Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из куриных желудков — 8 рецептов приготовления

Салат из куриных желудков — 8 рецептов приготовления

Самые разные куриные субпродукты можно использовать для приготовления вкусных закусок. Например, желудки. Они прекрасно сочетаются с овощами, грибами, консервами. Салаты из куриных желудков отлично подойдут даже для праздничного стола.

Простой салат из вареных куриных желудков

Состав продуктов: полкило субпродукта, 2 луковицы, 2 моркови, 2 бочковых соленых огурца, баночка горошка мозговых сортов, соль, смесь перцев, легкий майонез.

  1. Желудки варятся в соленой воде, после чего остужаются и режутся соломкой.
  2. Произвольно измельченные свежие овощи пассируются на постном масле.
  3. Субпродукт соединяется с остывшей обжаркой. В миску добавляются кубики соленых огурцов, горошек без маринада.

Осталось заправить закуску майонезом с солью и смесью перцев.

Рецепт приготовления по-корейски

Состав продуктов: полкило куриных желудков, 2 белые луковицы, соль, по щепотке молотой паприки и кориандра, крупная морковка, половина стакана столового уксуса, 7-8 горошин душистого перца, 6 больших ложек рафинированного масла, 1 большая ложка соевого соуса без добавок.

  1. Субпродукты варятся до мягкости. За пару минут до конца варки в воду добавляется горошек перца. Далее они остужаются. Обязательно их нужно извлечь из бульона, иначе в процессе остывания они вберут в себя слишком много жидкости.
  2. Лук нарезается тончайшими колечками и заливается уксусом на 12-15 минут. Далее овощ откидывается на дуршлаг.
  3. Морковка измельчается корейской теркой. Остывшие субпродукты режутся пластинками.
  4. Все подготовленные продукты выкладываются в одну посуду. Они заливаются соевым соусом, посыпаются паприкой и кориандром.
  5. Сверху выливается раскаленное на сковороде рафинированное масло.

После тщательного перемешивания салат из куриных желудков по-корейски будет настаиваться не менее 2 часов. Далее можно снимать с угощения пробу. При необходимости закуска досаливается.

Острая закуска с маринованным луком

Состав продуктов: 280 г субпродукта, 4 заранее сваренных вкрутую яйца, 170 г салатного белого лука, крупная морковь, уксус, соль, майонез.

  1. Лук тонко нарезается полукольцами и заливается смесью фильтрованной воды и столового уксуса в равных пропорциях. Овощ оставляется на 10-12 минут.
  2. Далее полуколечки лука откидываются на сито. После стекания маринада они соединяются с морковкой, натертой на крупной терке.
  3. Куриные субпродукты отвариваются до мягкости в соленом кипятке. После остывания они нарезаются пластинками.
  4. Яйца мельчатся миниатюрными кубиками.
  5. Подготовленные компоненты соединяются.

Ароматный салат из желудков с маринованным луком заправляется порцией майонеза.

С грибами

Состав продуктов: полкило куриных желудков, 2 отварных яйца, фиолетовая луковица, 170 г грибов, половина пучка петрушки, соль, майонез.

  1. Куриные субпродукты опускаются в соленый кипяток и отвариваются до мягкости. Далее они произвольно измельчаются и высыпаются в салатник.
  2. Луковка мелко режется и обжаривается на постном масле. Как только содержимое сковороды остынет, его можно перекладывать к желудкам.
  3. На оставшемся масле обжариваются до готовности кусочки грибов. К ним сразу добавляется соль. Можно использовать любые приправы.
  4. Яйца мельчатся кубиком, петрушка произвольно рубится ножом.
  5. Все компоненты хорошо перемешиваются.

Заправляется салат из желудков с грибами майонезом.

С зеленым горошком

Состав продуктов: полкило субпродукта, 4 соленых бочковых огурца, мелкая соль, белая луковица, половина банки консервированного зеленого горошка, любой подходящий соус.

Читайте так же:
Нежный салат из куриной печени

  1. Желудки отвариваются до готовности в соленом кипятке. Мясной продукт должен хорошо размягчиться. Далее он измельчается тонкой соломкой.
  2. Основной компонент соединяется в салатнике с тонкими брусочками соленых огурцов и миниатюрными кубиками лука.
  3. В эту же миску выкладывается горошек без маринада.

Закуска солится, поливается выбранным соусом (подойдет обычный майонез) и хорошо перемешивается.

Сытный салат из пупков с картофелем

Состав продуктов: 3 сваренных в мундире картофельных клубня, соль, крепкий свежий огурец, 2 отварных яйца, белая луковица, 170 г куриных желудков, свежий укроп, майонез.

  1. Субпродукты варятся до готовности и режутся крупной соломкой.
  2. Остывшие яйца и картошка мельчатся кубиком.
  3. Продукты из первого и второго шага соединяются, к ним всыпаются тонкие полуколечки лука и соломка свежего огурца.

Остается добавить рубленый укроп, соль и заправить блюдо майонезом.

С редькой

Состав продуктов: 1 зеленая редька, белая луковица, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка сахарного песка, полкило куриных желудков, соль, приправы, столовый уксус.

  1. Субпродукты хорошо моются и нарезаются соломкой. Далее желудки по вкусу солятся, перчатся и на часок заливаются уксусом.
  2. Отдельно в составе из уксуса и воды (1 к 1) маринуются тонкие полуколечки лука.
  3. Редька чистится и измельчается при помощи крупной терки.
  4. Готовые желудки обжариваются на любом масле до испарения из сковородки всего сока. Главное, не передержать субпродукт на огне, иначе он может получиться пересушенным.

Все компоненты салата соединяются и заправляются соевым соусом с сахаром. Можно также сбрызнуть уксусом.

Теплый салат с куриными желудками

Состав продуктов: полкило субпродукта, 8-9 свежих шампиньонов, по 1 шт. морковки, сладкого красного перца, цуккини, белого лука, 2 крупных помидора, рафинированное масло, соль.

Салат из куриных желудков с луком, по-корейски и другие рецепты

Решив включить в рацион субпродукты, остановите выбор на куриных желудках. Они имеют более нежный вкус, не уступая по полезным свойствам печени, сердцу или легким, которые нравятся далеко не всем. При правильном их приготовлении получится вкусное и оригинальное блюдо. Например, салат из куриных желудков способен украсить даже застолье к торжеству.

Желудочки: вкусно и полезно

Салат из куриных желудков

Все субпродукты невероятно полезны для организма. Не являются исключением и куриные желудки: они богаты клетчаткой, разнообразными витаминами и минералами, особенно железом и цинком. Этот субпродукт — прекрасная (и менее калорийная) альтернатива мясу. При правильной обработке, в сочетании с соусами и ароматными специями куриные желудки (или, как их еще называют, пупочки) приобретут потрясающе нежный и пикантный вкус.

Желудочки часто подают в отварном виде в составе салатов — так в наибольшей степени сохраняются их ценные качества (по сравнению с жаркой или тушением), а с помощью других ингредиентов дополняется и подчеркивается специфический привкус. Кроме того, после продолжительной термической обработки желудки становятся мягкими, но не разваливаются.

Предварительная подготовка желудочков

Самая главная задача в приготовлении желудков для салатов — суметь обработать их таким образом, чтобы они стали мягкими. Ведь состоят пупочки из жесткой мышечной ткани. Для этого их следует варить не менее полутора часов после закипания воды.

Читайте так же:
Рулет с курицей из лаваша

Тщательно вымойте желудки, очистите от пленочек. Варите в подсоленной воде 1,5-2 часа, добавив в кастрюлю луковицу, очищенную от шелухи, несколько зубчиков чеснока, пару листиков лаврушки и перец горошком. Затем извлеките желудки из бульона, отложив остывать. Сваренные пупочки должны получиться мягкими, не резиновыми. Теперь можно приступать к нарезке салата.

Салат из куриных желудков: простой рецепт с фото

Приготовить такой салат не составит большого труда. Самая длительная стадия — это отваривание желудков, в остальном блюдо готовится элементарно и в мгновение ока.

Салат из куриных желудков: простой рецепт с фото

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 500 г;
  • морковь — 1 шт;
  • лук-порей — 1 пучок;
  • яйцо — 3-4 шт;
  • майонез (сметана) — для заправки;
  • соль, перец белый — по вкусу.

Приготовление:

  1. Очищенные желудочки отварите так, как указано выше. Отложите остывать.Очищенные желудочки отварите
  2. Отварите яйца.Отварите яйца
  3. В это время крупно натрите морковь и нашинкуйте лук.Крупно натрите морковь и нашинкуйте лук
  4. Яйца нарежьте крупными кусочками, желудки — полосками.Яйца нарежьте крупными кусочками
  5. Смешайте все ингредиенты, подсолите, добавьте перец и заправьте по выбору соусом или майонезом.

Вот и все, питательный и напитанный соками экспресс-салатик готов!

Теплый салат из желудков куриных с луком

Такой сытный, простой по составу салат можно подать в качестве основного блюда. За счет интересной заправки он приобретает изысканный вкус.

Теплый салат из желудков куриных с луком

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 450 г;
  • лук — 2 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • зелень — пучок;
  • соевый соус — 1,5 ст. л.;
  • лимонный сок — 1,5 ст. л.;
  • сметана — 1,5 ст. л.;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Теплый салат из желудков куриных с луком

  1. Потрите крупно морковь, так же крупно нарежьте лук.
  2. Готовые и уже остывшие желудочки нарежьте небольшими кусочками.
  3. Лук и морковь обжарьте на растительном масле до размягчения.
  4. Добавьте в сковороду желудки, пожарьте минуты 3, помешивая.
  5. В это время приготовьте заправку: смешайте сметану с соевым соусом и лимонным соком.
  6. Залейте полученным соусом желудочки, приправьте специями и потушите еще 5 минут под крышкой.
  7. Готовый салат украсьте измельченной зеленью.

Подавать угощение лучше всего в теплом виде — тогда в наибольшей степени раскроется его пикантный вкус.

Салат из желудков куриных по-корейски

С соевым соусом также можно приготовить корейский салат из желудочков в остром маринаде.

Салат из желудков куриных по-корейски

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 500 г;
  • лук — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • чеснок — 2 дольки;
  • сахарный песок — 1 ст. л.;
  • соль — &frac12- ч. л.;
  • соевый соус — 2 ст. л.;
  • уксус — 2 ст. л.;
  • перец жгучий — &frac12- ч. л.;
  • кориандр — по вкусу;
  • растительное масло — для жарки.

Приготовление:

  1. Отварите желудки, немного их подсолив.
  2. Нарежьте морковь соломкой, а лук — полукольцами.
  3. Присыпьте овощи сахаром и солью, добавьте кориандр, жгучий перец и измельченный чеснок. Хорошо помните руками, чтобы выделился сок.
  4. Залейте все уксусом и оставьте мариноваться около 20 минут.
  5. На разогретом масле обжарьте овощи вместе с маринадом 5 минут, помешивая.
  6. Влейте соевый соус, накройте крышкой. Готовьте 5 минут на небольшом огне.
  7. Остуженные желудочки порежьте, добавьте к овощам.
  8. Помешивая, тушите еще 5 минут.
Читайте так же:
Салат «Принц» с копченой курицей

Эта очень соблазнительно пахнущая, пропитанная соками закуска обязательно понравится любителям остренького.

Салат из куриных желудков с грецкими орехами

Попробуйте приготовить этот изысканный салат. Для такой версии не требуется предварительно отваривать желудочки вышеприведенным методом — сначала их нужно будет слегка обжарить.

Салат из куриных желудков с грецкими орехами

Ингредиенты:

  • желудки — 250 г;
  • томат — 2 шт;
  • салат свежий — несколько листов;
  • грецкие орехи — 10 целых шт;
  • масло грецкого ореха — 3 ст. л.;
  • горчица дижонская — 1 ч. л.;
  • малиновый уксус — 1 ст. л.;
  • жир — для жарки;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Очистите и вымойте желудки, порежьте крупными кусками, посолите и поперчите.
  2. Обжарьте их на жире до появления коричневой корочки. Подлейте воду и тушите на небольшом огне до мягкости — час-полтора. По мере испарения подливайте воду.
  3. Крупно нарежьте листья салата.
  4. Разломайте орехи на кусочки.
  5. Нарежьте томаты дольками.
  6. Сделайте заправку: смешайте уксус с ореховым маслом, добавьте горчицу.
  7. Соедините в салатнице теплые пупочки и все остальные ингредиенты, сверху залейте соусом.

Подавать салат следует сразу после приготовления, с хрустящими тостами.

Салат из пупочков с шампиньонами

Еще один довольно интересный рецепт салата с оригинальным составом ингредиентов.

Салат из пупочков с шампиньонами

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 500 г;
  • шампиньоны — 350 г;
  • лук — 2 шт;
  • яйцо — 3 шт;
  • капуста пекинская — 1 шт.;
  • огурец — 3 шт;
  • брынза — 150 г;
  • уксус бальзамический — 1 ст. л.;
  • сметана — 400 г;
  • майонез — 150 г:
  • базилик — для украшения;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Сварите желудки.
  2. Нарежьте достаточно крупно грибы и обжарьте на сковороде.
  3. Одну луковицу нарежьте кубиками — она пойдет для обжаривания вместе с шампиньонами. Другую мелко нашинкуйте и отложите в миску — она будет мариноваться.
  4. Лук для маринования залейте бальзамическим уксусом — это придаст ему неповторимый аромат. Уберите в холод на 15 минут.
  5. После того как из сковороды с грибами испарится вся влага, добавьте кубики лука, слегка присолите и обжарьте до кремового цвета.
  6. Добавьте 2 ст. л. сметаны и специи. Чуть протушите и оставьте до остывания.
  7. Нарежьте сваренные желудки и добавьте к ним маринованный лук. Оставьте на 15 минут пропитаться.
  8. Отварите яйца и нарежьте. Добавьте к пупочкам.
  9. Свежие огурцы нарежьте кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам.
  10. Присоедините нашинкованную капусту.
  11. Нарежьте брынзу кубиками и добавьте туда же.
  12. Добавьте готовые грибы.
  13. Заправьте смесью сметаны и майонеза, перемешайте.
  14. Выложите красиво на блюдо, украсьте листьями капусты, дольками огурца и веточкой базилика.

Очень нарядный и яркий салат украсит собой праздничный стол.

Читайте также:

Попробовав хотя бы один из предложенных рецептов, вы поймете, что салат из куриных желудков может быть невероятно вкусным, ароматным, пикантным и даже изысканным. И тогда вам обязательно захочется готовить это простое и полезное блюдо с питательным субпродуктом чаще.

Читайте так же:
Салат Солнышко с корейской морковью

Салат из куриных желудков

Салат из куриных желудков

Далеко не каждый любит субпродукты, такие как лёгкое, печень, вымя и другие, имеющие своеобразный вкус и требующие особой технологической обработки.

Но существуют и такие продукты, которые обожают практически все, к ним относятся куриные желудочки или как их называют по-другому – «пупочки куриные», которые могут не просто украсить любой праздничный стол и стать его центральным блюдом.

Однако великолепный вкус этих субпродуктов не может сравниться с пользой, заслуживающей огромного внимания. Их жёлтые плёночки или кутикулы, как пищеварительный фермент, способствуют восстановлению поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта и печени, а также используются в народной и официальной медицине.

Калорийность и состав

Пупочки богаты клетчаткой, оказывающей положительное действие на пищеварение, и золой – натуральным сорбентом. Также они содержат множество микро- и макроэлементов, которые необходимы для нормального функционирования всего организма: кальций, фосфор, медь, калий, натрий, железо, цинк и другие.

Содержащиеся в них витамины представлены в:

  • ниацине;
  • фолиевой;
  • пантотеновой и аскорбиновой кислоте;
  • рибофлавине.

Содержание животного белка составляет 22%.

Также включают моно-, поли- и насыщенные кислоты и имеют сравнительно невысокую калорийность – около 170 калорий на 100 грамм, за что и ценятся как диетический продукт.

Польза

  • Благодаря своему большому содержанию белка, железа, фолиевой кислоты и витаминов, пупки чрезвычайно полезны для улучшения кожи и волос, повышения аппетита, поддержания иммунной и кровеносной системы.
  • Фолиевая кислота стимулирует деление клеток, участвует в развитии и росте едва не всех тканей и органов и потому желудки советуют употреблять часто деткам и дамам в положении.
  • Особую роль играют куриные пупочки в пищеварительной системе, улучшая аппетит и стимулируя процесс пищеварения, тем самым помогая кишечнику очищаться и способствуя здоровью микрофлоры. Особенно это относится жёлтой плёнке, покрывающей внутреннюю сторону желудка.

В кулинарии её не используют, но народные знахари советуют при очистке и подготовке её не выбрасывать, а высушить и перетереть в порошок. Сухая плёнка – отлично помогает при диарее.

Для этого взрослому нужно взять одну чайную ложку средства, а ребёнку – половину дозы и залить стаканом воды. Также используется при лечении дистрофии, рахита, гастрита, дисбактериоза, болях в поджелудочной.

  1. При покупке этого продукта в магазине или на рынке, нужно обратить особое внимание на срок хранения, который не должен превышать более двух суток. Замороженные продукты менее полезны, а те, которые хранятся больше двух суток, вырабатывают токсины, которые вредны и даже опасны для человеческого здоровья.
  2. Диетологи не советуют в своём питании заменять все мясные блюда пупками. А вот готовя их по несколько раз в неделю, можно обогатить организм нужными веществами.

Рецепты салатов из куриных желудочков

В кулинарных книгах и журналах существует масса различных рецептов салатов из пупков, которые не только помогают сэкономить на покупке мяса, но и разнообразят стол и при этом не так калорийны, как мясные.

Салат из куриных желудочков с зелёным горошком

  1. Нужно отварить желудки в подсоленной воде около 1,5 часа и порезать соломкой.
  2. Далее, нарезать тонкими полукольцами лучок, морковь сырой натереть на тёрке для корейских салатов, обжарить овощи в сковородке на растительном масле.
  3. Меленькими кубиками нарезать огурцы.
  4. Все составляющие соединить и украсить, выложив сверху зелёный горошек.
  5. Заправляем солью, перцем и майонезом.
  6. Сочетание оранжевой морковки, зелёного огурца и горошка, придаёт салату праздничность и яркость, а его нежный вкус не оставит никого равнодушным.
Читайте так же:
Легкий салат без майонеза с курицей

Салат куриные желудки

  • Куриные желудки – 500 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелёный лук – количество по желанию;
  • майонез – 100 г;
  • белый перец, соль.
  1. Отваренные желудочки в подсоленной воде, нарезать тонкими полосочками.
  2. Яйца отварить вкрутую и порезать.
  3. Сырую морковь натереть на крупной тёрке.
  4. Смешать все компоненты, заправив майонезом или сметаной.
  5. Посолить и поперчить по вкусу.

Приготовленный таким образом салат с использованием сметаны позволит смягчить и сделать ещё приятнее текстуру этого субпродукта. Стоит попробовать!

Салат из куриных желудков

салат из куриных желудков

Салат — классическая закуска на столе. Это блюдо состоит из нескольких ингредиентов, которые должны хорошо и вкусно сочетаться между собой. В своем кулинарном мастер-классе я расскажу, как приготовить необыкновенный слоеный салат из куриных желудков с гранатом.

Чем так хорошо это блюдо? Салат из куриных желудков очень сытный и вкусный, особенно нравится мужчинам, идеально подходит для закуски крепких спиртных напитков. Его можно подать даже в качестве основного теплого блюда. Салат из куриных желудков красиво будет смотреться и на новогоднем столе.

Еще вкусные рецепты блюд из субпродуктов:

Ингредиенты для салата из куриных желудков:

  • 300 г куриных желудочков
  • 2 морковки
  • 1/2 крупного граната
  • 2 картофелины
  • 1 огурец
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 50 г твердого сыра
  • щепотка соли
  • 10 мл майонеза провансаль
  • 5 мл рафинированного масла

салат из куриных желудков

Слоеный салат из куриных желудков — пошаговое приготовление

Куриные желудки хорошо промываем в холодной воде, удаляем жир, если есть.

Включаем кухонную конфорку на средний огонь, наливаем в сковородку рафинированное масло и обжариваем куриные желудочки со специями.

Совет

Чтобы куриные желудки были более мягкими, их стоит перед обжаркой отварить около 30-40 минут в слегка подсоленной воде.

салат из куриных желудков

Картофель и морковь вымыть и очистить. Отварить в подсоленной воде до готовности.

салат из куриных желудков

Гранат очистить, отделить зерна с половины граната.

салат из куриных желудков

Сыр натереть на мелкой терке.

салат из куриных желудков

Огурцы нарезать аккуратными ломтиками. Если кожура грубая, ее лучше очистить.

салат из куриных желудков

Салат из куриных желудков — сборка на тарелке для подачи

Отварной картофель давим до пюреобразного состояния, слегка солим, перчим по вкусу и выкладываем в качестве первого слоя на порционную тарелку.

салат из куриных желудков

Сверху на картофель выкладываем жаренные куриные желудки.

салат из куриных желудков

Посыпать желудки тертым сыром.

салат из куриных желудков

Вареную морковь натираем на мелкой терке и выкладываем сверху сырного слоя. Если в моркови много сока, слегка отожмите, иначе салат получится мокрым.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector