Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

5 советских салатов, о которых современные хозяйки незаслуженно забыли

5 советских салатов, о которых современные хозяйки незаслуженно забыли

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Салат 1: Из консервированных крабов

Вариант праздничного салата с крабовым мясом. / Фото: luckclub.ru

Крабовый салат и сейчас считается одним из главных на праздничном столе. Его готовят на Новый год, День рождения и прочие торжества, ведь он вызывает ассоциации с чем-то изысканным, возможно даже деликатесным. Однако наш рецепт и тот, которым пользовались в СССР, различаются. Современные хозяйки привыкли добавлять в салат крабовые палочки, а советские использовали консервированных крабов, которые были в то время ходовым товаром. Консервы покупали задолго до торжества, так как они могли храниться не один месяц, и это был натуральный продукт, без каких-либо синтетических добавок.

Кроме консервированных крабов в состав салата входила одна вареная репа, одна вареная морковь, три штуки вареного картофеля, один свежий огурец, один помидор, 100 граммов зеленого горошка, 100 граммов салата, четыре-пять столовых ложек майонеза, одна столовая ложка растительного масла, две столовые ложки уксуса.

Подготовленные овощи нарезались небольшими кубиками, помидор – кружочками. Из масла, уксуса и небольшого количества сока крабов делалась заправка. Блюдо собиралось непосредственно перед подачей на стол. Хозяйки нарезали салат, оставив несколько листиков для декора, выкладывали его горкой в салатник, вокруг располагали отдельными «кучками» нарезанные овощи. В центре горки должны были находиться кусочки крабов, предварительно «замаринованные» в майонезе. В конце салат слегка присаливался, поливался заправкой и отправлялся на стол.

В современной интерпретации блюда нет помидоров, листьев салата, свежего огурца и репы, зато присутствуют отварные яйца, вареный рис и репчатый лук. Салат заправляется майонезом заранее, а затем отправляется в холодильник, где дожидается своего «звездного часа».

Салат 2: Со сметаной и яйцом

Низкокалорийный салат с огурцом, яйцом и сметаной. / Фото: povar.ru

Если крабовый салат подавался исключительно к праздничному столу, то закуска со сметаной и яйцом была хорошим дополнением повседневного меню. Ингредиенты для блюда стоили копейки, поэтому его могли себе позволить люди с любым заработком. Салат часто выручал хозяек, когда в гости неожиданно заходили друзья и родственники или нужно было чем-то разнообразить стол.

Среди компонентов советского салата были листья салата, свежий огурец, яйцо, половина стакана соуса, приготовленного из сметаны с уксусом. Салат обмывали, просушивали, нарезали и складывали в миску. Яйца варили около 10 минут, чтобы они получились вкрутую, а затем измельчали и смешивали с предварительно приготовленным сметанно-уксусным соусом. Салат заправляли перед самой подачей, после чего обкладывали со всех сторон кружочками свежих огурцов. Для красоты посыпали мелко нарезанным укропом или петрушкой. Такое блюдо считалось идеальным дополнением к рыбным и мясным блюдам.

Этот рецепт обязательно нужно взять на вооружение, если вы придерживаетесь правильного питания или сидите на диете. Салат не только прост в приготовлении, но также сытный и содержит минимум калорий.

Салат 3: Из трески

Считалось, что этот салат придумал повар одного из советских ресторанов. / Фото: eat-me.ru

В Советском Союзе невероятно популярными были блюда из трески. В магазинах можно было найти как замороженную, так и консервированную рыбу, поэтому хозяйки использовали ту, которая лучше звучала в определенном блюде. А блюд с данным ингредиентом было действительно много. Самое популярной из них – салат с треской, который считался праздничным. Есть сведения, что впервые салат приготовили в одном из ресторанов СССР, и в меню он значился как «Северный». Чтобы закуска выглядела изысканно, ингредиенты аккуратно укладывали слоями и подавали в красивых вазочках.

На 200 граммов филе трески нужно было взять 50 граммов сельдерея, одно яблоко, пучок редиски, один огурец, 100 граммов салатных листьев, половина стакана майонеза, одна столовая ложка уксуса. Все твердые ингредиенты нужно было нарезать соломкой длиной примерно три сантиметра, сложить в миску и оставить в сторону. Свежую охлажденную треску без кожи и костей хозяйки нарезали на кусочки и обливали уксусом. Перед тем, как подавать блюдо на стол, овощи и фрукты слегка присаливали, смешивали с двумя ложками майонеза и укладывали на листья салата, красиво выложенные на дно плоской тарелки. Поверх клали рыбу и заливали оставшимся майонезом. Вкус у салата был очень нежным, а выглядел он действительно празднично – настоящее украшение стола.

Салат 4: Из сельди

Салат из сельди с картофелем и горчичной заправкой. / Фото: donatewales.org

Еще одна популярная рыба в СССР – это сельдь. Лишнее тому подтверждение – любимый всеми салат «Селедка под шубой», без которого Новый год в нашей стране просто не может наступить. Однако советские хозяйки не ограничивались только этим блюдом – сельдь в качестве основного ингредиента присутствовала во многих закусках и салатах. Вот один из них.

Читайте так же:
Салат «Ералаш» с булгуром

На одну некрупную сельдь нужно было две штуки вареного картофеля, одно яблоко, один соленый огурец, одна головка лука, одна вареная свекла, два яйца, три столовые ложки растительного масла, две столовые ложки уксуса, одна чайная ложка горчицы. Все ингредиенты очищали, сельдь нарезали кусочками, а овощи и яблоки – тонкими ломтиками. Соус готовили из желтка сваренного вкрутую яйца, смешанного с солью, горчицей, маслом и уксусом (должен был получится густым по консистенции). Все ингредиенты смешивали непосредственно перед подачей на стол, при желании украшали натертым яичным белком, измельченным зеленым луком, укропом или петрушкой.

Не стоит думать, что для современного стола это блюдо будет слишком скучным и обыденным. Наоборот, у него очень пикантный вкус, который получается благодаря соусу, поэтому добавить салат в свою кулинарную копилку однозначно стоит.

Салат 5: Из фасоли

Салат из фасоли и моркови. / Фото: gotovim-doma.ru

Даже если вы прохладно относитесь к фасоли, это блюдо вполне может стать одним из самых любимых. В Советском Союзе его готовили не только для повседневного меню, но и на торжества, считая, что оно достойно праздничного стола.

На один стакан фасоли хозяйки брали три некрупные моркови, 75 граммов сельдерея, 200 граммов листьев салата, две столовые ложки растительного масла, горчицу, уксус, соль и сахар для соуса по вкусу.

Фасоль сначала замачивали, затем отваривали, откидывали на сито и охлаждали. Морковь также отваривали и нарезали небольшими кубиками или соломкой. Сельдерей нашинковывали соломкой, а листья салата рвали руками. Затем в одной миске смешивали все ингредиенты и заправляли соусом, приготовленным из горчицы, сахара, соли, растительного масла и уксуса. Готовое блюдо иногда украшали ломтиками яблок.

Уверены, что эти салаты займут почетное место на вашем столе, так как они отличаются доступностью, простотой приготовления, пользой и отменным вкусом. А вот здесь вы найдете отличный рецепт салата с печенью 7 блюд из куриной печени, за которыми выстроится очередь

Также и на праздничном, и на повседневном столе отлично будет смотреться французский пирог с вишней

Подборка лучших рецептов для цезаря из майонеза и горчицы

Подборка лучших рецептов для цезаря из майонеза и горчицы

Соус «Цезарь» пришел к нам из Америки. Он был изобретен в эпоху сухого закона. Отель Cardini находился в Мексике, в двух шагах от границы с США. Конечно, этот злополучный закон не действовал в данной области.

заправка цезарь без майонеза

Особенности приготовления

  1. В классическом рецепте заправки «Цезарь» с майонезом используется вустерский соус. Он обогащает блюдо приятным ароматом. Рыбный привкус придает салатному миксу особый вкус. Анчоусы добавляются с той же целью.
  2. Вустерский соус, однако, не так легко достать. Супермаркеты полны всевозможных лакомств, но даже в них не всегда есть нужные ингредиенты. В этом случае вы можете заменить оригинальный соус соевым. Вы также можете использовать бальзамический уксус. Табаско или столовая ложка анчоусов также могут быть альтернативой. И еще можно использовать устричный соус из тайской кухни.
  3. Процесс создания заправки «Цезарь» из майонеза и горчицы очень похож на приготовление домашнего майонеза. Однако вкус намного интереснее и богаче. Эта заправка подойдет для салата с курицей, креветками и даже авокадо.
  4. Готовый продукт следует хранить в плотно закрытом контейнере. Он должен стоять в холодильнике не более двух дней. Перед использованием его следует перемешать.

Заправка

Список продуктов для создания соуса с горчицей

Вам понадобятся

  • 2 зубчика чеснока;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • горчица (неострая) – 1 ч. л.;
  • вустерский соус – 1 ч. л.;
  • сыр пармезан – 50 гр;
  • анчоусы – две или три штуки;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление

  1. Пармезане натрите на мелкой терке, пропустите чеснок через пресс, а анчоусы измельчите ножом.
  2. Смешайте все ингредиенты и взбейте до однородного состояния.
  3. Посолите и поперчите по вкусу.

Соус из майонеза

майонезная заправка цезарь

Домашняя заправка «Цезарь» с майонезом так же хороша. Как и в предыдущем рецепте, яйца не добавляются, а анчоусы заменяются дополнительным чесноком. Этот соус одинаково хорошо подходит для салата с курицей, креветками или любым другим видом закусок.

Ингредиенты:

  • сыр пармезан – 100 гр;
  • оливковое масло – 0,5 стакана;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, перец.
Читайте так же:
Салат слоёный с сёмгой

Приготовление

  1. Натрите сыр пармезан и чеснок на мелкой терке.
  2. Добавьте лимонный сок, майонез, соль и перец.
  3. Постепенно вливайте масло, все время взбивая смесь миксером или венчиком.
  4. Когда заправка для салата «Цезарь» с майонезом достигнет гладкой консистенции, она готова к использованию.

Как сделать с горчицей

  1. Сначала растолките в ступке чеснок с щепоткой поваренной соли.
  2. Затем добавьте в смесь 1 стакан майонеза, вустерский соус и лимонный сок. Выложите в миску также анчоусы и горчицу.
  3. Затем взбейте все ингредиенты в гладкую пасту.
  4. Мелко натрите сыр пармезан и добавьте его в майонезную заправку «Цезарь» вместе с перцем.
  5. Затем еще раз все тщательно взбейте. В результате получается вкусная заправка с пикантным вкусом и ароматом.

Рецепты заправки для салата

С майонезом и горчицей

Ингредиенты:

  • 2–3 зубчика чеснока;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • вустерский соус – 1 ч. л.;
  • сыр пармезан – 70 гр;
  • майонез – 250 гр;
  • анчоусы – две или три штуки;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление

  1. Поместите несколько зубчиков чеснока в ступку или миску, добавьте щепотку соли (0,5 чайной ложки), измельчите или потолките. Добавьте стакан майонеза, чайную ложку вустерского соуса, 2 ст. л. лимонного сока, два-три анчоуса или специальную пасту и горчицу. Взбейте все в однородную пасту.
  2. Мелко натрите сыр пармезан и добавьте в соус, приправив щепоткой перца. Взбейте все вместе еще раз, попробуйте на вкус и соус готов!

Красный соус с майонезом и свежим базиликом

Подборка лучших рецептов для цезаря из майонеза и горчицы

Ингредиенты:

  • оливковое масло 100 мл;
  • соус табаско 5 капель;
  • яйца 2 шт.;
  • молоко 100 мл;
  • лимонный сок 2 ст. л.;
  • чеснок 1 зубчик;
  • базилик 1 веточка.

Приготовление:

  1. Сначала приготовьте острый майонез, взбив в блендере яйца, соус табаско и молоко.
  2. Во время процесса вливайте масло тонкой струйкой. Когда смесь станет густой, процесс завершен.
  3. Нарежьте базилик и чеснок, выжмите лимонный сок и добавьте в майонез.
  4. Приправьте солью, если необходимо.
  5. Перемешайте и заправьте салат.

Пряный с майонезом

Соус – это основная составляющая всего вкуса салата, поэтому заправка с пряными травами как нельзя кстати для мясного салата Цезарь.

Подборка лучших рецептов для цезаря из майонеза и горчицы

Ингредиенты:

  • прованские травы 1 ч. л.;
  • сушеный базилик 1 ч. л.;
  • сухая горчица 1 ч. л.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • лимон 1 шт.;
  • оливковое масло 100 мл;
  • майонез 100 мл.

Приготовление:

  1. Измельчите чеснок ножом и положите в чашу блендера.
  2. Затем выжмите сок одного лимона.
  3. Добавьте базилик, горчичный порошок и смесь трав.
  4. Влейте оливковое масло и взбейте. Смесь получается довольно жидкой.
  5. Затем влейте майонез и снова взбейте до однородности.

Без яиц

Подборка лучших рецептов для цезаря из майонеза и горчицы

Также подходит дижонская, изготовленная из молотых зерен.

Ингредиенты:

  • тертый пармезан – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 1/3 стакана;
  • анчоусы – 2 шт.;
  • лимонный сок – 4–5 ст. л.;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, перец.

Как приготовить

  1. Смешайте горчицу с измельченным чесноком и филе анчоусов, всыпьте соль и перец.
  2. Добавьте в соус тертый пармезан и лимонный сок.
  3. Взбейте смесь венчиком, миксером или блендером и понемногу вливайте оливковое масло.
  4. Когда консистенция станет однородной, используйте заправку для салата «Цезарь» без яиц в соответствии с инструкцией.

Заправка с креветками

Ингредиенты:

  • 2 больших яйца;
  • 2 ст. л. обычного соевого соуса;
  • 2 ст. л. дижонской горчицы;
  • 1 стакан оливкового масла;
  • половина лимона.

Подборка лучших рецептов для цезаря из майонеза и горчицы

  1. Яйца опустите в кипящую воду и отварите в течение одной минуты. Затем отделите жидкий желток и смешайте его с соевым соусом и горчицей.
  2. Влейте в полученную смесь свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло.

Готовую заправку для закуски можно слегка посолить по вкусу.

Маленькие хитрости

Подборка лучших рецептов для цезаря из майонеза и горчицы

Мы предлагаем вам некоторые из них в готовом виде:

Готовим горчичный соус своими руками

горчичный соус

Чтобы блюда из мяса или, например, овощей «заиграли» новыми красками, к ним подают всевозможные заправки. Одной из самых аппетитных и ярких является горчичный соус. В зависимости от входящих в его состав компонентов — лимонного сока, ароматных специй, сухого вина, сливок или других — он может обладать чуть кисловатым или, наоборот, более сладким вкусом.

Многие хозяйки почему-то предпочитают магазинные заправки, однако не стоит забывать о сомнительной полезности таких продуктов. Ведь консерванты, эмульгаторы и красители, которыми пичкают свой товар производители, негативно влияют на человеческий организм. Как следствие, могут возникать кишечные расстройства, изжога и тому подобное.

Читайте так же:
Кольца кальмара в сухарях

Правильное сбалансированное питание — залог хорошего самочувствия. Об этом знает каждый, но, к сожалению, далеко не все придерживаются этого правила. Не ленитесь вести здоровый образ жизни и начните с малого: подберите несложный рецепт заправки и добавляйте ее в блюда, которые станут гораздо вкуснее и сочнее. Для начала предлагаем научиться готовить горчичный вкусный соус, а уже потом можно смело экспериментировать и с другими кушаньями.

Соус для салата с яйцом и горчицей

К блюдам из мяса — свинины, говядины и курицы — идеально подходят медово-горчичные соусы. Они придают особую пикантность, делают вкус кушаний более нежным, можно сказать, наполняют их жизнью. Если же вы решили приготовить легкий овощной или «морской» салат с креветками и крабовым мясом, рекомендуем опробовать следующий рецепт. Яичная заправка с белым вином и уксусом превратит ваше творение в настоящий шедевр кулинарного искусства.

  • четыре яичных желтка
  • ложка (чайная) горчицы
  • молотый перец
  • 250 миллилитров растительного масла
  • 40 миллилитров белого вина
  • 20 миллилитров винного уксуса

Предлагаем рецепт номер один: все компоненты (они обязательно должны быть одинаковой температуры) положите в высокую емкость и миксером быстро взбейте в однородный майонез. Можете приготовить горчичный аппетитный соус другим способом: соедините в одной посуде яичные желтки, горчицу, винный уксус и белое вино и венчиком взбейте до кремообразной массы. Постепенно, продолжая активно перемешивать, по чуть-чуть добавляйте растительное масло, затем по вкусу посолите и поперчите.

соус горчичный

Нежный соус для рыбных блюд

Если вы решили устроить дружескую вечеринку или впереди большое событие (день рождения любимого или ребенка, годовщина свадьбы, юбилей — да мало ли поводов), естественно, первым делом следует составить список гостей. А затем предстоит самая ответственная задача — спланировать меню. У каждого свои предпочтения в еде, поэтому важно приготовить такие блюда и в таком количестве, чтобы никто не ушел голодным. На нашем сайте можно подобрать рецепт горячего, салатов, десертов и различных заправок. Сейчас поговорим о последних.

Как известно, соусы позволяют раскрыть вкус кушанья и придать ему пикантность, поэтому не обходите стороной этих маленьких «помощников». Существует масса заправок. Так, медово-соевые маринады подойдут для курицы или свинины, а оливково-лимонная смесь со свежим базиликом станет отличным дополнением к овощному салату. Прямо сейчас предлагаем изучить рецепт нежного горчичного соуса, отлично сочатающегося с рыбными кушаньями.

  • 10 миллилитров не слишком острой горчицы
  • два средних лимона
  • молотый кайенский перец
  • десять-пятнадцать миллилитров сливок
  • поваренная соль

Примите во внимание, что какой бы соус вы ни решили сделать — медово-соевый, горчичный, сливочный или любой другой, — продукты в каждом случае должны быть не сильно холодными. Поэтому заранее выложите их на стол. Затем соедините все ингредиенты в одной посуде: теплые сливки, свежевыжатый лимонный сок, горчицу, сюда же всыпьте щепотку кайенского перца и на свое усмотрение посолите. Теперь тщательно взбейте венчиком смесь, работая им сверху вниз.

В готовом виде горчичный соус очень густой и по консистенции напоминает майонез. Как видите, рецепт очень простой и достаточно экономичный. Вам не понадобятся ни особые продукты, ни много времени, зато теперь благодаря аппетитной заправке рыбные блюда «заиграют» совершенно по-новому. А если решите поджарить стейк, рекомендуем подать к нему медово-горчичный соус, о секретах приготовления которого узнаете позже.

Классика жанра: горчичная заправка на воде с уксусом

Каждый рецепт — отдельная технология приготовления того или иного кушанья. По мере накопления кулинарного опыта и с приобретением практики, хозяйки открывают для себя небольшие секреты, благодаря которым блюда получаются еще более вкусными. Например, медово-горчичный соус лучше делать из свежего, жидкого, незасахаренного меда. Заправка будет идеально однородной и более нежной. Если нужно добавить сливки, имейте в виду, что лучше выбирать не домашний, а магазинный продукт средней жирности. Рецептов существует миллион, поэтому если вы любите готовить, экспериментируйте в свое удовольствие. А сейчас, возвращаясь к беседе о соусах, предлагаем освоить еще один классический вариант, который подходит практически ко всем блюдам: из мяса, к легким овощным салатам, рису, отбивным.

  • пять граммов острой горчицы
  • чуть меньше стакана кипяченой негорячей воды
  • восемь граммов пшеничной муки
  • одна ложка (столовая) растительного масла
  • сахар — по вкусу
  • поваренная соль
  • столовый уксус — 1/2 маленькой ложки
Читайте так же:
Итальянский рисовый салат

Для начала отметим некоторые особенности. Для медово-горчичных заправок не требуется мука, так как благодаря сладкой составляющей соус получается достаточно густым. У нас совершенно другой рецепт, поэтому нужно взять немного пшеничного ингредиента. Итак, начинается приготовление с обжаривания муки: высыпьте ее в сковороду с горячим растительным маслом и подрумяньте при постоянном помешивании. Процедура занимает не очень много времени — всего две-три минуты. Главное — это не передержать муку, ведь она должна приобрести лишь слегка золотистый оттенок, а никак не коричневый.

Как только справитесь, полученную смесь разведите в теплой воде, перелейте в миску и поставьте на медленный огонь. Будущий соус должен томиться, а не кипеть, поэтому сделайте минимальное пламя. Теперь аккуратно процедите жидкость с помощью плотного слоя марли или специального ситечка. В отдельной пиале соедините горчицу, столовый уксус и сюда же введите пару щепоток поваренной соли и сахарного песка. Тщательно разотрите ингредиенты и вылейте к ним жидкую смесь, приготовленную из муки. Еще несколько раз перемешайте, затяните полиэтиленом или пищевой пленкой и уберите на час в холодильник. Рецепт заправки подойдет как для салатов, так и для мясных кушаний.

горчичный соус рецепт

Быстрый соус из горчицы

Наверное, это самый простой рецепт из всех существующих. Приготовление блюда занимает от силы пять минут, так почему бы не попробовать хотя бы один раз сделать заправку самостоятельно. Вы сможете убедиться на собственном опыте, что с добавлением соуса вкус кушаний меняется до неузнаваемости. При желании можете разнообразить рецептуру: приготовьте аппетитный медово-горчичный соус из этих же ингредиентов, только введите к ним, выливая небольшими порциями, растопленный на паровой бане сладкий продукт.

  • рафинированное оливковое масло — 100 миллилитров
  • десять граммов неострой горчицы
  • соль и сахар — все по вкусу
  • 0,5 лимона
  • по желанию добавьте молотый перец (кайенский, черный или красный)

Сначала разрежьте лимон и выдавите из него сок в отдельную емкость. Сюда же выложите горчицу и тщательным образом разотрите ингредиенты до однородности. Затем добавьте несколько щепоток сахара, соли. Для заправки подойдут разные приправы — это может быть чёрный молотый перец, кайенский или красный. Все зависит от ваших личных предпочтений.

Перемешайте продукты, а потом начинайте постепенно, небольшими каплями вводить оливковое масло. При этом не останавливайтесь и постоянно работайте венчиком. Если захочется попробовать что-нибудь новое, в следующий раз добавьте к этим же продуктам столовую ложку растопленного меда. Вот увидите, будет очень вкусно. Надеемся, соус идеально дополнит ваши блюда. Приятного аппетита!

Соус «Пикантный» к овощам и белому мясу

Решили сделать сюрприз своему любимому человеку и удивить его ужином в романтической атмосфере? Тогда не обойтись без оригинальных рецептов и хороших кулинарных советов. Все это вы найдете на нашем сайте — здесь представлены блюда еврейской, славянской, европейской и других кухонь мира. С помощью подробных инструкций освоить приготовление ризотто, фаршированной утки с апельсинами или, например, нежного тирамису не составит труда.

Все просто, понятно и изложено в доступной форме. С нами каждый желающий научится готовить. Ведь кулинария — наука не для гениев, а для тех, кто любит вкусно поесть. Здесь главное — упорство и настрой на победу — это именно те «киты», на которых базируется успех всех известных поваров.

Итак, вернемся к сюрпризам. Романтический ужин должен пройти в непринужденной атмосфере, окутанной любовью, доверием и нежностью. Поэтому никаких макарон, котлет и борщей, естественно, быть не может. Нужно приготовить что-нибудь легкое и аппетитное. Идеальное меню — мясное блюдо, дополненное салатом, возможно, немного фруктов и бутылка холодного вина. Сделайте стейк из свинины или запеките курицу, а чтобы придать кушанью пикантность, подайте к нему нежный соус. Попробуйте следующий рецепт.

  • молотый перец — по желанию
  • 20 граммов сливочного масла
  • 15 миллилитров жирной сметаны или сливок
  • соль
  • один лук-шалот
  • сахар
  • большая ложка винного уксуса
  • молоко
  • горчица — две маленькие ложки

Первым делом хорошо промойте и тщательно высушите с помощью бумажных полотенец лук, затем порежьте его очень мелкими кусочками. Теперь растопите в сотейнике масло и обжарьте в нем овощ, а когда он приобретет красивый чуть золотистый оттенок, вылейте в посуду винный уксус, высыпьте свежемолотые перцы — кайенский, черный или красный — добавьте немного соли и сахара-песка.

Читайте так же:
Салат со свиным языком

При постоянном помешивании введите оставшиеся ингредиенты: сметану, горчицу, а также пару ложек тёплого молока. Варите смесь на минимальном огне и ни в коем случае не кипятите. Бурление запрещено, соус должен томиться около четырех минут.

Надеемся, эти рецепты сыграют добрую службу, и ваши кулинарные шедевры оценят и друзья, и близкие. Желаем удачной готовки!

Три варианта приготовления салата «Министерский»

В классическом рецепте салата «Министерский» есть говядина, сочные огурцы, жареный лук, нежные яичные блинчики, а иногда и грибы. Мясо часто заменяют курицей или слабосоленой семгой.

Иногда в Министерский салат добавляют такие неожиданные ингредиенты, как авокадо или креветки.

Салат «Министерский» с говядиной

Салат Министерский классический должен включать говядину. Некоторые хозяйки рекомендуют готовить закуску с телятиной. Подавать блюдо можно как холодным, так и теплым.

В последнем случае придется обойтись без петрушки.

  • огурцы соленые или маринованные – 3 шт.;
  • обезжиренный майонез – немного для заправки;
  • соль, перец молотый – по своему вкусу;
  • мякоть говядины – 400 гр;
  • лук – небольшая головка;
  • масло растительное для жарки – 2-3 ст. ложки;
  • яйцо куриное – 4 шт.

Как приготовить:

Отварить до готовности говядину.

Дать мясу остыть, после чего порезать тонкой соломкой.

Яйца энергично взбить венчиком.

Примерно половину яичной массы влить на разогретую сковороду с маслом.

Жарить на среднем огне до готовности – сделать 2-3 блинчика в зависимости от размеров сковороды.

Дать блинам остыть, порезать тонкими ломтиками.

оставшемся масле обжарить нашинкованный лук до золотистого оттенка.

Огурцы нарезать тонкой соломкой. Смешать все измельченные продукты, заправить майонезом, по вкусу добавить перец и соль.

Салат «Министерский» с курицей

Для салата можно использовать любые части курицы, но с грудкой получается более нежно. Заправка салата зависит от ваших предпочтений. С домашним майонезом получается особенно вкусно.

Лук подойдет и репчатый, красный же придает сладкую нотку.

  • бульон – 3 ст. ложки;
  • грудка куриная – 400 гр;
  • майонез домашний – 1 ч. ложка;
  • черный молотый перец, соль – на свой вкус;
  • сладкий красный лук – 1 головка;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • горчица дижонская – 1 ч. ложка;
  • масло сливочное – 0,5 ч. ложка.;
  • 1 столовая ложка оливкового масла – 1 шт.;
  • петрушка – пара веточек;
  • куриное яйцо – 3 шт.

Как приготовить:

Поставить отвариваться курицу, варить до готовности, бульон не сливать.

Очистить обе луковицы, нашинковать тонкой соломкой.

На холодную сковороду положить оливковое и сливочное масла.

Когда сковорода разогреется, добавить измельченный лук, пассеровать 1-2 мин. при сильном огне. Нарезка должна стать золотистого цвета.

Ослабить огонь до минимального, жарить лук до мягкости, после чего выложить в салатницу.

Смешать 3 ст. л. бульона из-под курицы с яйцами, добавить по вкусу соль и перец, взбить.

На разогретую сковороду, где жарился лук, вливать порционно яичную смесь.

Жарить как обычные блинчики – выпечь 4-5 шт. в зависимости от размеров сковороды. Скрутить каждый блин рулетиком, дать остыть, после чего нарезать полосками и отправить в салатницу.

Разобрать на волокна сваренную курицу, добавить к остальным ингредиентам.

Смешать майонез с горчицей, добавить немного перца, заправить салат. Уже охлажденное блюдо сверху посыпать измельченной петрушкой.

С семгой

Этот рецепт салата Министерский включает маринованные огурцы, овощи и малосольную рыбу.

Перед подачей блюдо рекомендуется выдержать 1 час в холодильнике

Для получения более диетического блюда картофель можно заменить авокадо.

  • вареные яйца – 2 шт.;
  • свежий огурец – 1-2 шт.;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • вареный картофель – 3 шт.;
  • вареная морковь – 1 шт.;
  • сахар – щепотка;
  • лук – 1 шт.;
  • петрушка – 1 веточка;
  • филе семги малосольное – 300 гр.

Как приготовить:

Картофель и морковь мелко порезать, отправить в салатник.

Нашинковать свежий огурец, добавить к остальным ингредиентам.

Лук замариновать – залить кипящей водой, через минуту слить, добавить 3 ст. л. столового уксуса и щепотку сахара.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector