на салат. В шопском салате сыр трется на крупной терке. В греческом салате сыр режется крыпными кусочками или одним большим куском кладется на порцию салата.

Муж у меня любит очень такой салат: печень говяжью отварить до готовности, остудить и нарезать соломкой ( для быстроты можно натереть на терке ). Морковь с луком нашинковать и обжарить на растительном масле, остудить, смешать с печенью, добавить консервированный зеленый горошек, заправить майонезом. Сытный такой салатик получается. Приятного аппетита!

А два салата попробуете?

Быстро делается и съедается так же быстро.

Берем пол кг шампиньонов, 1 головку лука, 1 лимон, раст. масло 2 ст. л. (лучше оливковое) и перец по вкусу.

Читайте так же:
Китайские кислосладкие баклажаны

Шампиньоны и лук нарезаем пластинками очень тонко. Смешиваем. Потом выдавливаем сок из лимона, и смешиваем его с маслом и перцем. Заправляем салат этой заправкой и сразу же подаем к столу.

Салат «Неожиданный вкус»

Берем 2-3 больших помидора, , 100г шампиньонов, 1 маленькая луковица, 2 ст ложки яблочного уксуса, но можно и столового, 3 ст, ложки растительного масла, по пол чайной ложки соли и сахара, и при желании — перец молотый, если любите остренькое.

Лук мелко режем. Замачиваем его в уксусе с солью, сахаром и перцем.

Моем помидоры и ошпариваем кипятком, чтобы снять кожицу. Разрезаем и выскабливаем семена. Режем кубиками.

Шампиньоны моем и обсушиваем. Шинкуем на пластинки. Далее смешиваем грибы, помидоры и лук вместе с маринадом. Заправляем растительным маслом.

Можете сразу подавать, а лучше и вкуснее дать настояться в холодильнике от 1 до 3 часов. Пробуйте, наслаждайтесь!

Вот уж где можно фантазии разгуляться! Да что угодно!

  1. Крабовые палочки + яичко + огурчик
  2. вареное яйцо + тунец (или печень трески) + зелень для украшения
  3. жареные или консервированные шампиньоны + тертый сыр
  4. креветки в сливочном соусе — вообще вещь!
  5. тупо овощная заправка: мелко порезать огурец, помидор, перчик.

Во все салаты майонез по вкусу и желанию. Приятного аппетита!

Я готовлю салат по-македонски по такому простому рецепту.

4 сладкого болгарского перца

4 маленькие луковицы

200гр. стручковой фасоли

4ст.л. растительного масла

ст.л. 3%-ного уксуса

соль и перец по вкусу.

Морковь нарезаю кружочками и отвариваю в небольшом количестве воды. Лук нарезаю кольцами, фасоль кусочками и отвариваю в кипящей подсоленной воде около 5 минут, затем охлаждаю. Сладкие перцы очищаю от плодоножек и семян, мою, нарезаю кольцами. В глубокую миску кладу морковь, лук, фасоль, перец, солю, перчу, заправляю растительным маслом, который взбиваю с уксусом и все тщательно перемешиваю.

Для приготовления салата «Виола» нам понадобятся ингредиенты- 300 грамм куриного филе или говядины, 100 грамм грецких орехов, 300 грамм шампиньонов, 1 луковица, 3 куриных яйца, 200 грамм моркови, 200 грамм майонеза, растительное масло, оливки, маслины, зелень. Мясо готовим- отвариваем и остужаем. Когда остынет- режем на маленькие кусочки. На салатницу выкладываем порезанное мясо, сверху промазываем майонезом. Орехи измельчаем скалкой на столе или в пакете и посыпаем ими майонез, на орехи снова мажем слой майонеза. Моем грибы и измельчаем их. Чистим лук и нарезаем его полукольцами или мелкими кубиками. Обжариваем в сковороде грибы с луком, это будет третий слой салата. И снова сверху смазываем майонезом. Предпоследний слой- отваренные яйца- мы их натираем на крупной тёрке и посыпаем ими маонез, поверх яиц снова слой майонеза. И на самый верх салата натираем морковь на мелкой тёрке. И украшаем сливками, маслинами и зеленью.

Шопский салат с лимоном

Сайт Рецептов Сайт Рецептов

  • Главная
  • Блюда
  • Суп
  • Салаты
  • Выпечка
  • Десерты
  • Рецепт
  • Быт
Читайте так же:
Постный летний салат

Добро пожаловать на сайт рецептов! У нас каждый день множество интересных и новых рецептов, секреты приготовления блюд, полезные и питательные диеты. Добавляйте наш сайт в закладки и заходите к нам почаще! )

Пицца из теста на кефире

Обалденное, очень вкусное, полезное, сытное блюдо, пальчики оближешь. Пицца из теста на кефире понравится взрослым и детям. Это блюдо можно приготовить для угощения гостей, на праздник, или просто порадовать родных.

Открыла для себя удивительно вкусный и…

Речь пойдет о белом степном грибе. Он известен так же как еринги и королевская вешенка. Знатоки, к которым я себя не отношу, утверждают, что этот гриб по своим свойствам превосходит.

Шоколадный кекс со смородиной. Лакомство за…

Десерты в микроволновке готовятся очень просто. Но два главных правила все-таки нужно учёта, чтобы все наверняка получилось вкусно. Первое правило — привальная кружка или силиконовая форма. Если берёте кружку, убедитесь, что.

Сладко без сахара. Есть полезные сладости!

Изображение с ресурса ShutterstockИз предыдущих моих статей вы узнали, что сладости из обычного магазина – источник лишнего веса и проблем со здоровьем. Как же быть, ведь без сладкого жить невозможно?Согласен.

Суп с тыквой, брокколи и рисовой…

Я очень люблю азиатскую кухню за сочетание острых, кислых и сладких вкусов! Предлагаю вам интересный рецепт овощного супа, в котором соединены как раз эти вкусы. Несмотря на то, что все.

Как мы готовили козлёнка в тандыре

Привет, народ!Хочу поделиться уникальным рецептом приготовления козлятины в тандыре.Лето в прошлом году выдалось необыкновенно жаркое. Отдых на даче был прекрасным… Некоторые правда жаловались, что слишком душно, нечем дышать. Да, дождей.

Том ям. Почему этот суп полюбил…

Его название переводится как “варить острый салат”. Кислый и сладкий одновременно ー тайский суп ー Том ям стал самым популярным блюдом азиатской кухни во всём мире. Вы точно хотя бы.

Грибной суп. Рецепт потрясающего грибного супа…

Грибной супЕсли вы любите грибной суп, обратите внимание на этот быстрый рецепт. Приготовьте вкусный суп всего за 40 минут. Такой супчик — отличный вариант первого блюда, которое разнообразит ваше ежедневное.

Без этого салата не будет нового года

Скоро новый год, скоро все соберутся за одним столом, который будет ломиться от разных блюд, ну и, конечно же салата "Оливье", который пробовал, наверно каждый на необъятных просторах СНГ. Но…

Салат "Ежик" для праздничного стола

Такой салат в виде ежика украсит любой праздничный стол и поднимет настроение гостям. В его приготовлении справится любой, а ингредиенты для салата всегда есть под рукой у каждой хозяйки.Салат "Ежик"ИНГРЕДИЕНТЫКуриная…

Дальневосточные деликатесы- гости на нашей кухне! с какими морепродуктами я познакомилась на Курилах

Смотрите какие гости у нас бывают на кухне! Что-то куплено в магазине, а что-то собственноручно поймано! Я , рождённая и долгое время проживавшая на юге России, даже представить не могла…

Читайте так же:
Салат «Женский каприз»
Я знаю, как приготовить куриные котлеты в 5 раз вкуснее и сочнее. Это просто. Делюсь рецептом

Если Вы ищете вкусный, быстрый и простой рецепт котлет из куриного мяса, то я с удовольствием поделюсь своим.Котлетки получаются нереально сочными и обалденно вкусными. Сок прямо бежит. Главное — не…

Нежный морковный торт с творожным кремом

Всем привет! Вот и подошла к концу летняя пора и мне менять летние на осенние. Этим я и занялась. Приготовила потрясающий яркий морковный тортик с творожным кремом. Морковный торт получается…

Постный тыквенный суп-пюре. Подойдет не только в Пост, но и к любому обеду!

Полезный и вкусный суп-пюре из тыквы — отличная идея первого блюда в осенние дни, когда хочется чего-то сытного и согревающего. Рецепт этого супа достаточно прост, и с приготовлением справится даже…

Простое постное блюдо из риса. Рис с обжаркой

Доброго времени суток, дорогие читатели и гости моего сайта! Не знаете, что сегодня такого приготовить, чтобы и быстро было, и сытно? Да ещё и без мяса. Могу предложить очень простое…

Суп-пюре всего из трех овощей (диета №5)

Суп-пюре из овощейВот так из всего лишь трех ингредиентов можно сварить вполне съедобный суп, если на диете №5 много чего нельзя и так мало можно.Изначально суп получился случайно, просто эти…

Новый салат из свеклы и селедки. Не менее вкусный, чем шуба, а готовить быстрее и проще

Я, так же как и очень многие, очень люблю салат Селедку под шубой, но вот иногда совершенно нет времени его готовить.Я нашла отличный рецепт — облегченный вариант привычной Селедки под…

Салат шопский рецепт и фото

Салат шопский рецепт и фото или история шопского салата

Шопский салат по болгарски звучит немножко иначе, чем по-русски — «шопска салата».

Салат, как ни странно, у болгар — женского рода.

Этот салат можно смело отнести, как и баницу, к самым популярным и знаменитым блюдам Болгарии. Побывав в этой стране несколько раз, мы сделали вывод, что этот салат – квинтэссенция Болгарии. А как же, ведь в этом салате присутствует сам дух болгарской истории.

Изюминка этого салата – болгарская брынза или шопски сир (шопский сыр) или сирене.

Ее еще называют «СЫ-рене». Этот сыр очень похож на «адыгейский», но более соленый. У него, в отличие от адыгейского, свой «характер». Знакомый с детства адыгейский кажется в сравнении с брынзой нейтральным. Приятным, но нейтральным. Что не скажешь о брынзе.

Если вы собрались этот кулинарный шедевр воссоздать в Болгарии, то цена сирене колеблется от 5 левов до 15 левов за килограмм (в зависимости от курса рубля, от 110 до 320 «деревянных» за кг). Самый дешевый сыр покупать не советуем. Там очень крупные куски соли. Такой сыр, как правило, нужно вымачивать, перед тем как подавать на стол.

Читайте так же:
Крабовый салат с креветками

Нужно сказать, что Шопски салат можно сделать не только в Болгарии. В России для этого тоже есть все ингредиенты. Даже сирене. Для тех, кто обитает в крупнейших городах России найти его вообще не проблема. Конечно, он называется не «сырене», но суть примерно та же. Итак……та да! Есть такой сыр, продаются он практически во всех крупных сетях супермаркетов под названием — «болгарская брынза».

Делает его компания «denmax» в Питере. За счет того, что он несколько соленький, кажется, что он с чесноком. В принципе, можно сказать, что он даже похож на настоящий болгарский сырене.

Рецепт салата довольно прост. И если вы нашли сирене (или его аналог), то вперед!

Обязательным условием- ингредиентом шопского салата, кроме брынзы, это – (вы угадали J ) болгарский перец! Перец может быть как свежий, так и запеченный. Так что, рецептов уже как минимум – два.

Для приготовления такого вкусного (и полезного!) салата нам потребуется немного времени, всего-то 15 минут от свободного времени…

Рецепт шопского салата

Болгарский перец (или сладкий перец) — 3 шт.
Помидоры — 4 шт.
Один огурец.
Одна средняя луковица репчатого лука, при этом подойдет любой лук.
Сирене или болгарская брынза — 100 грамм.
Маслины — 10 штук.
Оливковое масло(подойдет смесь рафинированного и нерафинированного), 2-3 столовые ложки.
Сок лимона(свежевыжатый) или аналогом может послужить винный уксус — 1 чайная ложка. Можно и без лимонного сока обойтись. Зависит от ваших предпочтений.

Зеленая петрушка- по вашему вкусу.
Соль — одна щепотка. Можно не использовать соль, потому что сирене уже соленый и содержит необходимое количество.
Молотый перец по вкусу для тех, кто любит поострее.

1. Помидорки разрежьте на дольки

2. Перцы, луковицы – кружочками

Чтобы не ело глаза, смачивайте нож в теплой воде, промывайте его

3. Мелко нарежьте огурец

4. Смешайте все (нарезанные) овощи.

5. Сыр (сирене, шопски сир или болгарскую брынзу) натрите на терке.

6. Выложите его сверху на овощи.

7. Сверху посыпьте петрушкой и солью.

8. Вспрысните лимонным соком и маслом.

Салат готов! Приятного аппетита! Теперь вы умеете готовить настоящий болгарский шопский салат. Надеемся, что наш рецепт с фото вам очень помог! 🙂

Итак. Если вы не сыроед (солнцеед) и располагаете достаточным количеством свободного времени, то вы можете предварительно запечь болгарские перчики в духовке. Запекать нужно до образования волдырей на кожице перцев.

Как готовить шопский салат видео

Молдавский болгар показывает и хорошо объясняет как готовить шопский салат, полезно посмотреть всем болгарам!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector