Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

11 соусов без масла для всех видов блюд

11 соусов без масла для всех видов блюд

соусы без масла

Спелые авокадо – 2 шт., 2 дольки чеснока, 2 ст. л. сока лайма, соль, перец.
Очистить дольки чеснока. Чеснок и мякоть авокадо смешать в миксере с соком лайма до образования пюре, приправить солью и перцем.
Можно добавляем к гуакамоле мелко нарезанные помидоры, разные перцы (в том числе перец чили), зеленый или другой лук, кинзу и прочую зелень на ваш вкус.

Медово-лаймовая заправка

75 мл свежего сока лайма, 3 ч. л. меда, 1 ст. л. рисового уксуса, ¼ ч. л. соли.
Смешать все ингредиенты.

Заправка подходит для овощных салатов, блюд на основе риса.

Тахинная заправка

125 г тахина (пасты из семян кунжута), 2 ст. л. лимонного сока, 4 ч. л. соевого соуса, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 1/2 зубчика чеснока (измельченного).
Измельчить семена кунжута в блендере до маслянистого состояния, добавляем остальные ингредиенты.

Заправка подается к отварным или запеченным овощам.

соусы

Томатный соус

2 ст. л. томатной пасты, ½ ст. л. соли, 5 зубчиков чеснока, пучок кинзы, красный, черный перец, аджика (на кончике ножа).
Кинзу мелко порубить, добавляем измельченный чеснок, томатную пасту и остальные специи. Воды – до густоты сметаны, размешать.

Идеальный соус для шашлыка, но не хуже гармонирует он с макаронами, рисом и запеченными овощами.

Острая имбирная паста

1 зубчик чеснока, 60 мл рисового уксуса, 30 г рубленого лука-шалот, 2 ст. л. натертого имбиря, 1 ст. л. соевого соуса, молотый перец чили, соль по вкусу.
Размять чеснок с солью. Переложить в блендер. Добавляем уксус, имбирь, шалот, соевый соус, чили. Измельчить до состояния пюре.

Ореховая заправка

50 г грецких орехов, 2 ст. л. белого винного уксуса, 1 ч. л. нарубленной кинзы, немного куркумы, соль, черный перец по вкусу.
Орехи измельчить в блендере до пастообразного состояния, добавляем чеснок, кинзу, куркуму (для цвета), уксус, развести теплой водой.

Такая заправка хорошо сочетается с рыбными блюдами, авокадо и салатным миксом.

Лимонно-мятная заправка

Сок из 2-х лимонов, 1 ст. л. зерен горчицы, 1 ст. л. измельченной мяты, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль по вкусу.
Смешать все ингредиенты.

Идеальный соус для овощных салатов, блюд из картофеля и морепродуктов.

соус

Пряный горчичный соус

100 г горчичного порошка, 4 ст. л. винного или яблочного уксуса, 2 ст. л. сахарной пудры, 1,5 ч. л. корицы, 1 ч. л. гвоздики, 1/4 мускатного ореха, 1/2 ч. л. соли.
Порошок горчицы тщательно растереть до пылевидного состояния, залить кипятком, размешать в густую массу, залить 2 стаканами горячей воды и дать настояться в течение 24 часов. Затем осторожно слить лишнюю воду, а в оставшуюся гущу добавляем соль, сахарную пудру, слабый винный или яблочный уксус, немного молотой гвоздики, корицы и мускатного ореха. Все хорошенько размешать до нужной консистенции, дать постоять еще 3 часа и затем хранить в плотно закрытой посуде.

Салатная заправка

5 ст. л. бальзамического уксуса, мелко порезанный 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. зерен горчицы, 1 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. молотого черного перца.
Сложить все ингредиенты в емкость с крышкой и встряхнуть.

Классическая заправка для салатов.

Яблочный соус

1 большое яблоко, 1 стакан кубиков ананаса, 1/2 стакана апельсинового сока.
Смешать в блендере порезанный ананас и яблоко, добавляем апельсиновый сок.

Полученным соусом заливают фруктовый или овощной салат, морской коктейль.

Соус из киви

2 крупных спелых киви, 2 ст. л. грецких (или кедровых) орехов, зубчик чеснока, пучок укропа.
Очень спелые киви очистить и измельчить в пюре. Добавляем растолченные ядра кедровых или грецких орехов, размятый в прессе чеснок и мелко нарезанный укроп. Все тщательно перемешать.

10 постных соусов без масла для всех видов блюд

Рецепты постных соусов, которые позволят легко и просто разнообразить ваш повседневный рацион.

Гуакамоле

Спелые авокадо – 2 шт., 2 дольки чеснока, 2 ст. л. сока лайма, соль, перец.
Очистить дольки чеснока. Чеснок и мякоть авокадо смешать в миксере с соком лайма до образования пюре, приправить солью и перцем.
Можно добавляем к гуакамоле мелко нарезанные помидоры, разные перцы (в том числе перец чили), зеленый или другой лук, кинзу и прочую зелень на ваш вкус.

Медово-лаймовая заправка

75 мл свежего сока лайма, 3 ч. л. меда, 1 ст. л. рисового уксуса, ¼ ч. л. соли.
Смешать все ингредиенты. Заправка подходит для овощных салатов, блюд на основе риса.

Тахинная заправка

125 г тахина (пасты из семян кунжута), 2 ст. л. лимонного сока, 4 ч. л. соевого соуса, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 1/2 зубчика чеснока (измельченного).
Измельчить семена кунжута в блендере до маслянистого состояния, добавляем остальные ингредиенты. Заправка подается к отварным или запеченным овощам.

Читайте так же:
Грибы в томатном соусе

Томатный соус

2 ст. л. томатной пасты, ½ ст. л. соли, 5 зубчиков чеснока, пучок кинзы, красный, черный перец, аджика (на кончике ножа).
Кинзу мелко порубить, добавляем измельченный чеснок, томатную пасту и остальные специи. Воды – до густоты сметаны, размешать. Идеальный соус для шашлыка, но не хуже гармонирует он с макаронами, рисом и запеченными овощами.

Острая имбирная паста

10 постных соусов без масла для всех видов блюд

1 зубчик чеснока, 60 мл рисового уксуса, 30 г рубленого лука-шалот, 2 ст. л. натертого имбиря, 1 ст. л. соевого соуса, молотый перец чили, соль по вкусу.
Размять чеснок с солью. Переложить в блендер. Добавляем уксус, шалот, имбирь, соевый соус, чили. Измельчить до состояния пюре.

Ореховая заправка

50 г грецких орехов, 2 ст. л. белого винного уксуса, 1 ч. л. нарубленной кинзы, немного куркумы, соль, черный перец по вкусу.
Орехи измельчить в блендере до пастообразного состояния, добавляем чеснок, кинзу, куркуму (для цвета), уксус, развести теплой водой. Такая заправка хорошо сочетается с рыбными блюдами, авокадо и салатным миксом.

Лимонно-мятная заправка

Сок из 2-х лимонов, 1 ст. л. зерен горчицы, 1 ст. л. измельченной мяты, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль по вкусу.
Смешать все ингредиенты. Идеальный соус для овощных салатов, блюд из картофеля и морепродуктов.

Пряный горчичный соус

100 г горчичного порошка, 4 ст. л. винного или яблочного уксуса, 2 ст. л. сахарной пудры, 1,5 ч. л. корицы, 1 ч. л. гвоздики, 1/4 мускатного ореха, 1/2 ч. л. соли.
Порошок горчицы тщательно растереть до пылевидного состояния, залить кипятком, размешать в густую массу, залить 2 стаканами горячей воды и дать настояться в течение 24 часов. Затем осторожно слить лишнюю воду, а в оставшуюся гущу добавляем соль, сахарную пудру, слабый винный или яблочный уксус, немного молотой гвоздики, корицы и мускатного ореха. Все хорошенько размешать до нужной консистенции, дать постоять еще 3 часа и затем хранить в плотно закрытой посуде.

Салатная заправка

5 ст. л. бальзамического уксуса, мелко порезанный 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. зерен горчицы, 1 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. молотого черного перца.
Сложить все ингредиенты в емкость с крышкой и встряхнуть. Классическая заправка для салатов.

Яблочный соус

1 большое яблоко, 1 стакан кубиков ананаса, 1/2 стакана апельсинового сока.
Смешать в блендере порезанный ананас и яблоко, добавляем апельсиновый сок. Полученным соусом заливают фруктовый или овощной салат, морской коктейль.

Соус из киви

2 крупных спелых киви, 2 ст. л. грецких (или кедровых) орехов, зубчик чеснока, пучок укропа.
Очень спелые киви очистить и измельчить в пюре. Добавляем растолченные ядра кедровых или грецких орехов, размятый в прессе чеснок и мелко нарезанный укроп. Все тщательно перемешать.10 постных соусов без масла для всех видов блюд 10 постных соусов без масла для всех видов блюд

Готовьте с любовью! econet.ru

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Заправки для салатов — 15 вкусных рецептов

Хорошая заправка может сделать хороший салат еще лучше! Острые, сладкие, кремовые и горчичные — это только вершина айсберга мира заправок. Каждая из них заставить уже привычный салат заиграть новыми вкусами. 15 умопомрачительно вкусных рецептов заправок для ваших любимых салатов — раскроем все секреты и ингредиенты!

Греческая салатная заправка

Начнем с классики, эта заправка идеально подходит для Греческого салата, для разных видов пасты, овощных салатов, рыбы или мяса, а также она станет замечательным маринадом из-за легкого терпкого аромата оливкового масла.

Для ее приготовления вам нужно (в итоге выходит стакан заправки):

  • 2 зубчика чеснока, измельчить;
  • 2 ложки дижонской горчицы;
  • 1/2 стакана оливкового масла;
  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 1/2 ч.л. сахара;
  • 5 ст.л. винного уксуса;
  • соль, листья базилика и орегано (по 1/2 ч.л) по желанию.

Все ингредиенты перемешать в удобной для вас емкости, можно использовать банку с крышкой, закрыть крышкой и встряхнуть.

Если вы хотите, чтобы соус был с пенкой, то для начала все ингредиенты, кроме масла взбиваются блендеров в течение буквально 10 секунд, а потом медленно вливается масло.

Греческая заправка для салата

Полезные советы! Хранить такую заправку можно в холодильнике до 2 недель. Винный уксус и масло будут разделяться, достаточно просто еще раз перемешать соус. Если масло застынет, то заранее достаньте заправку из холодильника перед подачей еды.

Медовая заправка с бальзамическим уксусом

Эта заправка великолепно подходит для овощных салатов с большим количеством зелени. Мед уравновешивает кислоту уксуса и лимонного сока, и придает салатам особый вкус.

Для нее нужно взять:

  • 2 ст.л. бальзамического уксуса;
  • 1 ст.л. меда;
  • 1/2 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ст.л. дижонской горчицы;
  • 1/4 стакана оливкового масла;
  • соль и молотый перец по вашему желанию.
Читайте так же:
Закуски из лаваша с начинкой

Медовая заправка с бальзамическим уксусом

В маленькой миске взбейте вместе уксус, мед, сок лимона, горчицу и оливковое масло. Приправить солью и перцем.

Цитрусовая заправка для овощных салатов

Этот соус создаст свежую кислинку из трех видов цитрусов: цедры лимона, апельсина и грейпфрута. Низкокалорийная заправка подойдет для салатов с различной зеленью и листьями салата, а также для салатов с креветками. Вам понадобится:

  • 1/4 ч.л. тертой цедры грейпфрута;
  • 1/4 стакана сока грейпфрута;
  • 1/2 ч.л. тертой цедры апельсина;
  • 1/4 стакана сока апельсина;
  • 1/2 ч.л. тертой цедры лимона;
  • 2 ст. ложки винного уксуса;
  • 2 ст. ложки лимонного сока;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • соль, перец.

Все ингредиенты взбейте вместе в миске. Соус можно использовать сразу для заправки салатов, а остатки можно хранить в холодильнике до 3-х дней.

Цитрусовая заправка для салатов

Заправка тысяча островов

Для рецепта вам понадобится:

  • 1/2 стакан сметаны (для менее жирной версии, можно заменить сметану на нежирный натуральный йогурт);
  • 1 стакан кефира;
  • 1/4 стакана майонеза;
  • 1/3 стакана кетчупа;
  • 1 яйцо;
  • 2-3 консервированных корнишона;
  • 1 ч.л. белого лука, мелко нарезать;
  • соль, перец по вкусу

1. Яйцо сварить вкрутую и мелко нарезать. Корнишоны также нужно мелко нарезать.

2. Все ингредиенты перемешать в миске, приправить перцем и солью. Можно добавить мелко нарезанной петрушкой.

Заправка 1000 островов

Хранить соус можно до 5 дней в холодильнике.

Горчично-медовая заправка для салатов

Это великолепный универсальный соус для салатов. Приятная острота горчицы отлично подходит для горьковатой зелени, например, рукколы, цикория, радиччио или салата айсберг. Попробуйте один из весенних салатов. Также ее можно использовать в качестве маринада для мяса или рыбы.

Для медово-горчичной заправки нужно взять:

  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст.л. жидкого мёде;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст.л. белого винного уксуса;
  • 1 ст.л. горчицы (можно дижонской или зерненой);
  • соль и перец на ваш вкус.

Медово-горчичная заправка

Чеснок нужно измельчить. Смешать его с уксусом, горчицей, медом и маслом, в конце не забудьте добавить соль и перец.

Чесночный соус для свежих салатов

Для чесночной заправки нужно подготовить:

  • 1 стакан кефира;
  • 1/2 стакана сметаны;
  • 1/4 стакана майонеза;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • соль и перец на ваш вкус.

Чеснок выдавить через чеснокодавку или мелко порезать. Смешать в миске с другими ингредиентами до однородной массы.

Чесночная заправка для салатов

Французская салатная заправка

Для рецепта этой заправки вам понадобится:

  • 1/2 небольшой луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1/2 стакана оливкового масла;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. кетчупа;
  • 2 ч.л. вустерширского соуса
  • 1 ч.л. дижонской горчицы;
  • соль, перец на ваш вкус

Приготовление: лук и чеснок нужно хорошо измельчить, можно в блендере. Измельченные лук и чеснок смешать с остальными ингредиентами до однородной массы. Перед подачей соус нужно охладить в холодильнике.

Французская салатная заправка

Соус станет украшением листовых салатов с курицей.

Домашняя лимонная заправка с оливковым маслом

Эта заправка — классический соус для итальянской брускетты. Но вкус ее такой ароматный и приятный, что его с удовольствием используют для заправки салатов или в качестве маринада для курицы. Если вдруг решите использовать в качестве маринада, то лучше отставить курочку в нем на ночь.

Эта оливковая заправка часто используется в Греческом салате, она идеально сочетается с томатами, огурцами, авокадо, спаржей, рукколой и шпинатом, сыром Фета, Пармезаном, козьим сыром. Из всех вышеописанных ингредиентов можно приготовить вкуснейшие свежие салаты.

Для приготовления заправки нужно:

  • 1/2 стакана оливкового масла;
  • сок одного лимона;
  • 2 зубчика чеснока ( выдавить в давилке для чеснока);
  • щепотка сладкой паприки;
  • 1 ст.л. сушеного тимьяна;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 помидор.

Все ингредиенты выложить в блендер, помидор лучше предварительно порезать, и все хорошенько взбить.

Лимонная заправка

Кремовая медово-горчичная заправка

Этот салатный топинг — вариация на тему медово-горчичной заправки, описанной выше, но с добавлением йогурта. Для нее вас понадобится:

  • 100 мл. натурального йогурта;
  • 2 ст.л горчицы;
  • 3 ст.л. жидкого меда;
  • 1 ч.л. сока лимона;
  • сушеный чеснок -1/2 ч.л.;
  • соль, перец на ваш вкус.

Хорошенько смешайте все ингредиенты и заправка готова! Этот соус будет отличным дополнением к салатам с курицей или куриным наггетсам.

Кремовая медово-горчичная заправка

Простая йогуртная заправка для салата

Такая рецепт украсит любой свежий салат из зелени и салатных листьев. Вам нужно:

  • 100 мл. натурального йогурта;
  • 1/2 ч.л. сока лимона;
  • 1-2 зубчика чеснока (измельчить);
  • соль и перец по вашему желанию

В миске смешайте йогурт, лимонный сок и чеснок, все хорошо взбейте. Добавьте соль и перец, можно добавить немного любимой зелени, тимьяна, кинзы или орегано.

Простая йогуртная заправка

Огуречный соус Ранч

Один из популярнейших соусов в Штатах, готовится просто, а вкус — потрясающий. Готовим:

  • 1/2 стакана нежирной сметаны;
  • 1/4 стакана майонеза;
  • 1 небольшой огурец;
  • 3 ст.л. мелко нарезанной свежей петрушки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2-3 стрелы зеленого лука;
  • соль, молотый перец по вкусу;
Читайте так же:
Салатзакуска из консервированной фасоли

Огуречный соус Ранч

Огурец очистить от кожуры, очистить серединку от семечек. Нарезать огурец в чащу для блендера, в нее же выложить остальные ингредиенты. Хорошо все взбить до однородной массы. Осудить соус в холодильнике. Хранить его можно до 3-х дней в холодильнике.

Этот соус подходит для простого салата из помидоров, огурцов и салатных листьев.

Классическая итальянская заправка

Классический рецепт заправки предаст вашим салатам легкую кислинку. Для нее нужно:

  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 2 ст.л. белого винного уксуса;
  • 1-2 зубчика чеснока (измельчить);
  • итальянские приправы (орегано, базилик, розмарин);
  • свежий молотый перец на ваш вкус.

Все составляющие хорошо перемешиваем и готово!

Итальянская салатная заправка

Сливочная итальянская заправка

  • 3/4 стакана майонеза (если вы делаете домашний майонез, честь вам и хвала);
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 2-3 ст.л. винного уксуса;
  • 1 ст.л. сока лимона;
  • 1/4 тертого сыра Пармезан;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1/2 ч.л. итальянской приправы (смесь из орегано, базилик и пр);
  • соль по вкусу

Сливочная итальянская заправка

Все ингредиенты смешайте с помощью блендера. Перед подачей соус нужно охладить. Он подойдет не только для салатов, но для блюд из мяса.

Клубничная салатная заправка

Идеальная заправка для салата из салатного микса, сыра фета, кешью и ломтиков обжаренной грудки.
Ингредиенты:

  • 1/2 стакана белого винного уксуса;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 1/4 стакана замороженной или свежей клубники;
  • 2 ч.л. жидкого меда;

Клубничная заправка для салатов

Все перемешать в блендере до однородной массы.

Заправка из оливкового масла и свежего базилика

Она особенно подходит для различных итальянских салатов со свежей марацеллой, томатами и пастой.
Что нужно:

  • 4 ст.л. оливкового масла;
  • 2 ст.л. белого винного уксуса;
  • горсть свежих листьев базилика (очень важно взять именно свежие листья);
  • 1 зубчик чеснока.

Заправка из базилика и оливкового масла

Чеснок и базилик измельчить в блендере, затем добавить остальные ингредиенты и еще раз смешать. Соль и перец добавить по вашему вкусу.

Пошаговые рецепты вкусных салатов без майонеза

Салаты относятся к «здоровым» блюдам, но майонезная заправка делает их очень калорийными. Не прибавляет пользы блюду и химический состав майонеза. Больше пользы для фигуры и здоровья принесут блюда с заправками на растительных маслах (кукурузном, подсолнечном, оливковом, кунжутном).

Такие салаты могут быть простыми, подходящими для ежедневного меню, праздничными, из овощей, морепродуктов, птицы, грибов и других ингредиентов.

Простейшие варианты

Простые рецепты салатов без майонеза – это та палочка-выручалочка, которая поможет разнообразить повседневное меню и сохранить стройность фигуры.

Пошаговые рецепты вкусных салатов без майонеза

ИнгредиентыКоличество
белокочанной капусты —400 г
моркови —100 г
сахара —20 г
соли —6 г
яблочного или винного уксуса —80 мл
растительного масла —40 мл
Время приготовления: 15 минутКалорийность на 100 грамм: 93 Ккал

Ингредиенты для этого блюда доступны, и их можно найти в магазине в любое время года. В дуэте с морковью хорошо сочетаются белокочанная, краснокочанная и пекинская капуста.

Ингредиенты можно просто нашинковать из заправить растительным маслом, а можно приготовить салат из белокочанной капусты как в столовой.

  1. Нашинковать капусту и сложить в эмалированную миску или кастрюлю. Посолить, добавить уксус, перемешать и поставить на сильный огонь. 2-3 минуты прогревать капусту, безостановочно перемешивая;
  2. После прогревания капуста осядет. Ее нужно снять с огня и оставить остывать. Тем временем вымыть, почистить и натереть морковь. Сделать это можно разными способами: на терке для корейской морковки или на обычной крупной;
  3. С остывшей капусты сцедить выделившуюся лишнюю влагу, добавить морковь, сахар и растительное масло. Все перемешать и убрать на несколько часов в холодильник.

Греческий

Этот салат хоть и не заправлен майонезом, но по популярности он ничем не уступает оливье, а вот по пользе он сильно его обгоняет. Примечательно, что все овощи нарезаются довольно крупно, а сыр можно не резать, а просто поломать на небольшие кусочки.

Для салата необходимо взять:

  • 200 г помидор черри или обычных;
  • 150 г свежего огурца;
  • 100 г зеленого болгарского перца;
  • 100 г брынзы;
  • 50 г фиолетового лука;
  • 50 г оливок;
  • 20 мл оливкового масла;
  • орегано по вкусу.

Время приготовления составит 10-15 минут, и вкусное и полезное угощенье будет готово.

Калорийность 100 грамм греческого салата – 96,6 ккал.

  1. Все овощи помыть и нашинковать: помидоры – дольками, лук и огурцы – полукольцами. нарезать черри
  2. Перец — соломкой. С оливок слить жидкость и порезать их на пополам; нарезать перец
  3. Все овощи перемешать во вместительной посудине, туда же отправить порезанный кубиками или поломанный на кусочки сыр. Все перемешать, заправить маслом (оливковым) и сверху посыпать свежим измельченным орегано. греческий салат
Читайте так же:
«Свеклакреветки под майонезным соусом»

Рецепты салатов без майонеза на праздничный стол

Многие даже не представляют себе праздничный стол без оливье, седелки под шубой и салата с крабовыми палочками, которые заправлены доброй порцией майонеза. Только вот оказывается, что и без майонеза можно приготовить очень вкусное и оригинальное угощенье к празднику.

Из королевских креветок и груши

Сочетание морепродуктов и фруктов уж никак не назовешь повседневным, а вот в качестве блюда для романтического ужина или праздничного застолья можно смело приготовить блюдо из королевских креветок и груши.

Для салата и заправки понадобятся:

  • 200 г королевских креветок;
  • 300 г груш;
  • 400 г грейпфрута;
  • 30 г орешков кешью;
  • 40 мл оливкового масла;
  • 20 мл лимонного сока;
  • 15 г меда;
  • 2-3 веточки укропа;
  • соль и молотый душистый перец по вкусу.

Время приготовления — 20 минут.

Калорийность этого праздничного угощенья – 103,8 ккал/100 г.

  1. Сначала нужно заняться креветками. На раскаленную сковороду вылить половину из указанного в рецепте количества растительного масла и по 1-2 минуты с каждой стороны обжарить очищенные креветки;
  2. Пока креветки будут остывать следует заняться фруктами. Грейпфрут и груши хорошо вымыть и обсушить. У груш удалить семена и плодоножку, затем нарезать тонкими слайсами-четвертинками. Очистить грейпфрут от кожуры, разобрать его на отдельные дольки и с каждой удалить пленку, но очень аккуратно так, чтобы долька не разломалась и не рассыпалась;
  3. Для соуса, которым будет заправлен салат, соединить, оставшееся оливковое масло, лимонный сок и мед, добавить соль и перец по вкусу, размешать все;
  4. В центр плоской тарелки выложить горкой креветки, которые к этому времени уже должны успеть остыть, вокруг разложить груши и грейпфрут, чередуя грушевый слайс и дольку грейпфрута. Полить содержимое тарелки заправкой, посыпать крупнорублеными орешками кешью и украсить веточками укропа.

Из тунца и кукурузы

Это блюдо может стать достойной альтернативой салату из крабовых палочек и кукурузы, который традиционно заправляют майонезом. Оно достаточно сытное, поэтому понадобится много ингредиентов, но все они хорошо сочетаются между собой, а их вкусы, выгодно подчеркивает и оттеняет заправка из сока лимона и оливкового масла.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • 250 г консервированного тунца;
  • 200 г консервированной кукурузы;
  • 100 г сладкого болгарского перца;
  • 100 г фиолетового салатного лука;
  • 4 салатных листа;
  • 60 мл оливкового масла;
  • 30 мл лимонного сока;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Все манипуляции по превращению набора продуктов в аппетитный салат займут не более 20 минут.

Калорийность этого сытного блюда будет равна 194,6 ккал в 100 г.

  1. В большой миске, в которой планируется смешивать все ингредиенты, нужно вилкой размять консервированный тунец;
  2. С кукурузы слить жидкость, а ее отправить в миску с тунцом;
  3. Болгарский перец помыть, вырезать семена и плодоножку, а мякоть нарезать соломкой. Переложить в миску к тунцу и кукурузе;
  4. Фиолетовый лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами, добавить к остальным ингредиентам;
  5. Листья салата вымыть под проточной водой, осторожно обсушить полотенцем и порвать руками. Хозяек часто волнует вопрос: как мелко рвать листья салата. Это нужно сделать не очень крупно и не очень мелко, каждый кусочек салатного листа должен легко поместиться в рот. Салат тоже отправить в миску;
  6. Смешать сок лимона и оливковое масло, посолить, поперчить и готовой заправкой залить салат. Все перемешать и переложить в салатник или порционные креманки.

Самые вкусные овощные салаты без майонеза

самый вкусный салат

О полезных свойствах овощей знают все, но не все знают, что употребление их в салатах, заправленных майонезом, часто нивелирует их пользу. Исправить это можно заменив майонезную заправку на более полезную на основе растительных масел.

Винегрет в тарталетках

При упоминании об овощном салате без майонеза, первое, что приходит на ум – это винегрет. Вариаций составов этого блюда существует очень много. Предложенный рецепт отличается от привычного способом подачи (в тарталетках) и заправкой, которая заменит привычное растительное масло, хоть и будет сделана на его основе.

Ингредиенты для винегрета и его заправки:

  • 100 г отваренного в мундире картофеля;
  • 100 г отварной свеклы;
  • 100 г вареной моркови;
  • 100 г отваренной фасоли;
  • 100 г маринованных огурцов;
  • 100 г квашеной капусты;
  • 100 г маринованных грибов;
  • 50 г зеленого лука;
  • 20 тарталеток;
  • 75 мл растительного масла;
  • 20 мл лимонного сока;
  • 5 г сахара;
  • 5 г горчицы;
  • 3 г поваренной соли.
Читайте так же:
Закуска с корейской морковью

Время приготовления заимеет не более 30-40 минут, при условии, что все овощи были отварены накануне.

Калорийность 100 г винегрета – 157,8 килокалорий.

  1. В большую миску выложить фасоль и квашеную капусту. Если капуста была слишком крупно нарезана, ее нужно сделать немного мельче, чтобы в последующее без проблем выложить винегрет в тарталетки;
  2. Картофель, морковь, свеклу и огурцы нарезать небольшими одинаковыми кубиками и переложить в миску;
  3. Если маринованные грибы большие их нужно также нарезать кубиками или небольшими кусочками, как и остальные овощи. Зеленый лук также мелко нашинковать. Грибы и лук отправить к остальным ингредиентам;
  4. Чтобы приготовить заправку, в чашу погружного блендера вылить масло и лимонный сок, добавить соль, сахар и горчицу. Все хорошо взбить. Масса побелеет и станет однородной;
  5. Овощи хорошо перемешать и заправить приготовленным соусом. Непосредственно перед подачей выложить винегрет в тарталетки, чтобы они не раскисли. Сверху можно украсить веточкой зелени или посыпать зеленым луком.

Овощной салат с шампиньонами и пикантной заправкой

Особенность этого блюда в том, что шампиньоны в него пойдут сырыми, без какой-либо термической обработки. Это, конечно, может поначалу смутить, но попробовав этот салат раз, трудно будет представить другой вариант (например, с маринованными или жаренными грибами) этого легкого и вкусного кушанья.

Для приготовления понадобятся:

  • 200 г свежих шампиньонов;
  • 150 г помидоров черри;
  • 150 г пекинской капусты;
  • 100 г болгарского перца;
  • 100 г фиолетового лука;
  • 50 г очищенных семян подсолнечника;
  • 50 г семян тыквы без кожуры;
  • 60 мл растительного масла;
  • 40 мл соевого соуса;
  • 15 мл сока граната;
  • 3 г соли;
  • 3 г черного молотого перца.

Времени, чтобы нарезать овощи и приготовить заправку, понадобится всего лишь 20 минут, поскольку ингредиентов в составе салата немного и все они используются в сыром виде.

Калорийность этого овощного блюда – 140,1 ккал на 100 г.

  1. Очень старательно очистить от грязи и вымыть шампиньоны. Этому процессу нужно уделить повышенное внимание, поскольку грибы будут в салате сырыми. Чистые шампиньоны нарезать тонкими слайсами;
  2. Пекинскую капусту, болгарский перец и фиолетовый лук нашинковать соломкой. Помидорчики черри нарезать на четвертинки;
  3. В посудине для приготовления салата смешать все ингредиенты. Смешать при помощи венчика растительное масло, соевый соус, сок граната, соль и перец. Полученной заправкой залить салат, все перемешать и посыпать сверху семенами подсолнуха и тыквы.

Отличные заправки для салатов без майонеза

Один и тот же салат может иметь разный вкус, если его заправлять разными соусами. Ниже приведены рецепты заправок, которые помогут преобразить обычный овощной салат и придать ему новые вкусовые нотки.

Лимонная

Эта заправка идеально подойдет ко всем овощным салатам, а так же к тем, в состав которых входит рыба. Для соуса понадобится:

  • 100 мл оливкового масла;
  • 50 мл свежевыжатого сока лимона;
  • 20 г горчицы.

Время приготовления будет не более 5 минут.

Калорийность: 582,6 ккал/100 г.

Приготовление: все ингредиенты соединить воедино в небольшой пиале и размешать вилкой или венчиком до однородного состояния.

Медово-горчичная

Этот соус подойдет к овощным, мясным и рыбным блюдам. Он прекрасно сочетается с салатами, в состав которых входят фасоль, белокочанная или пекинская капуста, баклажаны.

  • 120 мл дижонской горчицы;
  • 100 г репчатого лука;
  • 160 мл меда;
  • 40 мл соевого соуса;
  • 20 г имбиря.

Время приготовления — до 10 минут.

Калорийность: 283,7 ккал/100 г.

Приготовление: имбирь и лук не менее двух раз пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, перемешать все ингредиенты в однородную массу.

Апельсиново-медовая

Хоть в состав соуса и входят такие продукты, которые больше подходят к сладким блюдам из фруктов, но предназначена заправка для овощных салатов. Наиболее интересный вкус придает этот соус салату из помидоров и фиолетового лука.

Продукты, входящие в состав:

  • 100 мл растительного масла;
  • 80 мл апельсинового сока;
  • 40 г жидкого меда;
  • 20 г горчицы.

Хватит всего 5 минут времени для смешивания всех ингредиентов.

Калорийность: 481,3 ккал/100 г.

Приготовление: масло, сок апельсина, мед и горчицу смешать венчиком, не взбивая, до однородной массы.

Большинство людей не представляют свой рацион без блюд с майонезом. Возможно, такое питание вкусное, но не полезное. А вот блюда (в частности салаты) без майонеза могут быть не только полезными, но и вкусными. Так что можно экспериментировать с ингредиентами и заправками, не опасаясь за свою фигуру и уровень холестерина в крови.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector