Как приготовить салат «Тещин язык» из баклажанов с сыром

Как приготовить салат «Тещин язык» из баклажанов с сыром

«Тещин язык» из баклажанов — оригинальная закуска, отлично сочетающаяся с мясными блюдами, картофельным пюре и кашами. Готовить его несложно, а главное — быстро. Поэтому знакомимся с рецептом и приступаем к созданию очередного кулинарного шедевра.

«Тещин язык» из баклажанов: ингредиенты

Множество анекдотов про зятя и тещу наконец-то нашли свое метафорическое воплощение и в кулинарии. Пример тому — «Тещин язык», обладающий пикантностью.

«Тещин язык» из баклажан — закуска, которую благодаря развитой индустрии выращивания овощей тепличным способом легко приготовить в любое время года. Это блюдо из баклажан особенно актуально для зимнего периода, потому что овощи, входящие в его состав, отлично дополняют сытные вторые блюда и ускоряют метаболизм.

Салат «Тещин язык» готовится быстро, выглядит аппетитно и красиво, поэтому разнообразит любое застолье — как будничное, так и торжественное.

Чтобы приготовить «Тёщин язык» (8 порций), возьмите:

• продолговатые баклажаны — 3 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• чеснок — 3–5 зубчиков;
• твердый сыр (желательно «Маасдам») — 150 г;
• майонез — 5 ст. л.

Для обжаривания используйте растительное масло. Базовые приправы (соль и перец) добавляйте, ориентируясь на собственные вкусовые пристрастия. Такая закуска из баклажанов может быть острой. Для этого добавьте в начинку ¼ перца чили.

Как приготовить салат «Тещин язык»

На приготовление этого блюда хозяйка потратит до 30 минут. Выполните такой алгоритм действий:

1. Помойте овощи. Нарежьте баклажаны вдоль на пластины толщиной 0,3 мм. Посолите дольки и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. После слейте воду, которая проступила капельками на кусочках.
2. Поддайте баклажаны термической обработке. Вот подсказка, как жарить баклажаны для этого блюда: разогрейте сковороду, налейте в нее 2 ст. л. растительного масла и обжаривайте дольки этого овоща с двух сторон, пока они не приобретут коричневую корочку. Если заботитесь о фигуре, то используйте для этих целей гриль, тогда масло не нужно вовсе или достаточно нескольких капель.
3. Обжаренные баклажаны выложите на бумажные салфетки, чтобы ушел лишний жир.
4. Порежьте томаты и сыр тонкими небольшими пластинками.
5. Смешайте майонез с измельченным чесноком.
6. Каждую заготовку баклажана смажьте майонезом. С краю положите подряд ломтик сыра и томата. Сверните все рулетиком. По середине можете завязать перо зеленого лука.

Салат «Тещин язык»: UGC

Не знаем, как зятья, а вирусы и бактерии от такого блюда действительно чахнут и теряют всякий интерес к человеку. Поэтому в целях профилактики, а также для того, чтобы укрепить иммунитет и поднять настроение, кушайте «Тещин язык».

Морковь, маринованная с кабачками по-корейски на зиму

Морковь, маринованная с кабачками по-корейски на зиму

Предлагаю рецепт закуски из кабачков, маринованных с морковью по-корейски на зиму. Заготовка получается яркой, очень вкусной и пикантной. Её можно подать на праздничный стол в качестве отдельной холодной закуски или в дополнение к мясному блюду на семейном ужине. Любителям корейских закусок эта заготовка точно понравится!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Морковь почистить, кабачки вымыть. Для этой заготовки лучше использовать молодые кабачки с тонкой, нежной кожурой (если кожура жестковата, просто срежьте её) и маленькими семечками.

На тёрке для корейской морковки натереть кабачки.

Морковку также нужно натереть на тёрке для корейской моркови, а затем выложить к натёртым кабачкам.

Очищенный чеснок, нарезанный на тонкие лепестки, выложить к кабачкам и моркови.

К кабачкам, чесноку и моркови всыпать соль, приправу для корейской моркови и сахар.

Тщательно перемешать овощи, влить уксус и масло. Хорошо перемешать кабачково-морковную смесь, накрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник.

Овощи дадут сок.

Баночки вымыть с содой и простерилизовать любым способом. Крышки выложить в отдельную кастрюльку, залить водой, поставить на огонь, после закипания воды прокипятить их минут 5.

Разложить овощи вместе с соком по стерильным банкам.

Прикрыть банки крышками и поставить в кастрюлю, дно которой застелено хлопчатобумажной тканью. Влить в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и отправить на средний огонь. С момента закипания воды в кастрюле стерилизовать банки с овощами 15 минут.

Готовые банки с кабачками и морковкой в маринаде достать из кастрюли, закрутить крышками. Перевернуть их вверх дном, укутать (я укутываю в одеяло). А после полного остывания переставить баночки в прохладное место на хранение.

Морковь, маринованная с кабачками по-корейски, — вкусная, яркая, аппетитная, пикантная закуска, которая внесёт приятное разнообразие в зимнее меню. Уверена, такая заготовка понравится многим!

Приятного аппетита!

Язычки из баклажанов с чесноком

Язычки из баклажанов с чесноком – популярная в народе острая закуска. Ее можно готовить для немедленного употребления или в качестве зимней заготовки. Есть немало вариантов этого блюда, и некоторые рецепты представлены в статье.

С помидорами и чесноком

Просто и оригинально – вот кратная характеристика вкусной и эффектной закуски.

Ингредиенты для язычков:

• 2 баклажана;
• 4 помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 мл растительного масла;
• 100 мл майонеза;
• по вкусу соль.

1. Баклажаны вымыть, обсушить, срезать плодоножки, нарезать вдоль пластинками толщиной около 5 мм, но не более.
2. В воде растворить соль, залить синенькие и оставить на 20-30 минут. Затем слить.
3. На сковороде с раскаленным маслом обжарить пластинки баклажанов с двух сторон и переложить на бумажное полотенце.
4. Для соуса пропустить через пресс чеснок, добавить к нему майонез и перемешать. Если нужно, немного посолить.
5. Помидоры нарезать поперек нетолстыми кружками.
6. На жареные баклажаны нанести приготовленный из майонеза и чеснока соус, но только с одной стороны, положить сверху кружок томата, накрыть второй стороной баклажана, чтобы получилось подобие языка.

Вместо язычков можно сделать рулетики, свернув пластинку с начинкой.

Язычки из баклажанов эффектная закуска на стол быстрого приготовления

Тещин язык на зиму

Основная характеристика этого блюда – острота и жгучесть. Готовят баклажаны Тещин язык на зиму с чесноком и жгучим перцем. Синенькие нужно брать небольшие и нарезать их вдоль тонкими полосками. Помидоры нужны спелые и мясистые. Можно заменить их томатной пастой.

Предварительно синенькие замачивают в подсоленной воде или просто посыпают солью, чтобы ушла горечь. Затем их нужно обжарить на сковороде или запечь в духовке. Можно отварить сырые овощи в остром соусе.

Потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 1 кг помидор;
• 1 головка чеснока;
• 250 г сладкого перца;
• 2 стручка острого перца;
• 75 мл растительного масла;
• ½ стакана сахара;
• ¼ стакана уксуса столового;
• 30 г соли.

1. Баклажаны нарезать тонкими полосками, положить на противень, добавить растительное масло, поставить в духовку, готовить при 200 градусах около 30 минут.
2. Мясистые помидоры, болгарский перец и чеснок перебить блендером. Добавить сахар, соль, растительное масло, поставить на плиту и варить после закипания 20 минут.
3. Добавляют пластинки баклажанов и готовят еще три минуты.
4. Приготовить банки, сложить в них закуску, закатать и убрать на хранение.

Популярную закуску «тещин язык» заготавливают на зиму

Тещин язык без помидор

Потребуются следующие продукты:

• 1,3 кг баклажанов;
• 300 г болгарского перца красного цвета;
• 50 г сахара;
• 75 г чеснока;
• 3 большие щепотки соли;
• растительное масло;
• 1 стручок перца жгучего;
• 50 мл столового уксуса (9 %).

1. Баклажаны нарезать пластинками, посыпать солью, смешать, дать постоять около 30 минут.
2. Почистить болгарский перец, крупно нарезать.
3. Почистить жгучий перец, удалив внутренности и плодоножку.
4. Чеснок разделить на дольки, каждую почистить.
5. Прокрутить в мясорубке перец болгарский и острый, добавить сахар, уксус и растительное масло, перемешать.
6. Синенькие промыть водой, обсушить на салфетке или просто отжать, обжарить в масле до румяной корочки. Складывать в сито, чтобы стекал жир.
7. Банки простерилизовать, на дно положить две полоски баклажана, затем две ложки острого соуса, продолжать укладывать слоями, слегка утрамбовывая. Вверху долен быть соус. Банки закатать и убрать в кладовую.

Тещин язык можно приготовить без помидоров — со сладким и острым перцем

С начинкой из моркови на зиму

Фаршированные морковью баклажаны на зиму заготавливают в трехлитровых банках. Синенькие должны быть обязательно спелыми и небольшими, чтобы не помять их при укладывании в тару.

• 8 кг синеньких;
• 400 г чеснока;
• 2 кг моркови;
• 1 пучок петрушки;
• 100 мл растительного масла (для жарки);
• соль;
• перец горошком душистый.

Для фарширования выбирают небольшие по размеру баклажаны, чтобы они поместились в трехлитровые банки

1. У баклажанов срезать хвостики и сделать по два неглубоких надреза.
2. Вскипятить подсоленную воду, положить в нее баклажаны, после закипания варить пять минут.
3. Достать баклажаны, сразу сложить их друг на друга в несколько рядов, положить сверху разделочную доску, на нее – груз, чтобы из синеньких ушла ненужная жидкость.
4. Натереть морковь, слегка обжарить на масле.
5. Чеснок, пропущенный через пресс, и рубленую довольно крупно петрушку соединить с морковью, добавить соли и перемешать.
6. Достать из-под пресса баклажаны, надрезать вдоль, начинить морковной начинкой – по 1-2 столовой ложке.
7. Наполнить трехлитровые банки синенькими до плечиков, укладывая достаточно плотно.
8. Приготовить рассол: на 1 л воды – 1,5 ложи крупномолотой соли. Прокипятить, добавить душистый перец.
9. Залить рассол и оставить баклажаны на 4 дня в теплом помещении.
10. Переложить синенькие в банки, поставить в кастрюлю с водой и прокипятить в течение 30 минут. После стерилизации сразу закатать, остудить в теплом помещении. На следующий день перенести в погреб.

Если баклажаны, фаршированные морковкой и чесноком, не планируется хранить в зиму, стерилизовать их не нужно. Банки следует закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник. Их необходимо съесть в течение месяца.

Жареные рулетики с помидорами

Красивые рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком станут коронной закуской на любом столе. Их важный плюс – очень быстрое и простое приготовление.

Потребуется взять следующие продукты:

• 0,5 кг баклажанов;
• 300 г спелых помидоров;
• 2 зубчика чеснока;
• 70 мл масла растительного;
• 0,5 ч. ложка соли;
• 2 ст. ложки майонеза.

1. Нарезать баклажаны вдоль довольно тонкими (чтобы их было удобно сворачивать в рулет) полосками.
2. Положить их в миску, посыпать солью, перемешать, оставить на 20 минут. Затем промыть водой, просушить на бумажном полотенце.
3. Раскалить в сковороде растительное масло. Жарить синенькие партиями до румяной корочки и выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впитался жир.
4. Измельчить чеснок, смешать его с майонезом.
5. У помидора удалить плодоножку, вырезав немного мякоти, нарезать дольками (количество зависит от размера). Томаты должны быть спелые, но плотные.
6. Смазать чесночным соусом остывшие полоски баклажанов, положить дольку помидора на один край и начать с этой стороны сворачивать рулетик. Блюдо сразу готово к подаче.

Рулетики из баклажанов укладывают на тарелку и украшают свежей зеленью

С зеленью и чесноком на зиму

Эту острую закуску можно отнести к лучшим зимним заготовкам. Потребуется 1 кг крепких баклажанов, 100 г свежей кинзы и петрушки, 25 г чеснока, 2 ч. ложка соли, 2 ст. ложки уксуса, черный перец горошком, лавровый лист.

1. Срезать плодоножку. Разрезать баклажан вдоль на три пластины, но до конца не прорезать.
2. Вскипятить воду, посолить, опустить в нее синенькие, бланшировать 10 минут. Затем подставить под холодную воду.
3. Мелко порубить кинзу и петрушку.
4. Чеснок очистить, очень мелко нарезать, соединить с зеленью, посолить и перемешать.
5. Баклажаны отжать, начинить зеленью с чесноком.
6. Баклажаны уложить в банку, залить маринадом, приготовленным из воды, перца горошком, лаврового листа и уксуса.
7. Поставить банку в кастрюлю с полотенцем на дне. Залить водой по плечики и поставить на огонь, стерилизовать 20 минут. Затем сразу закатать или закрыть винтовой крышкой.
8. Емкость с закуской укутать, чтобы остывание проходило без перепадов температур.
9. На следующий день убрать в погреб или кладовую. Можно есть через 2 месяца.

Рулеты с творогом и орехами

Вкусная закуска с творожной начинкой с добавлением орехов, чеснока и зелени получается пикантной, но в то же время нежной и сочной.

• 500 г баклажанов;
• 5 веточек свежего укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• растительное масло;
• 200 г творога;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 2 ст. ложки рубленых грецких орехов;
• соль.

1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножки, нарезать слайсами. Толщина не должна превышать 4 мм, чтобы они хорошо сворачивались в рулет и затем не разворачивались. Сложить в миску, посолить, выдержать 20 минут, затем промыть и отжать.
2. В творог добавить сметану, подсушенные на сковороде орешки, измельченный чеснок, порубленный укроп и соль. Перемешать и поставить не некоторое время в холодильник.
3. Баклажаны с каждой стороны обжарить на масле до румяной корочки. Чтобы жира было меньше, выложить их на салфетку.
4. На остывшие слайсы, на широкую их часть, положить начинку. Свернуть рулеты. Можно закрепить шпажкой.
5. Перед подачей подержать полчаса в холодильнике.
6. Подать на блюде со свежей зеленью.

Оригинальная начинка для рулетиков из баклажанов — творог с орехами

Рулетики с чесноком и майонезом

Подготовить следующие ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 1 пучок укропа;
• 200 г сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 0,5 стакана муки;
• по вкусу майонеза;
• растительное масло для жарки;
• перец свежемолотый;
• соль.

1. Баклажаны нарезать тонкими пластинками вдоль.
2. Обвалять в муке и обжарить на растительном масле до румяного оттенка. Перекладывать на салфетку, которая впитает лишнее масло.
3. На терке натереть чеснок и сыр. Укроп мелко нарезать. Все это соединить, посолить, посыпать перцем, добавить майонеза и перемешать.
4. На пластинки баклажана положить начинку, ровным нетолстым слоем, завернуть рулетиком.
5. Выложить закуску на тарелку на салатные листья.

Рулетики из баклажанов можно начинять начинкой из сыра и зелени

Рулетики с морковью

Потребуются следующие ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 моркови;
• 1 щепотка перца;
• 2 ст. ложки майонеза.

1. Нарезать баклажаны довольно тонкими продольными пластинами.
2. Обжарить на масле, чтобы они приобрели золотистый оттенок. Обязательно выложить на бумажное полотенце, которое впитает излишки жира.
3. Натереть на терке чеснок и морковь, добавить майонез, молотый черный перец, перемешать.
4. Положить начинку на один край полоски баклажана и свернуть.
5. Рулетики из баклажанов с морковью уложить на тарелку и подать к столу.

Еще один удачный вариант начинки для рулетиков из синеньких — морковь с чесноком и майонезом

Рулетики с брынзой и чесноком

Очень гармоничный вкус получается у рулетиков из баклажанов с брынзой, зеленью и чесноком.

Нужны следующие ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 г брынзы;
• 1 пучок зелени;
• растительное масло;
• 2 ст. ложки йогурта несладкого без добавок.

1. Баклажаны нарезать вдоль, тонкими слайсами.
2. Посыпать их солью и дать постоять минут 20.
3. Затем промыть и обязательно обсушить.
4. Обжарить до румяной корочки в масле.
5. Размять вилкой брынзу.
6. Зелень (укроп, зеленый лук, петрушку) изрубить ножом, то же самое сделать с чесноком.
7. Соединить брынзу с зеленью и чесноком, добавить йогуртом и перемешать.
8. Нанести начинку на пластинки, свернуть. Сложить готовые рулеты из баклажанов на блюдо и подать.

Фаршированные морковью и луком

Ингредиенты для закуски:

• 5 баклажанов;
• 1 луковица;
• 500 г моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• 200 мл воды;
• 1 ч. ложка соли;
• ½ стакана уксуса 9%;
• 3 ст. ложки сахара;
• ½ стакана растительного масла;
• 2 ч. ложки черного перца.

Очень аппетитно выглядят синенькие, фаршированные морковью и зеленью

1. Баклажаны вымыть, убрать хвостик, сделать на каждом продольный разрез. Отварить в подсоленной воде до мягкости (5-7 минут после закипания), слить воду и остудить.
2. Натереть морковь по-корейски на специальной треке, измельчить чеснок, нарезать полукольцами лук, порубить петрушку. Все это соединить, поперчить и перемешать.
3. В миску вылить воду, добавить масло и уксус, высыпать сахар и соль, поставить на огонь, довести до кипения, сразу снять с плиты и залить морковную смесь.
4. Фаршировать синенькие, когда они полностью остынут.
5. Уложить синенькие в кастрюлю, слегка утрамбовывая. Залить маринадом, положить сверху кружок и поставить груз.

Закуска будет полностью готова через два-три дня. Хранить ее нужно в холодильнике не более двух месяцев.

Заключение

Язычки и рулетики из баклажанов с чесноком – эффектная, но очень простая в приготовлении закуска. Среди разнообразия рецептов можно найти варианты для заготовления на зиму.

Тещин язык на зиму из кабачков — 5 пошаговых рецептов с фото

Овощной салат «Тещин язык» — это прекрасная пикантная и ароматная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Этот салат готовят как из кабачков, так и из баклажан. Главное, чтобы он имел острый вкус. Изначально овощи нарезались тонкими полосками, но со временем хозяйки изобрели множество вариантов нарезки овощей для этого салата: от кубиков до измельчения блендером. Сегодня мы расскажем, как приготовить «Тещин язык» на основе кабачков. Он прост в приготовлении и состоит из полезных и доступных ингредиентов. Порадуйте себя и своих родных яркими вкусами лета!

Ингредиенты

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Процесс приготовления

Тещин язык из кабачков и перца

• Кабачки – 3 кг
• Перец сладкий болгарский – 600 гр.
• Острый перец – 1 стручок
• Чеснок -150 гр.
• Томатная паста – 400 гр.
• Вода – 240 мл
• Сахар – 120 гр.
• Соль – 2 ст. л.
• Масло растительное – 240 мл
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Черный перец городком – 12-15 шт.
• Перец душистый – 8-10 шт.
• Гвоздика – 4-6 шт.

1. Сперва подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся вам в процессе приготовления, тщательно промойте овощи в холодной проточной воде, просушите бумажным полотенцем.
2. Очистите при помощи овощерезки или острого ножа кабачки от кожуры, удалите мясистую часть и семена – они вам не понадобятся. Очищенные овощи нарежьте на небольшие полоски толщиной 1,5-2 см. По желанию можно нарезать мякоть не полосками, а кубиками – это дело вкуса.
3. Сладкий болгарский перец хорошо промойте, отрежьте плодоножку, разрежьте перец пополам и удалите семена. Получившиеся половинки нарежьте тонкой соломкой.

Совет: лучше брать мясистый перец красного цвета, потому что обычно он самый сладкий. Но перец желтого и зеленого цвета так же отлично подойдут.

1. Чеснок очистить от шелухи, разобрать на зубчики. Сполоснуть очищенный чеснок водой и измельчить удобным для вас способом: можно пропустить через специальный пресс, мелко нарезать ножом, либо воспользоваться блендером для ускорения процесса.
2. Промойте острый перец, удалите плодоножку и семена. Нарежьте на очень мелкие кусочки острым ножом.
3. В большую глубокую кастрюлю положить измельченные болгарский и острый перцы, кабачки и чеснок. Добавьте 2 столовые ложки соли и тщательно перемешайте.
4. Всыпьте в овощи подготовленный сахар. Снова хорошо перемешайте.
5. Полейте овощную смесь 240 миллилитрами растительного масла. Обязательно используйте рафинированное масло без запаха!
6. Подошел черед специй – гвоздики и двух видов перцев. Здесь все строго индивидуально, добавляйте нужное количество на ваш вкус.
7. В отдельную миску положить 400 грамм томатной пасты и при постоянно помешивании добавить 100 миллилитров холодной воды. Еще раз размешать и залить получившимся соусом овощи.
8. Добавить к овощам оставшиеся 140 миллилитров воды. Все хорошо перемешать.
9. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести овощную массу до кипения.
10. После закипания убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить в течение 25-30 минут, не забывая периодически помешивать.
11. Через 25 минут добавьте в салат 100 миллилитров уксуса, хорошо перемешайте и оставьте томиться на медленном огне в течение 5-7 минут.
12. Во время приготовления «Тещиного языка» простерилизуйте банки и крышки любым привычным для вас способом.
13. Горячий салат из кабачков и перца перелейте в подготовленные банки, закройте крышками. Готовые банки с «Тещиным языком» переверните крышками вниз, не забудьте плотно укрыть теплым одеялом. Оставьте банки в таком состоянии до полного остывания примерно на сутки. В дальнейшем храните банки с салатом в темном прохладном месте.

Салат «Тещин язык» на зиму

• Помидоры – 1 кг
• Кабачки – 1 кг
• Болгарский перец – 1 шт.
• Зубчики чеснока – 50 гр.
• Молотый острый перец – ½ ч. л.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Соль – 1 ст. л.
• Постное масло – 70 мл
• Столовый уксус 9% — 70 мл

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи тщательно промойте, удалите плодоножки и ненужные семечки. Отмерьте необходимое количество соли, сахара, специй и жидкостей.
2. Подготовленные перцы нарезать вдоль на 2-4 части. У помидоров удалить помятые или подгнившие участки и разрезать пополам.

Совет: болгарский перец лучше всего выбирать красного цвета, потому что он самый сладкий. Томаты лучше выбирать очень спелые, даже немного перезревшие – так они лучше раскроют вкусовую палитру овощей.

1. Превратить помидоры и сладкий перец в пюре с помощью мясорубки.

Совет: если вам кажется, что шкурка томатов жестковата, то снимите ее с помощью кипятка. Для этого сделайте небольшой разрез вверху помидора крест-накрест и опустите овощ в кипяток на 60 секунд, а затем в холодную воду на несколько секунд. После этого аккуратно снимите кожицу, она будет отходить без особого труда.

1. В глубокой кастрюле соединить овощное пюре, соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте и оставьте на огне до закипания. Как только масса закипит, убавьте огонь до среднего и варите около 10 минут периодически помешивая.

Совет: масло лучше брать рафинированное, без запаха, а соль – обычную поваренную, не морскую и не йодированную.

1. Пора заняться кабачками. Если вы взяли молодые овощи, то достаточно просто нарезать их тонкими прямоугольниками. Кожуру и семечки удалять не надо. Более зрелые кабачки нуждаются в некоторой подготовке: с помощью овощерезки удалите плотную кожуру и вычистите семечки. Оставшуюся часть овоща нарежьте на прямоугольники толщиной около 2 см. (В ингредиентах указан вес уже готовых нарезанных брусочков из кабачков!)
2. Добавить кабачки в кастрюлю к томатно-перечной массе, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 минут.
3. Кабачки должны стать мягкими, но не до такой степени, чтобы перевариться. Вам может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше 20 минут.
4. Очистите зубчики чеснока от шелухи и пропустите через пресс, добавьте острый перец. После того, как вы хорошо перемешаете овощи, готовьте салат на медленном огне около 7 минут.

Совет: молотый перец вполне можно заменить на свежий. В таком случае, количество перца регулируйте по вашему вкусу (мелко нарежьте 1-2 стручка).

1. По прошествии указанного времени, влейте в кастрюлю уксус, снова хорошо перемешайте овощную массу, закройте крышку и оставьте блюдо на медленном огне на 2-3 минуты.
2. Разлить горячий «Тещин язык» по подготовленным стерильным банкам.
3. Укупорьте банки жестяными крышками. Также можно воспользоваться винтовыми крышками.
4. Оставить перевернутые вниз крышками и накрытые одеялом банки на сутки. После остывания хранить салат в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Салат на зиму из кабачков «Тещин язык»

Попробуйте приготовить этот замечательный, ароматный и очень вкусный салат на зиму из кабачков. Эти овощи не калорийны и очень полезны благодаря своим питательным микроэлементам и витаминам, летом цена на них совсем невелика, что делает кабачки очень доступными овощами. У вас обязательно получится вкусное блюдо, которое займет достойное место на вашем столе и в вашем сердце.

• Кабачки – 3 кг (уже нарезанные)
• Перец болгарский сладкий – 4 шт.
• Горький перец – 2-4 шт.
• Чеснок – 100 гр.
• Томатный сок (готовый) – 1,5 л
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Масло растительное (без запаха) – 200 мл
• Сахарный песок – 150 гр.
• Соль поваренная – 2-3 ст. л.
• Горчица (пастообразная) – 1 ст. л.

1. Тщательно вымыть кабачки. Молодые плоды можно нарезать сразу с семенами и шкуркой, с более старых овощей необходимо очистить кожуру и удалить семена. Нарезать кабачки неширокими полосками длиной около 5 см и толщиной 1-1,5 см.
2. Сладкий перец промыть, очистить от семян и удалить плодоножку. Разрезать каждый перец на 4 части.
3. Горький перец промыть, удалить семена и плодоножку, нарезать острым ножом на крупные куски.

Совет: во время измельчения горького перца обязательно воспользуйтесь перчатками, чтобы не повредить кожу рук.

1. Разберите чеснок на зубчики и очистите от шелухи.

Совет: можно положить сухие зубчики чеснока в банку и хорошо потрясти, после этого чистить его станет намного легче.

1. Измельчите болгарский, горький перец и чеснок, для этого воспользуйтесь мясорубкой или блендером.
2. В глубокую кастрюлю налейте готовый томатный сок, поставьте на умеренный огонь и нагрейте до горячего состояния (но не доводите до кипения).
3. Высыпьте в томатный сок соль и сахар, растительное масло, уксус и горчицу. Хорошо перемешайте.
4. Далее необходимо добавить в получившийся соус перемолотые перцы и чеснок. Еще раз хорошо перемешать до однородности.
5. Довести соус до кипения.
6. Как только овощная заливка закипит, добавьте туда нарезанные кабачки, снова доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и оставьте кипеть на небольшом огне в течение 40 минут. За это время кабачки пустят сок, уварятся и станут мягкими.
7. Пока салат варится, займитесь подготовкой банок и крышек. Их можно стерилизовать различными способами: с помощью духовки, микроволновки или пара.
8. Готовый горячий «Тещин язык» разлить по чистым банкам и закрыть крышками (жестяными либо закручивающимися – на ваш выбор). Готовый салат перевернуть крышками вниз и укрыв одеялом, оставить так до полного остывания. Приятного аппетита!

Салат на зиму из кабачков с морковью «Тещин язык»

• Цукини или молодые кабачки – 3 кг
• Болгарский перец – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Перец острый – 1 шт.
• Чеснок – 100 гр.
• Уксус столовый 9% — 180 мл
• Песок сахарный – 180 гр.
• Крупная соль – 2 ст. л.
• Растительное масло без запаха – 200 мл
• Томатная паста – 0,5 л

1. Подготовить кабачки – помыть, очистить от семян. Если кожура кажется вам твердой – срежьте ее. Очищенные кабачки нужно нарезать тонкими пластинками (или брусочками) толщиной около 0,5 см и длиной 5-7 см.
2. Морковь промыть под холодной водой, очистить с помощью овощерезки или острого ножа. Затем натрите морковь на крупной терке (также можно воспользоваться кухонным комбайном или мясорубкой со специальной насадкой для овощей).
3. Чеснок разобрать на зубчики, очистить от шелухи и измельчить с помощью блендера или острого ножа. В результате у вас должны получиться мелкие-мелкие кусочки.
4. Болгарский перец промыть под проточной водой, затем удалить плодоножку, разрезать пополам и очистить от семян, после этого нарезать перец тонкой соломкой длиной по 5-7 см.
5. Острый перец так же промыть, очистить от семян и плодоножки, а затем мелко нарезать. Не забывайте, что с таким перцем нужно работать только в перчатках, потому что его сок очень обжигает руки. Остроту салата вы можете регулировать по вашему вкусу, если хотите, чтобы он был поострее – добавьте ещё немного перца.
6. Положите полоски кабачков, тертую морковь, болгарский и острый перцы, а также чеснок в глубокую кастрюлю. Добавьте томатную пасту. Перемешайте.

Совет: если у вас не оказалось под рукой томатной пасты, то ее вполне можно заменить 1,5 кг свежих помидор. Для этого нужно их промыть и превратить в пюре с помощью блендера или мясорубки. У вас должно получиться около 1,5 л томатного пюре.