Brotbufet.ru

ГастроБар "БротБуфет"
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Греческий салат заправка. Классический рецепт

Греческий салат + заправка. Классический рецепт

Любимый многими греческий салат в самой Греции и странах Средиземноморья найти невозможно, зато “деревенский” присутствует в меню любого ресторана этого региона.

История создания блюда окутана тайной и обросла множеством легенд. Но если отбросить мифологию, то наиболее вероятно, что его появление связано с туристическим бумом 1960-70 годах в Греции. Наплыв гостей в ресторанчики Плаке, исторического района Афин, заставило хозяев таверен проявить недюжинную изобретательность, чтобы быстро и вкусно накормить посетителей.

Греческий салат

Как известно — все гениальное просто! А что может быть проще: взять продукты, которые имеются в изобилии, крупно нарезать, добавить сыр и щедро заправить блюдо оливковым маслом и орегано? Именно так родился салат, который в мире известен, как греческий.

О его пользе спорить не приходится. Все ингредиенты — натуральные, в идеале, только что сорванные с грядки. Помидоры, огурцы, перец, лук, маслины и оливковое масло содержат в себе массу витаминов и микроэлементов. Козий сыр — изюминка блюда, которая придает нежность салату и незабываемый вкус.

Греческий салат — пошаговый фото рецепт

Греческий салат одновременно легкое и питательное блюдо, что по достоинству оценили люди, следящие за фигурой и вегетарианцы.
Его приготовление по силам даже начинающим кулинарам. С измельчением овощей справится каждый, а вот как сделать заправку — есть небольшая наука.

Греческий салат. Ингредиенты

Ингредиенты:

  • 2 огурца,
  • 2 помидора,
  • 1-2 сладких перца,
  • 0,5 шт. красной луковицы,
  • маслины без косточек,
  • 100 г. сыра Фета,
  • 0,5 лимона,
  • 2-3 ст.л. оливкового масла,
  • 0,5 ч.л. сухого орегано,
  • соль, перец молотый.

Приготовление:

Шаг 1. Подготовьте все овощи по списку — ополосните и просушите их бумажным полотенцем.

Шаг 2. Помидоры нарежьте крупными кубиками, слейте сок и отправьте в салатную емкость.

Греческий салат. Приготовление

Кстати, в овощах красного и оранжевого цвета содержится ликопин — мощный антиоксидант, укрепляющий стенки сосудов и замедляющий процесс старения организма.

Шаг 3. У огурцов удалите хвостики с обеих сторон и нарежьте такими же кубиками, как и помидоры.

Греческий салат. Приготовление

В огурцах — минимум калорий и максимум пользы! В кожуре и мякоти содержится мягкая клетчатка, которая прекрасно справляется с чисткой кишечника даже ослабленного организма. А огуречный сок не только хорошо утоляет жажду, а выводит из организма вредные вещества и укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Шаг 4. Сладкий перец разделите на две части, удалите внутри прожилки и семяна, а мякоть нарежьте квадратиками.

Греческий салат. Приготовление

Хорошо, если для салата возьмете желтый или красный перец — они не только добавят блюду ярких красок, но и окажутся весьма полезными:
— желтые овощи способствуют укреплению иммунитета и полезны для кожи, благодаря бета-каротину, входящему в их состав
— красный перец содержит значительно больше витамина C, чем лимон или смородина.

Шаг 5. Красный лук порежьте перьями или, как все овощи — кубиками.

Греческий салат. Приготовление

Если нет сладкого лука, можно использовать обычный — репчатый.

Но прежде, замочите его на несколько минут в кипятке, чтобы ушла излишняя горечь.

Шаг 6. Добавьте в салат маслины, в идеале — целиком. Но, не критично — можно разрезать на две половинки, либо порезать колечками (кому как нравится).

Греческий салат. Приготовление

Шаг 7. Аккуратно перемешайте овощи с маслинами.

Шаг 8. Мягкий сыр Фета достаньте из рассола, разделите на одинаковые кубики и добавьте в салат.

Если сыр сильно соленый — положите его на несколько минут в молоко.

Греческий салат. Приготовление

Греческий салат почти готов! Осталось совсем немного — приготовить заправку (соус для салата) и украсить салат зеленью

Заправка для греческого салата

Согласно классическому рецепту — салат достаточно было бы заправить только оливковым маслом и орегано. Но мы пойдем другим путем и приготовим ароматную заправку, которая по-новому раскроет вкус овощного блюда.

Шаг 9. В отдельной миске соедините оливковое масло, свежевыжатый сок лимона и сушенный орегано.

Но прежде, орегано нужно растереть пальцами, чтобы высвободить эфирные масла.

Заправка для греческого салата

Добавить соль, перец и все тщательно перемешать. А чтобы заправка напиталась ароматом специй — дайте ей постоять минут 15-20.

Шаг 10. Перед подачей блюда на стол — полейте греческий салат заправкой и бережно перемешайте, стараясь не повредить кубики сыра. Либо, перемешайте сначала салат с заправкой, а сыр добавьте в последнюю очередь.

Греческий салат

Приготовление салата — это не только технологические операции с продуктами, но и правильный выбор ингредиентов.

Используйте для салата овощи, сыр и оливковое масло лучшего качества. Экономия в этом случае неуместна — один неудачно выбранный компонент может испортить все блюдо.

Сегодня вы познакомились с классическим рецептом греческого салата. На его основе можно с легкостью создавать и другие варианты витаминного блюда. Например, как этот:

Греческий салат с пекинской капустой — классический рецепт (видео)

Небольшие отступления только придадут блюду оригинальности, и позволят разнообразить меню. Помните, что в Греции все началось с импровизации, поэтому никто не запрещает фантазировать и вам!

Заправка для овощного салата с соевым соусом, медом, горчицей, лимонным соком/ Рецепты

Современные хозяйки в большинстве своём заправляют овощные салаты привычными всем готовыми продуктами – растительным маслом, сметаной или не слишком полезным майонезом. Однако даже в самом простом салате обычные овощи заиграют совершенно новыми вкусами, если приправить блюдо специально приготовленным соусом. Ну а самой полезной и вкусной из таковых по праву считается заправка для овощного салата с соевым соусом. Приготовить таковую – труда не составит, да и времени это займёт немного. Так что, стоит попробовать.

Простейшая заправка

Самая простая заправка для овощного салата делается за пару минут. Использовать для её приготовления можно плотно закрывающуюся банку, шейкер или просто миску и венчик. Продукты же для данного соуса потребуются следующие:

  • растительное масло (любое, по вкусу) – 50-60 мл;
  • дольки чеснока – 1 зубчик;
  • соевый соус – 4 столовые ложки;
  • лимонный сок – от 1 плода.
Читайте так же:
Греческий салат из кальмаров

Лимон промыть и слегка прижимая, покатать по столу. После этого плод разрезать пополам и выдавить сок. Полученный продукт процедить удобным способом. Чеснок измельчить чеснокодавилкой, смешать с соевым соусом и растительным маслом. В полученную смесь влить лимонный сок. По вкусу добавить соль и молотый чёрный перец. Подливу как следует перемешать. Готовой заправке дать постоять минут 20-30, чтобы продукты насытились вкусами друг друга. Перед отправкой в салат соус ещё раз перемешать.

При желании в данную салатную заправку можно добавить дополнительные специи и пряности (к примеру, прованские травы), а также мелко порубленную свежую зелень (укроп или петрушку).

заправка соевый соус чеснок

Заправка для салата Греческий

Как известно, в классической заправке для греческого салата используется только лимонный сок и оливковое масло. Однако добавление в неё соевого соуса, придаст салату новый и очень интересный вкус. Чтобы сделать подобную заправку надо взять:

  • соевый соус и лимонный сок – по 2 столовые ложки;
  • мёд – 1 столовая ложка;
  • оливковое масло – 4 столовые ложки.

Мёд довести до жидкого состояния при помощи водяной бани. Подготовленный сладкий продукт смешать с соевым соусом. В полученную смесь влить лимонный сок и довести массу до однородного состояния. В последнюю очередь влить масло и как следует взбить всё венчиком.

соевый соус мед

Заправка на основе сметаны

Конечно, овощной салат можно заправить и обычной сметаной. Однако вкус овощей раскроется в значительно большей степени, если в сметану добавить соевый соус и ещё некоторые ингредиенты:

  • сметана (20%) – 200 г;
  • французская или дижонская горчица, а также лимонный сок – по 1-2 чайные ложки;
  • соевый соус – 3 столовые ложки;
  • прованские травы – 1 чайная ложка;
  • дольки чеснока – 2 зубчика;
  • свежая зелень (укроп) – 1 пучок.

Сметану и соевый соус смешать в миске подходящего объёма. В смесь добавить раздавленные чеснокодавилкой зубчики чеснока и прованские травы. При желании в этот же момент можно всыпать в заготовку немного черного молотого перца и паприки. Смесь перемешать и влить в неё лимонный сок. На заключительной стадии в заправку добавляется горчица и мелко порубленная зелень укропа. Ещё раз перемешать и при необходимости подсолить. Кстати, вместо соли можно влить ещё немного соевого соуса. В таком случае заправку придётся тщательно промешать ещё раз.

сметанно соевый соус

Заправка с горчицей (простой)

В меру солёная с приятной остринкой салатная заправка получается при соединении соевого соуса с горчицей. При этом второй компонент можно брать любой разновидности: обычную, французскую, дижонскую и пр. Всё зависит от предпочтений будущих потребителей овощного салата. Подобная подлива прекрасно оттенит вкус любых овощей и придаст закуске некоторую оригинальность. Ну а чтобы его приготовить надо взять:

  • соевый соус, горчица, мёд, лимонный сок – по 1 столовой ложке.

Мёд перевести в жидкое состояние при помощи водяной бани. Все продукты хорошенько перемешать между собой, влить в полученную смесь столовую ложку холодной воды или несолёного бульона и снова как следует перемешать. Готова! Дополнительно в него можно добавить любые травы, например: розмарин.

ложка соус

Заправка с горчицей (Винегрет)

Этот вариант горчичной заправки несколько сложнее в приготовлении и интереснее по своему составу. Считается, что изначально данный соус был придуман для заправки винегрета. На самом деле это не так, но название известной закуски русской кухни за ним закрепилось. Подходит же данная заправка для всех овощных салатов. А чтобы её сделать, нужно сначала подготовить:

  • растительное масло – 400 мл;
  • дольки чеснока – 1 зубчик;
  • мёд – 0,5 чайной ложки;
  • лимонный сок – 100 мл;
  • соль – 1,5 чайной ложки;
  • соевый соус – 3 чайные ложки;
  • дижонская горчица – 1 столовая ложка;
  • чёрный молотый перец – 1 чайная ложка.

Продукты закинуть в чашку блендера и хорошенько взбить. Если блендера под рукой нет, то можно обойтись венчиком или вилкой. Только в этом случае чеснок следует пропустить через пресс. Да и процесс приготовления займёт чуть больше времени.

Данную подливу можно приготовить сразу на несколько заправок. Его можно до 3-4 недель хранить в холодильнике при температуре +5°C. Однако в любом случае перед употреблением заправку придётся взбивать, т.к. она относительно быстро расслаивается.

соевый соус дижонская горчица

Острая заправка

Тем, кто любит «погорячее», обязательно понравится достаточно специфическая заправка для овощных салатов. Конечно, нельзя сказать, что он слишком острый. Данный аспект в значительной степени регулируется количеством добавляемого перца и горчицы. С этими ингредиентами можно и поэкспериментировать, а вообще, для данной подливы надо взять следующее количество продуктов:

  • мёд – 5 столовых ложек;
  • уксус яблочный – 1 столовая ложка;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • чёрный молотый перец – 0,5 чайных ложки;
  • горчица – 2 чайные ложки;
  • соевый соус – 2 столовые ложки.

Мёд довести до жидкого состояния и смешать с горчицей. Отдельно смешать оливковое масло и уксус. Обе смеси соединить и хорошенько взбить вилочкой. В почти готовую заправку всыпать перец и снова перемешать. Последним влить в полуфабрикат соевый соус и перемешать в последний раз.

соевый соус горчица

Заправка Азиатская

В последнее время любителей азиатской кухни в нашей стране значительно прибавилось. И всё чаще азиатские блюда появляются на столах в качестве обычных обедов / ужинов. Ну а заправлять приготовленные собственноручно азиатские овощные салаты лучше всего и азиатской же заправкой. Приготовить её может каждый, если в доме имеются:

  • соус чили сладкий и соевый – по 1 столовой ложке;
  • рыбный соус – 2 чайные ложки;
  • сок лайма – 2 столовые ложки.
Читайте так же:
Помидоры фаршированные творогом и чесноком

Ингредиенты влить в миску и перемешать удобным способом. В принципе, подлива уже готова. Ну а добавить ему дополнительных «красок» помогут семена кунжута, которыми можно будет посыпать овощной салат, после заправки свежеприготовленным азиатским соусом.

заправка для овощного салата

Заправка с имбирём

Ещё один вариант азиатской подливы готовится с участием корня имбиря. С такой заправкой особенно хороши огуречные салаты. Для её приготовления потребуются:

  • соевый соус – 1-2 столовых ложки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • растительное масло – 7-8 столовых ложек;
  • корень имбиря – 30-50 г;
  • бальзамический или рисовый уксус – 3 столовых ложки.

Имбирь почистить и потереть на самой мелкой тёрке. Часто для приготовления данной заправки используется эта натёртая масса. Однако получится гораздо вкуснее, если из тёртого корня выдавить сок и использовать только его. Поэтому массу следует положить в марлечку и, надавливая со всех сторон, выдавить в чашку сок. Практика показывает, что из трёхсантиметрового кусочка корня можно получить 2-3 столовых ложки сока. Ну а дальше всё просто. Все ингредиенты соединить и перемешивать до полного растворения сахара.

соевый соус имбирь

Сливочная заправка

Очень нестандартный вкус придаст овощному салату заправка с нежным сливочным вкусом. В оригинальном рецепте используется кокосовое молоко. Однако если его нет под рукой, то вполне подойдут и нежирные сливки. Подготовить для такой заправки нужно следующие компоненты:

  • соевый соус и мёд – по 1 столовой ложке;
  • сок лайма – от 1 плода;
  • кокосовое молоко или нежирные сливки – 5 столовых ложек;
  • острый перец чили (молотый) – 0,25 чайной ложки.

Продукты сложить в чашку блендера. Туда же влить немного тёплой воды (на указанное количество продуктов 2 столовые ложки). Смесь продуктов взбить до однородного состояния. Подливу переложить в миску и отправить на полчаса в холодильник, чтобы он немного настоялся.

Заправка для греческого салата в домашних условиях

Греческий салатик – это просто гениальное блюдо, которое, как всем известно, до безобразия простое. Этот салатик несколько лет внедрился в нашу страну и сразу стал любимым у большинства граждан.

Это в первую очередь связано с переходом людей на здоровое и правильное питание. Кроме того, никого не может оставить равнодушным этот богатый многогранный вкус с пряными нотками, ну и отдельно стоит упомянуть красивый, яркий и очень аппетитный внешний вид. Такой салат – просто идеальное блюдо для обеда, ужина, перекуса и даже праздничного застолья. Свежие хрустящие овощи в сочетании с мягким сыром и оригинальной заправкой – это просто божественно. В настоящее время существует большое количество разных рецептов заправок, все они достойны, чтоб их опробовали. Заправка для греческого салата в домашних условиях – это простой способ придать салату особую изюминку и сделать еще вкуснее. Соус способен придать блюду абсолютно новый вкус. Вам остается лишь выбрать понравившийся вариант и приготовить дома вкусное, быстрое и полезное блюдо.

Классическая заправка

Пожалуй, начнем с классики жанра. Этот простой соус из минимального количества ингредиентов идеально подходит для греческого салата.

  • масло оливковое – 80 мл
  • лимонный сок – 1 стол. ложка
  • сухой орегано, смесь перцев и соль – по вкусу

К маслу добавляем лимонный сок и пряности, тщательно взбиваем массу вилкой и в результате получаем довольно густой и невероятно ароматный соус-заправку для салата из овощей в греческом стиле.

Заправка на основе соевого соуса

Как известно, главный ингредиент соуса имеет очень ярко выраженный интересный вкус и отлично сочетается с овощами. Так что, почему бы не попробовать разнообразить греческий салатик?

  • соус соевый – 50 мл
  • мед – 1 стол. ложка
  • масло оливковое – 2 ст. ложки
  • лимонный сок – 1 ст. ложка

Хорошо перемешиваем соевый соус с медом, последний должен хорошо раствориться. Затем вливаем лимонный сок и маленькими порциями – масло. Все это время соус нужно взбивать, чтобы довести до однородной массы.

Заправка с бальзамическим уксусом и горчицей

Очень тонкий вкус бальзамического уксуса прекрасно дополняет блюда из овощей, придает им оригинальности и особой изюминки.

  • уксус бальзамический – 2 стол. ложки
  • мед – 1 стол. ложка
  • горчица дижонская – 2 ч. ложки
  • масло оливковое – 70 мл
  • соль и перец – по 1-2 г

Смешиваем оливковое масло с бальзамическим уксусом, перемешиваем, затем добавляем мед и горчицу, немного перца и соли. Получается очень вкусный и эффектный соус.

Соус для греческого салата с базиликом

Благодаря этой пряной травке салат станет невероятно ароматным и вкусным, оригинальным и уникальным.

  • базилик – 3 листика
  • масло оливковое – 15 мл
  • чеснок – 1 зубок
  • перец, соль, другие пряности – по вкусу
  • горчица сладкая – 1 ч. ложка
  • лимонный сок – 1 ч. ложка

Мелко режем листья базилика, взбиваем его венчиком со всеми оставшимися компонентами.

Заправка на основе домашнего майонеза

Если вы не боитесь калорий и хотите получить что-то невероятно вкусное и сытно, то этот рецепт придется вам по вкусу. Особенно его любят представители сильной половины населения.

  • майонез – 2 стол. ложки
  • винный уксус – 1 чайн. ложка
  • лимонный сок и оливковое масло – по 1 ч. ложке
  • кардамон, мускатный орех, перец и соль – по вкусу
  • чеснок – 1 зубчик
  • мед – 1 чайн. ложка

Пропущенный через пресс чеснок смешиваем с майонезом, затем добавляем мед с пряностями, медленно вливаем масло, не прекращая взбивать заправку. На заключительном этапе вливаем уксус и лимонный сок.

Читайте так же:
Традиционный словянский салат из капусты

Йогуртовая заправка

Нежная, приятная на вкус заправочка прекрасно дополнит хрустящие свежие овощи.

  • натуральный греческий йогурт – 0,5 стакана
  • бальзамический уксус и лимонный сок – по 0,5 ч. ложке
  • горчица в зернах – 1 ч. ложка
  • мед – 0,5 ч. ложки
  • цедра лимона – 2 г

Смешиваем все ингредиенты, добавляем лимонную цедру. Она придаст красивый желтый оттенок, цитрусовый аромат и сделает вкус более насыщенным.

Сырный соус

Просто невероятный, в меру густой и пряный соус прекрасно подойдет для праздничной версии греческого салата.

  • сыр фета – 50 г
  • йогурт натуральный – 1 ст. ложа
  • чеснок – 2 зубочка
  • уксус винный красный – 5 мл
  • масло растительное – 2 стол. ложки
  • орегано и базилик – по 1 г

Взбиваем блендером раскрошенный сыр фета, пропущенный через чесночницу чеснок, уксус, масли специи. Даем соусу настояться в холодном месте и используем в качестве заправке греческого салата или других блюд из овощей. При использовании этого соуса количество сыра в салат нужно уменьшить вдвое.

Заправка для греческого салата в домашних условиях – это уникально, оригинально, просто, быстро и невероятно вкусно. Процесс приготовления интересен и увлекателен. Так что, давайте начинать готовить!

Соусы и заправки для греческого салата

Заправка для греческого салата

Заправка для греческого салата – это тот компонент, который может либо превратить блюдо в шедевр, либо безнадежно его испортить. Порою, вдохновившись ресторанным меню в путешествиях, мы принимаем решение, во что бы это ни стало, воплотить понравившийся рецепт дома. И нередко нас ждет разочарование, хотя и составляющие выбраны правильные, и технология выдержана, а итог оставляет желать лучшего. Зачастую, проблема заключается в неправильно приготовленном соусе.

Немного о приправах к греческому салату

Вкусная заправка для греческого салата важна ничуть не меньше, а, может, и больше, чем овощи для яства – от нее зависит аромат и насыщенность вкуса.

В настоящих эллинистических тавернах салат обычно подают с одним из двух соусов: первый представляет собой сочетание натурального масла оливы, лимонного фреша и горного орегано; второй — дуэт масла и уксуса (бальзамического/винного).

Любопытные исторические факты

История этого легендарного блюда лишена сложных загадок. Сами эллины называют его «Хориатики», что на русский язык переводится как «деревенский салат» — это логично, учитывая, что в приготовлении брались продукты, в изобилии присутствующие в запасниках фермеров и крестьян.

Согласно одной из существующих легенд, блюдо, состоящее из овощей, оливок и сыра, появилось еще в эллинистический период развития Греции, и состояло из самых распространенных продуктов, на которые была богата эта средиземноморская земля. Легенда, однако, вызывает ряд вопросов, главный из которых: «Откуда у греков взялись помидоры?» Этот овощ появился в Греции не в древности, а лишь несколько столетий назад. История гласит, что томаты были завезены в Европу в XVI веке испанскими конкистадорами, в Греции же они появились только в XIX веке, благодаря католическим монахам-паломникам. Они возили с собой помидоры как декоративное растение, чтобы украшать кельи и территории при храмах. В пищу томаты стали употреблять несколько десятилетий спустя.

Бытует легенда, противоположная изложенной, согласно которой Хориатики – это изобретение поваров второй половины XX века, которым нужна была простая, легкая, а, главное, быстрая в приготовлении закуска, чтобы кормить туристов. Массовый наплыв путешественников обрушился на Грецию как раз после 1950 года. Какая бы из легенд не оказалась правдивой, сегодня в Греции нет ни одного заведения питания, где бы ни подавался Хориатики.

Вариации греческих салатов

Традиционный рецепт приготовления очень прост: нарезать крупными кубиками помидоры и огурцы, добавить дольки сладкого лука, «Фету» и целые оливки (в Греции предпочитают Каламата), приправить солью, горным орегано и оливковым нефильтрованным маслом экстра-класса.

Но стоит выехать за пределы Греции, как количество вариантов, равно как и разнообразие ингредиентов, растет на глазах.

Самым популярным сырьем не аутентичного варианта приготовления является латук. Комбинация листьев латука, помидоров, огурцов, феты и оливок является привычной для американского меню.

Греческий салат

Сладкий перец, пеперончини, лук, редька, и анчоусы чаще встречаются в европейских вариациях рецептуры, например, в Италии, Испании и Португалии.

Кроме того, повара разных стран любят добавлять в Хориатики композиции из свежих и сушеных трав и приправ, что абсолютно не характерно для аутентичного рецепта.

  • лучше не используйте в рецепте латук и вообще какую-либо зелень, а также красный перец и паприку;
  • нарезки практически не смешиваются перед подачей на стол;
  • сыр фета не нарезается кубиками, а выкладывается одним большим куском поверх готового блюда;
  • огурец и томат следует нарезать крупными кусками, а не маленькими кубиками;
  • предлагать Хориатики принято с кусочками хлебушка;
  • сервировать в неглубокой миске, вариант подачи в большой тарелке – это моветон.

Ливийская заправка для греческого салата с соевым соусом

Изысканное сочетание ингредиентов делает ливийскую заправку удивительно ароматной, а входящая в состав соя добавляет готовому блюду вкус «умами» (также известный в восточной кухне как «пятый вкус»). Соевый соус обладает легкой консистенцией и низким содержанием жира, поэтому составляет идеальную пару овощным, мясным, рыбным блюдам, а так же морепродуктам.

Заправка для греческого салата с соевым соусом

Домашняя заправка для греческого салата, как правило, полезнее, промышленной и, главное, ее можно довести до идеального, подходящего именно Вам, вкуса. Красный винный уксус можно заменить рисовым, разбавить его лимонным соком или добавить кунжутное масло. Самое важное – помнить о пропорциях, тогда итог будет одинаково удачным.

  • масло растительное (по вкусу, рекомендуем авокадо или виноградной косточки) – 65 мл;
  • соус соевый – 2 ст. л.;
  • сухое красное вино и винный уксус – по 1 ст. л.;
  • чеснок (можно заменить щепоткой сухого порошка) – 1 зубок;
  • майоран – 1 ч. л.;
  • порошок горчицы – ¾ ч. л.;
  • смесь черного, белого и розового перцев (молотых) – ¼ ч. л.; (любой острый аналог) – несколько капель.
Читайте так же:
Витаминный салат с зелёными помидорами

Как приготовить заправку для греческого салата? Прелесть рецептуры в том, что он не нуждается в пошаговом изложении. Просто положите все элементы в герметично закрывающийся контейнер и энергично потрясите для смешивания составляющих. Однако не торопитесь заправлять салат сразу, заправке требуется «отдохнуть» примерно час, а перед употреблением вновь перемешайте.

Ионическая заправка для греческого салата

Представленный ниже топпинг – это находка поваров таверн острова Закинф, омываемого Ионическим морем. Ароматная, свежая, легкая заправка для греческого салата обладает более выраженной и насыщенной гаммой, чем продающиеся в магазине аналоги. Если соблюдать условия хранения, она не потеряет своих вкусовых качеств и аромата.

  • красный винный уксус – 85 мл;
  • фреш из одного крупного лимона;
  • французская горчица – чайная ложка;
  • несколько некрупных зубцов рубленого чеснока;
  • орегано (специя) – 0,5 чайной ложки;
  • измельченная гималайская соль и черный перец по ¼ ч. л.;
  • оливковое масло – 125 мл.

Кулинарный процесс очень прост даже для человека, который раньше не имел поварского опыта. Все перечисленное, кроме масла оливы, надо перемешать в стеклянной пиале. Затем медленно вливать масло и энергично перемешать массу до состояния однородности.

  • сушеное орегано — является «фишкой» салата, поэтому постарайтесь приобрести специю выращенную в Греции;
  • оливковое масло — хорошо подойдет как холодного отжима, так и любое другое;
  • важнее всего то, какой уксус из красного вина и дижонская горчица войдет в состав — эти продукты должны быть высшего качества.

Средиземноморская заправка для греческого салата с бальзамическим уксусом

Несменный фаворит средиземноморской кухни — бальзамический уксус. Он составляет пару не только овощам, но и является маринадом для морепродуктов, оливок и зелени. Более того, бальзамик обладает спектром полезных для организма человека свойств:

Соус для греческого салата с бальзамическим уксусом

  • улучшает состояние кожи благодаря антимикробным свойствам;
  • снижает уровень сахара и холестерина в крови, благодаря антиоксидантам;
  • улучшает процесс пищеварения;
  • понижает артериальное давление;
  • обладает противовирусными, антибактериальными свойствами.

Рецепт содержит всего несколько простых ингредиентов, а, значит, очень важно, чтобы все они были наивысшего качества.

Советы по выбору продуктов:

  • наиболее подходящее масло для воплощения представленного рецепта – California Olive Ranch, насыщенное, тягучее, не горькое;
  • выберите бальзамический уксус производителя Colavita, он идеален по соотношению цена-качество;
  • проверьте свежесть специй и трав — если они не издают характерный аромат, самое время их утилизировать.

Средиземноморский набор таков:

  • оливковое масло – 65 мл;
  • щепотка чесночного порошка;
  • сушеные орегано, петрушка и измельченная розовая соль – по ¼ ч. л.;
  • бальзамический уксус – 30 мл;
  • майонез (если сочтете нужным) – ½ чайной ложки.

Заправка для греческого салата делается так:

  • Все перечисленное поместить в стеклянный герметичный контейнер.
  • Интенсивно встряхивать, пока части тщательно не перемешаются и не станут однородной композицией.

Хранить в темном, холодном месте не дольше 7 дней.

На заметку. Майонез обладает вяжущими свойствами, поэтому введение небольшого его количества поможет уберечь соус от расслаивания.

Легкий соус для греческого салата с мятой и лимоном

В жаркие летние месяцы такие рецепты, как Хориатики с нотами лимона и мяты, становятся хитом. Мягкий свежий вкус соуса в купе со свежими овощами и фетой идеально подойдут для знойных обедов. Идеальную компанию этому овощному блюду составит коктейль из морепродуктов и цитрусовый лимонад.

Соус для греческого салата с мятой и лимоном

Подготовим для работы:

  • ¼ стакана лимонного сока (понадобится один лимон среднего размера);
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • веточка мяты (порвать листья на мелкие части);
  • столовая ложка сыра фета (покрошить);
  • ½ ч. л. «Herbamere» или морской соли;
  • по ¼ ч.л. сушеной петрушки и орегано.

Воплотим в жизнь этот рецепт: смешаем все в zip-пакете, затем перельем в стеклянную тару с крышкой.

Хранить в холодильнике, перед каждым употреблением встряхивать.

Полезно знать! «Herbamere» – это приправа, изготовленная из чистой морской соли и свежесобранных, органически выращенных трав и овощей. Ее можно без проблем приобрести в продуктовом супермаркете, или магазине, реализующем органические продукты.

Сливочный соус для греческого салата

Греческий салат, вопреки распространенному заблуждению, может быть и со сливочной заправкой. Любители майонезных соусов оценят сочетание овощей, феты и йогурта.

Классический рецепт греческого салата — Самые вкусные рецепты

Греческий салат иначе «деревенский», в основу которого входят такие ингредиенты как: огурцы, помидоры, фета, шалота и маслины заправленные оливковым маслом, черным молотым перцем, солью, чесноком и орегано. Так же очень часто туда добавляют сладкий красный перец и так же зеленый. И кстати, мой прошлый рецепт очень вкусного салата с крабовыми палочками предлагаю попробовать.

Не маловажным фактором в приготовлении данного блюда является крупно порубленные, а не измельчённые овощи. Также нужно отметить, что греки во время его приготовления чистят огурцы от кожуры и не всегда перемешивают блюдо перед подачей на стол, предпочитая это делать непосредственно перед самой едой.

Классический рецепт Греческого салата выручит нас и зимой и летом, ведь все составляющие для него можно с легкостью купить сейчас в любое время, так же, как и для цезаря с курицей по классическому рецепту. Ну а самым вкусным он будет, конечно же если его приготовить из летних сочных овощей.

Читайте так же:
Помидоры с моцареллой и кукурузой

Классический греческий салат с пошаговыми фото

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 шт
  • помидоры — 2 шт
  • сладкий болгарский перец — 1 шт
  • луковица красная — 1 шт
  • маслины без косточек — 15-20 шт
  • сыр фета — 100 гр
  • оливковое масло — 3 столовые ложки
  • сок лимона — 1 ст. л
  • сухой орегано — 0,5 ч. л
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом нам нужно подготовить заливку. И для этого нам нужно смешать соотношение 1 к 3. Где на одну часть лимонного сока нужно 3 части оливкового масла.

Соединяем эти два ингредиента в одной мисочке, перемешиваем и оставляем настаиваться. А мы тем временем займемся овощами.

Промываем их и нарезаем помидоры средними кусочками.

С огурцов срезаем жопки и шинкуем на равные части. Если вдруг шкурка окажется толстой, то ее лучше очистить.

Из перцев вынимаем серединку и разделываем их на крупные кусочки.

Лук очищаем и режем тоненькими кольцами или полукольцами.

Сыр фету разрезаем на равные квадратики.

Маслины разделяем с помощью ножа пополам.

Затем только овощи и маслины перекладываем в глубокую миску и заправляем приготовленной заправкой.

Всыпаем молотый черный перец по вкусу и сушенный орегано. Тщательно перемешиваем и только теперь сверху выкладываем квадратики сыра.

Такой салат не рекомендуется перемешивать вместе с сыром, так как он потеряет свой красивый вид.

Так же не нужно подсаливать, ведь сыр фета итак очень соленый.

Салат готов, подаем его к столу!

Греческий салат с брынзой

Ингредиенты:

  • Брынза — 100 гр
  • помидоры — 250 гр
  • огурец — 200 гр
  • сладкий перец — 200 гр
  • лук репчатый — 1 шт
  • лимон — 1/2 шт
  • оливки без косточек — 75 гр
  • масло оливковое — 3 ст. л.

Способ приготовления:

После того как подготовили все необходимые продукты, моем все овощи. После чего огурцы разрезаем средними кусочками.

Помидоры разделываем на круглишки, а их уже на четвертинки.

Сладкий перец очищаем изнутри, после чего режем средними кусочками.

Брынзу нарезаем кубиками.

Теперь берем салатницу и кладем огурцы, помидоры, болгарский перец, лук затем брынзу и оливки. Перчим, сбрызгиваем соком лимона и немного оливковым маслом.

Вкусный греческий салат с курицей и помидорами

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 500 гр
  • листья салата — 1 пучок
  • репчатый лук — 1/2 шт
  • огурцы — 3 шт
  • помидоры большие — 3 шт
  • маслины без косточек — 50 гр
  • сыр фета — 75 гр
  • масло оливковое
  • соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриное филе промываем в проточной воде, затем нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на сковороде до легкого золотистого цвета.

2. Лук чистим и тонко нарезаем.

3. Листья салата промываем и просушиваем.

4. Одинаковыми кубиками режем сыр фету, помидоры и огурцы.

5. Теперь берем подходящую тарелку, застилаем ее листьями салата. Поверх кладем слегка обжаренную курицу и овощи. А на них уже кусочки сыра и оливки.

6. Приправляем по вкусу и поливаем оливковым маслом.

7. Подаем к столу.

Классический салат с пекинской капустой

Ингредиенты:

  • Сыр фета — 200 гр
  • пекинская капуста — 300 гр
  • помидоры — 4 шт
  • маслины — 20 шт
  • огурцы — 2 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • лимон — 1/2 шт
  • масло оливковое — 5 ст. л
  • сладкий перец — 1 шт
  • орегано сушеный, соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи промываем в проточной воде. Пекинскую капусту просушиваем и шинкуем соломкой, примерно 0,5 см.

Огурцы нарезаем полумесяцами.

Помидоры режем дольками или средними кусочками.

Перец очищаем от семян и шинкуем соломкой.

Теперь берем маслины и раздавливаем их плоской стороной ножа, после чего извлекаем из них косточки.

Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.

Фету режем кубиком среднего размера.

Затем соединяем в тарелке все ингредиенты кроме сыра, заправляем лимонным соком, добавляем соль, перец, орегано и оливковым маслом. Перемешиваем и выкладываем сверху сыр фету.

Блюдо готово, подаем его к столу.

Рецепт греческого салата с фетаксой и сухариками как в ресторане

Ингредиенты:

  • Батон — 1/2 шт
  • фетакса — 250 гр
  • помидоры — 4 шт
  • огурцы — 2 шт
  • сладкий перец — 2 шт
  • репчатый лук — 1 шт
  • лимон — 1/2 шт
  • маслины — 20 шт
  • оливковое масло — 5-7 ст. ложек
  • зелень свежая — пучок
  • орегано сушеный — по вкусу
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь подготавливаем сухарики и для этого необходимо срезать с батона всю корку и нарезаем его средними кубиками. Выкладываем на противень, сбрызгиваем маслом и отправляем в духовку до готовности.

Теперь моем все овощи. И помидоры нарезаем средними дольками.

Перец шинкуем квадратиком или полосками, кто как желает.

Огурцы режем крупными полумесяцами.

Лук шинкуем кольцами или полукольцами. Если он горьковатый, тогда его лучше облить кипятком. А так лучше всего для салата брать красный лук, ведь он вкуснее и слаще.

Нарезаем фетаксу средними кубиками.

Промытую зелень измельчаем с помощью ножа, а если решили использовать листья салата, тогда его лучше порвать руками.

Затем берем глубокую мисочку, выдавливаем в нее сок лимона и смешиваем его с оливковым маслом, орегано, солью и перцем.

Теперь перекладываем в салатник все нарезанные овощи, зелень и сыр, добавляем очищенные от косточек маслины, поливаем заправкой и аккуратно перемешиваем.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector