Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Веганский салат Селёдка под шубой

Веганский салат Селёдка под шубой

Веганский салат Селёдка под шубой - фото готового блюда

Любимый многими и знакомый с детства салат. «Селёдка под шубой» может быть этичной, а по вкусу не отличимой от традиционного блюда. Вариантов приготовления такого салата очень много, но в нашей семье именно этот полюбился всем. Обычно делаю два блюда, одно с луком, а другое — без. Вы также можете пробовать и экспериментировать. А я с удовольствием делюсь этим веганским рецептом.

Веганская селёдка под шубой — пошаговый рецепт с фото

Веганский салат Селёдка под шубой - пошаговый рецепт приготовления

1 Отварить и почистить картофель, морковь, свёклу.

Веганский салат Селёдка под шубой - пошаговый рецепт приготовления

2 Пока остывают овощи, делаем майонез. Нам понадобится аквафаба (жидкость из консервированной белой фасоли), сок лимона, масло растительное нерафинированное (у меня подсолнечное), соль и горчичный порошок.

Веганский салат Селёдка под шубой - пошаговый рецепт приготовления

3 Все ингредиенты для майонеза взбиваем в блендере, количество масла можно регулировать самостоятельно: чем больше масла, тем гуще майонез. Для салата мне нравится оставлять более жидкий, так салат пропитывается быстрее.

Веганский салат Селёдка под шубой - пошаговый рецепт приготовления

4 Начинаем выкладывать слоями овощи. Первым натираем на тёрке картофель. Далее сверху выкладываем лук (если употребляете).

Веганский салат Селёдка под шубой - пошаговый рецепт приготовления

5 Далее выкладываем майонез, аккуратно ровняем ложкой, чтобы весь картофель был смазан.

Веганский салат Селёдка под шубой - пошаговый рецепт приготовления

6 Готовим «селёдку». Водоросли нори режем ножницами или рвём руками на небольшие кусочки.

Веганский салат Селёдка под шубой - пошаговый рецепт приготовления

7 Для того чтобы нори стали мягкими, обдаём кипятком 5 секунд и сливаем воду.

Веганский салат Селёдка под шубой - пошаговый рецепт приготовления

8 В тарелку на слой майонеза выкладываем нори. Ложкой ровняем слой.

Веганский салат Селёдка под шубой - пошаговый рецепт приготовления

9 Натираем на тёрке морковку. Здесь можно закончить салат, натереть на тёрке свёклу и смазать майонезом, но мы продолжаем.

Веганский салат Селёдка под шубой - пошаговый рецепт приготовления

10 Натираем картофель, выкладываем слой лука.

Веганский салат Селёдка под шубой - пошаговый рецепт приготовления

11 Смазываем майонезом.

Веганский салат Селёдка под шубой - пошаговый рецепт приготовления

12 Далее «селёдка».

Веганский салат Селёдка под шубой - пошаговый рецепт приготовления

13 Затем натёртая морковка.

Веганский салат Селёдка под шубой - пошаговый рецепт приготовления

14 И в завершение салата натираем свёклу.

Веганский салат Селёдка под шубой - пошаговый рецепт приготовления

15 Смазываем майонезом свёклу и даём салату пропитаться минут 10. Можно украсить салат зеленью. И салат готов!

Селедка под шубой ПП рецепт

Селедка под шубой ПП рецепт

Селедка под шубой — это, пожалуй, одно из самых любимых блюд на всем постсоветском пространстве. Редко когда застолье обходится без этого вкусного салата. Но для тех, кто придерживается диетического или правильного питания, включать такое высококалорийное блюдо в свой рацион категорически не рекомендуется.

Читайте так же:
Салат изумрудный браслет

Хотя и в состав салата входит много отварных овощей, которые полезны при похудении, но большое количество майонеза делает это блюдо слишком калорийным!

Но не все так печально! Сегодня с помощью правильно подобранных ингредиентов, а также заправок можно сделать по-настоящему диетическую селедку под шубой! Этот полезный салат вы смело можете включать в свой рацион на диете и не переживать об избытке калорий!

Прежде чем приступить к проверенным рецептам, узнаем некоторые тонкости и секреты, которые помогут вам уменьшить калорийностью этого блюда.

  • Правильный майонез. Основная опасность при приготовлении селедки под шубой кроется в майонезе. На 100 грамм этого продукта содержится около 680 калорий, а ведь все слои нужно промазать, как следует, чтобы салат получился вкусный. Вот и получается, что на 100 грамм готового салата приходится целых 195 калорий. Обычный магазинный майонез совсем не подходит для этого блюда. К слову, это же можно сказать и о домашнем майонезе, ведь его калорийность тоже очень высокая. Для этого блюда нужно использовать исключительно пп майонез, который нужно приготовить из диетических ингредиентов. Готовится такой майонез на основе натурального йогурта, а потому калорийность такого продукта будет минимальная!
  • Меньше картофеля. Еще один калорийный ингредиент обычной селедки под шубой — это картофель. Хотя диетологи не советуют полностью исключать этот продукт из своего рациона, но и злоупотреблять им тоже не стоит. Если вы не можете отказаться от картофеля при приготовлении пп селедки под шубой, то следует уменьшить его количество. Сделайте картофельный слой самым тонким, так вы легко сократите калорийность вашего блюда.
  • Заменяем картофель. Для тех, кто готов прибегнуть к более радикальным методам и полностью отказаться от этого ингредиента, мы предлагаем неплохую альтернативу. Корень сельдерея отлично заменит картофель и при этом вы не почувствуете большой разницы. Кстати, калорийность сельдерея составляем всего 38 калорий на 100 грамм! Еще один хороший способ заменить картофель — это использовать яйца! Вместо картофельного слоя вы можете сделать яичный слой, а если уж и и этого вам мало, то можно убрать желток и использовать один лишь белок!
  • Следим за слоями. Еще одно важное правило приготовления пп селедки — это толщина слоев. Совсем не обязательно делать все слои одинаковыми! Более того слои из самых малокалорийных ингредиентов лучше сделать толще, так вы уменьшите калорийность уже готового блюда. Сделайте слой свеклы и сельдерея толще, и вы получите отличную пп селедку под шубой!
Читайте так же:
Кальмары в кляре

ПП селедка под шубой

Для этой пп шубы вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 большая свекла.
  • 1 средняя морковь
  • 1 небольшой корень сельдерея. Все овощи отвариваем, чистим и трем на терке.
  • 1 филе сельди. Нарезаем небольшими кусочками.
  • 1 небольшая луковица. Шинкуем.

Для правильного пп майонеза приготовим следующие ингредиенты:

  • 250 грамм йогурта. Используем только натуральный йогурт без различных добавок. Греческий йогурт или даже Активиа вполне подойдет.
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1 столовая ложка лимонного сока.
  • Соль по вашему вкусу.

Все ингредиенты для пп майонеза смешиваем в блендере и получаем густую однородную массу.

Начинаем делать слои:

  • сельдь+слой лука+слой сельдерея+соус+морковь+соус+свекла+соус.

Теперь надо отправить блюдо в холодильник на пару часов, чтобы оно настоялось.

Диетическая селедка под шубой

Еще один простой и полезный рецепт. Для этой пп шубы вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 средняя свекла и 1 средняя морковь. Овощи отвариваем или готовим на пару. Чистим и натираем на терке.
  • 3 яйца. Отвариваем, чистим и мелко нарезаем. Их мы будем использовать вместо картофеля.
  • 1 небольшой лук. Мелко шинкуем.
  • 200 грамм филе сельди или красной рыбы. Нарезаем мелкими кусочками.
  • 200 грамм пп майонеза. Готовим по предыдущему рецепту.

Смешиваем сельдь с луком и добавляем немного майонеза. Перемешиваем. Затем начинаем выкладывать слои:

  • сельдь с луком+яйца+соус+морковь+соус+свекла+соус.

Убираем в холодильник на 2 часа!

Эти простые и малокалорийные рецепты обязательно вам пригодятся во время шумных застолий! Пробуйте пп селедку под шубой и худейте легко!

Все секреты приготовления божественной селедки под шубой по классическому рецепту

Селедка под шубой: рецепт классический и секреты приготовления

Селедку под шубой считают классическим салатом советского времени, особую популярность он приобрел в годах. Закуска символизирует Новый год, ее обязательно включают в новогоднее меню. Продукция для салата найдется в каждом холодильнике — его готовят из рыбы, свеклы, картошки, морковки. В статье будут рассказаны принципы приготовления деликатеса рекомендации и советы опытных хозяек.

Читайте так же:
Салат «Неженка» с консервами

Варианты селедки под шубой в разных странах

В английской кулинарной книге 1846 года содержалась рецептура создания селедочной закуски. В нее входили:

  • рыба, которую резали, укладывали на низ тарелки;
  • сверху насыпали измельченную свеклу;
  • третьим слоем был картофель;
  • за ним следовали пикули;
  • по желанию добавляли тертое яблоко;
  • завершающим слоем были рубленые яйца.

Салаты, схожие по принципу готовки и компонентам, были популярны в 19 веке в Скандинавии и Германии. Скандинавы и немцы именовали блюдо «селедочным салатом». Норвежская рецептура блюда 1850 года предполагала послойное размещение сельди, свеклы, моркови, картофеля, яиц.

Классический вариант сельди под шубой

В каждой русской и европейской книге рецептов годов содержались варианты похожих салатов. Для их приготовления использовали селедку, картошку, свеклу, морковь. Во 2 половине 20 века появился майонез, его начали использовать в качестве заправки русские и европейские повара.

Для приготовления селедки в шубе по классическому рецепту необходимо запастись следующими ингредиентами:

  • селедкой 600 г;
  • свеклой 1 шт.;
  • яйцами 3 шт.;
  • картофелем
  • морковью 1 шт.;
  • луком 1 шт.;
  • майонезом 1 пачка;
  • уксусом, солью, зеленью, приправами на вкус.

Пошаговый процесс готовки:

  1. лук очищают от шелухи, нарезают мелкими квадратиками, перекладывают в миску, заливают 1 стаканом кипятка и уксуса. Селедку очищают, нарезают крупными кубиками;
  2. яйца кладут в кастрюлю с холодной водой, ставят на огонь. С момента кипения отсчитывают снимают кастрюлю с огня. Воду сливают, заливают холодной водой. Яйца очищают, измельчают при помощи крупной терки;
  3. морковь с картофелем и свеклой моют, чистят, отваривают. Овощи готовы спустя 30 минут после кипения воды, их трут на крупной терке;
  4. тарелку заполняют картофелем, обмазывают майонезом, солят;
  5. выкладывают измельченную селедку, промазывают майонезом. На рыбу укладывают маринованный лук, выдавливают из пачки майонез;
  6. тонким пластом кладут перетертые яйца, майонез;
  7. поверх яиц размещают морковь, солят, заправляют майонезом;
  8. завершающим слоем выступает тертая свекла. Ее покрывают слоем майонеза, украшают веточкой укропа или петрушки.
  9. Салат ставят в холодильную камеру, оставляют настаиваться
Читайте так же:
Салат с болгарским перцем

Секреты и хитрости готовки «шубы»

Селедка под шубой считается «коронным» блюдом многих хозяек благодаря некоторым хитростям:

Выбирать рыбу нужно тщательно. Рыночный ассортимент представлен атлантической, тихоокеанской селедкой, они отличаются внешним видом и вкусовыми качествами. Рыба с атлантического океана более тонкая, но отличается высоким процентом жирности. Важно ознакомиться со степенью просола селедки — рыба с повышенным содержанием соли требует вымачивания. Для приготовления салата рекомендовано использовать малосоленую или слабосоленую рыбу.

Яйца варят осторожно. Предотвратить их растрескивание можно варкой в холодной воде. При погружении яиц в кипяток, их заранее заливают горячей водой — так они не треснут от перепада температуры.

«Шубу» выкладывают на большом плоском блюде. На нем салат легче выкладывать, после пропитки с тарелки не будет капать лишний майонез или маринад с лука.

Перед выкладкой компонентов блюдо смазывают при помощи ароматного, нерафинированного подсолнечного или оливкового масла. Первым слоем рекомендовано выкладывать рыбу, лук и остальные компоненты. Масло усилит аромат рыбы.

Сельдь под шубой: шеф-повар озвучил ошибки, которых ни в коем случае нельзя допускать

Сельдь под шубой — классический салат из советских времен, который родился в эпоху всеобщего дефицита, пережил десятилетия и удивительным образом прочно вошел в нашу кулинарную культуру.

Сегодня прилавки магазинов ломятся от заморских овощей, десятков видов рыбы и множества соусов. Но мы по-прежнему не изменяем вкусу детства и каждый Новый год готовим простейшую «шубу».

Однако, если знать некоторые хитрости, о которых мы расскажем ниже, привычный салат получится намного интереснее и вкуснее.

Кто же придумал этот всенародно любимый рецепт? Есть много забавных теорий и баек о происхождении сельди под шубой. Согласно одной из них, автором легендарного блюда стал московский купец Анастас Богомилов.

Читайте так же:
Салат черепашка с киви

В непростое послереволюционное время рабочие, крестьяне, солдаты и матросы часто устраивали в его питейных заведениях политические дискуссии, заканчивающиеся мордобоем, битьем посуды и пением «Интернационала» на столах.

Анастасу пришло в голову «блюдо мира», которое, как он полагал, сможет утихомирить и примирить за столом разные сословия. Каждый ингредиент салата был символичен: доступная сельдь обозначала пролетариат, вышедшие из земли картофель и лук — крестьянство, а свекла — красное знамя революции.

Презентованный в канун Нового, 1919 года салат получил соответствующее эпохе название: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», а сокращенно — «Ш.У.Б.А.». Сытный салат очень понравился посетителям: они активно им закусывали, меньше пьянели и, на радость автору, реже ломали в его заведениях мебель.

Скорее всего эта история — лишь занятный вымысел, которому, впрочем, не откажешь в изобретательности. На самом деле рецепт сельди под шубой появился в советской кулинарной литературе только в конце шестидесятых годов прошлого столетия. До этого момента ничего подобного просто не существовало.

Существует и другая версия, согласно которой знаменитое блюдо стало творческим переосмыслением норвежских салатов с сельдью. Зная о том, что «истинный норвежец ест селедку двадцать один раз в неделю», в это не так уж трудно поверить.

Приспособленный к нашим реалиям, и получивший оригинальное, запоминающееся название, рецепт прочно обосновался на отечественных кухнях. «Так Просто!» предлагает твоему вниманию классический рецепт этого всенародно любимого блюда.

Как приготовить селедку под шубой

«Селедка под шубой» — слоеный салат. Его главные ингредиенты — это слабосоленая сельдь, вареная свекла, вареная морковь, вареный картофель, репчатый лук и майонез. Для украшения в салат нередко добавляют вареные яйца.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector